Вкусно и Полезно (ViP)

Сдобный домашний хлеб,- может…

вполне успешно конкурировать даже с кексом из дорогой кондитерской!
(Но, приготовлен он из доступных ингредиентов,- и без сливочного масла, сметаны и молока). Ореховый привкус, натуральная сладость моркови и фиников, приятные ароматы корицы и мёда!.. Вкусно и полезно!

Морковный хлеб,- с такими прекрасными ингредиентами способен не только улучшить настроение,- но, также (особенно в переходный период зима-весна), поможет поднять иммунитет и укрепить здоровье.

Морковь — содержит витамины А, В-1, В-2, В-3 В-5, В-6, В-9, С, Е, К, а также, минералы железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк, богата клетчаткой, содержит натуральные сахара.
Бета-каротин (морковь обязана ему своим оранжевым цветом!),- это мощный антиоксидант, который укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с инфекциями.
Морковь полезна для зрения, для сердца, способствует хорошему пищеварению, улучшает функции мозга, укрепляет кости и волосы, выводит токсины, помогает избежать диабета, борется против рака, замедляет процесс старения.

Грецкие орехи — содержит витамины группы В, витамины С, Е, а также, йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, селен, фосфор, цинк, жирные кислоты Омега-3, ценную клетчатку.
Грецкие орехи полезны для сердца, помогают укреплять суставы, улучшают работу мозга (укрепляют память, помогают сосредоточиться), положительно влияют на мужское здоровье, дают много энергии, помогают похудеть и улучшают настроение.

Корица — одна из древнейших пряностей, которая содержит танины и является натуральным антидепрессантом. Содержит витамины группы В, витамины Е, К, а также, йод, железо, калий, кальций, марганец, селен, фосфор, цинк.
Корица нормализует перепады настроения, укрепляет нервную систему, облегчает симптомы стресса, снимает чувство усталости, помогает похудеть.

Финики — содержат витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также, йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, селен, фосфор, цинк.
Богаты клетчаткой, являются источником антиоксидантов, содержат танины.
Финики полезны для пищеварения, поддерживают здоровье сердца (помогают снизить высокое давление), укрепляют кости, улучшают зрение, борются против воспалений, против рака, дают много энергии, помогают сохранить нормальный (здоровый) вес.

Морковный кекс с грецкими орехами

На 1 хлеб-«кирпичик» -(14-16 ломтей)

Ингредиенты

1,3 стакана муки (обычной, не отбеленной)
0,5 чайной ложки соды пищевой
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1 щепотка соли
0,75 чайной ложки корицы молотой
0,5 стакана сахара-песка
2 больших куриных яйца
0,75 стакана подсолнечного (или другого растительного) масла
1 чайную ложку ванили (эссенция) или 0,5 ч.,л., ванильного сахара
0,3 стакана мёда, жидкого (+ 1 столовая ложка)
1 стакан тёртой моркови (2-3 средние морковки или другой моркови,-
любая подойдёт)
0,75 стакана фиников без косточек, порезанных кусочками (наши финики
были сорта Deglet Nour, из Туниса)
0,5 стакана ядер грецких орехов, рубленных
1 кусочек (1 ч.,л., примерно) сливочного масла для смазывания

Что понадобится

Кекс-форма размером 23 х 12,5см, металлическая
Тёрка крупная
Венчик
Лопатка силиконовая
1 лист вощёной бумаги (или кухонного пергамента)
Кисточка кухонная, плоская

Подготовка

1. Включить духовку на 180°C, разогреть.
2. Кекс-форму (дно и края) смазать кусочком сливочного масла. Застелить её листом вощёной бумаги. Затем смазать бумагу маслом. Пока отставить.
3. Яйца вынуть из холодильника (должны быть комнатной температуры)
4. Морковь вымыть, почистить. Натереть на крупной тёрке. Выложить тёртую морковь (1 стакан) в мисочку. Пока отставить.
5. Ядра грецких орехов слегка подсушить,- выложить их на противень и поставить в духовку на 3-5 минут. (Можно это сделать на сковороде,- как удобно).
6. Финики порезать ножом на кусочки (на чистой и сухой кухонной дощечке), выложить их в мисочку.
7. Вынуть орехи их духовки. Слегка остудить. Ножом порубить орехи на кусочки. Ссыпать их в мисочку.

Приготовление

1. В средней миске соединить сухие ингредиенты,- муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу. Смешать венчиком. Пока отставить.
2. В другую миску высыпать сахар. Разбить два яйца, вылить их в миску с сахаром (по одному), смешать венчиком.
3. Добавить 0,75 стакана подсолнечного масла, чайную ложку ванили, 0,3 стакана мёда и всё смешать венчиком.
4. Мучную смесь выложить частями (условно разделить на 3-4) в миску с яично-сахарной смесью. Смешивать после каждого добавления муки,- венчиком. Когда тесто станет более густым,- смешивать лопаткой. (Сильно не перемешивать,- когда не видно уже сухой муки, достаточно).
5. Выложить в тесто тёртую морковь, смешать лопаткой.
6. Добавить кусочки фиников, высыпать рубленные орехи,- смешать всё, пока смешается (тесто будет густым и вязким).

7. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность лопаткой.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом в разогретую на 180°С духовку, на средний уровень.
2. Выпекать хлеб 55-60 минут (первые 40 минут духовку не открывать).

3. За 10 минут до окончания выпечки проверить хлеб на готовность,- он уже стал золотистого цвета . Проколоть хлеб сверху по центру деревянной палочкой (шампуром или зубочисткой). Если палочка вышла почти сухая, с прилипшими к ней 1-2 крошками,- допекать хлеб ещё 10 минут.
А если несколько прилипших крошек,- тогда допекать хлеб 15 минут.
(Каждая духовка печёт по разному!).

4. Вынуть хлеб из духовки,- он уже тёмно-золотистого цвета. Корочка твёрдая (можно убедиться, постучав по корочке кончиками пальцев, хлеб готов. Всё очень горячее,- рукавицы или прихватки обязательно!).

5. Остудить хлеб на проволочной решеточке (не вынимая из кекс-формы) 10 минут.
6. Вынуть хлеб из кекс-формы, поставить на решетку. Остудить полностью.

7. Если корочка хлеба очень твёрдая, можно смазать её мёдом. В мисочку (или чашку) выложить ложку мёда. Вылить 1 столовую ложку, или меньше, кипяченой холодной воды. Воду добавлять по чуть-чуть, смешивая с мёдом,- до нужной густоты (будет легче и быстрее работать кисточкой).
Затем, пока морковный хлеб ещё тёплый, смазать верх хлеба мёдом,- плоской, широкой кухонной кисточкой. Равномерно покрыть всю корочку.

Оставить хлеб на решетке по полного остывания (мёд впитается и корочка на хлебе станет более мягкой. И красивой!).

8. Затем нарезать хлеб ломтями.

«Морковный хлеб с финиками и грецкими орехами» получился очень даже классный! Тёмного цвета, мягкий, сочный и в меру сладкий. После нарезания этого сдобного хлеба, в воздухе витали очаровательные ароматы «мира, уюта и домашнего очага»,- мёда и корицы! Очень вкусно!

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

Отличное сочетание вкуса и цвета!…

Такой насыщенный смузи радует глаз, дарит улыбку,- даёт много энергии и пользы для здоровья! Вкусно и полезно!

Можно повторить и в 101-й раз, что хурма,- это фрукт прекрасного настроения!
(Но если правильно,- хурма — это ягода).

Хурма богата витаминами группы В, содержит витамины А, С, К, а также, железо, калий, кальций, магний, медь, фосфор, цинк, и ценную клетчатку. Полезна для пищеварения, нормализует кровяное давление, уровень сахара в крови. Хурма улучшает зрение, борется против рака, укрепляет иммунную систему, помогает снять усталость, облегчает симптомы стресса, улучшает настроение, содержит
мало калорий (помогает похудеть).

Ежевика,- ягода, которая не так популярна, как малина или голубика,- но не менее вкусна и полезна. Ежевика содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор; фолиевую и элаговую кислоты, полифенолы, флаваноиды, антиоксиданты, клетчатку.
Полезна для желудка, улучшает работу мозга, укрепляет память, поддерживает здоровье глаз, обеспечивает гладкую кожу, укрепляет кости, препятствует росту раковых клеток, борется с преждевременным старением организма, держит иммунитет и вес в норме.

Смузи из хурмы и ягод

На 2 порции

Ингредиенты

2 средние спелые хурмы (+ 1 маленькая хурма для украшения)
0,4 стакана замороженных ягод ежевики
0,3 стакана замороженных ягод малины
0,3 стакана замороженных ягод голубики
1 стакан миндального молока (+ 0,5 стакана миндального молока или воды)
0,25 чайной ложки молотой корицы
4 крупных кубика льда (или 0,5 стакана мелко битого льда)

Подготовка

— Кубики льда подготовить заранее. Если будет использован битый (мелкий) лёд,- тогда измельчить его в кувшине блендера (нажать на кнопку «пульс» 3-5 раз). Высыпать битый лёд в стакан и поставить в холодильник, — до начала приготовления.
— Хурму тщательно вымыть. Удалить листики. Порезать пополам. Если есть косточки,- удалить. (1 половинку более твёрдой хурмы оставить для украшения,- по желанию). Остальную хурму порезать кусочками среднего размера.
— Вынуть замороженные ягоды ежевики, малины и голубики из морозилки.
Отмерять количество каждой из ягод по рецепту (Всех вместе ягод получится 1 стакан).

(Подсказка. Ягоды можно использовать как замороженные, так и свежие. Или в комбинации свежие+замороженные).

Приготовление

1. В кувшин блендера бросить 4 кубика льда (или битый лёд)
2. Высыпать ягоды.
3. Выложить кусочки хурмы.
4. Вылить миндальное молоко.
5. Посыпать молотой корицей. (Если нужно,- долить 0,5 стакана миндального молока или воды (желательно фильтрованной или бутылочной воды), это зависит от количества кусочков хурмы).
6. Накрыть кувшин блендера крышкой. Сначала взбивать на медленной скорости, измельчить лёд и замороженныe ягоды. Затем взбивать на средней скорости, 1 минуту, примерно. Или,- пока смесь станет однородной по консистенции и появится светлая пена.

7. Порезать оставленную половинку хурмы тонкими ломтиками. Разлить смузи в высокие стаканы (вместимостью 300-350г).
Украсить стаканы ломтиками хурмы (ножом надрезать ломтики посредине, по косой, на 2см, примерно. Затем «посадить» ломтики на края стаканов).
Вставить в стаканы трубочки-«соломинки».
Готово! — И сразу подать к столу!

Какой насыщенный тёмно-сиреневый цвет этого «Смузи из хурмы и ягод»!
А всё потому, что ежевика содержит атоцианины,- именно благодаря им, ягода и преобретает свой такой тёмный, почти чёрный цвет. (А смесь синего и красного цвета ягод,- даёт сиреневый цвет). Красивые, яркие ломтики хурмы, сверкают как полумесяцы в ночном небе!..

…Интересно, что есть цвета ткани (модницы, внимание!),- как абрикосовый, апельсиновый, шафрановый,- и, почему-то, не называют что-то «цвета хурмы».
-А жаль! Очень красивый, сочный и выразительный цвет,- может быть назвать его «персиммоновый»,- для благозвучия? Потому,- что в этом весеннем сезоне все оттенки «позднего заката солнца» в тренде. И весна уже близко!

Смузи такой приятный, густой, и пьётся легко! Если попадаются семечки ежевики,- они вполне съедобны, более того, именно семечки этой ягоды содержат жирный кислоты Омега-3 и Омега-6. Этот смузи в меру сладкий, очень сытный (чувство голода не появится часа три),- он так незаметно успокаивает и действительно, улучшает настроение! Вкусно!

Приятного аппетита! Добрых и любящих сердец рядом!