Вкусно и Полезно (ViP)

Рыбное филе с пряными травами
(и тушёными овощами)

Сытный и лёгкий ужин, — а это значит…

Приготовление займёт не много времени,- из доступных продуктов,- по доступной цене. Вкусно и полезно!

Рыбное филе  вкусно и полезно.

И, лёгкий не только в приготовлении, но и не тяжёлый для желудка. Ужин не должен отнимать целый час сна,- ведь после тяжёлой пищи сложно уснуть.

Нa 2 порции:

Ингредиенты.

1 рыбное филе (300г, примерно) баса (или другая белая рыба,- солея, камбала)
0,5 чайной ложки специй для рыбы
2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
2 зубка чеснока
1 репчатая луковица
Щепотка паприки
1 красный сладкий перец
1 стебель сельдерея
1 морковка
1 средний помидор
1 столовая ложка томатного соуса (или 1 чайная ложка томатной пасты)
0,5 стакана холодной воды
1 лимон
0,3 чайной ложки перца кайен
0,5 чайной ложки орегано
2 веточки петрушки
2 веточки свежей мяты
Чёрный перец — по вкусу

Подготовкa.

Рыбное филе посыпать специями для рыбы, с двух сторон. Пока отложить.

Зубки чеснока почистить, пока не резать.
Луковицу почистить и покрошить (получится 1 столовая ложка, примерно).
Красный перец разрезать пополам, освободить от семян, порезать поперёк, кольцами. Затем кольца перца порезать на две-три части, крупно.

Стебель сельдерея очистить от жёстких волокон. Порезать ломтиками поперёк.
Морковку почистить, порезать кружочками.
Помидор вымыть, крупно порезать кусочками.
Лимон, петрушку и мяту, — вымыть, пока отложить.

Приготовлeние.

1. Глубокую сковороду (сотейник или плоскую кастрюлю) поставить на огонь.
Налить 1 столовую ложку оливкового масла. Разогреть.
2. Зубки чеснока (один за другим) положить на дощечку. Один зубок прижать лезвием большого ножа (лезвие — положить плашмя). Одной рукой держать нож,- а второй прижать лезвие сверху, одним сильным движением,- и сплющить зубок чеснока.
Бросить зубки в горячее масло и обжарить с двух сторон до золотистого цвета (чеснок выпустит сок и аромат). Вынуть зубки из сковороды на тарелочку (можно выбросить).
3. Далее, обжарить лук. Бросить в сковороду, посыпать щепоткой паприки, — быстро обжарить с двух сторон, до золотистого цвета. Вынуть на тарелочку.
4. Обжарить овощи методом соте. Сначала морковь, за ней сельдерей, перец, и затем помидоры. (Если нужно, добавить немного оливкового масла).
5. Вернуть в сковороду обжаренный лук. Добавить томатный соус (в случае, если это томатная паста, — добавить 0,5 стакана холодной воды). Слегка перемешать.
Накрыть сковороду крышкой. Уменьшить огонь до среднего и тушить 3-4 минуты.
6. В это время, — мелко покрошить петрушку. Снять крышку, посыпать овощи петрушкой.
Снова накрыть сковороду крышкой, и тушить 1-2 минуты.
7. Снять крышку со сковороды, — и поверх овощей положить рыбное филе.
8. Разрезать лимон пополам. Выжать сок из половины лимона. Полить лимонным соком филе и овощи. Слегка покрыть рыбу овощами.
9. Затем посыпать орегано и перцем кайен. Накрыть сковороду крышкой, и тушить 5 минут.

10. В это время, оборвать листики мяты с веточек. Снять крышку и проверить,- рыба должна стать белой. (Филе не переворачивать). Уменьшить огонь.
Посыпать рыбное филе и овощи листиками мяты. Накрыть крышкой, и тушить 1-2 минуты (или пока мята выпустит аромат).
11. Выключить огонь. Оставить филе и овощи под крышкой,- постоять 2-3 минуты.
Поперчить. Затем подать к столу.

Сeрвировка.

Рыбное филе можно подавать без дополнительного гарнира. Но к этому блюду подходит такой гарнир: картофель жареный или печёный, картофельное пюре, макароны, отварной рассыпчатый рис — на выбор.

Так как это ужин,- в нашем случае, выбрали рис. Отварить его можно параллельно с рыбой, — и он будет готов даже чуть-чуть раньше, чем рыба.

Сначала на тарелку выложить несколько ложек риса, так чтобы он занял половину тарелки. Затем рядом с рисом выложить половинку рыбного филе.
Тушеные овощи выложить поверх филе и риса. И вкусным овощным соком, который образовался в сковороде,- полить всё блюдо (примерно по 2 столовые ложки на порцию).
Любителям свежих помидор, — можно добавить 1 небольшой помидор. Порезать его ломтиками и украсить блюдо. Побрызгать всё блюдо лимонным соком (выжать из половинки лимона), — по желанию. Поперчить по вкусу.

Вот и всё,- 30-35 минут,- и красивый ужин в будний вечер,- готов. Ничего сложногo!

Рыба с пряными травами, — очень нежная. Мягкие (и такие сочные!) тушёные овощи. Морковочка добавила сладости, а перец и помидор — цвета.
Ароматы петрушки, орегано и особенно, — мяты, вдруг создают маленькое чудо: успокаивают, и улучшают настроение.

Доброжелательность! — Вот,- именно это чувство появляется за ужином, и остаётся в доме, и — помогает отдохнуть, не дожидаясь выходных дней.

(Как это выглядит в тарелке,- такого фото нет, — потому,что блюдо благоухает,- нужно всё отложить, и садиться ужинать. Да и поздно уже,- зимние дни коротки, и времени на всё не хватает).

Приготовьте «Рыбное филе с пряными травами», и увидите сами,- от него просто нельзя оторваться!

Приятного аппетитa! И хорошего крепкого сна!