Люцерна, научное название — Medicago sativa, это многолетнее растение, член семейства бобовых.
В Европе люцерна появилась в 470г. до нашей эры в Греции, куда растение было привезено из Ирана.
Люцерна может расти в любой точке мира, в любое время года, независимо от климата.
Проростки семян люцерны — это самый здоровый продукт питания. Они являются одним из самых мощных растительных источников антиоксидантов.
Трава люцерны — столетиями употреблялась как наиболее питательная пища для лошадей и скота. Проростки люцерны — это экстремально здоровая пища для человека. Это единственное растение, которое поставляет полный спектр витаминов — А, группы В (включая В12), С, Е, К. Содержит множество питательных веществ, таких как кальций, фолиевая кислота, магний, марганец, молибден, фосфор, калий, натрий, цинк.
Проростки люцерны очень питательны и полезны для здоровья, оказывают антибактериальное и противовоспалительное действие.
Употребление проростков люцерны в пищу снижает уровень сахара в крови, снижает накопление холестерина в печени, помогает содержать кости здоровыми. Высокое содержание витамина К — помогает предотвратить атеросклероз.
Полезные вещества в проростках люцерны подавляют воспаления, — это растение приносит пользу при артрите.
А так же помогают лечить близорукость, язву кишечника, облегчают мышечную боль.
Употребление в пищу проростков люцерны очень популярно среди почитателей органических продуктов питания.
Проростки люцерны добавляют в салаты, супы, делают бутерброды, добавляют проростки в творожную массу, овощные напитки.
В диетах для похудения, сочетая проростки люцерны с другими продуктам питания, — это считается, — самый успешный метод, что бы очистить организм.
Проростки люцерны поступают в продажу в маленьких прозрачных пластмассовых контейнерах, в которых они выросли.
(Покупая, выбирать следует чистые и влажные проростки, без следов желтизны. Мыть — в холодной воде. Что бы избавиться от чешуек семян, следует погрузить проростки в воду, встряхнуть их под водой,- и чешуйки всплывут на поверхность).
4 средних чёрных редьки
12 листьев краснолистого салата (или салата ромен, на выбор)
16 средних ягод клубники
4 киви
1 коробочка (100г) альфальфы (проростки семян люцерны)
Салатная заправка с маком (рецепт см. ниже)
Ещё один «легюм ублие» (les légumes oubliés -фран.) — незаслуженно забытый овощ (который, так же как и пастернак, в одно время незаметно исчез из меню), — вкуснейшая, сочная, белоснежная красавица , не фотогеничная в своём «бархатном манто» — Госпожа Чёрная Редька, (Radis Noir — фран.). Как и в моде, — «Новое, это хорошо забытое старое».
Черная редька — зимний овощ, который ценен за богатое содержание витаминов С, А, группы В, а так же калия, магния, меди и кальция. 100г чёрной редьки — это 16 ккал.
Принесите домой вкусные корнеплоды, уделите им внимание, и продемонстрируйте свою любовь к ним… Украсьте квартиру, накройте стол, — потому, что «прекрасный продукт — достоин прекрасной презентации», и деликатная, изысканная, прекрасная чёрная редька этого заслуживает!
Клубника (в любом виде!) обеспечит массу вкуса и пользы для здоровья, — в любом блюде. В неё можно слепо «влюбиться без причины»… Но, на самом деле, есть много поводов полюбить эту ароматную ягоду за её ценные свойства (весь текст см. в «Интересное»).
Подготовка.
Сначала следует приготовить Салатную заправку с маком (см. ниже).
Чёрную редьку — тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Клубнику — вымыть, обрезать низ ягод вместе с зелёной ножкой
Киви — вымыть и очистить от кожуры
Проростки люцерны — промыть холодной водой, оставить в коробочке.
Листья салата — вымыть в холодной воде, оборвать с головки салата, и разорвать каждый лист на 2-3 части. Всё пока отложить.
Краснолистый салат не только красавец внешне, этот листовой овощ является богатым источником витаминов А, С, железа, клетчатки, и хорошим источником кальция.
Приготовление.
Редьку, одну за другой, порезать вертикально на круглыe ломтики, 7мм шириной, примерно.
Затем каждый ломтик порезать (способом жюльен) на длинные брусочки 7х7мм, длинной 6см, примерно (в зависимости от размера редьки). Пока отложить.
Каждый фрукт киви — разрезать пополам. Затем каждую половинку порезать на ломтики, 5-7мм шириной, примерно.
Клубнику — (4 ягоды разрезать пополам). Остальные — каждую ягоду поставить вертикально и разрезать на 4-5 ломтиков.
Проростки семян люцерны (которые всё чаще называют Альфальфа в кулинарии) и употребление их в пищу очень распространено среди почитателей органических продуктов питания, — особенно популярны во Франции. Альфальфа содержит большое количество витаминов и минералов…
(Весь текст см. В «Кулинарный словарь»). А так же, — снимает усталость, помогает содержать здоровыми кожу и ногти, — богата антиоксидантами, снижает артериальное давление.
Сервировка.
Приготовить одно большое блюдо, или 4 индивидуальных (овальной формы) тарелочки или вазочки-салатницы среднего размера.
В овальную тарелочку (для 1 порции) сначала выложить салатные листья.
Красивые листики салата уложить ближе к краю, остальными покрыть дно тарелки и оставить 1 края тарелки свободной, — для проростков люцерны.
Рядами уложить, — сначала ломтики клубники: с одной стороны.
Затем — ломтики киви — с другой стороны.
На свободное от листьев салата место — водрузить круглый пышный «островок» (или четверть коробочки) проростков семян люцерны. (Рядом — уложить одну: разрезанную пополам, ягоду клубники, — между проростками люцерны и ломтиками киви).
Затем — по центру тарелки — выложить брусочки чёрной редьки.
Полить салат салатной заправкой с маком. И сразу подать к столу.
Последней — выложить редьку.
Брусочки редьки выложить по центру, поверх салатных листьев. (Так, как прикасаясь к сочным ломтикам клубники — белоснежная редька может окраситься в красный цвет).
Одну клубнику разрезать пополам, и положить с противоположной стороны клубничного ряда. Она не только красиво выделяется на фоне зелёного цвета киви и салата, но и выглядит, — как открытое сердце, как признание в любви.
(Когда Вам 17 лет, — и кто-то признаётся Вам в любви, радость и восторг переполняют: — «Меня кто-то любит!».
А когда Вам уже 37, и кто-то произносит эту, из трёх слов, такую известную фразу…
Вдруг возникает мысль: «Ну, вот… И что мне теперь с этим делать?..»).
Но, кроме шуток, признание в любви — может выражаться не только словами и звучать каждый раз по новому. Красные розы, французские духи, швейцарский шоколад… Давайте изменим тексты и диалоги, повторяющиеся в кинофильмах и телесериалах: пусть Мужчина, скажет то, что обычно произносит Женщина. На пример, ситуация, когда после длительного отсутствия, — Он возвращается домой, и говорит: «Я соскучился по тебе».
А Она ему (что часто повторяют кино-мужчины) отвечает: «Ты у меня один».
Теперь это имеет смысл. И… теперь, — самое время пролететь Купидону со стрелами!
( Купидоны, чаще всего, — появляются внезапно, не только «по расписанию» в особенный Валентинов День. «Любовь нечаянно нагрянет, когда её совсем не ждёшь…», — классика).
Салатная заправка с маком
2 столовых ложки оливкового (или другого постного) масла
2 столовых ложки лимонного сока
2 столовой ложки мёда
2 столовых ложки белого уксуса (яблочного)
1 чайная ложка зёрен мака ( мак для выпечки)
Все ингредиенты поместить в баночку с плотной крышкой. Встряхнуть баночку несколько раз, что бы все ингредиенты хорошо смешались.
Салат в форме сердца? — как раз кo Дню Св. Валентина, — Празднику Bcex Влюблённых.
1 б. сгущенки (не вареной)
1 пачка сметаны 20 %
4 яйца
2 стакана сахара
5 стол. л. соды гашенной уксусом
Муки сколько возьмет ( чтобы было как густая сметана).
По желанию можно добавить какао.
Крем заварной в микроволновке:
На 800 мл. молока
7 стол. л. муки,
1 яйцо,
2/3 стакана сахара
100 г слив. масла
Приготовление коржей:
Все ингредиенты для теста смешать до консистенции густой сметаны. Половину порции теста вылить в форму (прямоугольную). Испечь 1-ый корж. Вылить вторую половину теста в форму и испечь 2-ой корж. Приготовить форму сердца со стрелой вырезанной из бумаги, приложить к 1-ому коржу и вырезать корж по контуру сердца со стрелой.
Разрезать корж сердце со стрелой поперек на 2 коржа. 2-ой корж (прямоугольный) режем на квадратики 1,5х1,5.
Приготовление крема:
В посуде для микроволновки смешать яйцо с сахаром вилкой, добавить туда муку и продолжать смешивать, подливая молоко. Когда все молоко вылито в форму и смешали до однородной массы, ставим в микроволновку на мощность 800 сначала на 3 мин.
Достать, перемешать. Потом на 2 мин. Достать, перемешать. Потом на 1 мин. Достать, перемешать. И на 30 сек. ставить, доставать и перемешивать до тех пор пока крем не начнет густеть. После этого бросить масло и оставить чуть остыть.
Собираем торт:
Берем нижний корж сердца со стрелой, наносим на него немного заварного крема.
В отдельной посуде смешиваем квадратики 2-го коржа с заварным кремом. Хорошо перемешиваем, можно добавить в эту массу орехи или консервированные вишни.
Наносим равномерно по форме нижнего коржа перемешанную массу. Накрываем верхним коржом – сердце со стрелой.
Украшение торта:
Взбиваем сметану с сахаром, добавить желатин. Часть этой массы оставить белого цвета. В одну часть массы добавляем зеленый краситель для стрелы, а в другую добавляем красный, для сердца. Нанести на торт стрелу (зеленную массу), все остальное окрасить красной массой. Бока покрыть глазурью. После этого нанести контуры белой массой.
Приготовление глазури:
3 стол. л. сметаны
3 стол. л. какао
1/3 стакана сахара
1 стол. л. слив. масла
Довести до кипения, остудить.
