Вкусно и Полезно (ViP)

Дыня с киви и виноградом

(под стружкой кокосового ореха)

Свежий, сочный и зелёный, как огуречик, — витаминный десерт.

Прекрасный аромат медовой дыни, и сладость кокосового ореха. Вкусно и полезно!

Кокосовый орех — даёт много энергии, и является высококалорийным продуктом.
В виде хлопьев или стружки, — кокосовый орех, это отличное дополнение к выпечке, мороженому, фруктово-ягодным десертам.

Содержит ценную клетчатку, и белок, кокосовый орех богат витаминами группы В, и содержит витамин С. А так же, в небольших количествах, — железо, калий, кальций, магний, медь, фосфор, цинк.
Употребление мякоти кокосового ореха в пищу полезно для желудка, снижает риск сердечных заболеваний, помогает сбалансировать уровень сахара в крови, предупреждает раковые заболевания, укрепляет нервную систему, поддерживает иммунитет в норме.
Кокосовый орех, — поможет избавиться от чувства слабости, или усталости, — потому,
что он содержит железо. И, — кокосовый орех является натуральным антибактерицидным и противовоспалительным средством.

Название ореха, — произошло от португальского слова «коко» (сосо — порт.).

На 2 порции.

Ингредиенты.

Киви…………………………. 4 шт.
Виноград…………………. … 2 небольшие грозди (зелёного и красного цвета)
Кокосовый орех, cтружка….. 4 столовые ложки
Медовая дыня……………..… 0,3 средней (или 0,5 маленькой дыни)
Мёд, жидкий………………… 2 чайные ложки

Подготовка.

Киви, дыню и виноград — вымыть, обсушить (промокнуть бумажным полотенцем).

Киви очистить от кожуры, порезать кружочками. Затем кружочки порезать пополам или на 4 части. Пока отложить.

Дыню разрезать пополам (одну половину сохранить для другого блюда). Вторую половину освободить от семян и волокон. Очистить от кожуры. Порезать небольшими кубиками, сложить в мисочку.

Виноград — зелёный и красный, — положить в разные мисочки или тарелочки.
Ягоды оборвать с грозди, каждую ягоду — разрезать пополам, повдоль.
(Отложить 4 зелёных +4 красных ягоды винограда для украшения).

Подготовить два высоких бокала или вазочки для десерта (вместимостью 300г).

Приготовление.

1.   На дно бокалов выложить ломтики киви, что бы они заняли, примерно 1/3 (одну треть) бокала.
2.  Поверх киви, — выложить кубики дыни.
3. Красный виноград выложить поверх дыни, оставив 8 половинок ягод для украшения.
4.  Поверх красного винограда выложить 1 ложку кокосовой стружки.
5.  Выложить ягоды зелёного винограда поверх стружки кокосового ореха.
Оставить 8 половинок ягод для украшения.
6.  Поверх зелёного винограда выложить 1 ложку кокосовой стружки.
7.  Полить десерт жидким мёдом.

Кокосовый орех добавит вкуса любому блюду, — а так же он хорошо успокаивает нервы и снимет стресс.
Кокосовая стружка и кокосовое масло (в отличие от других масел) способны сжигать лишние калории, а значит помогают похудеть.

Украшение.

Сначала, — 4 половинки зелёного винограда поставить поверх кокосовой стружки (у краёв бокала, срезом вверх).
Затем, 4 половинки красного винограда — разместить по центру десерта, вертикально.
(Повторить, со второй порцией десерта).
Слегка посыпать десерт в бокалах оставшейся кокосовой стружкой.
Подавать в столу сразу, — или оставить на время (до 1 часа) в холодильнике.

Кокосовый орех очень популярен в кухнях Шри Ланки, Индонезии, Малайзии, Индии; Бразилии и других странах Южной Америки.
В Филиппинах, где не только готовят еду и напитки из кокосового ореха, но и используют всё пальмовое дерево (изготавливают мебель, игрушки, посуду, украшения, из листьев плетут ковры, корзины и многое другое), — кокосовую пальму называют «Дерево Жизни».

У нас,- кокосовый орех напоминает о временах года: сладость его,- как тёплое лето.
А белый цвет кокосовой стружки, — как снежная зима.

Приятного аппетита!

Полезные советы.

Продукты, которые не следует хранить в холодильнике.

Часто, многие хранят в холодильнике продукты, которые не должны там быть.

Потому, что эти продукты — сохраняют свои качества и вкус гораздо лучше, если хранятся не в холодильнике, — а на кухонных полках, в шкафчиках или «пеналах».

На вкус кажутся лучше, — пшеничная мука, орехи, ореховое масло, — которые находились вне холодильника, по сравнению с теми, что были в холодильнике. Продукты, которые не должны храниться в холодильнике:

— картофель,

— лук репчатый,

— помидоры,

— авокадо,

— бананы,

— зелёные (твердых сортов) яблоки,

а так же — хлеб.

 

Миндаль : какой лучше покупать, и как его лучше хранить.

Покупать миндаль, — для длительного хранения,- лучше в скорлупе, он сохраняет свои качества и свежесть дольше, чем чищенный.

Из очищенного от скорлупы миндаля,- лучше покупать целый миндаль в коричневой кожице, — чем бланшированный (т.е.отбеленный), рубленный или резанный.

Хранить миндаль следует в прохладном, тёмном и сухом месте. Рубленный и резанный миндаль, который используют для приготовления и украшения кондитерских изделий, выпечки и десертов ( в небольшом количестве, для 1-2 блюд) — лучше хранить в холодильнике.

 

Сэндвич со свининой, запеченной в духовке

(с овощами и грибами).

Легко и быстро приготовить, —

особенно в летнюю жару.

Отличная закуска для футбольных болельщиков,- для всех, кто не смог поехать в Бразилию, — и смотрит матчи Мундиаля-2014 по телевизору.

Как известно, — бразильцы любят есть мясо, жирную и солёную пищу. А так же, они любят собираться с друзьями, на открытом воздухе: готовить шашлыки, мясо на гриле и — говорить о футболе, — почти так же как мы. Интересно знать, что в Бразилии — шашлык готовят … медленно. По времени, так получается дольше, — но (как на их бразильский вкус) намного вкуснее.

А мясо для нашего сэндвича, было запечено в духовке, — тоже вкусно!

(Свинина с косточкой была нашпигована чесноком, натерта специями, стояла 2 часа в маринаде, затем запекалась в духовке 3,5 часа, — это всё нужно делать заранее).
Свинина содержит витамины В1, В2, В3, В6, В12. А так же, — калий, селен, цинк.

На 2 порции.

Ингредиенты.

2  белые булочки (длинной 20см) или 1 итальянский багет (500г)
1  чайная ложка сливочного масла
300г  «тянутой» свинины (мясо, запеченное в духовке)
2  столовые ложки мясного бульона (по желанию)
2  средних круглых помидора
2  столовые ложки сметаны
1  столовая ложка голубого сыра или брынзы (или сыра фета)
6-8  свежих шампиньонов
1  луковица
1  столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
Щепотка паприки
6  тонких ломтиков сыра («Швейцарский», — или другой твёрдый белый сыр)
2  чайные ложки горчицы «Дижон»
1 лимон (выжать сок)
2  веточки кинзы
Чёрный перец — по вкусу.
2  маринованных огурца (по желанию)

Подготовка.

Помидоры и лимон вымыть, пока отложить.
Кинзу вымыть, оборвать листики с веточек.
Вынуть огурцы из банки, сполоснуть в холодной воде. Оставить на тарелочке.
Лук почистить, порезать пополам (вертикально), затем порезать полукольцами.
Грибы вытереть тряпочкой (или бумажным полотенцем). Порезать ломтиками.

Сметану, — выложить в маленькую мисочку. Голубой сыр (или брынзу) покрошить на небольшие комочки. Смещать со сметаной. Поставить в холодильник, на время.

Холодное запеченное мясо (заранее приготовленное или купленное) вынуть из холодильника, отрезать кусок мяса в 300г, — любой формы, примерно 9х14х2см. (Остальное мясо сразу вернуть в холодильник. Но перед этим,- отобрать 2 столовые ложки бульона, который превратился в желе, и поместить его в мисочку. Если мясо куплено в магазине,- и нет никакого бульона под рукой, в таком случае можно заменить его майонезом).
Кусок мяса — не резать ножом, — а разорвать на волокна, — отщипывать небольшими кусочками и тянуть, при помощи вилки. (Таким методом разделённое мягкое мясо, кулинары-профессионалы часто называют «тянутое», или «тянутая свинина», — «pulled рork» — по-англ.).

Булочки (или багет) разрезать по горизонтали, ровно по средине. Пока отложить.

Приготовление.

1.  Оливковое масло вылить в сковороду, поставить её на средний огонь. Когда масло прогреется, поместить в сковороду лук. Посыпать его щепоткой паприки. Обжарить быстро с двух сторон, пока станет мягким. Вынуть из сковороды на тарелочку.
2.  В эту же сковороду поместить порезанные грибы, быстро обжарить их методом соте. Поместить на тарелочку с луком. Накрыть крышкой, чтобы не остыли.
3.  Включить духовку на 180°C, прогреть её. Пока духовка прогревается…
4.  Срезанную поверхность булочек намазать сливочным маслом, — очень тонким слоем. Оторвать лист фольги (или взять противень,- что удобнее) поместить на него булочки (срезанной стороной, маслом — вверх). Открыть духовку, и, — осторожно, духовка горячая! — поместить фольгу с хлебом на решетку, на среднем уровне. Закрыть духовку и подсушить булочки в течении 2-3 минуты (не дольше, а то хлеб сгорит). Образуется тонкая хрупкая корочка на хлебе.
5.  Вынуть булочки из духовки (выключить духовку), и пока они немного остынут…
6.  Порезать помидоры, — тонкими круглыми ломтиками (из одного среднего помидора получается около 8-10 ломтиков).
7. Нижние половинки булочек положить на большую тарелку или дощечку. Верхние половинки,- срезанную поверхность,- слегка полить (аккуратно, из ложки) одной ложкой мясного бульона, чтобы хлеб стал влажным. Пока отложить.
8. Быстро покрошить листики кинзы.

На нижние половинки булочек, — сначала уложить по три ломтика сыра так, чтобы покрыть всю поверхность хлеба.

Затем поместить половину тянутой свинины, равномерно.

Помазать горчицей. Выложить вторую половину мяса. Посыпать кинзой.

Лимон разрезать пополам, выжать сок. Побрызгать мясо лимонным соком

Поверх мяса уложить часть грибов и лука.

9. Накрыть верхней половинкой булочки. Сэндвич готов!

Сервировка.

Подготовить две большие плоские тарелки.
Маринованные огурцы порезать повдоль, тонкими ломтиками. (Подавать их — на отдельной тарелочке).
Сендвичи разрезать пополам, по диагонали. И положить на тарелку так, чтобы осталось место для гарнира.
Порезанный помидор, выложить на свободное место рядом с сэндвичем. Сдвинуть ломтики-кружочки помидора, одним движением, — начиная с верхнего, — в ряд.
Вынуть из холодильника мисочку сметаны, смешанную с голубым сыром (или брынзой). Перемещать (быстро) сметану, и зачерпнув одну полную ложку смеси — полить ею ломтики помидора, начиная с верхнего.
Грибы с луком,- оставшуюся часть,- выложить на тарелку рядом с сэндвичем.
Сразу подать к столу ( Соль и перец — на столе).

 

Ах!…Ломтики швейцарского сыра на тёплом хрустящем хлебе,- нагрелись и слегка расплавились. Тянутая свинина пропиталась горчицей. Обжаренные шампиньоны и мягкий лук, — добавили вкуса сладости. Хлеб, пропитался острым мясным бульоном, — и стал сочным. Тонкие ароматы голубого сыра и зелёной кинзы… Вкусно и полезно! Аппетитно и соблазняюще!

Сэндвич можно раскрыть, добавить помидоры и грибы к мясу, или покрыть ими «свободный» верх булочки. Плюс, — ломтики маринованных огурцов.
Ножи и вилки. Салфетки. Бутылка холодной воды. Фрукты на десерт. Это почти обед.

Можно ли есть и держать сэндвич руками? Можно, но желательно сначала завернуть его в бумагу, — а затем разрезать по диагонали. Так и начинка не выпадет, и руки будут чистыми. Но, кстати, читали, что в Чили, — ничего не едят руками, даже пиццу.
По-этому, всё зависит от ситуации.
Если смотреть футбол по телевизору, напряжённый матч любимой команды,- в одной руке бутерброд, а в другой бокал хорошего пива, — пожалуйста, никто не осуждает! … Пусть все большие бои и все маленькие сражения, — будут только на футбольном поле.
А чтоб кусать большой бутерброд,- надо иметь хорошие крепкие зубы. (Луис Суарес? — даже и не вспоминайте за столом, — это уже отдельная тема для разговора).

И,- кроме Чемпионата Мира и футбольных страстей,- интересно посмотреть и на страну-хозяйку, хотя бы на снимках. Потрясающая панорама вечернего Рио-де-Жанейро, великолепные пляжи, и интересные новые стадионы, — красивая Бразилия! Удачи!

Приятного аппетита! И хороших футбольных эмоций!