Вкусно и Полезно (ViP)

Салат с хурмой, радиккио и гранатом
(с голубым сыром)

Сезон сладкой и яркой хурмы, — в течение…

холодного периода года. Сочный оранжевый зимний фрукт радует нас своим неповторимым вкусом, и дарит здоровье. А если добавить хурму в овощной салат,- она доведёт его вкус до совершенства! Вкусно и полезно!

Хурма — полезна для сердца, помогает нормализовать кровяное давление, улучшает здоровье почек, полезна для зрения. Хурма богата бета-каротином, даёт много энергии, помогает избавиться от усталости, обеспечивает хорошее настроение борется против преждевременного старения организма.

Радиккио — это итальянский красный цикорий. Содержит ценный лютеин, полезен для зрения. Очишает кровь. Обеспечивает хороший сон. Помогает
похудеть (100г листьев радиккио — это 23 калории). Содержит витамины В, С, К, фолаты.

Гранат — полезен для сердца, почек, улучшает пищеварение, борется против раковых заболеваний. Укрепляет память, полезен при малокровии, является противовоспалительным средством, предупреждает возникновение анемии.
Является противовоспалительным средством, улучшает обмен веществ.
Гранат содержит витамины В, С, Е, К.

(Помидоры, краснолистный салат, радиккио, кинза).

Салат с хурмой радиккио и гранатом (с голубым сыром)

На 4-6 порций

Ингредиенты

2 крупных хурмы (королёк)
300г листьев смешанного салата (или аругулы или молодых листьев шпината)
4 листа краснолистного салата (или салата ромен)
2 средних круглых помидора
4 листа радиккио
1 маленькая луковица (красный лук)
0,5 стакана ядер грецких орехов

0,5 стакана зёрен граната (1 плод граната)
100г голубого сыра (можно заменить сыром фета или брынзой)
4 веточки кинзы (или петрушки)

Для салатной заправки

0,25 стакана лимонного сока (1 крупный лимон)
1 столовая ложка мёда (жидкого)
2 столовые ложки растительного масла (без сильного запаха)
1 щепотка специй — (паприка, или перец кайен, кориандр, черный перец —
по вкусу)
1 щепотка соли (по вкусу)

Подготовка

— Хурму, помидоры и лимон вымыть. Пока не резать, отложить

— Листья смешанного салата, веточки кинзы и листья краснолистного салата тщательно вымыть.

— Листья радиккио вымыть. Разрезать или разорвать листья пополам.

— Ядра грецких орехов мелко порубить (будет как крупная крошка).

— Кожуру граната разрезать ножом и освободить зёрна граната.

(Подсказка. Чтобы максимально сохранить зёрна граната,- нужно надрезать кожуру граната (не глубоко, 2мм, примерно) на шесть долек,-
так как разрезают апельсин. Из центра, где более мягкая кожура, аккуратно отодвинуть кожуру каждой дольки, как лепестки цветка.

Перевернуть гранат кожурой вверх, держа в одной руке,- и похлопать по гранату сверху второй рукой,- над миской,- зерна граната выпадут в миску.
(Этот метод более удобный, так как лезвие ножа не разрезает мягкие зёрна граната,- и не вытекает сок).

— Голубой сыр поломать на кусочки, раскрошить.

— Красную луковицу почистить.

Приготовление
(составление салата)

1. В среднюю миску или глубокую салатницу,- выложить листья (можно их поломать пополам, если большие) краснолистного салата.
2. Поверх них выложить смешанные листья салата.
3. Разбросать листья радиккио.
4. Луковицу разрезать пополам. Затем нарезать тонкими полукольцами
5. Оборвать с веточек листики кинзы, бросить в салат,
6. Посыпать салат рубленными грецкими орехами.
7. Порезать помидоры дольками, затем дольки порезать пополам. Выложить поверх салата.

Теперь приготовить салатную заправку:
— В небольшую мисочку выжать сок из лимона.
— К лимонному соку добавить мёд и растительное масло,
— Посыпать щепоткой специй. Посолить.
— Быстро смешать всё при помощи вилки.

8. Вылить салатную заправку поверх салата. Перемешать салат, чтобы все ингредиенты покрылись заправкой.

9. Порезать хурму дольками, — выложить поверх салата.
10. Разбросать поверх салата зёрна граната.
11. И, — в последнюю очередь,- высыпать комочки голубого сыра.
Салат готов!

И, — дольки хурмы не обязательно выкладывать цветочком, — их можно смешать с остальными ингредиентами,- ни внешний вид салата, ни вкус —
не пострадают.

Этот салат очень вкусный, очень простой, его легко и быстро (20 минут!) приготовить.

И, — также, его можно каждый раз готовить по разному: караснолистный салат заменить на салат ромен; аругулу — на шпинат; грецкие орехи можно заменить миндалем; голубой сыр — заменить на брынзу, или козий сыр. Так что, — возможны разные варианты, и салат будет «звучать» по-новому. И,- для салатной заправки вместо лимонного сока, можно использовать сок лайма или апельсина,- тоже вкусно!

Приятного аппетита! И творческих успехов!

Польза груши

Груши являються хорошим источник клетчатки, а так же калия и меди, витамина В2, С, Е. Также груши содержат большее количество пектина. В груше на самом деле пектина больше, чем в яблоке. Это делает их эффективным средством, помогающим снизить уровень холестерина в крови. Они часто рекомендуются врачами, из – за высокого содержания клетчатки. как гипоаллергенные фрукты. Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Эти фрукты реже, чем другие, фрукты приводят к побочным реакциям.

Груша часто рекомендуются в качестве безопасного фрукта для детей. Груши являются первостепенным источником пищевых волокон, если употреблять их с кожурой. Груши – это отличный источник витамина С и Е. Витамин С способствует заживлению порезов и синяков и помогает защититься от ряда инфекционных заболеваний. Это мощные антиоксиданты, содержащие необходимые питательные вещества. Грушевый сок является безопасным для детей.
Груши обладают антиоксидантами и анти канцерогенами, эти вещества помогают предотвратить высокое кровяное давление и избежать инсульта.

Из грушевого сока вы можете получить быстрый и естественный источник энергии, в основном из-за его большого количества фруктозы и глюкозы.
Высокое содержание пектина в груши делают его очень полезным, помогая снизить уровень холестерина.
Груши обладают охлаждающим эффектом, который помогает при снятии жара. Хороший способ перенести лихорадку быстро — нужно выпить большой стакан грушевого сока.

Груши содержат высокий уровень бора. Этот элемент помогает организму удерживать кальций, который предотвращает возникновение остеопороза.
В жару, стакан грушевого сока, помогает охладить тело, и легче перенести жару.

Груши являются отличным источником природных пищевых волокон. Всего одна груша может дать вам 24% от рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Волокна клетчатки не содержат калорий, и являются необходимым элементом здорового питания, поскольку это помогает поддерживать уровень сахара.
Дубильные вещества груши — оказывают укрепляющее действие на кишечник и желудок.

Сдобный хлеб с хурмой
(с абрикосами, коньяком и грецкими орехами)

Изумительный вкус и аромат! …

Сдобный, сладкий, ароматный хлеб, — eгo можно смело и откровенно назвать «кофейный кекс»! Вкусно и полезно!

Коньяк хорошо подавать в бокалах, или добавлять в коктейли, или в кофе.
А почему бы не добавить немного коньяка и в сдобную выпечку?

Интересно, а что есть общего у грецких орехов и корицы? Ответ на этот вопрос порадует многих, — витамины группы В и «витамин молодости» Е!
А также,- оба ингредиента содержат йод, железо, селен, цинк. Старейшая специя корица, это натуральный антидепрессант,- она улучшает настроение.

Грецкие орехи полезны для сердца, улучшают работу мозга, предупреждают раковые заболевания. А значит, употреблять в пищу корицу и грецкие орехи,- это самый лёгкий (и не дорогой) путь для улучшения своего здоровья!

Хурма — это удивительный фрукт,- который дарит наслаждение и пользу для здоровья зимой,- когда летние фрукты и ягоды, в основном, отсутствуют.
Это сейчас есть свежая клубника в супермаркете круглый год, а в прошлые времена, — хурма играла важную роль в рационе питания человека, как ценный «зимний фрукт». Но, — нельзя говорить о хурме в прошедшем времени,- уникальный вкус и достоинства хурмы неоспоримы!
Хурму едят не только свежей,- с хурмой можно приготовить много самых разных, интересных напитков и блюд, — насколько хватит фантазии!

Хурма — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также железо, калий, кальций, фосфор, цинк; ценные лютеин, ликопин, бета-каротин.
Хурма помогает нормализовать кровяное давление, улучшает состояние кожи, способствует хорошему зрению, предупреждает раковые заболевания.
И, — хурма даёт много энергии, помогает снять усталость, и замедляет процесс старения организма.
Великолепный вкус и её польза для здоровья,- подарили хурме заслуженное «звание» — «Фрукт хорошего настроения».

Сдобный хлеб с хурмой (с абрикосами, коньяком и грецкими орехами)

1 хлеб-«кирпичик» — 18 ломтей. (Время выпечки — 55-60 минут)

Ингредиенты

1 стакан (2 средних плода) мякоти спелой хурмы королёк
1,75 стакана муки (обычной, неотбеленной)
1 чайная ложка соды пищевой
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы молотой
1 стакан сахара-песка
110г (1 брикетик) сливочного масла, мягкого
2 крупных яйца (комнатной температуры)
0,5 стакана коньяка (или бренди)
1 стакан сушеных абрикос (кураги), мягких
1 стакан ядер грецких орехов, рубленных

Для сахарного сиропа

0,5 стакана холодной воды
0,5 стакана сахарной пудры
0,25 стакана коньяка (или бренди)

Что необходимо

Кекс-форма размером 22х12,5см («кирпичик»)
Вощёная бумага
Венчик
Силиконовая лопатка (или большая деревянная ложка)
Деревянный шампур

Подготовка

1. Кекс форму смазать сливочным маслом (1 чайная ложка, примерно, от общего количества масла). Застелить дно кекс-формы листом вощёной
бумаги (Если без бумаги, — посыпать смазанную форму 1 столовой ложкой муки, затем перевернуть вверх дном и выбыть излишек муки из формы).
Пока отставить в сторону.

2. Сливочное масло (за 30 минут) вынуть их холодильника и поставить его в теплое место. Оно должно стать очень мягким, почти жидким.
(В крайнем случае, если нужно быстро,- можно растопить масло и затем охладить его до комнатной температуры.

3. Яйца вынуть из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

4. Хурму аккуратно вымыть. Разрезать пополам или на 4 части. Большой ложкой отделить мякоть хурмы от кожицы, вычерпать ложкой мякоть
хурмы и поместить в стакан или мисочку. (Подсказка. Мякоть хурмы не надо измельчать до состояния пюре, оставить так как есть, может только разделить крупные кусочки пополам. В испеченном хлебе хурма создаст интересный рисунок и текстуру, как результат).

5. В миску среднего размера выложить муку. Добавить соду пищевую, соль, корицу, сахар — смешать при помощи венчика (или можно просеять, как
удобно). Пока отставить.

6. Сушёные абрикосы (мягкие и готовые к употреблению) — порезать пополам (Если абрикосы твёрдые и сухие, поместить их в ковшик, обдать 0,5 стакана горячей кипяченой воды и дать постоять 15 минут. Сделать это заранее).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Ядра грецких орехов слегка обжарить в сухой сковороде, или подсушить на противне в духовке. Орехи немного остудить. Затем крупно порубить.

Приготовление

1. Соединить абрикосы и рубленные орехи в одной миске. Посыпать 1-2 столовыми ложками муки (от общего количества муки). Смешать, чтобы абрикосы и орехи покрылись мукой (Таким образом, они будут равномерно размещены в тесте и не осядут на дно сдобного хлеба).

2. В отдельную миску разбить яйца, взбить и слегка смешать их вилкой.

3. Теперь, — в миску с мукой добавить жидкие ингредиенты.
— В муке — сделать небольшое углубление.
— Вылить туда яичную смесь, добавить мягкое (жидкое) сливочное масло, вылить коньяк.

4. Затем выложить мякоть хурмы.
5. И затем добавить абрикосы и грецкие орехи.
6. Всё смешать при помощи лопатки, пока сухие ингредиенты смешаются с жидкими. Сильно не перемешивать.
7. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность теста лопаткой (или деревянной ложкой).

Выпечка

1. Кекс-форму с тестом поставить в разогретую до 180ºС духовку, на средний уровень. Выпекать 55-60 минут.

2. Через 40 минут (до этого времени духовку не открывать), — открыть духовку и переставить кекс-форму «задом на перёд», или сделать ротацию,
чтобы хлеб лучше и равномерно пропёкся.

3. В 55 минут — проверить сдобный хлеб на готовность, — проколоть хлеб посредине деревянным шампуром (или длинной деревянной зубочисткой).
Если деревянная палочка вышла сухой — хлеб готов. Если влажной и к ней прилипло пара крошек, тогда печь ещё +5 минут.

4. Выключить духовку. Приоткрыть дверцу духовки и оставить хлеб в духовке на 5-10 минут (От резкой смены температур хлеб может сильно потрескаться сверху, и это будет видно).

5. Вынуть кекс-форму из духовки и поставить на решеточку (проволочную подставку) на 10-15 минут, — не вынимая хлеб из формы.

В это время приготовить «Сахарный сироп» для смазывания хлеба.
— В небольшую кастрюлю (или ковшик) налить воды, добавить сахар, смешать и поставить на средний огонь.
— Помешивая довести до кипения. Как только появятся первые пузырьки у краёв кастрюли,- уменьшить огонь до маленького. Варить 3-5 минут,
пока сироп немного загустеет.
— Снять сироп с огня. Немного остудить.
— Добавить коньяк, всё смешать. Поставить в сторону.

6. Затем вынуть хлеб из кекс-формы и оставить на решеточке кверху дном.
(Подстелить под решеточку лист бумаги, чтобы сироп не капал на поверхность стола).
— Деревянным шампуром проколоть низ хлеба в нескольких местах.
— Смазать сахарно-коньячным сиропом (кисточкой, или аккуратно полить из ложки), сироп попадёт через дырочки внутрь сдобного хлеба.
Дать постоять 5 минут.
— Перевернуть хлеб, проколоть таким же образом дырочки по верху хлеба. Смазать поверхность хлеба сиропом. Оставить на решеточке.
— Остудить хлеб полностью.

7. Нарезать сдобный хлеб ломтями, и подать к столу.

(А куда девался коньяк? — Испарился! Но именно благодаря коньяку, такую сдобу можно хранить дольше, — она остаётся свежей, и быстро не черствеет.
В комнатной температуре сдобный хлеб, завернутый в вощёную бумагу и кухонную плёнку,- может стоять 3-5 дней. В холодильнике — до 7-8 дней.
Так же, такой хлеб можно заморозить, и хранить до 30 дней).

Как известно, сушёные абрикосы (или курага) содержат больше полезных веществ, чем свежие. Абрикосы, как и хурма богаты бета-каротином, это
видно «невооруженным глазом» по их насыщенному оранжевому цвету.
Сушеные абрикосы содержат витамины А, С, а также калий, магний, марганец, медь, фосфор; ценные лютеин, кверцетин, катехины. Абрикосы полезны для пищеварения, здоровья костей, поддерживают здоровье сердца, являются средством против анемии, полезны для кожи и зрения, помогают сохранить стройность, предупреждают раковые заболевания.

…Благодаря хурме, сдобный хлеб получился тёмного «медового» цвета, и по вкусу — умеренно сладкий, как мёд! Мягкие абрикосы с хрустящими
грецкими орехами,- и приятный лёгкий аромат корицы… Вкуснота!
А с чашечкой чёрного кофе,- просто роскошное угощение. Отличный кекс («как из кондитерской»),- который вот так легко можно приготовить дома.

Приятного аппетита! Радостного дня!