Вкусно и Полезно (ViP)

Второе блюдо из рыбы за пол-часа, — в этом…

нет ничего невозможного. Сегодня обед… готовят мужчины!

Не потому что блюдо очень лёгкое или может очень сложное. А потому, что самое обычное блюдо,- мужчина способен приготовить совершенно иначе.
Самое интересное, — это интерпретация!

(Юные девушки и милые дамы,- без комментариев достаньте дополнительные кухонные полотенца, — это пригодится. -Рулон бумажных полотенец? — Есть!
Мешки для мусора? — Есть! -Бутылка питьевой воды в холодильнике? — Есть!…
Отлично, — а теперь, самое главное на кухне — не мешать повару).

На 2 порции.

Ингредиенты.

1 филе лосося (320г, примерно), хвостовая часть
0,5 чайной ложки «Специи для рыбы»
2 зубка чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 упаковка брокколи (380-400г, примерно)
1 лимон (0,5+0,5)

Для гарнира:

0,5 упаковки шпината (220г, примерно) или листьев салата
2-3 средних помидора
2-3 веточки свежей петрушки (или кинзы — по вкусу)
0,5 красной луковицы
1 столовая ложка сметаны (или 0,5 ложки майонеза, или другой салатной заправки, — по вкусу)
Чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка.

— Филе лосося освободить от кожи.
(Подсказка. Не самый лучший, но быстрый способ как это сделать.
Поставить на огонь сухую сковороду, разогреть. На горячую сковороду, кожей вниз положить рыбное филе. На время — 1 минута или меньше, зависит от размера и толщины филе. Вынуть рыбу из сковороды, положить на дощечку кожей вверх. Подхватить кожу с одного конца филе и стянуть её аккуратно, плавным движением).
— Посыпать филе специями для рыбы, затем поставить его в холодильник.
(Это можно сделать заранее,- за 1 час или с вечера)
— Шпинат, петрушку, помидоры и лимон — вымыть.
— Брокколи вымыть, обрезать или оборвать листики. Срезать соцветия со стебля. Крупные соцветия броколи — порезать пополам, повдоль.
— Зубки чеснока почистить.

Приготовление.
1. Поставить сковороду на огонь, налить 1 столовую ложку оливкового масла, разогреть.
2. Филе лосося порезать ломтиками, толщиной 1,5-2см примерно.
3. Раздавить зубки чеснока и быстро обжарить с двух сторон. Как только чеснок выпустил сок, и стал золотистого цвета — вынуть его из сковороды.
Положить на сковороду ломтики лосося, уменьшить огонь до среднего.
Обжарить ломтики с одной стороны, 3 минуты, примерно.
4. Перевернуть ломтики филе на другую сторону,- убавить огонь до ниже среднего. Если нужно, добавить ешё немного масла.
Обжаривать на другой стороне 3 минуты.
5. Вынуть филе лосося из сковороды на тарелочку, застеленную листом бумажного полотенца (оно быстро впитает лишний жир из рыбы).
Выжать сок из половинки лимона, побрызгать лимонным соком рыбу.
Накрыть филе крышкой, или второй тарелкой.
6. В другую сковороду налить немного воды (4-5 столовых ложек), поставить её на огонь. Когда вода закипит, бросить на сковороду брокколи. Уменьшить огонь до ниже среднего, накрыть сковороду крышкой.
Протушить брокколи 3-4 минуты.
Затем, — вынуть брокколи из сковороды на тарелочку. При помощи бумажного полотенца (скомкать 2 листа, чтобы не обжечь руку, — сковорода горячая) быстро удалить, вытереть оставшуюся в сковороде воду.
Далее, — налить в сковороду 0,5 столовой ложки оливкового масла.
Вернуть брокколи в сковороду и быстро обжарить на среднем огне.
Снять сковороду с огня. Выключить огонь.
7. В глубокую миску среднего размера поместить листья шпината.
Покрошить веточки петрушки, — добавить к шпинату.
Помидоры порезать на четыре части, бросить в миску со шпинатом.
Лук порезать полукольцами, высыпать поверх овощей.
Добавить 1 ложку сметаны, слегка перемешать.
Всё готово, — подать к столу.

«А зачем ему нужна была вода в холодильнике?»,- возникает вопрос. — Просто пить. Когда выпадает немного времени между этапами приготовления,- хорошо выпить глоток воды. Особенно, когда человек работает быстро, энергично и в тёплом помещении.
(Без глотка воды начитает портится настроение,- становится жарко, пересыхает горло и так далее. А пищу нужно готовить только при хорошем настроении, — иначе она получится не такой вкусной. Вот так всё просто).

…«Почему выбор пал на брокколи, — ведь на кухне были и другие овощи?», — ах, не нужно задавать вопросы. Ведь у мужчин есть своя интуиция, особенно, если это касается здоровья. Брокколи — это очень полезный овощ!
Но может быть не все знают, что брокколи содержит лютеин, который полезен для здоровья глаз. Цинк — который помогает концентрировать внимание.
Витамин В5 — превращает жиры в энергию. Фолаты — помогают производить серотонин, — который улучшает настроение. Кальций, — полезен для костей, а так же помогает мышцам расслабиться, особенно после тяжелого рабочего дня.
И ещё, — брокколи повышает иммунитет.
Так что, мужчины подсознательно знают, что им нужно,- и делают свой выбор, порой просто необъяснимый.
Брокколи содержит витамины В1, В3, В5, В6, С, Е, К, бета-каротин, фолаты;
а так же йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, селен, фосфор, цинк.

Сервировка.

— На большую плоскую тарелку для второго выложить брокколи, соцветиями к краю тарелки, корешками — у центру Так, чтобы была занята 1/3 (одна треть) тарелки.
— Затем выложить гарнир из шпината и помидор.
— Ломтики филе лосося — выложить посредине. 3-4 ломтика уложить внахлёст или «как кости домино».
— Выжать сок из половинки лимона. Побрызгать всё блюдо.
— Посыпать свеже молотым чёрным перцем.
(Солонка и перечница — на столе. Каждый сам поперчит своё блюдо — по вкусу).

Какое удачное сочетание,- жирная рыба и свежие овощи. Вкусно и полезно!
Красный лук и острый лимонный сок усиливают аромат этого простого и такого потрясающего блюда.
(Остаётся только согласиться с мнением, что мужчина — это повар от природы, что ни говори).
А ноги сами бегут к столу…

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Приятный, густой, прохладный, и…

вне сезона. Этот смузи можно приготовить из свежих и/или замороженных ингредиентов,- летом или зимой. Вкусно!

Манго-клубничный смузи даёт такой приятный всплеск энергии, — человек начинает чувствовать себя хорошо …

Манго — содержит витамины С, В3, Е. Является хорошим источником калия, а это значит, что давление будет в норме. А витамин Е, — который также называют «витамин молодости»,- помогает быстро восстанавливать силы.
О витамине Е и его пользе можно узнать гораздо больше, — и вскоре мы непременно об этом расскажем, — заходите в гости, — будет интересно!

А пока, — займёмся смузи. Как приготовить смузи? Cмузи рецепт.

На 2 порции.

Ингредиенты.

1 спелый плод манго (замороженный манго,- порезанный кусочками, можно купить в супермаркете. А ещё лучше,- самостоятельно заморозить, так же как ягоды и другие фрукты,- что сэкономит время и деньги).
6-8 ягод клубники (свежей или замороженной)
0.75 стакана молока (охлаждённого)
2 столовые ложки простокваши (или несладкого йогурта)
2 чайные ложки мёда, жидкого (по вскусу)
6 кусочков льда

Подготовка.

— Молоко поставить в холодильник и остудить (желательно это сделать заранее или хотя бы за пол часа до начала приготовления).
— Манго вымыть. Очистить от кожуры. Срезать мякоть манго с косточки.
Порезать на кусочки.
— Клубнику — вымыть. Освободить от зелёной ножки. Очень крупные ягоды — порезать пополам. (Если использовать замороженную клубнику,- это проще и быстрее,- ведь клубнику уже не нужно резать ).

Приготовление.

1. В кувшин миксера бросить кусочки льда.
(Лёд в холодильнике, т,е, в морозилке — у нас хранится постоянно,- зимой и летом,- никогда не знаешь когда он понадобится. Если же нет льда в холодильнике, то нужно заранее налить хорошей питьевой воды в формочки для льда,- чтобы лёд был был готов к началу приготовления смузи.
Если нет льда,- можно использовать очень холодную воду, — дело вкуса).

2. Затем бросить ягоды клубники.
3. Выложить кусочки манго.
4. Далее, — сначала положить густую простоквашу или йогурт.
5. И — затем вылить молоко.
6. Поверх всего — вылить 2 ложечки мёда.
7. Накрыть кувшин миксера крышкой. Включить миксер, и на маленькой скорости измельчить лёд и клубнику. Затем на средней скорости смешивать и избивать смузи (примерно 1 минуту). И на большой скорости взбить смузи до состояний однородной гладкой массы,- быстро (10 секунд, примерно).
Смузи готов! Разлить в высокие стаканы или бокалы — и сразу подать к столу.

Манго и клубника — это совершенно потрясающее сочетание вкуса и аромата!
А цвет,- он такого нежного (персикового или абрикосового?), тёплого розового цвета. Получился красивый смузи!

Казалось бы, простокваша — не сладкий молочный продукт, и её хорошо употреблять перед сном. Но в Индии,- стране, где много солнечных и очень жарких дней, — ласси (манго-молочный, с йогуртом), это напиток, который спасает от жары. (Для ласси чаще используют манго альфонсо, сорт наиболее популярный на индийском субконтиненте).
Когда напиток ласси стал популярен во всём мире, — то женщины первыми заметили, что ласси — «не даёт» набрать лишний вес (!).
И потом создали популярную «волшебную фруктово-молочную диету»…
А ведь Народная медицина Индии — одна из старейших в мире, — и индийские мудрецы давным-давно знали о принципах правильного сбалансированного и здорового питания.

Можно много говорить о сказочной и далёкой Индии… Но сначала нужно выпить этот свежий ароматный смузи, — погрузиться в роскошь вкуса манго и клубники, ощутить приятную прохладу смузи, — и даже на секундочку забыть обо всём…

Остается поверить в волшебные свойства манго: вкусно и полезно!

Приятного аппетита! Стройности и красоты!

Цветная капуста (Brassica oleracea) — овощ семейства капустных.
(Сauliflower — англ., Сavolfiore — итал., Chou-fleur — фр., Coliflor — исп., Blumenkohl — нем.).

К капустным также относятся брокколи, брюссельская капуста и бок чой.

Родина — Северо-восточное Средиземноморье.

Цветная капуста — типично кремово-белого цвета, а так же бывает зелёного, жёлтого, оранжевого и пурпурного цветов.
Цветная капуста разделена по видам на 4 основных группы и насчитывает сотни разновидностей.
Головка цветной капусты состоит из кочешков (соцветий),- и листьев (в пищу употребляют только соцветия).
Вкус цветной капусты — приятный, ореховый.

Пoлезные вещества.

Цветная капуста содержит клетчатку, антиоксиданты; витамины В3, В5, В6, С, К, фолаты; железо, марганец, медь, калий, кальций, цинк;
Цветная капуста является богатым источником витамина С ( одна порция цветной капусты, 1 стакан, примерно — этo 77% дневной нормы для взрослого человека). Она содержит незначительное количество жиров и 0(ноль) холестерола.
А также, глюкосинолат,- компонент, который укрепляет печень; сульфорафан, соединение, которое борeтся с возникновением раковых заболеваний.

Пoльза для здоровья.

Цветная капуста является ценным диетическим продуктом.
Полезна для пищеварения, поддерживает здоровье печени.
Цветная капуста является богатым источников витаминов группы В, очень важных для производства энергии .
Цветная капуста содержит ценные вещества, которые предупреждают возникновение раковых заболеваний (рак прямой кишки, рак простаты, рак молочной железы, рак придатков) и высоко ценится как анти-раковое средство.
Известна цветная капуста как анти-воспалительное средство, облегчает боли при артрите.
Предупреждает сердечные заболевания, защищает от инсульта, улучшает память. А также, — снижает уровень стресса, замедляет процесс старения организма, помогает похудеть, — и укрепляет иммунную систему в целом.
100г цветной капусты — это 26 ккал.

В кулинарии.

Наилучший метод приготовления цветной капусты — на пару. Это позволяет максимально сохранить полезные вещества.
Также,- цветную капусту едят сырой, варят, тушат, обжаривают методом соте, запекают, маринуют, консервируют и замораживают.
Цветную капусту добавляют в салаты, готовят гарниры для мясных блюд;
с цветной капустой готовят блюда из макарон, а также супы, карри, запекают под сыром, используют как корж для пиццы, маринуют в составе овощного ассорти (как «Джьардинера», «Giardiniera» — итал.).
Цветная капуста известна и предпочитаема в кухнях многих народов мира, считается деликатесным овощем, и особенно популярна в вегитарианской кухне.

Интересно знать.

Цветная капуста произошла от дикой капусты, и претерпела множество видоизменений за длительный период времени, пока приобрела современную форму и вкусовые качества.
Известно, что ещё 600 лет до нашей эры,- цветная капуста употреблялась в пищу и высоко ценилась на юге Европы, в Италии и Турции. В начале XII века цветная капуста была привезена в Испанию, и в средине XIV века — во Францию.