Вкусно и Полезно (ViP)

Салат  из аругулы (рукколы) с томатами  черри (под белым соусом)

Афродизиак в салатнице

Низкокалорийное блюдо, богатое витаминами и полезными  веществами,   укрепляющими иммунитет и здоровье в целом.

Аругула (rugola —  итал.)  — родом из Средиземноморья. Листики этого растения внешне напоминают не то листики дуба, не то рассаду капусты. Богатющий источник витаминов С, А, К, — а также магния, калия и железа, фолиевой кислоты и  клетчатки. Очень популярна аругула в Италии, —  и использовалась для приготовления блюд в  Италии и Франции — со времен Римской Империи.  Стала популярна в мире в 90-е годы прошлого столетия.

Известны также еще несколько названий руколы, а именно аругула, эрука и индау, руккола, рукола или руколла, причем это не единственное название этой пряной зелени. Во Франции и Англии это растение носит название рокет. В России это растение считается обычным сорняком, и называют его гусеничником.

Полезные вещества этого растения укрепляют иммунитет организма, и благодаря клетчатке — помогают избавиться от лишних килограммов: аругулу часто включают в диеты для похудения.  Не пробегайте мимо «зеленых рядов» в супермаркете, — оглядитесь вокруг, почитайте  названия и найдите аругулу, —  красавицу с темно-зелеными листьями (чем темнее листья — тем больше витаминов!)

Ингредиенты:

50г — (или 12  молодых листиков) аругулы

2-3 — листа зеленого салата

1    — большой огурец

6-7 — томатов черри (или 2 небольших помидора)

1    — столовая ложка оливкового масла

1    — столовая ложка белого уксуса

2    — столовых ложки белого соуса (салатная заправка с сыром «Рокфор»)

0,5 — лимона (выжать сок)

Черный перец — по вкусу.

(Вкус аругулы  — экстраординарный, напоминающий что-то — и вто же время не похожий ни на что, —  богатый и сильный, как для листовых овощей. По-этому, сочетание его с другими, менее агрессивно пахнущими листьями салата, помогает разнообразить и сбалансировать вкус всего блюда).

Если вдруг в супермаркете не оказалось  белого соуса — салатной заправки со специями и сыром «Рокфор» — его можно приготовить и дома. Купите кусочек сыра «Рокфор» или другой «голубой сыр с плесенью»,  подойдет для салата. (В этом кусочке — 220 г ).

Белый соус, салатная заправка с сыром «Рокфор»

Необходимо:

50г    — сыра «Рокфор»

1        — стакан простокваши (или «чистого» йогурта,- без сладких добавок)

1        — зубок чеснока (максимально измельчить, или использовать чесночный пресс)

0,5     — чайной ложки черного молотого перца

В губокую миску (или пол-литровую банку) поместить измельченный  сыр и остальные ингредиенты, смешать. Закрыть крышкой и потрясти, — сильно — как бармен коктейль.  Поставить охладиться в холодильник. Всего получится — полтора стакана белого соуса, т.е. — пригодится еще для салатов.

(В белом соусе — всего 14 калорий. Содержит жир — 0,7г, кальций — 32мг и  даже  натуральные жирные кислоты Омега-3).

Приготовление салата:

Вымыть листья салата и аругулы в миске с водой, сполоснуть под проточной водой, под краном. Оборвать — если есть, жесткие кончики снизу листьев — примерно по 1 см. Отложить на тарелочку. Вымыть огурец, томаты черри, — отложить. Огурец почистить,  отложить, пока не резать. Подготовить томаты, порезать пополам.  Листья салата порвать на куски, скручивая. Положить их на дно салатницы. Огурцы порезать тонко, кружочками  и выложить по кругу, ближе к стенкам салатницы. Аругулу сложить листик на листик — 3-4 вместе, порвать пополам, поместить в вазочку.  Оливковое масло и уксус смешать, и смесью  равномерно полить салат, круговыми движениями.  Выложить в салатницу томаты черри, разместить равномерно. Сбрызнуть все лимонным соком. Белый соус выложить поверх всего — по центру салатницы. Смешивать не надо. Поперчить (свежемолотым)  черным перцем — подать к столу.

Подавать можно в салатнице. А можно быстро приготовить в  большой миске, и затем разложить на индивидуальные тарелочки. Этого количества салата вполне хватит на 4 порции.

Аругула по вкусу — похожа на орехи, а кое-кому — даже на мясо. Видимо потому, что содержит протеин. А еще, —  во времена Римской Империи определили, что аругула является сильным афродизиаком — (так же как чеснок, или базилик), т.е. веществом, усиливающим сексуальность.

Пикантный вкус аругулы и нежного голубого сыра… в сочетании со сладостью томатов черри и тонкого  запаха свежего огурца —  все это  создает потрясающий букет запахов и вкусов.

Прекрасное  блюдо, чтоб начать ужин. И особенно, — если это  ужин на двоих.