Вкусно и Полезно (ViP)

Сдобный домашний хлеб,- может…

вполне успешно конкурировать даже с кексом из дорогой кондитерской!
(Но, приготовлен он из доступных ингредиентов,- и без сливочного масла, сметаны и молока). Ореховый привкус, натуральная сладость моркови и фиников, приятные ароматы корицы и мёда!.. Вкусно и полезно!

Морковный хлеб,- с такими прекрасными ингредиентами способен не только улучшить настроение,- но, также (особенно в переходный период зима-весна), поможет поднять иммунитет и укрепить здоровье.

Морковь — содержит витамины А, В-1, В-2, В-3 В-5, В-6, В-9, С, Е, К, а также, минералы железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк, богата клетчаткой, содержит натуральные сахара.
Бета-каротин (морковь обязана ему своим оранжевым цветом!),- это мощный антиоксидант, который укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с инфекциями.
Морковь полезна для зрения, для сердца, способствует хорошему пищеварению, улучшает функции мозга, укрепляет кости и волосы, выводит токсины, помогает избежать диабета, борется против рака, замедляет процесс старения.

Грецкие орехи — содержит витамины группы В, витамины С, Е, а также, йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, селен, фосфор, цинк, жирные кислоты Омега-3, ценную клетчатку.
Грецкие орехи полезны для сердца, помогают укреплять суставы, улучшают работу мозга (укрепляют память, помогают сосредоточиться), положительно влияют на мужское здоровье, дают много энергии, помогают похудеть и улучшают настроение.

Корица — одна из древнейших пряностей, которая содержит танины и является натуральным антидепрессантом. Содержит витамины группы В, витамины Е, К, а также, йод, железо, калий, кальций, марганец, селен, фосфор, цинк.
Корица нормализует перепады настроения, укрепляет нервную систему, облегчает симптомы стресса, снимает чувство усталости, помогает похудеть.

Финики — содержат витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также, йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, селен, фосфор, цинк.
Богаты клетчаткой, являются источником антиоксидантов, содержат танины.
Финики полезны для пищеварения, поддерживают здоровье сердца (помогают снизить высокое давление), укрепляют кости, улучшают зрение, борются против воспалений, против рака, дают много энергии, помогают сохранить нормальный (здоровый) вес.

Морковный кекс с грецкими орехами

На 1 хлеб-«кирпичик» -(14-16 ломтей)

Ингредиенты

1,3 стакана муки (обычной, не отбеленной)
0,5 чайной ложки соды пищевой
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1 щепотка соли
0,75 чайной ложки корицы молотой
0,5 стакана сахара-песка
2 больших куриных яйца
0,75 стакана подсолнечного (или другого растительного) масла
1 чайную ложку ванили (эссенция) или 0,5 ч.,л., ванильного сахара
0,3 стакана мёда, жидкого (+ 1 столовая ложка)
1 стакан тёртой моркови (2-3 средние морковки или другой моркови,-
любая подойдёт)
0,75 стакана фиников без косточек, порезанных кусочками (наши финики
были сорта Deglet Nour, из Туниса)
0,5 стакана ядер грецких орехов, рубленных
1 кусочек (1 ч.,л., примерно) сливочного масла для смазывания

Что понадобится

Кекс-форма размером 23 х 12,5см, металлическая
Тёрка крупная
Венчик
Лопатка силиконовая
1 лист вощёной бумаги (или кухонного пергамента)
Кисточка кухонная, плоская

Подготовка

1. Включить духовку на 180°C, разогреть.
2. Кекс-форму (дно и края) смазать кусочком сливочного масла. Застелить её листом вощёной бумаги. Затем смазать бумагу маслом. Пока отставить.
3. Яйца вынуть из холодильника (должны быть комнатной температуры)
4. Морковь вымыть, почистить. Натереть на крупной тёрке. Выложить тёртую морковь (1 стакан) в мисочку. Пока отставить.
5. Ядра грецких орехов слегка подсушить,- выложить их на противень и поставить в духовку на 3-5 минут. (Можно это сделать на сковороде,- как удобно).
6. Финики порезать ножом на кусочки (на чистой и сухой кухонной дощечке), выложить их в мисочку.
7. Вынуть орехи их духовки. Слегка остудить. Ножом порубить орехи на кусочки. Ссыпать их в мисочку.

Приготовление

1. В средней миске соединить сухие ингредиенты,- муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу. Смешать венчиком. Пока отставить.
2. В другую миску высыпать сахар. Разбить два яйца, вылить их в миску с сахаром (по одному), смешать венчиком.
3. Добавить 0,75 стакана подсолнечного масла, чайную ложку ванили, 0,3 стакана мёда и всё смешать венчиком.
4. Мучную смесь выложить частями (условно разделить на 3-4) в миску с яично-сахарной смесью. Смешивать после каждого добавления муки,- венчиком. Когда тесто станет более густым,- смешивать лопаткой. (Сильно не перемешивать,- когда не видно уже сухой муки, достаточно).
5. Выложить в тесто тёртую морковь, смешать лопаткой.
6. Добавить кусочки фиников, высыпать рубленные орехи,- смешать всё, пока смешается (тесто будет густым и вязким).

7. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность лопаткой.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом в разогретую на 180°С духовку, на средний уровень.
2. Выпекать хлеб 55-60 минут (первые 40 минут духовку не открывать).

3. За 10 минут до окончания выпечки проверить хлеб на готовность,- он уже стал золотистого цвета . Проколоть хлеб сверху по центру деревянной палочкой (шампуром или зубочисткой). Если палочка вышла почти сухая, с прилипшими к ней 1-2 крошками,- допекать хлеб ещё 10 минут.
А если несколько прилипших крошек,- тогда допекать хлеб 15 минут.
(Каждая духовка печёт по разному!).

4. Вынуть хлеб из духовки,- он уже тёмно-золотистого цвета. Корочка твёрдая (можно убедиться, постучав по корочке кончиками пальцев, хлеб готов. Всё очень горячее,- рукавицы или прихватки обязательно!).

5. Остудить хлеб на проволочной решеточке (не вынимая из кекс-формы) 10 минут.
6. Вынуть хлеб из кекс-формы, поставить на решетку. Остудить полностью.

7. Если корочка хлеба очень твёрдая, можно смазать её мёдом. В мисочку (или чашку) выложить ложку мёда. Вылить 1 столовую ложку, или меньше, кипяченой холодной воды. Воду добавлять по чуть-чуть, смешивая с мёдом,- до нужной густоты (будет легче и быстрее работать кисточкой).
Затем, пока морковный хлеб ещё тёплый, смазать верх хлеба мёдом,- плоской, широкой кухонной кисточкой. Равномерно покрыть всю корочку.

Оставить хлеб на решетке по полного остывания (мёд впитается и корочка на хлебе станет более мягкой. И красивой!).

8. Затем нарезать хлеб ломтями.

«Морковный хлеб с финиками и грецкими орехами» получился очень даже классный! Тёмного цвета, мягкий, сочный и в меру сладкий. После нарезания этого сдобного хлеба, в воздухе витали очаровательные ароматы «мира, уюта и домашнего очага»,- мёда и корицы! Очень вкусно!

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!