Вкусно и Полезно (ViP)

Сдобный хлеб с хурмой
(с абрикосами, коньяком и грецкими орехами)

Изумительный вкус и аромат! …

Сдобный, сладкий, ароматный хлеб, — eгo можно смело и откровенно назвать «кофейный кекс»! Вкусно и полезно!

Коньяк хорошо подавать в бокалах, или добавлять в коктейли, или в кофе.
А почему бы не добавить немного коньяка и в сдобную выпечку?

Интересно, а что есть общего у грецких орехов и корицы? Ответ на этот вопрос порадует многих, — витамины группы В и «витамин молодости» Е!
А также,- оба ингредиента содержат йод, железо, селен, цинк. Старейшая специя корица, это натуральный антидепрессант,- она улучшает настроение.

Грецкие орехи полезны для сердца, улучшают работу мозга, предупреждают раковые заболевания. А значит, употреблять в пищу корицу и грецкие орехи,- это самый лёгкий (и не дорогой) путь для улучшения своего здоровья!

Хурма — это удивительный фрукт,- который дарит наслаждение и пользу для здоровья зимой,- когда летние фрукты и ягоды, в основном, отсутствуют.
Это сейчас есть свежая клубника в супермаркете круглый год, а в прошлые времена, — хурма играла важную роль в рационе питания человека, как ценный «зимний фрукт». Но, — нельзя говорить о хурме в прошедшем времени,- уникальный вкус и достоинства хурмы неоспоримы!
Хурму едят не только свежей,- с хурмой можно приготовить много самых разных, интересных напитков и блюд, — насколько хватит фантазии!

Хурма — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также железо, калий, кальций, фосфор, цинк; ценные лютеин, ликопин, бета-каротин.
Хурма помогает нормализовать кровяное давление, улучшает состояние кожи, способствует хорошему зрению, предупреждает раковые заболевания.
И, — хурма даёт много энергии, помогает снять усталость, и замедляет процесс старения организма.
Великолепный вкус и её польза для здоровья,- подарили хурме заслуженное «звание» — «Фрукт хорошего настроения».

Сдобный хлеб с хурмой (с абрикосами, коньяком и грецкими орехами)

1 хлеб-«кирпичик» — 18 ломтей. (Время выпечки — 55-60 минут)

Ингредиенты

1 стакан (2 средних плода) мякоти спелой хурмы королёк
1,75 стакана муки (обычной, неотбеленной)
1 чайная ложка соды пищевой
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы молотой
1 стакан сахара-песка
110г (1 брикетик) сливочного масла, мягкого
2 крупных яйца (комнатной температуры)
0,5 стакана коньяка (или бренди)
1 стакан сушеных абрикос (кураги), мягких
1 стакан ядер грецких орехов, рубленных

Для сахарного сиропа

0,5 стакана холодной воды
0,5 стакана сахарной пудры
0,25 стакана коньяка (или бренди)

Что необходимо

Кекс-форма размером 22х12,5см («кирпичик»)
Вощёная бумага
Венчик
Силиконовая лопатка (или большая деревянная ложка)
Деревянный шампур

Подготовка

1. Кекс форму смазать сливочным маслом (1 чайная ложка, примерно, от общего количества масла). Застелить дно кекс-формы листом вощёной
бумаги (Если без бумаги, — посыпать смазанную форму 1 столовой ложкой муки, затем перевернуть вверх дном и выбыть излишек муки из формы).
Пока отставить в сторону.

2. Сливочное масло (за 30 минут) вынуть их холодильника и поставить его в теплое место. Оно должно стать очень мягким, почти жидким.
(В крайнем случае, если нужно быстро,- можно растопить масло и затем охладить его до комнатной температуры.

3. Яйца вынуть из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

4. Хурму аккуратно вымыть. Разрезать пополам или на 4 части. Большой ложкой отделить мякоть хурмы от кожицы, вычерпать ложкой мякоть
хурмы и поместить в стакан или мисочку. (Подсказка. Мякоть хурмы не надо измельчать до состояния пюре, оставить так как есть, может только разделить крупные кусочки пополам. В испеченном хлебе хурма создаст интересный рисунок и текстуру, как результат).

5. В миску среднего размера выложить муку. Добавить соду пищевую, соль, корицу, сахар — смешать при помощи венчика (или можно просеять, как
удобно). Пока отставить.

6. Сушёные абрикосы (мягкие и готовые к употреблению) — порезать пополам (Если абрикосы твёрдые и сухие, поместить их в ковшик, обдать 0,5 стакана горячей кипяченой воды и дать постоять 15 минут. Сделать это заранее).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Ядра грецких орехов слегка обжарить в сухой сковороде, или подсушить на противне в духовке. Орехи немного остудить. Затем крупно порубить.

Приготовление

1. Соединить абрикосы и рубленные орехи в одной миске. Посыпать 1-2 столовыми ложками муки (от общего количества муки). Смешать, чтобы абрикосы и орехи покрылись мукой (Таким образом, они будут равномерно размещены в тесте и не осядут на дно сдобного хлеба).

2. В отдельную миску разбить яйца, взбить и слегка смешать их вилкой.

3. Теперь, — в миску с мукой добавить жидкие ингредиенты.
— В муке — сделать небольшое углубление.
— Вылить туда яичную смесь, добавить мягкое (жидкое) сливочное масло, вылить коньяк.

4. Затем выложить мякоть хурмы.
5. И затем добавить абрикосы и грецкие орехи.
6. Всё смешать при помощи лопатки, пока сухие ингредиенты смешаются с жидкими. Сильно не перемешивать.
7. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность теста лопаткой (или деревянной ложкой).

Выпечка

1. Кекс-форму с тестом поставить в разогретую до 180ºС духовку, на средний уровень. Выпекать 55-60 минут.

2. Через 40 минут (до этого времени духовку не открывать), — открыть духовку и переставить кекс-форму «задом на перёд», или сделать ротацию,
чтобы хлеб лучше и равномерно пропёкся.

3. В 55 минут — проверить сдобный хлеб на готовность, — проколоть хлеб посредине деревянным шампуром (или длинной деревянной зубочисткой).
Если деревянная палочка вышла сухой — хлеб готов. Если влажной и к ней прилипло пара крошек, тогда печь ещё +5 минут.

4. Выключить духовку. Приоткрыть дверцу духовки и оставить хлеб в духовке на 5-10 минут (От резкой смены температур хлеб может сильно потрескаться сверху, и это будет видно).

5. Вынуть кекс-форму из духовки и поставить на решеточку (проволочную подставку) на 10-15 минут, — не вынимая хлеб из формы.

В это время приготовить «Сахарный сироп» для смазывания хлеба.
— В небольшую кастрюлю (или ковшик) налить воды, добавить сахар, смешать и поставить на средний огонь.
— Помешивая довести до кипения. Как только появятся первые пузырьки у краёв кастрюли,- уменьшить огонь до маленького. Варить 3-5 минут,
пока сироп немного загустеет.
— Снять сироп с огня. Немного остудить.
— Добавить коньяк, всё смешать. Поставить в сторону.

6. Затем вынуть хлеб из кекс-формы и оставить на решеточке кверху дном.
(Подстелить под решеточку лист бумаги, чтобы сироп не капал на поверхность стола).
— Деревянным шампуром проколоть низ хлеба в нескольких местах.
— Смазать сахарно-коньячным сиропом (кисточкой, или аккуратно полить из ложки), сироп попадёт через дырочки внутрь сдобного хлеба.
Дать постоять 5 минут.
— Перевернуть хлеб, проколоть таким же образом дырочки по верху хлеба. Смазать поверхность хлеба сиропом. Оставить на решеточке.
— Остудить хлеб полностью.

7. Нарезать сдобный хлеб ломтями, и подать к столу.

(А куда девался коньяк? — Испарился! Но именно благодаря коньяку, такую сдобу можно хранить дольше, — она остаётся свежей, и быстро не черствеет.
В комнатной температуре сдобный хлеб, завернутый в вощёную бумагу и кухонную плёнку,- может стоять 3-5 дней. В холодильнике — до 7-8 дней.
Так же, такой хлеб можно заморозить, и хранить до 30 дней).

Как известно, сушёные абрикосы (или курага) содержат больше полезных веществ, чем свежие. Абрикосы, как и хурма богаты бета-каротином, это
видно «невооруженным глазом» по их насыщенному оранжевому цвету.
Сушеные абрикосы содержат витамины А, С, а также калий, магний, марганец, медь, фосфор; ценные лютеин, кверцетин, катехины. Абрикосы полезны для пищеварения, здоровья костей, поддерживают здоровье сердца, являются средством против анемии, полезны для кожи и зрения, помогают сохранить стройность, предупреждают раковые заболевания.

…Благодаря хурме, сдобный хлеб получился тёмного «медового» цвета, и по вкусу — умеренно сладкий, как мёд! Мягкие абрикосы с хрустящими
грецкими орехами,- и приятный лёгкий аромат корицы… Вкуснота!
А с чашечкой чёрного кофе,- просто роскошное угощение. Отличный кекс («как из кондитерской»),- который вот так легко можно приготовить дома.

Приятного аппетита! Радостного дня!