Вкусно и Полезно (ViP)

Bегетарианское блюдо или…

тёплый капустный салат, — это вкусно и полезно!

Kaпустa — богата витаминами С, К и витаминами группы В. Полезна для сердца, укрепляет кости , борется против рака.
Капуста является малокалорийным продуктом, что помогает похудеть.
Капуста помогает выглядеть, и чувствовать себя хорошо,- благодаря витамину С.

Тушеная капуста рецепт

Ha 2 порции — как отдельное блюдо (или на 4 порции — как гарнир или салат)

Ингредиенты.

1 средняя головка капусты,- или 0,5 большой головки капусты
2 (+2) столовые ложки подсолнечного или другого постного масла
1 репчатая луковица, маленькая
1 красный сладкий перец, длинный
0,5 зелёного сладкого перца
1 средняя морковь — по желанию
8-10 штук вяленого чернослива (без косточек)
3-4 веточки петрушки,- или 0,5 чайной ложки сушеной петрушки
1 шепотка паприки
Чёрный молотый перец, соль — по вкусу

Чернослив — это сушеные или вяленые сливы разных сортов, -«венгерка», «итальянские» наиболее популярные.
Чернослив содержит витамины А, витамины группы В, и С, Е, К. А так же железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк.
Отличается высоким содержанием антиоксидантов,- чернослив содержит клетчатку и фенольные соединения сорбитолы (слабительные вещества).
Чернослив полезен для желудка, способствует хорошему пищеварению, борется против рака.

Пoдготовка.

Красный и зелёный перец, морковь и петрушку — тщательно вымыть.
— Красный перец порезать кольцами.
— Зелёный перец порезать пополам, повдоль,- порезать полукольцами.
— Морковь почистить овощечисткой. Затем снять с морковки тонкую стружку, и так «постружить» всю морковку.
— Петрушку пока не резать, отложить.
— Чернослив мягкий, и готов к употреблению (не нужно замачивать, и это экономит время). Если чернослив попался крупный — порезать каждую черносливку пополам.
— Капусту сполоснуть холодной водой (под краном), оборвать верхние 1-2 листа. Разрезать головку капусты пополам. Половинку капусты положить срезом вниз на кухонную дощечку, тонко порезать. Затем, так же нарезать вторую половину головки капусты.
— Луковицу почистить и мелко покрошить.

Приготовление.

1. Поставить на огонь большую глубокую сковороду или сотейник, разогреть. Уменьшить огонь до среднего, налить пару ложек подсолнечного масла. Когда масло прогреется — бросить покрошенный лук, быстро обжарить до слегка золотистого цвета, и вынуть из сковороды на тарелочку.
2. Бросить в сковороду капусту, условно разделив её на 2 части. Когда первая часть капусты обжарится на половину,- поперчить и слегка посолить её. Затем добавить вторую половину капусты, перемешать. Накрыть сковороду с капустой крышкой,- тушить 2 минуты.
3. Добавить стружки моркови, слегка перемешать.
4. Когда морковь станет наполовину готовой и уже мягкой, — добавить полукольца зелёного перца, и немного поперчить.(Если нужно — долить немного подсолнечного масла).
5. Добавить кольца красного перца, готовить 1 минуту (он гораздо мягче, чем зелёный, его готовить быстрее). Посыпать овощи щепоткой паприки.

6. Высыпать чернослив (даже 2-3 штуки нарезанного чернослива помогут капусте быстрее приобрести пряный аромат). Продолжать готовить 5-7 минут, иногда помешивая, пока капуста станет мягкой.
7. Веточки петрушки бросить поверх капусты.(Или, — посыпать капусту сушеной петрушкой). Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до маленького, готовить 1-2 минуты.
Выключить огонь. Оставить капусту в сковороде под крышкой на 2 минуты.
(-Пропаренную петрушку можно убрать, или использовать по своему усмотрению.
— Обжаренный (и отложенный ранее) лук можно добавить к капусте,- по желанию).
Вот и всё, — капуста готова.

(Подсказка.
Капусту можно перчить или добавлять любимые специи, как орегано или базилик, — по ходу приготовления блюда. Соль, щепотка,- открывает сладость капусты. Хорошо добавить чуточку специй к каждому следующему овощу,- это делает вкус выразительнее и богаче).

Мягкая, впитавшая свежесть петрушки, ещё слегка хрустящая капуста, сочный и яркий перец, и — сладкая, такая нежная морковь… А чернослив добавил овощам пряности и аромата!
Такое простое и быстрое в приготовлении блюдо,- просто находка в зимний сезон, когда витамин С очень нужен: спасибо, капуста!

«Тушеная капуста с черносливом» — лёгкое и сытное, тёплое овощное блюдо. Гарнир или салат,- «разгрузочный день»?,- тоже подходит. Вкусно!

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Витамин E — и польза для здоровья

(Продукты питания, которые содержат витамин E).

Витамин Е — это жиро-растворимый витамин.
(«Витамин Е», — общее название группы 8 химических соединений, называемых альфа-, бета-, гамма-, дельта-токоферолами и альфа-, бета-, гамма-, дельта- токотриенолами.
Наиболее востребованные организмом человека — являются альфа-токоферолы (или а-токоферолы).

Функция витамина Е.

Витамин Е — это антиоксидант, который препятствует образованию свободных радикалов (Свободные радикалы могут повредить клетки, ткани, органы,- и, в определённой кондиции, играют роль в старении организма).
А значит, витамин Е — предупреждает возникновение хронических заболеваний. И,- защищает организм от преждевременного старения. (Витамин Е часто называют «витамином молодости и красоты»).
Витамин Е — является важным элементом в укреплении иммунной системы , а значит обеспечивает защиту организма от вирусов и инфекций.
Витамин Е так же важен для образования кровяных телец. Клетки используют витамин Е для взаимодействия друг с другом. Витамин Е помогает организму использовать витамин К. Витамин Е помогает расширить кровеносные сосуды, и предупреждает образование тромбов.

Адекватное количество витамина Е может помочь защитить от сердечных заболеваний, заболеваний печени, возрастных глазных заболеваний, а так же предупредить рак.
Однако слишком много витамина Е в организме (в виде витаминных добавок) может вызвать обильное кровотечение,- с угрозой для здоровья и в некоторых случаях, жизни.
Витамин Е в продуктах питания (указанных ниже), считается безопасным и полезным для здоровья

Дневная норма витамина Е — для взрослого человека, — до 15 мг (8-10 для женщин и 10-13 для мужчин).

Польза для здоровья.

1. Антиоксиданты

— витамин Е, совместно с другими витаминами С, В3, и селеном — борется с окислительным стрессом, причиной которого являются свободные радикалы.
Свободные радикалы (если им не препятствовать) могут повредить клетки и привести к возникновению заболеваний как атеросклероз или рак.

2. Полезен для кожи, волос и ногтей. 

Употребляя наружно или внутренне, — витамин Е демонстрирует защиту кожи против ультра-фиолетовых лучей, охраняя организм от от двух бед, которыми являются рак и преждевременное старение организма. Витамин Е предупреждает сухость кожи, ломкость ногтей, а также укрепляет волосы и придает им здоровый блеск.

3. Защищает от рака. 

Исследования показами, что рацион питания, который богат продуктами с витамином Е, может снизить опасность возникновения рака мочевого пузыря (высокий уровень заболевания у мужчин) на 50%. Если альфа-токоферол предупреждает рак мочевого пузыря, то совместное действие гамма- и дельта-токоферолов может предупредить рак простаты, эффективно способствуя раковым клеткам совершить самоуничтожение,- без повреждения соседних здоровых клеток организма.

4. Улучшает обмен веществ.

Витамин Е — препятствует образованию нитросаминов (канцерогенных формирований в желудке), что способствует улучшению обмена веществ организма.

5. Борется с воспалениями. 

В результате исследований стало известно, что гамма-токоферол обладает анти-воспалительными свойствами, которые могут бороться с артиритом, ревматизмом, астмой и другими воспалительными нарушениями, ведущими к хроническим воспалениям.

6. Снижает риск возникновения Заболевания Альцгеймера.

Как доказано учёными, продукты питания, содержащие витамин Е (комбинация токоферольных форм, не включая альфа-токоферолы) помогают снизить риск возникновения Заболевания Альцгеймера на более чем 60%.

7. Предотвращает возникновение сердечных заболеваний. 

Витамин Е предупреждает возникновение образования тромбов, что может вызвать инфаркт. Витамин Е помогает нормализовать артериальное давление.

8. Улучшает зрение. 

Дневная норма витамина Е снижает риск возникновения глазных заболеваний, предупреждает возрастную макулодистрофию (поражение сетчатки глаза и нарушение центрального зрения, что ведёт к ухудшению зрения у пожилых людей в возрасте 50+).

9. Предупреждает возникновение Дементии. 

Поддержание необходимого уровня витамина Е в организме, — помогает улучшить работу мозга, способствует защите ментальных функций в период старения человека, предупреждает возникновение Дементии (предположительно, проводятся дополнительные исследования).

Продукты питания — источник витамина Е.

Продукты питания, содержащие витамин Е — можно условно разделить на 5-6 групп.

1.Растительные масла.

Масло зародышей пшеницы, подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, кунжутное, масло семечек винограда, арахисовое, а также масло кедровых орехов.
(+ Продукты животного происхождения, как сливочное масло и свиное сало.+ Тофу (соевый творог).

2.Орехи и семена.

Лесные орехи (фундук), земляные орехи (арахис), кедровые орехи, кешью, миндаль, семечки подсолнуха, тыквенные семечки, семя льна, кунжут. (К этой группе можно добавить бобовые: фасоль, горох; злаковые: проростки пшеницы, люцерны (алфальфа); крупы: ячменная, овсяная, гречневая, кукурузная.

3.Moрепродукты и рыба.

Креветки, кальмары, устрицы, форель, судак, угорь, скумбрия, сельдь, лосось и икра. (+ Рыбные консервы в масле, как анчоусы).

4.Зелёные листовые овощи (и корнеплоды).

Брокколи, спаржа, шпинат, кале, мангольд (разновидность красной свеклы), морковь, пастернак.

5.Фрукты (и овощи, ягоды).

Манго, персики, абрикосы, цитрусовые фрукты, киви, авокадо, помидоры, кукуруза, сладкий «болгарский» перец, тыква, папайя, оливки, а также ягоды,- ежевика, рябина, черёмуха, калина, шиповник. (+ Сушёные — абрикосы (курага), финики, инжир, шиповник).

6.Специи и пряные травы (и целебные растения).

Орегано, паприка, перец кайен,- а также листья малины (ингредиент для оздоровительных травяных настоев, травяного чая), листья берёзы; мята, петрушка, одуванчик.

+Продукты обогащённые витамином Е, — как сухие завтраки, кукурузные хлопья, фруктовые соки, маргарин и др. (Обогащенные, — это значит, что витамин Е был добавлен к продуктам).

Побочный эффект.

Витамин Е, который поступает в организм с продуктами питания — не приносит вреда и не является опасным для здоровья. Однако, в виде витаминных добавок (как таблетки, пилюли),- витамин Е в высоких дозах может увеличить риск кровотечения и опасного кровоизлияния в сетчатку глаза, мозг. Чрезмерный уровень витамина Е в организме беременных женщин, — может увеличить риск врождённых дефектов у детей.

(Данная статья — информационно-познавательная, и не является медицинской рекомендацией. Прежде чем принимать витамин Е в виде витаминных добавок, необходимо проконсультироваться с врачами).

Рыбное филе с пряными травами
(и тушёными овощами)

Сытный и лёгкий ужин, — а это значит…

Приготовление займёт не много времени,- из доступных продуктов,- по доступной цене. Вкусно и полезно!

Рыбное филе  вкусно и полезно.

И, лёгкий не только в приготовлении, но и не тяжёлый для желудка. Ужин не должен отнимать целый час сна,- ведь после тяжёлой пищи сложно уснуть.

Нa 2 порции:

Ингредиенты.

1 рыбное филе (300г, примерно) баса (или другая белая рыба,- солея, камбала)
0,5 чайной ложки специй для рыбы
2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
2 зубка чеснока
1 репчатая луковица
Щепотка паприки
1 красный сладкий перец
1 стебель сельдерея
1 морковка
1 средний помидор
1 столовая ложка томатного соуса (или 1 чайная ложка томатной пасты)
0,5 стакана холодной воды
1 лимон
0,3 чайной ложки перца кайен
0,5 чайной ложки орегано
2 веточки петрушки
2 веточки свежей мяты
Чёрный перец — по вкусу

Подготовкa.

Рыбное филе посыпать специями для рыбы, с двух сторон. Пока отложить.

Зубки чеснока почистить, пока не резать.
Луковицу почистить и покрошить (получится 1 столовая ложка, примерно).
Красный перец разрезать пополам, освободить от семян, порезать поперёк, кольцами. Затем кольца перца порезать на две-три части, крупно.

Стебель сельдерея очистить от жёстких волокон. Порезать ломтиками поперёк.
Морковку почистить, порезать кружочками.
Помидор вымыть, крупно порезать кусочками.
Лимон, петрушку и мяту, — вымыть, пока отложить.

Приготовлeние.

1. Глубокую сковороду (сотейник или плоскую кастрюлю) поставить на огонь.
Налить 1 столовую ложку оливкового масла. Разогреть.
2. Зубки чеснока (один за другим) положить на дощечку. Один зубок прижать лезвием большого ножа (лезвие — положить плашмя). Одной рукой держать нож,- а второй прижать лезвие сверху, одним сильным движением,- и сплющить зубок чеснока.
Бросить зубки в горячее масло и обжарить с двух сторон до золотистого цвета (чеснок выпустит сок и аромат). Вынуть зубки из сковороды на тарелочку (можно выбросить).
3. Далее, обжарить лук. Бросить в сковороду, посыпать щепоткой паприки, — быстро обжарить с двух сторон, до золотистого цвета. Вынуть на тарелочку.
4. Обжарить овощи методом соте. Сначала морковь, за ней сельдерей, перец, и затем помидоры. (Если нужно, добавить немного оливкового масла).
5. Вернуть в сковороду обжаренный лук. Добавить томатный соус (в случае, если это томатная паста, — добавить 0,5 стакана холодной воды). Слегка перемешать.
Накрыть сковороду крышкой. Уменьшить огонь до среднего и тушить 3-4 минуты.
6. В это время, — мелко покрошить петрушку. Снять крышку, посыпать овощи петрушкой.
Снова накрыть сковороду крышкой, и тушить 1-2 минуты.
7. Снять крышку со сковороды, — и поверх овощей положить рыбное филе.
8. Разрезать лимон пополам. Выжать сок из половины лимона. Полить лимонным соком филе и овощи. Слегка покрыть рыбу овощами.
9. Затем посыпать орегано и перцем кайен. Накрыть сковороду крышкой, и тушить 5 минут.

10. В это время, оборвать листики мяты с веточек. Снять крышку и проверить,- рыба должна стать белой. (Филе не переворачивать). Уменьшить огонь.
Посыпать рыбное филе и овощи листиками мяты. Накрыть крышкой, и тушить 1-2 минуты (или пока мята выпустит аромат).
11. Выключить огонь. Оставить филе и овощи под крышкой,- постоять 2-3 минуты.
Поперчить. Затем подать к столу.

Сeрвировка.

Рыбное филе можно подавать без дополнительного гарнира. Но к этому блюду подходит такой гарнир: картофель жареный или печёный, картофельное пюре, макароны, отварной рассыпчатый рис — на выбор.

Так как это ужин,- в нашем случае, выбрали рис. Отварить его можно параллельно с рыбой, — и он будет готов даже чуть-чуть раньше, чем рыба.

Сначала на тарелку выложить несколько ложек риса, так чтобы он занял половину тарелки. Затем рядом с рисом выложить половинку рыбного филе.
Тушеные овощи выложить поверх филе и риса. И вкусным овощным соком, который образовался в сковороде,- полить всё блюдо (примерно по 2 столовые ложки на порцию).
Любителям свежих помидор, — можно добавить 1 небольшой помидор. Порезать его ломтиками и украсить блюдо. Побрызгать всё блюдо лимонным соком (выжать из половинки лимона), — по желанию. Поперчить по вкусу.

Вот и всё,- 30-35 минут,- и красивый ужин в будний вечер,- готов. Ничего сложногo!

Рыба с пряными травами, — очень нежная. Мягкие (и такие сочные!) тушёные овощи. Морковочка добавила сладости, а перец и помидор — цвета.
Ароматы петрушки, орегано и особенно, — мяты, вдруг создают маленькое чудо: успокаивают, и улучшают настроение.

Доброжелательность! — Вот,- именно это чувство появляется за ужином, и остаётся в доме, и — помогает отдохнуть, не дожидаясь выходных дней.

(Как это выглядит в тарелке,- такого фото нет, — потому,что блюдо благоухает,- нужно всё отложить, и садиться ужинать. Да и поздно уже,- зимние дни коротки, и времени на всё не хватает).

Приготовьте «Рыбное филе с пряными травами», и увидите сами,- от него просто нельзя оторваться!

Приятного аппетитa! И хорошего крепкого сна!