Вкусно и Полезно (ViP)

Пшеничная каша с кукурузой
(с яблоком и зелёным луком)

Отличный обед или ужин!,-

сытное второе блюдо,- которым можно разнообразить меню в «Понедельник без мяса» («Meatless monday»,- международное движение, которое призывает людей улучшить своё здоровье и здоровье нашей планеты).

Легко приготовить. Быстро по времени. Вкусно и полезно!

Пшеничная крупа — является естественным источником энергии и ценным источником белка. Содержит витамины группы В, витамины А, Е; железо, магний, калий, кальций, цинк.
Нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему, предупреждает возникновение раковых заболеваний Сладкая кукуруза — содержит витамины А, В3, В5, С, фолаты; железо, калий, магний, фосфор, цинк. Крахмал, полисахариды, никотиновую и фолиевую кислоты.
Кукуруза содержит ценный антиоксидант лютеин, который полезен для зрения и укрепляет здоровье сердца.
Яблоко и апельсин,- оба фрукта (содержат витамин С, витамины группы В; железо и калий, -дают много энергии, снимают боль в мышцах, помогают снизить уровень холестерола), — полезная добавка в любой диете.

На 2 порции

Ингредиенты.

1 стакан пшеничной крупы
2 стакана холодной воды
1 столовая ложка подсолнечного (или другого постного масла)
2 початка сладкой кукурузы (отварить)
(или 0,5 банки (180г) консервированной кукурузы)
1 краснобокое яблоко
6-8 шт зелёного лука
1 средний апельсин
4 веточки свежей петрушки
Щепотка соли (по вкусу) или 0,5 лимона (1 столовая ложка лимонного сока).

Подготовка.

— Лук и петрушку тщательно вымыть, пока отложить.

— Кукурузу, — початки,- освободить от листьев и «волос».
(Если кукуруза консервированная,- отделить половину банки зёрен в мисочку или чашку, и промыть кукурузные зёрна холодной водой, — обязательно.
Слить воду и пока оставить кукурузу в мисочке).

— Яблоко и апельсин вымыть (пока не резать).

— Пшеничную крупу промыть в холодной воде (сливать «мутную» воду 2-3 раза, последняя вода должна быть чистой).

Приготовление.

Кукуруза.
Сладкая кукуруза варится быстро,- 10-15 минут, в зависимости от размера початков.
1. Налить воды в среднюю кастрюлю, до половины. Поставить на огонь.
2. Бросить в кастрюлю початки сладкой кукурузы.
3. Посыпать щепоткой соли (по вкусу).
4. Довести воду до кипения.
5. Уменьшить огонь до среднего. Накрыть кастрюлю крышкой.
Варить 10-15 минут или до готовности кукурузы.
6. Выключить огонь. Слить воду. Остудить кукурузу.
7. Срезать кукурузные зёрна с початкoв острым ножом (Поставить початок вертикально на дощечку или в миску с плоским дном, срезать зёрна сверху вниз, по кругу. Затем поскрезти початок ножом, и оставшиеся в початке кусочки сочных зёрнышек легко выпадут).

(Подсказка. Срезать кукурузу с початков можно в те 15 минут, пока варится каша).

Пшеничная каша.
1. В среднюю кастрюлю поместить промытую пшеничную крупу.
Налить 2 стакана холодной воды (чтобы она покрывала крупу на 2-2,5см.).
4. Вылить 1 столовую ложку подсолнечного масла.
3. Посыпать щепоткой соли (по желанию. Тем кто готовит без соли, — кашу побрызгать лимонным соком уже после приготовления).
4. Довести воду до кипения. Кастрюлю крышкой не накрывать. Подождать (наблюдать и посматривать время от времени), пока выкипит вода до уровня крупы. Поверхность каши уже покроется маленькими ямочками. Если на поверхности образовалась тонкая пенка-плёнка, — снять её с каши.
5. Уменьшить огонь до очень маленького. Накрыть кастрюлю крышкой.
Варить кашу 15-20 минут (в зависимости от сорта крупы).
(Внимание,- в первые 15 минут крышку с кастрюли не снимать и кашу не перемешивать. Иначе каша не получится рассыпчатой).

((А в это время, пока варится каша можно срезать кукурузу с початков. И — почистить, срезать вокруг сердцевины и порезать кубиками,- яблоко.
Яблоко порезать, желательно,- за пару минут перед «погружением» его в кашу, чтобы яблоко не потемнело и выглядело аппетитно)).

6. Через 15 минут, — снять крышку, слегка перемешать кашу. (Края каши у стенок кастрюли должны быть сухими. Если каша чуть-чуть пристала ко дну, не страшно,- она не подгорит, благодаря добавленной в воду,- ложке подсолнечного масла).

7. Добавить покрошенное яблоко и зёрна кукурузы, перемешать.
Попробовать кашу. Она должна быть мягкой и рассыпчатой.
(Если каша не совсем мягкая, — варить ещё 5 минут, или до готовности).
Выключить огонь. Оставить кашу в кастрюле под крышкой на 5 минут.
Затем подать к столу.

Сервировка и украшение.

Пока каша стоит под крышкой и пропитывается вкусом яблока и кукурузы, — в это время порезать лук, петрушку и апельсин.

Лук — сложить ровно на большой кухонной дощечке. Обрезать корешки (на 7мм, примерно). Покрошить белую и зелёную часть лука, на 2/3 (две трети)
всей длинны лука (оставшуюся часть лука сохранить для другого блюда).
Петрушку, — отложить 2 красивые веточки для украшения, а остальные веточки петрушки мелко покрошить .
Апельсин — порезать кружочками, поперёк. Затем каждый круглый ломтик разрезать пополам.

Подготовить 2 глубокие тарелки.

1. Пшеничную кашу выложить в мисочку или большую пиалу. Немного прижать кашу сверху, ложкой.
2. Накрыть мисочку большой тарелкой (как шляпой). Двумя руками, — одна под мисочкой, вторая на тарелке, — одним движением перевернуть мисочку кверху дном. Тарелка теперь оказалась снизу. Снять мисочку,- каша приобрела форму полушара и аккуратно лежит в тарелке.
3. Посыпать покрошенными луком и петрушкой вокруг каши.
4. 3-4 ломтика апельсина положить на краю тарелки.

5. Веточку петрушки разрезать пополам, — верхний листик положить с одной стороны ломтиков апельсина, а нижнюю часть веточки с двумя листиками,- с другой стороны.

6. Если каша варилась без соли (выжать сок из половинки лимона),- побрызгать кашу лимонным соком.
7. Если кукуруза варилась без соли,- можно побрызгать кашу апельсиновым соком,- выжать сок из оставшихся ломтиков апельсина. (Свобода выбора, — одно и то же блюдо можно подать с разными оттенками вкуса).

Вот и всё!

Пшеничная каша в глубокой тарелке,- мягкая и рассыпчатая,- «стоит» полукруглой горкой.

Блестящие зерна кукурузы и белые кусочки яблока,- блестят как золото и серебро.
Свежая зелень создала вокруг каши красивое и ароматное «изумрудное» кольцо.
Апельсиновые дольки на веточке петрушки — выглядят как распустившийся экзотический цветок…
Ароматы зелёного лука, пряной петрушки и сладкого апельсина, — создают весеннее настроение!

…Букет из зелёного лука и петрушки?, — цвет и аромат весны! — Это также создаёт настроение, пока съедобный «букет» стоит на столе, но и вода сохраняет зелень свежей (живой) на несколько часов.
Потом этот дар природы нужно вынуть из кувшина, сполоснуть зелень холодной водой, разделить,- и отдельно положить лук и петрушку в холодильник.

Приятного аппетита! Крепкого здоровья!