Архивы за Март, 2012

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Суп с кнелями из печени

Понедельник, 12 Мар 2012

500 г мяса,

200 г говяжьей печени,

1 луковица,

1 морковь,

Корень петрушки,

3 крупных картофелины,

30 г. сливочного масла,

2 яйца,

30 г. тертых белых сухарей,

Соль, перец черный свежемолотый.

Способ приготовления:

Из мяса, лука, моркови, корня петрушки приготовить бульон. Сварить в нем целиком очищенные картофелины.

Пропустить через мясорубку печень, добавить растоп­ленное масло, сырые желтки и сухари, затем взбитые в пену белки, посолить и поперчить по вкусу, осторожно переме­шать. Бульон процедить и довести до кипения. Набирать чайной ложкой печеночную смесь и опускать в бульон неболь­шие кнели. Суп снять с огня когда кнели всплывут на поверхность. Мясо нарезать кусочками, вареный картофель размять и опустить в суп.

Приятного аппетита.

Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »

Яйца по-итальянски

Понедельник, 12 Мар 2012

Яйца по-итальянски

8 яиц,
2 репчатые луковицы,
600-800 г отваренных макарон, жир,
2 ст. ложки пшеничной муки, стакан мясного бульона,
2/3 стакана сметаны,
2 ст. ложки томатного соуса,
0,5 стакана тертого твердого сыра,
Соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета и смешать с макаронами. Глубокую сковороду или сотейник смазать жиром и выложить туда слоем макароны.

Отдельно в 2 ст. ложках жира слегка поджарить муку, тонкой струйкой, быстро помешивая, влить холодный буль­он и растирать, чтобы не осталось комочков. Затем доба­вить томатный соус, немного прокипятить, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу.

Яйца сварить «в мешочек», вынуть шумовкой, дать стечь воде. Выложить на макароны, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Приятного аппетита.

Рубрика: Вторые блюда | Ваш отзыв »

Яичница гуцульская

Воскресенье, 11 Мар 2012

4 яйца,

1 стакан сливок,

1 стакан сметаны,

0,5 стакана кукурузной муки,

1 ст. ложка зелени петрушки,

50 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Продукты перемешать, взбить и вылить на сильно разогретую сковороду с маслом. (без петрушки)
За минуту до готовности посыпать яичницу зеленью петрушки.

Приятного аппетита.

Рубрика: Галичина | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »