Вкусно и Полезно (ViP)

Суп с колбасками и фасолью каннеллини

(Саnnellini — итал.)

Сытный и согревающий суп, —

отличное первое блюдо в холодное время года.

Каннеллини,- белая фасоль, как и другие бобовые, — быстро насыщает и позволяет сохранить чувство сытости надолго (нет желания «перекусить» между обедом и ужином). Это помогает сохранить нормальный здоровый вес, и не набрать лишние килограммы во время осенне-зимнего сезона. Вкусно и полезно!

В Италии белая фасоль каннеллини очень популярна, но более всего она любима и обожаема в регионе Тоскана. Жители региона дня прожить не могут без этой вкусной фасоли,- чего они с ней только не готовят… И добавляют её в самые разные блюда (Не добавляют каннеллини разве что в эспрессо!). По-этому, они уверенно называют себя «фасолеедами » (“mangiafagioli” — итал.). А с чувством юмора,- у них всё в порядке.

Так что,- нужно приготовить вкусный фасолевый суп,- с каннеллини он будет очень особенный,- и хотя бы на один день, каждый из нас может стать «фасолеедом».

Белая фасоль каннеллини — содержит витамины А, В1, С; железо, калий: магний, цинк; фолиевую кислоту. Фасоль содержит клетчатку, совсем мало жира и 0(ноль) холестерола. И натрий, — в очень маленьком количестве,- что помогает снизить высокое кровяное давление. Фасоль содержит антиоксиданты, похожие, как в фруктах и ягодах,- и является лучшей растительной пищей, так как содержит много белка.

На 4 порции:

Ингредиенты.

4 (или 300г) итальянские колбаски из свинины

(Итальянские колбаски из свинины).

400г сухой белой фасоли каннеллини
2-3 морковки
3 картошины (среднего размера)
1 средняя луковица
1 средний помидор
1л овощного бульона (приготовить заранее, или купить готовый)
1 столовая ложка томатного соуса-пюре
1 столовая ложка оливкового масла (+1 понадобится)
0,5 зелёного сладкого перца
2 зубка чеснока
0,5 чайной ложки сухой петрушки
0,5 чайной ложки сладкой паприки
Чёрный молотый перец — по вкусу
2 веточки петрушки — для украшения

Подсказка.

( Можно купить немецкие мясные колбаски. Они немного больше по размеру, и отличаются по вкусу. В таком случае,- нужно в суп добавить немного сухого орегано).

Подготовка.

Фасоль вымыть,поместить в кастрюлю и залить водой накануне (оставить на ночь), из рассчёта 1 часть фасоли и 3 части воды.
На следующий день, воду в которой фасоль стояла — слить. Фасоль промыть водой. Поместить в кастрюло, залить холодной водой, поставить на огонь.
Довести до кипения и варить 10 минут. Снять кастрюлю с огня, воду слить.

Картошку, морковь, помидор и зелёный перец — вымыть.
-Картошку почистить, порезать крупно (на 4 или на 6 частей).
-Морковку почистить, порезать крупно на 3-4 части, широкие кусочки порезать пополам повдоль.
Помидор крупно покрошить, кубиками.
Луковицу почистить, покрошить.
Перец порезать кусочками, среднего размера.
Зубки чеснока почистить, порезать ломтиками.
Колбаски порезать пополам.

Приготовление.

1. Больщую кастрюлю поставить на огонь. Вылить немного оливкового масла.
Разогреть.

Бросить порезанный чеснок, затем покрошенный лук, посыпать щепоткой паприки, быстро обжарить. Лук станет прозрачным (не позволить луку поджариться до золотистого цвета), добавить покрошенные помидоры. Быстро и слегка обжарить.

Добавить ложку томатного соуса, перемещать, готовить 1-2 минуты, пока соус прогреется .

2. Вылить в кастрюлю овощнойной бульон, перемещать.
3. Поместить в кастрюлю морковь, добавить холодной воды (примерно 1 л, можно по частям), варить 5 минут.
4. Добавить картошку. Посыпать щепоткой петрушки. Варить 5 минут.
5. Бросить в суп кусочки зелёного перца. Уменшить огонь до среднего.
6. Добавить колбаски. Варить 5 минут. (Собрать и удалить пену с поверхности).
7. Выложить в суп (предварительно проваренную) белую фасоль. Накрыть кастрюлю крышкой.

Уменьшить огонь до ниже среднего. Варить 30 минут на маленьком огне.

8. Попробовать на готовность морковку, картошку и фасоль. Все овощи должны быть мягким.
Вынуть из супа одну половинку колбаски, проколоть ножом, — убедиться, что сок из колбаски выходит прозрачный. Значит, всё готово.
9. Фасоль нужно варить дольше,- уменьшить огонь до самого маленького, крышку слегка приоткрыть и на минимальном огне оставить суп «пыхтеть» на 15 минут.
10. Посыпать суп оставщейся щепоткой паприки, и щепоткой орегано. Накрыть крышкой.
Выключить огонь. Оставить кастрюлю с супом на плите, — на 5 минут.
(Фасоль должна вариться в целом более часа, — но лучше, — полтора часа, — суп станет более густым).

Подсказка.

( Фасоль будет вкуснее и мягче, и быстрее сварится,- если её не солить.
Когда суп будет готов, потом посолить его по своему вкусу).

 

( Посыпать суп мелкотёртым сыром Пармезан).

Сервировка.

Подавать суп лучше в глубоких тарелках или мисочках, чем в суповых чашках (суп очень горячий и густой).
На одну порцию (350г примерно),- распределить по 3 кусочка морковки, 3-4 кусочка картошки, — и много фасоли.
Затем выложить по 2 половинки колбасок.
Долить (если нужно, по размеру тарелки) немного супа.
Украсить суп листиком петрушки.
Поперчить свежемолотым чёрным перцем, — по вкусу.
Побрызгать суп оливковым маслом (по желанию).
Посыпать мелкотёртым сыром Пармезан (по желанию).

Подавать с хлебными палочками (Купить готовые, или испечь дома,- это несложно и быстро).

Суп очень насыщенный,- яркий, ароматный, густой (спасибо, фасоль!), — и очень вкусный. Итальянские колбаски с пряными травами, — приятно ароматные. Как написано на упаковке… «фенхель», — теперь ясно. (Нужно обязательно купить баночку сухого фенхеля, и готовить с ним мясные и рыбные блюда,- отличная специя).
Но больше всего удивляет фасоль,- мы как-то о ней позабыли, и не готовим её так часто, как раньше, — а она необыкновенно вкусная!
После такого супа уже и не хочется больше есть, и энергии столько, что можно хорошо и радостно работать. Радостно,- потому, что настроение заметно улучшилось.
Что-то есть в этой фасоли, — не даром её так любят в самых разных странах.

…Если вдруг останется немного супа (что маловероятно),- то на следующий день он покажется ещё вкуснее, — и это всё вкусная белая фасоль каннеллини.

Приятного аппетита! И отличного настроения!