Печенье с розмарином и лимонной цедрой

28 Мар 2014, Автор: adminПросмотров: 3 039

Пeченье с розмарином

(и лимонной цедрой)

Вкусное и ароматное домашнее печенье…

Лёгкое, крохкое, — со стаканом молока или чашечкой кофе, — хорошо в любое время дня.

Или, если сидеть перед телевизором и смотреть спортивные соревнования вместе с друзьями, и что-то перекусить. Но не надо увлекаться: это печенье идёт, как семечки, — трудно остановиться. Вкусно!

Лимонная цедра и розмарин — придают печенью тонкий и пряный, приятный аромат. Розмарин издавна используется в кулинарии, хлебопечении и изготовлении кондитерских изделий, известен он — и как лечебное средство.
Розмарин — это вкусная и полезная пряность, которая популярна в Итальянской Кухне, а так же в кухнях других народов Средиземноморья. Розмарин содержит витамин В6, железо, кальций, антиоксиданты и ценное эфирное (розмариновое) масло.
Розмарин помогает при простудных заболеваниях, улучшает пищеварение, полезен для здоровья сердца, улучшает память и зрение, снимает стресс и нервное напряжение.
В современной медицине розмарин используется в препаратах против депрессии.

На 40-45 печений (в зависимости от размера).

Ингредиенты.

3 стакана муки
200г сливочного масла
1 стакан сахара-песка
2 яйца
1 столовая ложка лимонной цедры
1 чайная ложка свежего розмарина (или 0,25 чайной ложки сухого розмарина)
0,5 чайной ложки пищевой соды
Шепотка соли
Смесь, для покрытия теста:
2-3 столовые ложки сахара-песка
1 чайная ложка лимонной цедры

Подготовка.

1. Сливочное масло вынуть их холодильника заранее (что бы оно стало комнатной температуры и мягким).
2. Веточки розмарина (2 небольшие веточки длинной 12-14см, примерно) — вымыть, стряхнуть с них воду. Листики оборвать с веточек. Порезать мелко (острым ножом или кухонными ножницами), поместить в маленькую мисочку. Пока отложить.
Лимоны (2 шт.) вымыть, обсушить. Счистить цедру с 1 лимона на средней тёрке, в маленькую мисочку. (Получится 1 столовая ложка цедры или чуть больше).
В просторную миску высыпать сахар, бросить мягкое сливочное масло. Добавить лимонную цедру и 1 чайную ложку мелко порезанного розмарина. Тщательно смещать до получения гладкой однородной массы (ручным миксером или при помощи двух ножей).
В другой небольшой миске — смешать муку, соду и соль. Постепенно, небольшими порциями, — всыпать муку в миску с массой из сахара и масла, — всё перемешать. Когда все ингредиенты смешались — выложить тесто на большую кухонную доску (или чистую поверхность стола).
Сформировать из теста «колбаску», длинной 30 см. Выкатать и выровнять (если тесто прилипает, покрыть ладони щепоткой муки), — что бы она была одинаковой толщины.
Завернуть тесто в тонкую кухонную полиэтиленовую плёнку. Поместить «колбаску» в холодильник на 2 часа (или на ночь), — что бы тесто стало твёрдым.

…Тесто, завернутое в полиэтиленовую плёнку, — смотрится, как большая конфета.
Кстати, — неплохая мысль, — можно сделать кому-то такой вкусный подарок. Если есть пожилая родственница, или бывшая сотрудница, которая уже на пенсии: сделайте человеку приятно! Не нужно будет ей возиться с тестом, а только вынуть из холодильника, порезать и испечь, — легко и просто. («Не дорог подарок, а дорого внимание», — как говорит старая пословица).

Приготовление. Выпечка.

Разогреть духовку на 190оС.
Счистить цедру с половины 2-го лимона (получится 1 чайная ложка).
В небольшую мисочку поместить 3 столовые ложки сахара и лимонную цедру. Тщательно смешать и растереть большой ложкой (сахар станет светло-жёлтого цвета, слегка влажным и ароматным).
Вынуть тесто из холодильника. Положить на кухонную доску. Развернуть «колбаску», оставить на полиэтилене, в который она была завёрнута. Передвинуть немного тесто, и на свободное место, поверх полиэтилена — высыпать смесь из сахара с лимонной цедрой.
Сахарно-лимонную смесь разровнять (на длину 30 см). Прокатить тесто поверх сахара, что бы «колбаска» равномерно покрылась тонким слоем сахара.
Порезать тесто кружочками, толщиной 6 мм, примерно.
Кружочки теста выложить на сухой лист для выпечки печенья, или мелкий противень. (Лист или противень — должен быть сухим, его не нужно смазывать маслом). Кружочки разместить с интервалом 4см, — печенье увеличится при выпечке.
Поставить лист (противень) в духовку, выпекать 12 минут, — или пока края печенья станут тёмно-золотистого цвета.
Вынуть печенье из духовки (выключить духовку!), — и сразу снять с листа (противня).

Подавать печенье можно тёплым или холодным.
(Можно хранить его в плотно закрытой банке или контейнере до 3 недель).

Свежий пряный розмарин и лимонная цедра, — это вкус и аромат, которые делают это простое печенье неотразимым. Не очень жирное, не очень сладкое, — вкусное и приятное, каким и должно быть домашнее печенье.

Приятного аппетита!

+Подсказка. А если нужен десерт, можно это печенье использовать, как основу.

Есть время и желание пофантазировать на кухне?

Ароматное «Печенье с розмарином» можно покрыть творогом (или сырковой массой), украсить ягодами или дольками фруктов, полить мёдом, — дело вкуса (или что есть под рукой и в холодильнике). Быстро, просто, вкусно и без дополнительных расходов.