Вкусно и Полезно (ViP)

Лето! Когда встречаются…

вместе ревень и клубника,- значит пришло лето! (Клубника доступна и зимой, а вот ревень,- только в сезон). Удачное сочетание вкуса и аромата. Простой домашний пирог,- но, один из самых любимых! Вкусно и полезно!

Ревень — содержит витамины А, С, К, а также железо, калий, кальций, магний, натрий, цинк. Ревень является источником клетчатки, натуральных сахаров белка и других полезных веществ и соединений. А также, ревень содержит щавелевую кислоту.
Ревень полезен для пищеварения, помогает избежать кардиоваскулярных заболеваний, обеспечивает крепость костей, замедляет рост раковых клеток, регулирует уровень сахара в крови, поддерживает здоровье почек, помогает разгладить морщины, предупреждает раннее старение организма, а также, способствует похудению. 100г ревеня — это 21 калория.

Клубника — богата витаминами группы В, содержит витамины С,Е, К; а также, минералы — железо, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк. Клубника содержит углеводы, натуральные сахара, клетчатку, белок, жир (0,3г), полифенолы, ценную элаговую кислоту. 100г клубники — это 33 калории.

Клубника полезна для сердца (снижает высокое давление), укрепляет кости, улучшает пищеварение, предупреждает возникновение раковых заболеваний, полезна для кожи, тормозит старение организма, укрепляет иммунитет, помогает бороться с депрессией, улучшает настроение.

Пирог с ревенем и клубникой

На 1 пирог (8-10 порций)

Ингредиенты
.
180 г масла сливочного
150 г .сахара-песка
1 чайная ложка ванили (эссенция) или 0,5 чайной ложки ванильного сахара
3 куриных яйца
270 г муки
1 чайная ложка соды пищевой
0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
130г простокваши
250г клубники
2-3 стебля ревеня
5-6 ягод клубники для украшения
Сахарная пудра — по желанию

Что понадобится
— дуршлаг
— венчик
— лопатка силиконовая
— кекс-форма (23см в диаметре)
— вощеная бумага, 1 лист (или кухонный пергамент)
— ситечко

Подготовка

1. Сливочное масло, 3 яйца и простоквашу вынуть из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры (за 15 минут до приготовления, примерно).
2. Стебли ревеня вымыть. Обрезать «вершки» с остатками листьев и жесткие «корешки». Почистить,- частично удалить жесткие волокна с поверхности стеблей. Затем порезать стебли ревеня кусочками (шириной 1,5-2см), поперёк.
3. Выложить кусочки ревеня в дуршлаг. Посыпать ревень сахаром (1-2 чайные ложки,- от общего количества сахара). Перемешать. Отставить на 10 минут,- пока стечет лишняя жидкость с ревеня (это нужно, чтобы пирог хорошо пропёкся. И, вместе с жидкостью, из ревеня выйдет и терпкость).
4. В это время,- вымыть клубнику, обсушить. Обрезать зелёные хвостики. (5-6 ягод отложить для украшения верха пирога). Остальную клубнику порезать пополам, или на 4 части (в зависимости от размера ягод клубники). Выложить на тарелочку.

5. Затем, спустя 10 минут,- выложить ревень в миску. Добавить к нему кусочки клубники, перемешать.
6. Из листа вощеной бумаги вырезать круг, по диаметру кекс-формы.
7. Кекс-форму смазать маленьким кусочком сливочного масла. Застелить бумажным кругом дно формы, смазать бумагу тонким слоем масла. Пока отставить.

Приготовление

1. Духовку включить на 180°С, прогреть.
2. В среднюю миску высыпать сухие ингредиенты: муку, соду пищевую и пекарский порошок (разрыхлиель). Смешать всё венчиком. Пока отставить.
3. В другую миску (среднего размера) выложить мягкое сливочное масло, высыпать сахар-песок. Смешать их и взбивать при помощи венчика,- 2-3 минуты, примерно.
4. Добавить к смеси ваниль, смешать венчиком.
5. В маленькую мисочку (или большую кружку) разбить 3 яйца. Добавить яйца к масляно-сахарной смеси,- по одному. Смешивать всё венчиком после каждого добавления.
6. Мучную смесь и простоквашу выложить в масляно-сахарную смесь. Делать это надо по частям, поочерёдно,- начать с 2-3 ложки муки, затем простокваша, затем снова мука,- смешивать венчиком после каждого добавления (Начать мукой и закончить мукой). Тесто получится вязким.
7. Теперь, в тесто добавить смесь ревеня и клубники. Смешать всё лопаткой. Аккуратно,- чтобы не помять клубнику,- смешать, можно сказать, «сложить» тесто, ревень и клубнику,- движением от стенок миски к центру, равномерно.

8. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность лопаткой. Пока отставить.
9. Ягоды клубники (оставленные для украшения) порезать пополам, повдоль. Если ягоды крупные, порезать их на 4 части.
10. Уложить половинки ягод клубники поверх теста по кругу, начиная от краёв кекс-формы. Или в произвольном порядке, как нравится.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом в прогретую на 180°С духовку.
2. Выпекать 45-55 минут, или пока пирог станет золотистого цвета (первые 30 минут духовку не открывать).
3. Через 45 минут,- вынуть пирог из духовки и проверить его на готовность.
Проколоть пирог по центру деревянной палочкой (шпажкой или шампуром). Если палочка вышла сухая, или к ней прилипли 1-2 крошки,- пирог готов. А если нет,- вернуть пирог в духовку и допекать ещё 5-10 минут, до готовности).

4. Вынуть кекс-форму их духовки (выключить огонь). Поставить на решётку. Остудить пирог,- не вынимая из-кекс-формы,- 15 минут.
5. Вынуть пирог из кекс-формы. Остудить полностью.
6. Накрыть пирог большой плоской тарелкой. Двумя руками, придерживая тарелку сверху (подхватив снизу решётку большими пальцами), одним уверенным движением перевернуть пирог кверху дном.
7. Пирог оказался в тарелке (решёточку отложить в сторону). Теперь снять с низа пирога вощеную бумагу, с одного края прихватить её пальцами и потянуть. Бумага стягивается легко,- низ пирога не подгорел.

8. Накрыть пирог другой плоской красивой тарелкой, в которой он будет подан к столу. Так же, как и в первом случае,- две тарелки (сверху и снизу пирога) перевернуть. Верхнюю тарелку снять- пирог лежит на красивой тарелке. Теперь, используя ситечко, посыпать пирог сахарной пудрой.
9. Порезать пирог на 8-10 порций и подать к столу.

Пирог получился мягкий, сочный и ароматный! Сладость ягод клубники и кислинка стеблей ревеня (а ревень,- это, всё таки, овощ!), вместе создают очень приятное сочетание вкуса и аромата. Сочный пирог,- и клубника , и ревень отдали ему свои соки, и красивый розовый цвет. А на поверхности пирога клубника сохранила свою форму, и блестит, как лакированная…

Домашний «Пирог с ревенем и клубникой»,- это вкус солнечного лета! С чашкой кофе утром, или чашкой чая вечером,- пирог хорош и в праздники, и в будни! Вкусно!

Приятного аппетита! Тёплого и солнечного лета!