Родина — Восточная Азия.
Название грибов — заимствовано из японского языка. Популярны в кухнях народов Китая, Японии, Кореи, а так же Вьетнама, Тайваня. И, — в вегетарианской кухне.
Цвет шляпки гриба — коричневый, диаметр 5-10см. Вкус — сладковатый, приятный.
Грибы шиитаке обладают лечебными свойствами, и используются в народной медицине Китая тысячи лет.
Шиитаке появились в Европе в IХХ веке. Ныне выращиваются для продажи и популярны во многих странах мира.
Грибы шиитаке содержат витамины группы В, фолаты; витамины С, D ; богаты на магний и фосфор, а также содержат — железо, калий, кальций, марганец, медь, натрий, селен, цинк; полисахарид лентинан.
Китайское название грибов шииаке — означает «долголетие», «вечная молодость».
Употребление грибов в пищу — помогает снизить уровень холестерина в крови. Шиитке полезны при сахарном диабете, борются с воспалениями, с вирусными инфекциями (грипп, герпес и др), предупреждают возникновение раковых заболеваний.
А так же, грибы шиитаке полезны — при неврологических заболеваниях, при сильных стрессах, гипертонии, — помогают повысить уровень иммунитета, и популярны в диетах для похудения.
Грибы шиитаке используются в косметике для изготовления кремов для кожи.
В кулинарии: грибы шиитаке — варят, готовят на пару, на гриле, обжаривают быстрым методом, сушат.
С грибами шиитаке готовят супы (на пример, японский «Суп мисо»), добавляют в соусы, мясные блюда, овощные блюда, макароны, омлеты, — и используют для украшения блюд.
Жареный лосось, картофельные котлеты и салат из рукколы (с апельсинами)
(Rucola — ital.)
Вкусный воскресный обед, — щедро и от души! Три блюда…
на одной тарелке: красиво, компактно… Быстро, и меньше посуды. Вкусно и полезно!
Это блюдо вовсе не кокетничает, позируя для сэльфи (selfie — англ.). А благоухает так, — что хочется, забыв o приличиях (и столовых приборах), — схватить пальцами горячую котлетку, и укусить её за мягкий круглый бочок… Ах, картошка!.., — объедение.
Всем, кто уже на строгой диете и готовится к летнему сезону: не переживайте, варёный картофель не содержит много калорий… И не принесёт организму никакого вреда, наоборот, — картофель богат калием и фосфором, а это полезно для здоровья.
Лосось, обжаренный в белых сухариках,- сочный, — и это витамины А, В,Д,Е, и Омега-3. Знаете ли Вы, что красная рыба продлевает жизнь? Как утверждают диетологи, — люди, которые чаще ели рыбу в молодые и зрелые годы, — меньше болеют в старости. (Но пока до старости ещё далеко, — заметьте, одна порция лосося, — и сразу появляется сила и энергия, — и настроение улучшается). А руккола — это наш друг и помощник в стремлении к нормальному здоровому весу, — Она содержит витамины А и С, а также кальций, железо, жирные кислоты Oмегa-3 и другие полезные вещества. 100г листьев рукколы — это всего лишь 25 калорий! Но, знаете ли Вы, что руккола — повышает уровень гемоглобина в крови? И,- приятный, сладкий и свежий аромат апельсина… Витамин С, и на только. Вкусно! На 2 порции.
Ингредиенты.
1 филе лосося (или 300г), хвостовая часть 0,5 стакана белых панировочных сухарей (+ 2 столовые ложки) 2 большие белые картофелины (или 4 средних) 2 столовые ложки молока 1 чайная ложка сливочного масла. 1 большой помидор (или 2 средних помидора) 2 горсти свежих листьев рукколы 2 столовые ложки простокваши (или сметаны) 1 крупный апельсин 1 столовая ложка изюма (без косточек) 0,5 стакана постного масла, +2 столовые ложки 1 чайная ложка сухого орегано 0,5 чайной ложки специй для рыбы 1 лимон (выжать сок) Щепотка соли (для картошки) Чёрный перец — по вкусуПодготовка.
Филе лосося посыпать специями для рыбы, и 0,5 чайной ложки орегано,- с двух сторон. Пока отложить.
Листья рукколы, лимон, апельсин и помидоры — вымыть.
Апельсины почистить, разделить на дольки.
Картошку почистить, вымыть, оставить в миске с холодной водой.
Панировочные сухари высыпать в мисочку, добавить щепотку орегано, смещать.
Приготовление.
Сначала сварить картошку. В среднюю кастрюлю положить картошку, порезанную на 4 части. Залить её холодной водой. Вода должна быть на уровне картошки. Посолить.
Поставить кастрюлю с картошкой на огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь до ниже среднего. Приоткрыть (сдвинуть) немного крышку. Варить до готовности. Слить воду. К картошке добавить сливочное масло и одну ложку молока. Помять картошку картофелемялкой. Если нужно, тогда добавить ещё одну ложку молока. Оставить картофельное пюре в кастрюле под крышкой.
Затем пожарить рыбу. Поставить на огонь большую сковороду (23см в диаметре, примерно, — чтобы поместилась вся рыба). Филе лосося разрезать пополам, повдоль. Затем порезать поперек, на кусочки. Получится 8-10 кусочков.
Вылить постное масло в сковороду. Пока масло равномерно прогреется…
На тарелку высыпать панировочные сухари (не все, оставить 2 ложки — для котлет).
Обвалять кусочки рыбы в панировачных сухарях, — тонким слоем. Обвалять все кусочки рыбы и уложить на сковороду, кожей вниз. Это надо сделать быстро. И сразу уменьшить огонь до среднего.
Жарить на одной стороне, пока рыба побелеет на 1 см. Затем перевернуть на другую сторону и жарить ещё 4 минуты (в зависимости от толщины филе). Выложить рыбу на тарелочку, на листик бумажного полотенца (оно быстро впитает излишки жира). Разрезать лимон пополам. Из одной половины лимона выжать сок. Побрызгать рыбу лимонным соком. Затем накрыть крышкой (или тарелкой), и оставить на 5 минут.
Теперь приготовить картофельные котлеты. Поставить небольшую сковороду на огонь. На чистую тарелочку высыпать панировочные сухари. Из картошки сформовать небольшие круглые котлетки. Вылить постное масло в сковороду. Пока масло нагревается, закончить формование котлет. Посыпать котлеты тонким слоем панировочных сухарей, с двух сторон. Поместить на сковороду и быстро обжарить с двух сторон, до золотистого цвета. Выложить на тарелочку. Накрыть крышкой.
Приготовить салат. (Это быстро, 2-3 минуты, — котлеты не успеют остыть). В среднюю миску поместить рукколу. Помидоры порезать пополам. Положить на дощечку срезом вниз. Затем каждую половинку помидора разрезать повдоль и порезать поперёк, на 2-3 кусочка. Добавить к рукколе. Дольки апельсина положить на чистую дощечку, порезать на 2-3 части. Добавить к рукколе и помидорам. Выложить 2 ложки простокваши (или сметаны) поверх помидор. Слегка перемешать.
Вкусный воскресный обед, — щедро и от души!
(Подсказка. Приготовление этого блюда занимает в целом 30-35 минут. Можно отварить и помять картофель заранее, — и сэкономить время).
Сервировка.
Подготовить 2 большие плоские тарелки для второго. (Можно наполнять 2 одновременно). Сначала выложить кусочки рыбы, полукругом, оставляя средину тарелки свободной. Затем, рядом с рыбой — выложить картофельные котлеты (что бы одна котлета на треть прикрывала другую. Красиво, и так они дольше остаются горячими). На оставшееся свободное место выложить салат из рукколы. Верх салата — можно украсить 0,5 столовой ложки оставшейся простокваши ( или сметаны).
Рыбу и котлеты побрызгать лимонным соком ( выжать сок из второй половинки лимона сначала в столовую ложку, — что бы косточки не попали в тарелку).
Салат поперчить, — по желанию. Вот и всё, — подать к столу.
