Вкусно и Полезно (ViP)

Mиндаль(Prunus dulcis) — называют миндальными орехами,-  но это косточковый плод.

Ядра миндальных орехов — это семечки плода миндального дерева (внешне семечки миндаля похожи на семечки абрикос). Родина — Средиземноморье. Название  орехов произошло от греческого слова «амигдале». (Amygdale — греч.,  almond— англ., almendro -испан., mandorio -итал., mandel -нем.)

В Европе  миндаль распространился во времена Римской империи, изначально Римляне называли его «грецким орехом» (Nux graecum),- потому, что Древняя Греция  является первой цивилизацией, которая стала культивировать миндаль ещё  более 3000 лет до нашей эры.

Ныне  миндальные орехи выращивают во многих странах мира, — Испании, Италии, Португалии, Марокко, Турции и др.

Полезные вещества.

Миндаль содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, Е, фолаты;  железо, йод, магний, марганец, медь, калий, кальций, фосфор, селен, цинк. А также, — жирные кислоты Омега-3. (Миндальные орехи внешне похожи на семечки абрикос. Миндаль,  персик, вишня и абрикос — являются  «двоюродными» родственниками).

Польза для здоровья.

 В народной медицине  древних времён, — миндаль служил  как средство против кашля, для смягчения кожи, способствовал заживлению ран. А так же, являлся  слабительным и противовоспалительным средством. Употребление миндаля в пищу помогает снизить  уровень холестерина в крови, снизить высокое давление и предупредить атеросклероз. Высокий уровень витамина Е — помогает защитить организм от сердечных заболеваний, инфарктов, инсультов. Полезные вещества миндаля — облегчают боли при артритах, обеспечивают эластичность кожи,  защищают от  диабета  и раковых заболеваний. Высокое содержание мононенасыщенных жиров  (похожих, как в оливковом масле), — обеспечивает здоровье артерий и сердца, улучшает кровообращение.

Миндаль —  является хорошим источником кальция, содержит много флаваноидов (миндаль рекомендуют есть с коричневой кожицей, которая содержит флаваноиды). Без риска набрать лишние килограммы,- миндаль (содержит марганец и медь) даёт много энергии,- так же, помогает наращивать мышечную массу.

Миндаль хорошо утоляет голод,- включая миндальные орехи в диеты для похудения,  можно  быстрее сбросить лишний вес (миндаль помогает телу сжигать жиры более эффективно). 23г миндаля (0,25 стакана) — это 132 калории. (Миндальные орехи в скорлупе,- сохраняют свои качества лучше  и хранятся дольше, чем очищенные).

Использование в кулинарии.

Миндаль является одним из древнейших продуктов питания человека. Популярен  в кухнях  стран Средиземноморья — в Испании,  Италии, Греции. А так же — в Индии, странах Ближнего Востока, странах Северной Африки. Едят миндаль сырым,  обжаренным с солью или сахаром, в шоколаде.

Производят из миндаля  — миндальную муку,  миндальную пасту,  миндальное молоко и миндальное масло. Употребляют  миндаль для приготовления  сладких, а также и не сладких блюд. Используют миндаль  для приготовления  десертов,  выпечки, изготовления кондитерских изделий  (нуга, марципан), халвы, конфет, мороженого, напитков (миндальное молоко является популярным освежающим напитком в Сицилии), смузи;  для приготовления соусов, салатов, для украшения вторых блюд.

Миндаль разделяют на две категории: сладкий, — который  едят, и горький, из которого производят масло и различные ликёры, — один из них — «Аmaretto» («Амаретто»).

Напиток из клюквенного сока с лимоном и чёрным перцем

Прохладный, утоляющий жажду…

красивый напиток. Приятный вкус и аромат… Как раз для встречи в субботний вечер.

Клюквенный сок — это натуральный сок клюквы, известен своим насыщенным багровым цветом, — он кисловат на вкус. Так же, как и сок лайма (зелёного брата лимона),- его не рекомендуют пить в чистом виде.

Клюквенный сок желательно смешивать с яблочным или виноградным соком, или — с водой. Клюквенный сок содержит витамин С,- в такой же степени, как сок цитрусовых фруктов. Вкусный и полезный для здоровья, — клюквенный сок содержит витамины В1, В2, В3, В6, А, Е, К, С. А так же, много минералов и полезных веществ, — таких как калий.

Польза клюквенного сока в том, что он — предупреждает появление камней в почках, помогает снизить высокое артериальное давление, очистить полость рта от микробов, помогает выводить токсины из организма, поддерживать нормальный вес. 100г клюквенного сока — это 116 калорий. На 2 порции.

Ингредиенты.

350г клюквенного сока

1 лимон

100г водки «ZYR» (или другой мягкой белой водки)

1 бутылка (1л) питьевой газированной воды (как «Зельтерская», или другой воды)

6-8 кубиков льда

Чёрный молотый перец — щепотка (по вкусу)

Чёрный перец — это специя, которую можно добавить чуть ли не в в каждое блюдо…

Чёрный перец содержит витамин К, а так же — марганец, медь, железо, хром, кальций. Самое главное достоинство перца, — он улучшает пищеварение и помогает сжигать жиры.

Подготовка.

Лёд приготовить заранее (1-2 формочки), с запасом. Клюквенный сок охладить, поставить в холодильник заранее. Лимон вымыть, порезать кружочками. (1 круглый ломтик оставить для украшения). Водку (охлаждённую) отмерять по 50г, — налить в рюмочки. Чёрный перец смолоть, крупно. (Или можно 3-4 горошины перца, — раздавить). Бокалы, вместимостью 350г,- охладить (поставить в холодильник за 10 минут до подачи).

Приготовление.

1. Налить в в бокалы клюквенный сок, по 175г в каждый.
2. В шейкер поместить половину кубиков льда, выжать сок из 1-2 долек лимона, добавить щепотку черного перца (по желанию). Вылить 1 порцию (50г водки).
3. Всё хорошенько смешать и взбивать в шейкере, — 10-15 секунд.
4. Вылить водку из шейкера в бокал, — лёд выбросить.
5. Повторить, — (взбить водку со льдом, лимонным соком и перцем) — для второй порции напитка. Вылить во второй бокал.
6. Долить в бокалы холодную газированную воду,- по 150-175г, примерно.
7. Украсить бокалы ломтиками лимона,- и сразу подать к столу.

Подсказка. Если на кухне шейкера не оказалось, — не страшно. Можно использовать высокую стеклянную чистую банку, с плотной крышкой, и всё получится

Сервировка.

Всё совершенно просто. Круглый ломтик лимона разрезать пополам. Сделать ножом маленький надрез (1см примерно), на той стороне ломтика, которой он будет «посажен» на край бокала. Как жёлтый полумесяц, если надрезать со стороны мякоти лимона — будет «полумесяц» рожками вниз. А если со стороны кожици, — то рожками вверх. Как кому нравится.

Это делается быстро, — лимонные дольки посадить на края бокалов, — вставить трубочки- соломинки, — готово. И подать к столу.

Подсказка. Если же есть сомнения, что это не получится быстро, как хотелось бы,- это только у бармена всё легко и непринуждённо… Тогда, — сначала украсить бокалы дольками лимона. И в последний момент, — налить газированную воду. (В следующий раз будет быстрее, — особенно, когда будет больше гостей).

Название “ZYR”,- сокращённо от «Zyrkalo Mira», — это одна из самых молодых водок (2002г.), которая добилась успеха и признания. Создатель и владелец этой вкусной продукции, — американский предприниматель и знаток русской водки, — Девид Кац. Себя он называет «Водкофилом» (Vodkaphile). Прожил несколько лет в Москве, — где он учился, работал, желая познать все особенности и нюансы создания хорошей, настоящей русской водки, — и добился в этом успеха.

Интересно,- вот уже несколько лет в Соединённых Штатах, по продажам — водка вышла вперёд, и обогнала виски и джин. Гладкая, мягкая и вкусная водка, которая хороша и в чистом виде, и с огурцом, — и для приготовления мартини (Вспомните,- напиток Джеймса Бонда «vodka мartini»?).

Или другой содержательный коктейль, — выиграет от присутствия “ZYR”, — удивит её необыкновенным вкусом… и даже приятно заинтригует. Название произносится «zeer» . Зир, зер, — Sehr gut! Вернее, — тре бьен! Très bien!,- потому что знатоки этого напитка, иногда сравнивают его с известной французской водкой «Грей гус» («Grey Goose»),- по мягкости (и потому,- что после неё — не болит голова).

… Зеркало мира, — в котором отражается всё…

И, — невозможно спрятаться на кухне, закрыть глаза и уши, — абстрагироваться, не включать телевизор, не волноваться, — от действительности не убежать… Все мы являемся участниками или очевидцами, живыми свидетелями всего, что происходит за окном…в реальной жизни. Этот месяц-май,- войдёт в историю Европы, нашей страны, и нашей личной жизни. Можно одинаковo и по-разному высказаться об этой удивительной поре года,- например: «Эта незабываемая весна…», — так романтично. Или: — «Весна, которую невозможно забыть», — суровый и непрекословный реализм.

Как невозможно забыть тех, кто навсегда останется молодыми. Таким запомнится и белый цвет серьёзных, безмолвных яблонь… Потому, что во все времена,- самое ценное и дорогое для человека, — это Жизнь.

Приятного аппетита! Мира и любви!

Гранола с орехами и ряженкой

(Granola — англ.)

Вкусный, лёгкий и калорийный завтрак.

Даёт много энергии, чувство сытости и хорошее настроение.

Слово «гранола» заимствовано английским языком — из итальянского, где гранола, это уменьшительное — от слова «грано» (grano — итал.) — зерно.
Появилась гранола, как продукт питания, в 1ХХ веке.
Кто первым приготовил гранолу, — спорный вопрос.
Одно понятно, — гранола и мюсли, — это как близкие родственники, которые носят разные фамилии. (Мюсли, в отличие от гранолы, не запекают в духовке, и не подслащают).

Гранолу можно купить в супермаркете, или в магазине здоровых продуктов питания.
Но можно её приготовить и дома, добавив любимые, — вкусные и полезные ингредиенты.

На 4 порции.

Ингредиенты.

4  стакана овсяных хлопьев
4  столовые ложки миндальных орехов (рубленных)
4  грецких ореха (+2 для украшения)
2  столовые ложки сушёных вишен (или изюма)
4  столовые ложки сушёной клюквы
8  сушёных абрикос, мягких (+ 4 для украшения)
0,5  стакана мёда (жидкого)
0,25  стакана постного масла
0,5  чайной ложки соли (или по вкусу)
1  чайная ложка корицы
1  стакан холодной ряженки

Подготовка.

Разогреть духовку на 190оС.

В широкую миску поместить овсяные хлопья, орехи и соль. Перемешать.
В маленькую мисочку вылить мёд, постное масло и корицу. Смешать ингредиенты.
Вылить смесь — в миску с овсяными хлопьями и орехами. Тщательно перемешать.
Выложить полученную массу на противень, разместить равномерно.

Приготовление.

1. Поместить противень со смесью в духовку.
2. Выпекать при температуре 190°C в течении 20-25 минут. Периодически перемешивать смесь, — до достижения хрупкости и получения тёмно- золотистого цвета.
3. Готовую гранолу вынуть из духовки.
4. Охладить в течение 10 минут.
5. Добавить сухофрукты (абрикосы можно порезать на 2-4 части), перемешать.

Гранола готова.

Употреблять сразу. Или поместить в банку (контейнер) с плотной крышкой, — так можно её хранить до 14-15 дней.

Сервировка.

Выложить гранолу в мисочки или вазочки для десерта.
Вылить поверх гранолы ряженку.
По центру каждой вазочки — вставить вертикально одну сушеную абрикосу.
Украсить четвертинками грецкого ореха.
И, — подать к столу.

Здоровый завтрак — очень важен. Он помогает организму получить и усвоить больше витаминов и минералов в течение дня, снизить уровень холестерола, и контролировать (поддерживать) здоровый нормальный вес.
Съедая завтрак, человек повышает уровень концентрации внимания, продуктивность своего труда, учёбы или занятий спортом.

«Гранола с орехами и ряженкой», — оптимистичный завтрак!
Абрикосы — это прекрасный источник витамина А и калия (сухофрукты содержат много клетчатки, которая улучшает пищеварение).
А ряженка, — отлично сочетается с гранолой. И добавляет богатый (по сравнению с йогуртом), — просто роскошный вкус.

Приятного аппетита!