Вкусно и Полезно (ViP)

Вишня с замороженным йогуртом
(и орешками кешью)

Зимняя вишня, — очаровательна…

Ничего сложного, а десерт исключительно вкусный !

На 2 порции

2 стакана свежих вишен (или 1 стакан вишен, консервированных без косточек)
1 стаканчик (или 120г замороженного белого йогурта)
2 чайных ложки вишнёвого сиропа (или прозрачного мёда) 
60г (или 1 пакетик) орехов кешью, половинок

Подготовка.

Йогурт в стаканчике поставить в морозильную камеру заранее, на 2 часа или на ночь.
Свежие вишни вымыть, очистить от косточек (Консервированные вишни выложить в дуршлаг или большое ситечко, что бы сок стек и они не были очень влажными).
Поместить в морозилку на 10-15 минут.

Орехи кешью в половинках (по вкусу они совершенно одинаковые, но орехи в половинках чуть дешевле, чем целые, которые используют для украшения тортов), — положить в чистый полиэтиленовый кулёк, что бы орехи заполнили 1 , завязать кулёк. Положить орехи в кульке на кухонную доску, и слегка разбить их, измельчить (при помощи жестяной банки с консервированными овощами,-она лучше выполнит работу, чем молоток. Просто прокатить её по кульку с орехами,
этого достаточно)

Орехи кешью полезны для сердца, лечат больное горло, укрепляют иммунную систему в целом. Они богаты витаминами группы В; С, Е…(весь текст см. в Кулинарный словарь»).

Приготовление.

1. Стаканчики с замороженным йогуртом вынуть из морозилки. (Низ стаканчика облить слегка горячей водой из под крана, и стаканчик легко снимется). Выложить йогурт в мисочку или широкую чашку.
2. В два небольших стеклянных стакана ( на 180г, примерно) или прозрачные глубокие вазочки для десерта выложить вишни, что бы они заполнили 2/3 ёмкости.
3. Полить вишни вишнёвым сиропом или мёдом.
4. Йогурт условно разделить пополам.
Выложить йогурт поверх вишен. (Если используется купленный замороженный йогурт в коробке (350 или 500г), зачерпнуть его ложкой-черпаком для мороженого. Выложить по одному шарику йогурта поверх вишен).
5. Украсить десерт орешками кешью, — посыпать ими сверху белый йогурт, — и подать к столу.

 

Смотрится, как вишня под снегом, в ледяном стакане… Все зависит от освещения: идея понятна? Если это ужин при свечах, то десерт будет выглядеть именно так.
Стаканы из чистого стекла, — это вишня дает такой перламутрово-мозаичный эффект!,- почти как узоры на морозных оконных стеклах…

Наслаждайтесь вкусом! Вишня дает свежесть и аромат (даже консервированная!), а в сочетании с белым йогуртом и вкусными орешками кешью, — этот десерт располагает…
И потому, что порция сравнительно небольшая, — вишня позволяет оценить её исключительный вкус, и десерт этот доставляет необыкновенное удовольствие.

Вишня, как продукт питания, очень полезна. Она расслабляет, помогает справиться с болью в мышцах (весь текст см. в « Полезные продукты»)
Вишня содержит много полезных веществ, натуральные сахара, витамины А, С, Е… (весь текст см. в «Кулинарный словарь»)

И если вишня — это символ любви в Украине ( плод ореха кешью португальцы назвали « перевернутым сердцем», а в Бразилии кешью считается афродизиаком), то орешки кешью — это символ сладкого удовольствия в Индии: на основе этих орехов, измельченных в порошок, готовят вкусные десерты. (Стоит ли напоминать эту большую цифру, — количество населения в Индии? Комментарии излишни!).

Наслаждайтесь зимой!, — и красотой зимнего сезона… он скоро кончится. Потому, что наша планета Земля не стоит на месте, а вращается, даря нам перемены — новый год, новый сезон, новое настроение, новое меню.
Десерт «Вишня с замороженным йогуртом» можно приготовить и летом, едва дождавшись свежих, красных, сочных, и таких любимых всеми, — вишен: со взбитыми сливками или с мороженным. Будет отлично, особенно в летнюю жару!

А пока, — согретая домашним теплом, нас радует ароматная, вкусная и полезная — зимняя вишня в десерте.
Приятного аппетита!

Pыбa под кpacным пepцeм
(запеченная в духовке)

Ужин для двоих. Готовят мужчины…

…быстро и вкусно, — «как для себя».

На 2 порции:                                                                          Время приготовления: 20+5 минут

2 рыбных филе ( баса, треска, камбала или другая белая нежирная рыба)
2 красных сладких перца
1 большой или 2 маленьких лимона
2 красныe луковицы, маленькие
2 столовых ложки оливкового масла
0,5 чайной ложки орегано
Щепотка паприки
Щепотка базилика (или смеси итальянских трав)
3 зубка чеснока
Черный перец, соль — по вкусу

Подготовка.

Духовку разогреть на 200°. Подготовить глубокий (3,5 см) противень, или использовать разовые формы (2 шт.) для запекания, из фольги.

Филе рыбы посыпать орегано, затем паприкой и затем базиликом — равномерно и с двух сторон. Отложить.
Перец и лимон вымыть. Перец порезать кольцами, лимон пока отложить.
Лук почистить, порезать кольцами.
Зубки чеснока почистить, отложить.

Приготовление.

1. Вылить в противень оливковое масло и равномерно распространит по всей поверхности дна.
2. Положить два филе рядом, повдоль.
3. Зубки чеснока измельчить (при помощи чесночного пресса, или очень мелко порезать) и выложить по частям на рыбу.
4. Порезать лимон кружочками и уложить поверх чеснока на каждое филе.
5. Кольца перца уложить поверх кружочков лимона.
6. Порезанный кольцами лук уложить посредине — между филе.
7. Посыпать черным перцем.
8. Поставить в духовку на средний уровень и выпекать 20 минут.

Минут через 15 — открыть духовку и проверить, — если мясо рыбы побелело (уже не прозрачное) и выпустило сок, а лук стал прозрачным и «карамельным», — все в порядке. Оставить в духовке и готовить еще 5 минут. (Если нет, — а это зависит от размера и толщины филе, — то готовить еще 10 минут).

Когда рыба готова, — вынуть её из духовки (выключить огонь!) и поставить противень на плиту. Дать постоять 2-3 минуты. Затем выложить (при помощи двух лопаток) на большие
тарелки для второго. Покрыть рыбу кольцами лука, полить соком, в котором она готовилась — и подать к столу.
(Как гарнир — подойдет белый рис, отварной картофель или салат из помидор).

Рыба — необыкновенно ароматная, она так вкусно пахнет, что, — даже страшно подумать, — сейчас в дверь начнут стучаться соседские коты…

Да, юные девушки и милые дамы, — если вам кажется, что мужчина на кухне, — это самоуверенный самозванец с лопаткой,… — «не надо недооценивать оппонента». Потому, что мужчина на кухне, — это серьёзный конкурент.
Пока Вы думаете, как бы эту рыбу приготовить и с чем её подать, — он уже знает, чего он хочет, и как это сделать. Он не будет спрашивать «А какую сковородку можно взять?», — он уже схватил красное «корытце» Guardini. Несмотря на протест: «Это же для лазаньи!!!», — глубокий противень уже пошел в ход. А Вас попросили освободить кухню.
Пришлось ретироваться в комнату и оттуда наблюдать (в основном слушать и нюхать) — за развитием событий у горячей плиты.

Так!так!так!так! — что-то быстро режет… Вот, по запаху, — безошибочно, это лук. Чем-то гремит, льется вода из крана… Вот дает!.. одного оставлять нельзя, — и особенно на кухне.

 

Но не успели Вы включить телевизор, или проверить почту, погоду и сообщения, — как уже все закончено: нужны тарелки, салфетки и приборы, — ужин готов!
Рыба очень мягкая и сочная, — по всем правилам — её нужно есть двумя вилками. По поводу правил этикета и хороших манер, — есть хороший старый французский анекдот:
«Пароход, на котором плыли француз и англичанин, потерпел кораблекрушение…»  (Весь текст см. в разделе «Анекдот на кухне»).

— И вообще, эта рыба похожа на большую субмарину, всплывшую на поверхность моря.
— Ну, это смотря с какой стороны посмотреть: моя рыба — похожа на Рукавичку со зверюшками. Женщины любят мужчин в униформе, а мужчины любят… сказки!

(Кто не знаком, — украинская народная сказка «Рукавичка». Когда в варежку, потерянную кем-то в зимнем лесу, — набиваются погреться разные звери: Мышка-Норушка, Зайчик-Побегайчик, Лисичка-Сестричка и даже Волчик-Братик).

И действительно, — лежит эта рыба на тарелке, как большая рукавица охотника.

Рыба очень нежная, мясо (пропитанное специями, чесноком и лимоном) сочное и разваливается на пласты, перец мягкий, лук — сладкий и карамельный. Съедено все!
Все довольны. Десерт? Может позднее…

А пока, включаем музыку. Приятные голоса, бодрый ритм. Играют на гитарах, и банджо, а — звучит, не то как балалайка, не то колокольчик под дугой,… (Зима, мороз и солнце, красивые просторы… Мчатся сани по белому снегу, во времена Анны Карениной…, — такое почему-то, впечатление от музыки).
“I will wait, I will wait for you…’’ — это группа “Mumford & Sons”, между прочим, — из Лондона. Хорошо играют, ребята.
«Я буду ждать, я буду ждать тебя…».

 

Вот так, мужчина на кухне, — это « Пришел, Увидел и Победил».
«Рыба под красным перцем», запеченная в духовке — создаст хорошее настроение, и впечатление от этого простого, но такого вкусного блюда, останется надолго.
И пусть это будет муж, приятель или партнёр по игре в гольф — он… может приготовить вкусный ужин-сюрприз для двоих. Только дайте ему возможность.

Всем приятного аппетита! И, — до встречи на нашей кухне.

Орехи кешью — ( caju — порт., cashew — англ., maran — исп.)

Дерево орех кешью , — из семейства Anacardium occidentale.

Название кешью заимствовано английским языком из португальского.
Ореховое дерево кешью -вечнозелёное, до 14 метров высотой, — имеет плоды в форме груши или перевернутого сердца (ана — наоборот и кардиум — сердце). Плоды также называют «ореховое яблоко», — орехи кешью очень отличаются от других (растущих на деревьях) орехов, не только внешне, но и по другим качествам.

Родина кешью — Бразилия (Южная Америка).
Ныне ореховые деревья кешью произрастают и в других странах с тропическим климатом.

Орехи кешью являются хорошим источником антиоксидантов.
В 100г орехов кешью: энергия — 553 ккал. Углеводы — 30,19 г, крахмал — 23,49г, белки — 18,22г, сахара — 5,91г, клетчатка — 3,3г, жиры — 43,85г, вода — 5,2г.
Витамины: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е. А так же — железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк; полезные кислоты, алкифенолы.

В Индии — орехи кешью, измельченные в порошок, употребляются для приготовления разных блюд чаще, чем другие орехи.

Нигерия лидирует по самому большому производству орехов кешью в мире (по данным
за 2010 год), за ней следуют Индия, Кот Дивуар, Вьетнам, Индонезия, Филиппины, Бразилия.