Вкусно и Полезно (ViP)

Pыбa под кpacным пepцeм
(запеченная в духовке)

Ужин для двоих. Готовят мужчины…

…быстро и вкусно, — «как для себя».

На 2 порции:                                                                          Время приготовления: 20+5 минут

2 рыбных филе ( баса, треска, камбала или другая белая нежирная рыба)
2 красных сладких перца
1 большой или 2 маленьких лимона
2 красныe луковицы, маленькие
2 столовых ложки оливкового масла
0,5 чайной ложки орегано
Щепотка паприки
Щепотка базилика (или смеси итальянских трав)
3 зубка чеснока
Черный перец, соль — по вкусу

Подготовка.

Духовку разогреть на 200°. Подготовить глубокий (3,5 см) противень, или использовать разовые формы (2 шт.) для запекания, из фольги.

Филе рыбы посыпать орегано, затем паприкой и затем базиликом — равномерно и с двух сторон. Отложить.
Перец и лимон вымыть. Перец порезать кольцами, лимон пока отложить.
Лук почистить, порезать кольцами.
Зубки чеснока почистить, отложить.

Приготовление.

1. Вылить в противень оливковое масло и равномерно распространит по всей поверхности дна.
2. Положить два филе рядом, повдоль.
3. Зубки чеснока измельчить (при помощи чесночного пресса, или очень мелко порезать) и выложить по частям на рыбу.
4. Порезать лимон кружочками и уложить поверх чеснока на каждое филе.
5. Кольца перца уложить поверх кружочков лимона.
6. Порезанный кольцами лук уложить посредине — между филе.
7. Посыпать черным перцем.
8. Поставить в духовку на средний уровень и выпекать 20 минут.

Минут через 15 — открыть духовку и проверить, — если мясо рыбы побелело (уже не прозрачное) и выпустило сок, а лук стал прозрачным и «карамельным», — все в порядке. Оставить в духовке и готовить еще 5 минут. (Если нет, — а это зависит от размера и толщины филе, — то готовить еще 10 минут).

Когда рыба готова, — вынуть её из духовки (выключить огонь!) и поставить противень на плиту. Дать постоять 2-3 минуты. Затем выложить (при помощи двух лопаток) на большие
тарелки для второго. Покрыть рыбу кольцами лука, полить соком, в котором она готовилась — и подать к столу.
(Как гарнир — подойдет белый рис, отварной картофель или салат из помидор).

Рыба — необыкновенно ароматная, она так вкусно пахнет, что, — даже страшно подумать, — сейчас в дверь начнут стучаться соседские коты…

Да, юные девушки и милые дамы, — если вам кажется, что мужчина на кухне, — это самоуверенный самозванец с лопаткой,… — «не надо недооценивать оппонента». Потому, что мужчина на кухне, — это серьёзный конкурент.
Пока Вы думаете, как бы эту рыбу приготовить и с чем её подать, — он уже знает, чего он хочет, и как это сделать. Он не будет спрашивать «А какую сковородку можно взять?», — он уже схватил красное «корытце» Guardini. Несмотря на протест: «Это же для лазаньи!!!», — глубокий противень уже пошел в ход. А Вас попросили освободить кухню.
Пришлось ретироваться в комнату и оттуда наблюдать (в основном слушать и нюхать) — за развитием событий у горячей плиты.

Так!так!так!так! — что-то быстро режет… Вот, по запаху, — безошибочно, это лук. Чем-то гремит, льется вода из крана… Вот дает!.. одного оставлять нельзя, — и особенно на кухне.

 

Но не успели Вы включить телевизор, или проверить почту, погоду и сообщения, — как уже все закончено: нужны тарелки, салфетки и приборы, — ужин готов!
Рыба очень мягкая и сочная, — по всем правилам — её нужно есть двумя вилками. По поводу правил этикета и хороших манер, — есть хороший старый французский анекдот:
«Пароход, на котором плыли француз и англичанин, потерпел кораблекрушение…»  (Весь текст см. в разделе «Анекдот на кухне»).

— И вообще, эта рыба похожа на большую субмарину, всплывшую на поверхность моря.
— Ну, это смотря с какой стороны посмотреть: моя рыба — похожа на Рукавичку со зверюшками. Женщины любят мужчин в униформе, а мужчины любят… сказки!

(Кто не знаком, — украинская народная сказка «Рукавичка». Когда в варежку, потерянную кем-то в зимнем лесу, — набиваются погреться разные звери: Мышка-Норушка, Зайчик-Побегайчик, Лисичка-Сестричка и даже Волчик-Братик).

И действительно, — лежит эта рыба на тарелке, как большая рукавица охотника.

Рыба очень нежная, мясо (пропитанное специями, чесноком и лимоном) сочное и разваливается на пласты, перец мягкий, лук — сладкий и карамельный. Съедено все!
Все довольны. Десерт? Может позднее…

А пока, включаем музыку. Приятные голоса, бодрый ритм. Играют на гитарах, и банджо, а — звучит, не то как балалайка, не то колокольчик под дугой,… (Зима, мороз и солнце, красивые просторы… Мчатся сани по белому снегу, во времена Анны Карениной…, — такое почему-то, впечатление от музыки).
“I will wait, I will wait for you…’’ — это группа “Mumford & Sons”, между прочим, — из Лондона. Хорошо играют, ребята.
«Я буду ждать, я буду ждать тебя…».

 

Вот так, мужчина на кухне, — это « Пришел, Увидел и Победил».
«Рыба под красным перцем», запеченная в духовке — создаст хорошее настроение, и впечатление от этого простого, но такого вкусного блюда, останется надолго.
И пусть это будет муж, приятель или партнёр по игре в гольф — он… может приготовить вкусный ужин-сюрприз для двоих. Только дайте ему возможность.

Всем приятного аппетита! И, — до встречи на нашей кухне.