Вкусно и Полезно (ViP)

Спагетти с цветной капустой (и жёлтыми помидорами)

(Spaghetti — итал.)

Ароматное и сытное блюдо, которое…

можно легко и быстро приготовить дома. Есть 20 минут свободного времени? — Начинаем готовить!

Всем кто любит макароны, и всем кто практикует «Понедельник без мяса»
(«Мeatless Monday»), — вот ещё одно блюдо с овощами, которое понравится и запомнится. Вкусно и полезно!

Цветная капуста — отличается приятным вкусом и является ценным диетическим продуктом. Содержит витамины В1, В2,В3, В5, В6, С, фолаты; а также — железо, калий, кальций, марганец, медь, цинк.
Даёт много энергии, улучшает пищеварение, полезна для печени, выводит токсины из организма, предупреждает развитие раковых заболеваний, укрепляет память,- и помогает похудеть.

Помидоры «кампари» — (или коктейльные томаты) это гибридный сорт, созданный в Европе в 90-е годы прошлого века.
На 2 порции:

Ингредиенты.

0,5 упаковки ( или 250г) спагетти «Томаселло» («Тоmasello») итальянских макарон, или других макарон из твёрдых сортов пшеницы)
2 (1+1) столовые ложки оливкового или подсолнечного масла, разделить
1 репчатая луковица среднего размера (или 0,5 большой луковицы)
2 зубка чеснока
0,5 головки цветной капусты или 2 стакана кочешков (соцветий)
4-5 жёлтые помидоры кампари (campari) или можно заменить томатами черри
1 зелёный сладкий (болгарский) перец (или 0,5 перца — если очень большой)
1 лимон, разделить (0,5+0,5)
Чёрный перец горошком (измельчить) или крупно молотый — по вкусу Щепотка соли — по вкусу.

Подготовка.

— Жёлтые помидоры и сладкий перец вымыть, пока отложить.

— Цветную капусту освободить от листьев, срезать тёмные пятна, если есть.

— Разделить капусту на кочешки (соцветия), срезать их с кочерыжки.

Оставшуюся половину головки цветной капусты — сохранить для другого блюда.

— Зелёный сладкий перец разрезать поперёк, нарезать кольцами, затем кольца перца порезать небольшими кубиками (получится 3-4 столовые ложки кубиков)
— Луковицу почистить и покрошить (это 2 столовые ложки покрошенного лука)
— Зубки чеснока почистить, пока отложить.
— Жёлтые помидоры кампари — пока не резать (они очень сочные, их лучше нарезать во время приготовления).

Интересно знать.

Спагетти «Томаселло» — известны своим особенным вкусом и великолепным качеством.
Энергетическая ценность спагетти на 100г — 367 ккал.

Итальянскaя пастa «Томаселло» («Tomasello») — макароны с более чем 100-летней историей. В Сицилии, — в районе Палермо, семья Томаселло стала производить макароны в 1910 году.
Началось с того, что Джованни Томаселло построил небольшую мельницу, чтобы молоть муку из пшеницы, выросшей под ярким сицилийским солнцем.
А так же, — делать из своей муки макароны.
Скромное начало кулинаров увенчалось успехом. Семейный бизнес пережил трудности и испытания временем,- и превратился в солидное производство.
Приобретя ценный опыт старших и новые идеи молодых, — четыре поколения семейства Томаселло бережно хранили старинную сицилийскую кулинарную традицию. (…А макароны в Сицилии готовили ещё в XII  веке!).
Паста «Томаселло» (макаронная продукция), — ныне является лидером на сицилийском рынке, известна и любима в Италии, — ценится за рубежом и экспортируется во многие страны мира.

В дополнение,- мастеров макаронных дел в Италии называют Maestri Pastai.

Приготовление.

• 1. Налить воды в среднюю кастрюлю, чуть больше половины (1,5л, примерно).
  Поставить на огонь.
  Слегка посолить и добавить 0,5 столовой ложки оливкового (или другого) постного масла. Довести до кипения.
  Отварить спагетти, как указано на упаковке.
  Написано: «Время приготовления 8 минут»,- это до состояния альдэнте (al dente).
  Если нравятся спагетти немного мягче, — варить ешё +1 минуту, — по вкусу.
• 2. Параллельно налить в сковороду 5-6 столовых ложек воды. Слегка посолить или выжать в воду сок из половинки лимона (что есть под рукой). Довести воду
  до кипения. Положить цветную капусту в сковороду, накрыть крышкой.
  Готовить 5 минут, или пока соцветия станут немного мягкими,- зависит от их размера. Снять сковороду с огня, снять крышку, оставить капусту в сковороде
  или вынуть на тарелочку.
  (Подсказка. Чтобы цветная капуста не перепарилась, а оставалась мягкой и хрустящей,- после приготовления можно сбрызнуть её холодной водой, — почти бланширование).
• 3. Поставить (чистую и сухую) сковороду на огонь. Налить 1 столовую ложку оливкового масла. Разогреть.
• 4. Раздавить (сплющить) зубки чеснока и быстро обжарить из с двух сторон.
  Вынуть чеснок из сковороды (можно выбросить).
  Бросить в сковороду покрошенный лук,- немного уменьшить огонь. Лук быстро обжарить,- методом сотэ.
  Затем добавить кубики зелёного перца, так же слегка и быстро обжарить их.
• 5. Когда зелёный перец станет немного мягким, и выпустит аромат (этого нельзя не заметить!), — добавить к овощам жёлтые помидоры.
• 6. (Вот теперь порезать помидоры, а сковороду с овощами в это время снять с огня)
  Жёлтые кампари порезать на четыре части и сразу же поместить их в сковороду к луку и перцу. Вернуть сковороду на огонь. Помидоры слегка обжарить, — 1-2 минуты (кампари очень нежные, они быстро выпустят сок,- и будет видно как они начинают «сбрасывать» свою тонкую кожуру).
• 7. Добавить в сковороду с овощами цветную капусту. Слегка перемешать, готовить 1 минуту, чтобы капуста прогрелась. Сковороду с овощами снять с огня.
• 8. В это время спагетти уже сварились.
  Вывалить спагетти в дуршлаг. Вода стечёт (холодной водой промывать не надо!), — потрясти дуршлаг чтобы вода стекла быстрее.
  Вернуть спагетти в кастрюлю, в которой они варились.
  Добавить 0,5 столовой ложки оливкового масла, смешать макароны (просто потрясти кастрюлю вверх вниз и со стороны в сторону), чтобы они равномерно покрылись маслом
• 9. Затем, в кастрюлю со спагетти — вывалить обжаренные овощи их сковороды, и слегка смешать.
  Вот и всё! Быстро, — и какая ароматная красота!

Сразу подать к столу.

Поперчить — когда спагетти уже в тарелках. Побрызгать лимонным соком, — по вкусу.

…Вкусные спагетти получаются не от того, сколько воды было в кастрюле, а от того, как долго они варились. Ничего сложного,- главное чтобы макароны не были жёсткими (недоварены) или совсем мягкими (переварены),- а «золотая серединка»,- в самый раз. Как говорят итальянцы: «Al dente»!

Какое красивое ароматное блюдо!
Так и хочется наклониться над тарелкой и вдыхать эти сладкие запахи спагетти и овощей… Но, главное не «упасть лицом» и не ошпарить нос, — блюдо горячее.
Нужно сократить момент любования и начинать есть, пока спагетти не остыли.

Интересная традиция есть у итальянцев. Если вы в ресторане в компании друзей, уже заказали еду, сидите и беседуете. Кому официант первому принёс блюдо,- тот вежливо ждёт, пока принесут заказ всем присутствующим за столом, чтобы начать ужин (или обед) всем вместе.
Но не в случае со спагетти!
Кому первому принесли пасту (pasta — итал., блюдо из макарон),- тот сразу начинает есть, не дожидаясь остальных, — ясное дело, пока горячие макароны не остыли.
Вот такое исключение из правил.

Buon appetito!
Приятного аппетита! И лёгкой походки!

Финик ( Phoenix dactylifera) — (финик пальчатый), фрукт, плод финиковой пальмы.

Родина — Месопотамия, ныне Ирак. Финиковые пальмы культивируется во многих странах мира с тропическим и субтропическим климатом.

Плод финиковой пальмы — цилиндрической формы, 3-7 см длинной и 2-3см в диаметре. Вкус — сладкий. Финики-фрукты бывают разных сортов, наиболее популярные из них: — Deglet Noor, Amir Hajj, Saldy, Khadrawy, Medjool.
В зависимости от сорта, цвет фиников может быть золотисто-жёлтым, янтарным, светло-красным, тёмно-коричневым.

Полезные вещества, чем полезны финики.

Финики содержат много полезных веществ, витаминов и минералов.
Это — ценные фраваноиды, полифенолы, антиоксиданты, танины.
Витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К.
Минералы: йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.
Финики содержат бета-каротин, крипто-ксантин, лютеин-зеаксантин, фолаты.
Богаты клетчаткой, содержат натуральные сахара (в 100г фиников — 63,3г), белок, углеводы, жир (0,3г) и 0(ноль) холестерола.
100г фиников — это 277 ккал.

Польза для здоровья.

Финики полезны для пищеварения (предупреждают возникновение запоров, геморроя), укрепляют кости, полезны для зрения (витамин А) и кожи. Дают много энергии, полезны при анемии (при низком гемоглобине), так как содержат железо.
Финики являются важным противовоспалительным средством, предупреждают возникновение раковых заболеванй (рак лёгких, прямой кишки, простаты, молочной железы). Полезны для сердца (витамин С), помогают снизить высокое давление, снижают риск инфаркта. Помогают при аллергии. Укрепляют нервную систему, усиливают мужскую потенцию, помогают при куриной слепоте, улучшают работу мозга (витамин В6).
Финики полезны для беременных (облегчают роды). Помогают при артритах, защищают от астмы, снимают алкогольную интоксикацию (дают отрезвляющий эффект).
Финики помогают поддерживать нормальный здоровый вес,- их часто включают в диеты для похудения.
А так же, финики способствуют хорошему самочувствию, улучшают настроение.

В кулинарии.
Финики — тысячелетиями употребляются в пищу в странах Ближнего Востока и Cеверной Африки, — их называют «пища выживания».
Особенно они ценились в те времена, когда единственным транспортом, чтобы пересечь пустыню — были верблюды. Горсть фиников помогала пережить знойные дни, спасала от жажды и путешественника,- и его верблюда.
Финики (в 100г) содержат 20,5г воды,- быстро насыщают, снимают чувство голода и быстро восстанавливают силы.
Финики, как перекуска, лёгкие по весу, — их удобно взять с собой на работу, на прогулку в парк, в поездку на велосипеде, на спортивную тренировку.

Финики едят сырыми и сушёными (как инжир, курагу, чернослив). Сушёные финики добавляют как в сладкие, так и в несладкие блюда. Из фиников удаляют косточку и затем фаршируют миндалем, грецкими орехами, сыром, цукатами, специями.
Финики используют в домашней выпечке,- пекут сдобный хлеб, кексы, печенье.
Из фиников также изготовляют пасту (как мармелад), сироп. Готовят десерты («Финики в шоколаде» и др.,), напитки, а так же — добавляют финики в компоты, фруктовые коктейли, смузи.

В Древнем Египте из фиников делали вино. Ныне во многих странах Ближнего Востока готовят игристый сок,- безалкогольный напиток, который может заменить шампанское во время празднования Рамадана.
Финики используют и для приготовления мясных блюд, как «Печёная баранина с финиками», или «Курица с финиками», — блюдо, которое популярно в Израиле.
Богатый сладкий вкус тропического фрукта — помог финику стать ценным ингредиентом в кулинарии всего мира.
В странах Европы готовят салаты с добавлением фиников, и — тапа «Фаршированные финики в беконе», одна из наиболее известных закусок в Испании.

Интересно знать. Рощи финиковых пальм есть на юге Испании,- расположены они возле города Пальмерал-дe-Эльче (Palmeral de Elche), в провинции Аликанте.
Оазис в засушливом климате, — мелиоративная система и сельско-хозяйственное производство фиников,- был создан там в Х веке н.э.
Этот уникальный ландшафт (самый большой в Европе, площадью 3,5 км, кв.) внесён в Список объектов всемирного наследия (2000 г.) и находится под защитой ЮНЕСКО.

Рецепты с абрикосами с фото

Неповторимый вкус и аромат…
Запеченные в духовке aбрикосы — очаруют Вас, без всякого сомнения…
Красивый десерт, который легко приготовить дома. Вкусно!

Абрикос, — внешне маленький фрукт, — очень полезен для здоровья.
Абрикос содержит витамины А, С, а также железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, цинк.
Полезен для пищеварения, защищает здоровье глаз, защищает от анемии; укрепляет здоровье сердца, нормализует давление; поддерживает здоровье кожи, защищает от астмы, предупреждает возникновение раковых заболеваний, укрепляет здоровье всего организма.
Абрикос богат клетчаткой, антиоксидантами, является низкокалорийным продуктом, — помогает поддерживать нормальный вес.

абрикос калорийность

100г свежих абрикос — это 48 ккал.

Ингредиенты.

На 4-8 порции.

8 спелых абрикос, крупных 0,5 стакана (или 4 столовые ложки) миндаля резанного (или рубленного).
4 столовые ложки мёда, жидкого Щепотка молотой корицы (или мускатного ореха, имбиря — по вкусу)
Кусочек (1 чайная ложка, примерно) сливочного масла, для смазывания 4 шарика ванильного (белого) мороженого или взбитые сливки,- на выбор)

Подготовка.

— Кусочком холодного сливочного масла смазать дно стеклянной или керамической жароупорной «тарелки»,- формы для запекания.
(В стеклянной или керамической форме абрикосы получаются более сочными, чем в металлической).
— Абрикосы вымыть, обсушить. Каждый абрикос разрезать пополам, удалить косточку. Половинки абрикос сложить на чистую кухонную дощечку или большую тарелку, — что удобнее.

(Подсказка. Если нет «под рукой» готового резанного миндаля, можно использовать целый миндаль. Порезать или порубить его лучше заранее, — что сэкономит время).

Приготовление.

1. Включить духовку на 200С.
2. Уложить половинки абрикос в форму для запекания,- в один слой, срезанной стороной вверх.
3. Посыпать абрикосы рубленным миндалем.

4. Полить сверху мёдом .

 

5. Посыпать всё молотой корицей (или другими специями).
6. Поставить форму с абрикосами в духовку . Запекать 15 минут, — пока абрикосы станут мягкими, а белый миндаль станет золотистого цвета.

7. Вынуть форму из духовки (выключить духовку), абрикосы слегка остудить.

И сразу подать к столу, — с мороженым или взбитыми сливками, — по желанию.

После запекания, на дне формы образовался вкуснейший медово-абрикосовый сок со специями (а сочетание мёд+корица, как известно, — и вкусно, и полезно для здоровья). Разделить абрикосы на порции, а потом полить их этим соком,- очень вкусно!
Золотистый, слегка подпеченный миндаль,- тоже очень вкусный. Миндаль содержит витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, селен, цинк и др.
Даёт много энергии, быстро утоляет чувство голода, — и полезен для сердца.

Белое ванильное мороженое,- так же полезно для здоровья. Не надо думать, что это только «жир, сахар и много калорий»,- и чувство вины в добавок.
Это не совсем так! Мороженое, — уже давно признанный антидепрессант.
Мороженое содержит те же полезные вещества, какие содержат молоко или йогурт. Кальций,- полезен для здоровья зубов и костей, а также, — снижение или набор веса, — зависят от кальция.
Нет кальция в организме?, — и клетки начинают накапливать жир.
Лучше получить кальций из мороженого, чем никакого кальция вообще.

Ещё мороженое содержит ценный белок, — он полезен для костей, мышц, крови, кожи, и особенно важен для здоровья ногтей и волос.
После занятий спортом или тяжелой физической работы — мороженое поможет быстро восстановить силы.
По-этому, всё хорошо в меру, — можно есть мороженое без чувства вины.
А мороженое в сочетании с орехами, фруктами или ягодами, — это лакомство с пользой для здоровья.
Просто нужно помнить: не мороженное с фруктами, а Фрукты с мороженым.

Как наш сегодняшний десерт, — печёные «Абрикосы с миндалем», — с мёдом, корицей, — и немножко с мороженым. Вкусно и полезно!

Приятного аппетита! Будьте здоровы!