Вкусно и Полезно (ViP)

 

Овсянка + манго?,- это…

отличная комбинация вкуса и пользы для здоровья! Мягкий белый домашний хлеб, который легко приготовить,- и приятно есть. Вкусно и полезно!

Овсяные хлопья — содержат витамины группы В, витамин Е, а также железо, калий, кальций, марганец, селен, фосфор, цинк. Богаты клетчаткой, содержат углеводы, белок, полифенолы, пантотеновую кислоту и не содержат глютен.
Овсяные хлопья полезны для сердца, нормализуют кровяное давление, борются против рака, регулируют уровень сахара в крови. Укрепляют кости, волосы, полезны для кожи. Улучшают пищеварение, дают чувство сытости, помогают похудеть.

Манго — содержит витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, а также железо, калий, кальций, магний, марганец, селен, фосфор, цинк. Плоды манго полезны для сердца, пищеварения, защищают здоровье лёгких, снижают уровень стресса, укрепляют нервную систему, помогают сохранить хорошее зрение, укрепляют волосы, омолаживают кожу, обеспечивают сильный иммунитет.

Молоко — содержит витамины А, В12, D, а также калий, фосфор, цинк, холин, является богатым источником кальция, белка, и здоровых жиров. Полезно для сердца, препятствует обезвоживанию организма, увлажняет и питает кожу, укрепляет зубы, улучшает прочность костей, предупреждает возникновение остеопороза, помогает расслабить напряженные мышцы, улучшает работу нервной системы, способствует хорошему сну, снижает симптомы стресса, поддерживает иммунную систему в норме.

Чтобы приготовить этот хлеб,- не требуется миксер, не надо тесто месить, или придавать ему форму, разделять на части, или плести сложные «жгуты».
Всё, что нужно,- это венчик!

Овсяно-пшеничный хлеб с манго (на молоке)

На 1 хлеб-кирпичик (14-16 ломтей)

Ингредиенты

2 стакана муки, обычной
1 стакан овсяных хлопьев
1,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 чайная ложка соды пищевой
0,5 чайной ложки соли
0,75 стакана сахара-песка (белого)
2 желтых манго (манго «атаульфо»), мякоть
2 больших куриных яйца
1 стакан молока (коровье молоко можно заменить миндальным) + 1 ст ложка
0,25 стакана подсолнечного масла (или другого растительного масла без сильного аромата)
1 чайная ложка ванили (экстракт, или 0,5 ч ложки ванильного сахара)
1 маленький кусочек сливочного масла (1 чайная ложка, примерно) для
смазывания кекс-формы

 

Что понадобится

— Венчик
— Лопатка силиконовая
— Кекс-форма (23 х 12,5 х 7см)
— Лист вощёной бумаги (или кухонный пергамент)
— Кисточка кухонная, плоская

Подготовка

— 2 манго вымыть, обсушить. Пока отложить.

— Молоко и яйца вынуть из холодильника заранее (эти продукты должно быть комнатной температуры),- за 15 минут, примерно, до начала приготовления.

— Все сыпучие ингредиенты отмерять и выложить в маленькие мисочки или пиалы, что удобно. (Это ускорит процесс приготовления в разы,- и не надо будет тратить время на открывание-закрывание банок или пакетов, и т.д.).

— Лист вощёной бумаги положить на плоскую поверхность. Поставить на лист кекс-форму. Срезать уголки лишней бумаги с 4-х сторон, по углам кекс-формы.

— Кекс-форму смазать, дно и бока. Застелить кекс-форму бумагой, плотно прижать бумагу. Смазать бумагу маслом,- так же, — дно и бока формы. Пока отставить.

Приготовление

1. Включить духовку на 170°С, разогреть.
2. В миску для смешивания высыпать сухие ингредиенты,- 2 стакана муки, 1 стакан овсяных хлопьев. Затем,- пекарский порошок (разрыхлитель), соду пищевую, соль и сахар. Смешать все ингредиенты венчиком. Пока отставить.
3. Манго очистить от кожуры, срезать мякоть с косточек. На чистой дощечке порезать мякоть манго небольшими кусочками. Пока оставить на дощечке.
4. В другой глубокой миске смешать все жидкие ингредиенты,- разбить 2 яйца, добавить 1 стакан молока, растительное масло, ваниль (экстракт). Смешать всё венчиком.
5. Жидкие ингредиенты вылить в миску с мучной смесью. Смешать жидкие и сухие ингредиенты венчиком. (Сильно не перемешивать,- когда уже не видно сухой муки, и все сухие ингредиенты стали влажными,- достаточно).
6. Теперь добавить в тесто кусочки мякоти манго, вместе с соком. Смешать аккуратно при помощи силиконовой лопатки,- «складывать» тесто от краёв миски к средине.

7. Выложить тесто в смазанную,- и застеленную вощёной бумагой форму.

Выпечка

1. Кекс-форму с тестом поставить в разогретую до 170°С духовку, на средний уровень.
2. Выпекать хлеб 55-65 минут (зависит от духовки).
3. За 10 минут до окончания выпечки, открыть духовку и проверить хлеб на готовность. Деревянным шампуром или зубочисткой,- проколоть хлеб сверху, по центру. Если палочка вышла слегка влажная и к ней не прилипли крошки,- тогда допекать еще 10 минут. (Если прилипли крошки,- допекать 15 минут,
или до готовности).
4. Кекс форму-перевернуть, сделать ротацию (той стороной, что была ближе к дверце, поставить в глубь духовки).
5. Через 10-15 минут снова проверить хлеб на готовность. Если хлеб уже стал красивого тёмно-золотистого цвета, а палочка из хлеба вышла сухая,- хлеб готов. Выключить духовку.

Поставить форму с хлебом на проволочную решеточку. Остудить 15 минут, не вынимая хлеб из формы.

Хлеб уже немного остыл, но ещё достаточно тёплый. Чтобы корочка хлеба не была такой твёрдой, смазать её небольшим количеством молока. От этого корочка хлеба станет не только мягче, но и приобретёт красивый блеск.
(Но,- это по вкусу и желанию,- как кому нравится. Можно этого не делать).

Вынуть хлеб из кекс-формы на решеточку. Освободить хлеб от вощёной бумаги (она снимается легко). Остудить хлеб полностью.

Остывший хлеб режется легче, чем тёплый. Порезать хлеб ломтями и подать к столу.

Тем, кто любит тёплый хлеб и холодное молоко,- этот рецепт для вас. В этом случае, при нарезании, тёплый хлеб очень крошится. А вот по вкусу,- «Овсяно-пшеничный хлеб с манго»,- просто великолепен!

Также, такой хлеб отлично подойдёт и для сендвичей с сыром,- чтобы взять их с собой на работу, или в дорогу. У хлеба с манго, получился интересный и богатый, приятный вкус. Но, «кирпичик» оказался вовсе не таким сладким, как могло бы показаться,- а в самый раз. Вкусно!

Приятного аппетита!

Это рецепт «добавки» к курице…

запеченной в духовке. Тем, кому хотелось бы ещё одну ножку «на добавку»,- можно сказать, что теперь, с этим рецептом,- ваше желание можно исполнить! Легко приготовить,- один час в духовке,- и горячие куриные ножки на столе!

Вкусно и полезно!

Курятина — содеpжит витамины группы В (В3, В6, В12), витамины А, D, Е, К, пантотеновую кислоту. А также,- железо, магний, медь, калий, кальций, натрий, селен, фосфор, цинк.
Тёмное куриное мясо содержит больше жира, больше калорий, больше цинка, больше железа,- чем светлое.

Курятина,- как светлая так и тёмная,- полезна для сердца, помогает снизить высокое кровяное давление, укрепляет кости, является народным средством от простуды, улучшает обмен веществ, борется против рака, снижает уровень стресса, улучшает настроение, даёт энергию, укрепляет иммунитет.

Куриные ножки с овощами (запеченные в духовке)

На 4 или 8 порций

Ингредиенты

8-10 куриных ножек
6-8 картощин среднего размера (или 4 крупные,- разрезать пополам)
2 моркови, длинные (22 см, примерно)
2 репчатые луковицы (или 1 большая)
1 сладкий (болгарский) перец
Смесь специй:
1 чайная ложка орегано, сухого
0,5 чайной ложки паприки (острой или сладкой, по вкусу)
0,5 чайной ложки петрушки, сухой
0,5 чайной ложки перца кайен
0,5 чайной ложки чёрного перца, молотого

Что понадобится
— Глубокий противень или 2 одноразовые формы из фольги (26х36см, примерно)
— 2 листа фольги (или вощёной бумаги) чтоб покрыть форму
— 1 лист вощёной бумаги (или кухонная плёнка) для кухонной дощечки

Подготовка

— Куриные ножки вынуть из лотков. Проверить, если есть неудачно срезанная полоска кожи, или, бывает, висит кусочек косточки,- срезать и удалить (они быстро подгорают). В воде не мыть. Слегка опалить ножки на огне.

— Выложить ножки на большую кухонную дощечку, застеленную вощёной бумагой или кухонной плёнкой,- или поднос. (Сырое куриное мясо может содержать бактерии,- чтобы не мыть потом дощечку, и сэкономить время).

— Специи отмерять, высыпать в мисочку или пиалу. Перемешать.

— Пoсыпать куриные ножки специями, со всех сторон . (Если смешать специи все вместе в мисочке и затем посыпать ножки,- будет быстрее. Или,- можно посыпать каждой специей поочерёдно,- как нравится). Пока отставить.

— Духовку включить на 180°C, разогреть.

— Картошку и морковку вымыть, обсушить. Почистить овощечисткой.
Картошку оставить целой или резать пополам, зависит от размера картошки.
Длинную морковку разрезать пополам.

— Луковицы почистить. Порезать пополам или на 4 части (зависит от размера).

— Перец болгарский вымыть.

— 2 формы для запекания вставить одна в другую, для надёжности.

Приготовление

1. В противень выложить куриный ножки, посредине.

2. Картошку разложить вокруг ножек, ближе к краям формы.

3. Морковку разместить с четырёх сторон, равномерно.

4. Лук, четвертинки, так же,- разбросать вокруг ножек.

5. Болгарский перец поставить посредине формы (Свежий сочный овощ в этом рецепте,- заменит 0,3 стакана овощного бульона).

6. Форму с куриными ножками и овощами поставить в разогретую на 180°C духовку (фольгой не накрывать). Запекать 45 минут.

7. Через 45 минут открыть духовку и проверить на готовность (проколоть овощи вилкой,- они уже должны быть мягкими). Куриные ножки надрезать ножом (Не все ножки пропеклись одинаково. Если после надреза из мяса ещё выходят мутные соки, значит не готово. Очень важно, чтобы мясо
не было сырым возле кости).

8. Болгарский перец вынуть из формы («мавр» сделал своё дело,- и может уйти), он полностью готов и больше не нужен. (Печёный перец можно использовать как гарнир, для приготовления соуса,- или по своему усмотрению).

9. Накрыть форму листами фольги (обмять фольгу по краям, чтобы держалась). Вернуть в духовку и допекать ещё 15 минут, или до готовности.

10. Вынуть куриные ножки из духовки. Проверить на готовность. Попробовать на вкус. Выключить духовку. Куриные ножки в форме снова накрыть фольгой и дать постоять 5 минут. Вот и всё!

Куриные ножки с овощами, запеченные в духовке,- можно приготовить как самостоятельное блюдо,- на 4 порции.

Но,- если это «добавка» к той самой печёной курице на праздничный стол (с большим количеством гостей),- подготовленные куриные ножки и овощи поставить в холодильник. (Или,- после пункта 5., в приготовлении,- можно оставить форму с куриными ножками и овощами на кухне, вне холодильника,
но,- Внимание!,- не более, чем на один час).

Когда праздничное застолье уже началось, и основное второе горячее блюдо, «Курица с картошкой» уже готово,- и подано к столу,- вот тогда ставить форму с куриными ножками-«добавкой» в горячую духовку. (Очень удобно, между прочим). А всего через час, который пролетит незаметно,- «Будьте любезны!»,-
и горячие куриные ножки уже на столе!

Можно выложить куриные ножки на отдельное блюдо, можно на одно блюдо вместе с печёной курицей,- или тем, что от неё ещё осталось. Такая удачная (по теме!) «добавка». Очень вовремя,- как говорит старая народная мудрость,- «Аппетит приходит во во время еды».
Так что, каждому гостю,- по ножке! Все улыбаются! Вкусно!

«Куриные ножки с овощами (запеченные в духовке)» получились вкусными,- мягкими, сочными и ароматными!

Спасибо большое яркому болгарскому перцу,- он хорошо поработал,- добавил куриным ножкам сочности, приятного перечного вкуса,- и свежего аромата тёплого лета.

(Это был один из интересных экспериментов на нашей кухне,- с вот таким результатом).

И, как здорово, что у каждого гостя в тарелке,- есть такая любимая, желанная, горячая куриная ножка! Хватило на всех!

С Днем Святого Валентина

Приятного аппетита! И радостных встреч!

Чарующие ароматы свежих …

овощей! Этот красивый и яркий салат можно легко и быстро приготовить,- и в будни, и в праздники. Вкусно и полезно!

Помидоры кампари — по сравнению с другими помидорами, являются самыми сладкими.
Помидоры кампари содержат — витамины А, В6, С, Е, К, фолаты, ниацин (В3), тиамин (В1), рибофлавин (В2), холин и ценный ликопин. А также, минералы,- железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк.
Содержат клетчатку, натуральные сахара, белок.
Полезны для пищеварения, для сердца, препятствуют возникновению раковых заболеваний, укрепляют кости, улучшают здоровье кожи, помогают сохранить хорошее зрение, балансируют уровень сахара в крови, укрепляют иммунитет, помогают похудеть.

 

Салат с жёлтыми и красными помидорами кампари

На 4 порции

Ингредиенты

4 жёлтых помидора кампари
4 красных помидора кампари
2 огурца, среднего размера
0,5 головки салата «Айсберг»
1 красная луковица, средняя (или 0,5 большой луковицы)
3 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 чайная ложка уксуса из белого вина
1 большой лимон (выжать сок из 0,5 лимона)
1 щепотка чёрного молотого перца (или по вкусу)

Что понадобится

— Деревянная кухонная дощечка
— Острый нож
— Овощечистка
— Маленькая мисочка (или пиала)
— Небольшое металлическое ситечко
— Глубокая керамическая (или стеклянная) миска-салатница

Подготовка

— Жёлтые и красные помидоры кампари вымыть, оборвать зелёные «хвостики», обсушить. Пока не резать.

— Лимон вымыть, обсушить. Пока отложить.

— Огурцы вымыть, стряхнуть воду. Почистить огурцы частично (то есть, снять кожуру полосками, повдоль,- и оставить часть кожуры на огурцах), при помощи овощечистки.

— Салат «Айсберг» освободить от вялых (верхних) листьев, если есть такие.

— Луковицу почистить, пока отложить.

Приготовить салатную заправку

— Оливковое масло вылить в небольшую мисочку или пиалу.
— Добавить уксус из белого вина.
— Разрезать лимон пополам. Из половинки лимона выжать сок, через ситечко (чтобы косточки лимона не попали в заправку и салат).
— Высыпать шепотку чёрного молотого перца.
— Смещать все ингредиенты при помощи вилки, интенсивно. Пока отставить.

Всё подготовлено и «под рукой». Как известно,- успех почти каждого блюда зависит от подготовки. (А хорошая подготовка, составляет до 90% хорошего результата). И,- теперь можно приступить к составлению салата.

Приготовление (составление салата)

1. Половину головки салата «Айсберг» разрезать на 2 дольки. Порвать салат руками на кусочки. Поместить кусочки листьев на дно миски-салатницы.
2. Огурцы порезать кружочками. Выложить поверх салатных листьев.
3. Салатную заправку в мисочке,- снова размешать вилкой. И сразу вылить заправку поверх салата, круговым движением. (Не перемешивать).
4. Порезать красные помидоры кампари на четвертинки (сначала пополам, и каждую половинку тоже пополам). Выложить помидоры по кругу.
5. Жёлтые помидоры кампари порезать так же, четвертинками. Уложить их по кругу, у краёв миски-салатницы.
6. Красный лук (его, также, называют и «фиолетовый» лук) порезать пополам. Затем нарезать полукольцами. Выложить посредине салата.
7. Лимонным соком,- из оставшейся половинки лимона (выжать сок над ситечком, прямо в салат), побрызгать салат сверху. Салат не перемешивать.

Салат готов! Сразу подать к столу. Любители чёрного перца могут посыпать салат ещё немного,- щепоткой свежемолотого черного перца,- по вкусу, и по желанию. Как всегда,- соль и перец,- на столе.

«Салат с жёлтыми и красными помидорами кампари» получился нежный и очень вкусный! Приятной сладости помидоры, свежие хрустящие огурцы, листики салата «Айсберг»… такие сочные, пропитанные салатной заправкой.
(Лимонный сок перекрыл запах уксуса, но его прекрасный вкус остался. И в комбинации с оливковым маслом и чёрным перцем получился такой вариант «ресторанной» заправки. Она придала салату пикантную кислинку!).

А вместе,- сладкие помидоры кампари, нежные зелёные огурцы, приятный красный лук и сочные салатные листья,- создали отличное овощное блюдо.
Такой простой, и красивый по цвету салат,- можно готовить на ужин в будни, или,- украсить праздничный стол. Вкусно!

Приятного аппетита! И хорошего настроения!