Чай, как заваривать
28 Июл 2022, Автор: adminПросмотров: 412Чай, как заваривать вкусный и ароматный чай
Приятный аромат чаю придают содержащиеся в нем эфирные масла, а красивый цвет дубильные вещества (танины). Они благотворно действуют на пищеварение, укрепляют кровеносные сосуды.
Для того чтобы приготовить вкусный и ароматный чай, необходимо строго придерживаться правил его заварки. Чай заваривают в фарфоровых, керамических, фаянсовых чайниках, которые хорошо сохраняют тепло, что позволяет более полно экстрагировать находящиеся в чае растворимые вещества и сохранять аромат.
Чайник для заварки тщательно промывают, так как даже незначительный остаток старой заварки, запах затхлости испортят вкус и аромат напитка. Затем его ополаскивают крутым кипятком, насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком (примерно 1/3 объема чайника), настаивают 5-10 мин, накрыв салфеткой, после чего доливают кипяток. Температура подачи готового чая и других горячих напитков должна быть не менее 75 °С.
Имеется другой способ заварки чая: в чистый сухой чайник насыпают сухой чай и нагревают его на борту плиты без воды 1-2 мин, затем вливают кипяток и продолжают заварку так же, как и в первом способе.
Чай-заварку приготавливают из расчета 50 мл заварки или 2 г сухого чая на одну порцию чая (200 мм кипятка).
Правильно заваренный чай имеет прозрачный цвет — от золотисто-янтарного до красновато-янтарного оттенка, (в зависимости от сорта), приятный аромат, слегка терпкий вкус. Мутный чай со слабым ароматом и кислым привкусом свидетельствует о нарушении технологии приготовления, длительном хранении напитка или, недоброкачественности сырья.
К чаю подают сахар, варенье, мед, джем, лимоны, конфеты, бублики, кондитерские изделия и др.
