Рубрика: Киевщина

« Предыдущая страница

Котлеты по-киевски

Суббота, 31 Мар 2012

Котлеты по-киевски

Филе курицы — 1 шт.
Масло сливочное — 150 г
Яйца — 2 шт.
Укроп или петрушка
Сухари панировочные (белые)
Растительное масло

Соль, перец

Способ приготовления:

Понадобиться куриное филе без косточки. Разрезаем филе вдоль, отбиваем немного. Солим и перчим.
Отрезаем небольшой кусочек сливочного масла (столько, чтобы поместилось в сжатой ладони- кулаке), сжимаем его, делаем продолговатой формы. Обмакиваем в соль и перец, затем в нарезанный укроп или петрушку. Сколько будет котлет-столько и продолговатых кусочков масла. Выкладываем эти кусочки на блюдце и ставим в морозилку, чтобы масло затвердело. Взбиваем яйца. Кладем масло на филе, хорошенько и плотно заворачиваем — так, чтобы не было дырочек. Ставим сковородку на огонь. В нее  наливаем масло так, чтобы оно покрывало не меньше 1,5 см. Обмакиваем котлеты в сухари, затем в яйцо, снова в сухари и опять в яйцо, последний раз в сухари – и выкладываем на сковородке с разогретым маслом. Жарим котлеты 15-20 мин. на небольшом огне, до готовности, при этом постоянно  переворачивая.
Наши котлеты по-киевски готовы!

Приятного аппетита.

Рубрика: Киевщина | Ваш отзыв »

Сырники киевские

Среда, 28 Мар 2012

Творог — 100,

мука пшеничная — 20,

яйца — 1/2 шт.,

сахар — 15,

ванилин,

варенье — 20,

изюм — 10,

хлеб пшеничный черствый — 10,

жир — 15,

пудра рафинадная — 10,

сметана — 20.

Способ приготовления:

Творог, муку, яйца и сахар соединяют, перемешивают и про­тирают через сито, заправляют ванили­ном. Из полученной массы разделывают лепешки круглой формы, на которые кла­дут фарш. Края лепешек соединяют, при­давая им овальную форму. Панируют в натертом черством пшеничном хлебе (бе­лой панировке), обжаривают во фритюре и доводят до готовности в жарочном шка­фу 3-5 мин. Для фарша варенье и про­мытый изюм уваривают до загустения и охлаждают.

При подаче сырники по­сыпают рафинадной пудрой, отдельно подают сметану.

Приятного аппетита.

 

Рубрика: Киевщина | Ваш отзыв »

Биточки по-киевски

Среда, 28 Мар 2012

Биточки по-киевски

Свинина (корейка) — 300 гр,

мука,

яйца — 2 шт,

жир -30,

масло сливочное — 20,

гарнир- 300.

Способ приготовления:

Корейку зачищают от пленок, сухожилий и нарезают кусоч­ками в виде пластинок массой 50-75 г по 2-3 шт. на порцию. После чего мясо отбива­ют, посыпают солью, перцем и панируют в муке, смачивают в яйце и жарят основ­ным способом. Перед подачей поливают сливочным маслом, оформляют зеленью.

Подают со сложным гарниром.

Приятного аппетита.

 

 

Рубрика: Киевщина | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница