Вкусно и Полезно (ViP)

Сaлат из огурцов с сыром моцарелла

(с белым испанским луком и томатами черри)
(Mozzarella — итал.)

Вкусное блюдо, — тонкий и соблазнительный аромат…

свежих огурцов, базилика и мяты. Красиво, — праздник на столе!

Сочные огурцы и нежная моцарелла…А белый испанский лук, оказался просто замечательным, превратив салат в маленький шедевр кулинарии. Вкусно и полезно!

Белый испанский лук — не доведёт Вас до слёз!
Этот лук, сочный и мягкий, популярен в странах Средиземноморья, и известен своим сладковатым деликатным вкусом. По сравнению с жёлтым репчатым луком, — белый лук содержит меньше серы, по-этому и не вызывает слёз.

Огурцы- это не только приятный аромат, — они помогают снизить кровяное давление и бороться со стрессом.
Сыр моцарелла — (Mozzarella — ital.) -это нежный вкус. Содержит калий, кальций натрий, фосфор. 100г сыра — это 300 калорий.
Белый испанский лук — витамины В6, С, фолаты; марганец, медь, калий, фосфор, хром.
Томаты черри — как и все помидоры, содержат ликопин; витамины А, В6, С, К; магний, фосфор, медь — помогают коже выглядеть молодой, укрепляют кости, полезны для зрения и защищают от рака.

На 4 порции:

Ингредиенты.

1 большой огурец (или 2 среднего размера)
1 шарик (225г) свежего сыра Mоцарелла Гальбани (Galbani Моzzarella)
1 большая луковица (белый испанский лук)
8 красных томатов черри
2 столовые ложки оливкового масла
1 лимон (выжать сок)
2 веточки свежего базилика
2 веточки свежей мяты
Черный молотый перец — по вкусу

Подготовка.

1. Веточки базилика и мяты вымыть, стряхнуть воду. Не резать, пока отложить.
2. Сыр моцарелла — вынуть из упаковки в мисочку (рассол стечёт, сыр не будет очень мокрым)
3. Помидоры черри вымыть. Порезать пополам.
4. Лук слегка очистить от кожуры (один тонкий слой кожуры на луке — оставить).
5. Лимон вымыть. Пока не разрезать пополам.
6. Огурец вымыть. Почистить. Пока отложить.

Подготовить:

— большую плоскую тарелку, или блюдо для салата.
— три чистых кухонных дощечки (для огурца, сыра, лука).
Нож или ножи, — должны быть острыми (быстрее, — и красивые ровные ломтики получатся).

(Полезный совет. Всем, кто боится лука и «луковых слёз», — нужно кухонную дощечку сначала сбрызнуть лимонным соком, — а затем нарезать лук).

Приготовление.

1. Огурцы порезать тонко, ровными кружочками (шириной 3-4мм, примерно)
2. Моцареллу — порезать тонкими ломтиками, поперёк (шириной 5-6 мм, примерно). Из одного шарика сыра получится 8 ломтиков. Оставить на дощечке.
3. Оливковое масло — налить 0,5 чайной ложки в чистую мисочку. Базилик — оборвать листики с веточек. Сложить один на один, свернуть в трубочку, тонко порезать. И, — быстро окунуть в оливковое масло (что бы листики не потемнели). Перемешать их, что бы они равномерно покрылись маслом.
4. Луковицу, в тонком слое кожуры — разрезать пополам, по горизонтали. (Вторую половину оставить для другого блюда). Кожуру с луковицы не счищать. Половину луковицы — разрезать пополам, по вертикали. Положить срезом вниз и порезать обе части, тонко (3-4 мм, примерно), полукольцами. Верхний слой лука, вместе с кожурой отложить, или выбросить — он не нужен.
5. Оборвать (или срезать кухонными ножницами) верхние листики с веточек мяты для украшения, остальные листики оборвать с веточек.

Большие листики мяты можно разрезать пополам.

Сервировка.

Выложить салат на блюдо, и украсить листиками мяты — это 2 минуты. Уложить слоями огурцы, сыр и лук, сверху выложить помидоры — готово, — и разделить на 4 порции.
Но, — если поставить этот салат на стол, среди других блюд — он будет не только украшением стола, — он очарует всех своим приятным ароматом.

За те же 2 минуты, можно сделать и так.

1. Крупные листики мяты — положить на дно тарелки.
2. Круглые ломтики огурцов — разложить по кругу, ближе к краям тарелки, по одному. И — оставшиеся ломтики огурца, добавить, +1, — положить их на ломтики меньшего размера.
3. Кружочки сыра моцарелла — разложить между ломтиками огурцов. Приподнять один край ломтика огурца, что бы 1/3 (одна треть) его — прикрыла ломтик сыра, и т.д.
4. Половинки томатов черри — выложить посредине.
5. Полить салат оливковым маслом, — из столовой ложки, круговым движением.
6. Посыпать салат порезанными листиками базилика.
7. Полукольца лука — уложить поверх ломтиков огурцов и сыра. Начинать от краёв тарелки, — сначала крупные полукольца, затем средние, и закончить самыми маленькими по центру блюда.
8. Украсить салат красивыми листиками мяты, — вставить их вертикально между томатов черри.
9. Разрезать лимон пополам (одну половину сохранить). Выжать сок из половины лимона сначала в столовую ложку (что бы косточки из лимона не попали в салат). Затем — полить салат лимонным соком, — круговым движением, равномерно.
10. Посыпать чёрным молотым перцем , — и сразу подать к столу.

Этот ароматный салат может служить, как закуска. Как импровизированный бутерброд,- ломтики итальянского сыра и свежих овощей положить на кусок свежего деревенского хлеба (грубого помола или чиабата), — получается вкусно и сытно.
Но, если это ужин или обед на выходные, и приготовлено горячее мясное блюдо, то «Салат с огурцами и сыром моцарелла», — будет удачным гарниром.

(А летом, когда огурцы «молодые и свежие, — только-что с грядки», их можно не чистить — порезать вместе с кожицей, — смотрится красиво).

Быстро по времени, не сложно приготовить, и — отличный вкус, — это блюдо из свежих овощей, которым хочется поделиться с друзьями.

Приятного аппетита! И цветущей весны!