Вкусно и Полезно (ViP)

Caлат c aвoкадо, aпельсинами и радиккио

Вкусный, лёгкий и сытный

Радиккио — необыкновенно красивый, бордового цвета с белыми прожилками салат, — уникальный по вкусу…

Радиккио — это вид листового красного цикория. Называют его так же — «Итальянский цикорий». Является прекрасным источником витамина К, С, витаминов группы В. Низкокалорийный, не содержит жира и …(Весь текст см. в «Кулинарный словарь»).

На 6 порций. Время приготовления: от начала до конца — 20 минут.

Ингредиенты:

3 апельсина, порезать кружочками
2 танжерина ( красных апельсина или 3 мандарина), разделить на дольки
2 спелых авокадо, порезать дольками
3 красных луковицы, маленькие
10-12 листьев салата (краснолистого, ромэн — на выбор)
6 листьев радикио, разорвать пополам, повдоль
Апельсиновая салатная заправка ( рецепт см. ниже)
1 лимон, выжать сок (для авокадо)

(Танжерины — это гибрид апельсина и мандарина. По размеру фрукт чуть  меньше, чем апельсин. По цвету и вкусу — очень похож на мандарин,- сладкий и легко чистится. Название фрукта — от названия города-порта Танжер, в Алжире, — откуда танжерины впервые прибыли в Европу).

Горчица… это один из древних злаков… В Индии, — горчица была использована как специя,- 2000 лет назад. Французские повара придумали горчицу-приправу,- 800 лет назад.

Подготовка.

Сначала приготовить Апельсиновую салатную заправку.

Апельсины очистить от кожуры, порезать кружочками.
Танжерины очистить от кожуры. Разделить на дольки. Очистить от плёнок.
Салатные листья вымыть. оборвать жесткий низ листьев на 1 см, примерно.
Листья радиккио слегка подрезать ножом возле кочерыжки, они свободно снимутся с кочана. Жесткую часть листьев обломить на 1-1,5 см, вымыть и разделить каждый лист пополам, повдоль.
Лимон вымыть, выжать сок.
Авокадо вымыть, разрезать пополам, освободить от косточки и кожуры. Окунуть в лимонный сок. Порезать дольками, и каждую дольку окунуть в лимонный сок, или смазать кисточкой. (Если порезать авокадо, — он «прикасаясь» к воздуху — быстро темнеет. И только покрытый соком лимона или лайма, — авокадо сохраняет свежий салатовый цвет).
Красный лук порезать тонкими кольцами.

Сервировка блюда.

Салат выложить на большое блюдо или на 6 индивидуальных тарелочек.
Сначала — листья салата, порвать их пополам, красивые края листьев — положить ближе к краям тарелки. Затем, с интервалом, положить листики радиккио. Оставить немного свободного места для кружочков апельсин.
Дольки авокадо выложить как лепестки цветка, от центра к краям тарелки.
Апельсины уложить по 2-3 кружочка, танжерины — по 2-3 дольки, между авокадо.

Круглые срезы лука разделить на кольца. Самые маленькие кольца лука могут украсить средину ломтиков апельсин.
Полить апельсиновой салатной заправкой и сразу подать к столу.
(Подсказка. Апельсиновую заправку лучше поместить в баночку с плотной крышкой, и встряхнуть её. А затем полить салат).

Апельсиновая салатная заправка
Ингредиенты:

2 столовых ложки лимонного сока
2 столовых ложки сахара
0,25 стакана апельсинового сока
1 чайная ложка апельсиновой цедры
0,33 стакана оливкового (или подсолнечного) масла
0,5 чайной ложки сухой горчицы (в зёрнах или молотой)
Щепотка соли (морской или каменной) — по желанию.

Все ингредиенты смешать и слегка взбить при помощи вилки.
Для лучшего результата — поместить апельсиновую салатную заправку в баночку с плотно закрывающейся крышкой. Потрясти банку, как коктейль — и затем полить салат.

Салат получился очень ароматный, вкусный и …солнечный. Маленькая «цветочная клумба» — посреди зимы. Даже горчичные зернышки выглядят привлекательно… Поскольку радиккио считается зимним салатом, в Италии — салаты и блюда с радиккио, — подают на Рождество и другие зимние праздники.

Приятного аппетита!

Клюква

Kлюква — это северный «фонтан молодости», относится к ценным продуктам питания. После лаборатоpных исследований ученые доказали, что экстракты, содержащие клюкву — обладают эффектом анти старения (т.е. приостанавливают, замедляют процесс старения организма человека).
Эти экстракты могут быть использованы в диетических добавках для увеличения продолжительности жизни..

Как растение клюква, относится к группе вечнозелёных кустарников. Она растёт на болотах в северном полушарии. Начиная с IХХ века клюкву выращивают на специальных плантациях с водой, и производство этих ягод в мире насчитывает миллионы тонн.
Ягоды клюквы — белого цвета, по мере созревания меняют окраску, от розового — до красного и бордового. По вкусу ягоды терпкие, но приобретая яркую окраску, меняется и их вкус, и тёмно-красные ягоды клюквы являются наиболее сладкими.

Клюква была частью рациона питания арктических народов на протяжении тысячелетий и остаётся очень популярной ягодой в Скандинавии и России.
Ранее клюква росла и в Шотландии, и на севере Германии, — но после того как исчезли места и условия, где она может расти, теперь её очень мало и она редко встречается.

В США клюква чаще используется как клюквенный соус, который подают с мясом индюшатины, запеченной в духовке. Это традиционное и популярное блюдо на праздник День Благодарения.
(Аборигены Америки считали клюкву — ягодой выживания (среди дикой природы).
B Англии, похожее блюдо — «Индейка с клюквенным соусом», — на Рождество.
В России — кисель из клюквы, самый древний и популярный десерт.
В Канаде — конфеты «Клюква в шоколаде».
В пищевой промышленности клюква используется для приготовления соусов, джемов, варенья, соков и фруктово-ягодных напитков, конфет. И ликероводочной — ликёров.
Самый известный в мире коктейль на основе клюквенного сока — «Metropolitan» («Метрополитан»).

Являясь мощным источником антиоксидантов, — клюква, по количеству их превосходит многие фрукты и овощи, оставляя позади даже виноград и малину.
Химические вещества, находящиеся в клюкве и клюквенном соке, защищают от образования кариеса и возникновения пародонтоза зубов. А так же, — убивают бактерии в желудке; приостанавливают рост раковых опухолей (ученые открыли, что они приостанавливают рост раковых клеток в случае рака молочной железы и рака простаты).

Клюква содержит витамин С, клетчатку. В одном стакане ягод клюквы — всего 45 калорий.
Ягоды клюквы — как свежие, так и сушеные, — входят в различные диеты. Являются важным ингредиентом для гранолы (мюсли), сухих завтраков и так популярных среди спортсменов и всех, кто занимается фитнесом — «энергетических батончиков».
Сушёная клюква уверенно вошла в ряд полезных для здоровья сухофруктов, как — чернослив, сушёные абрикосы и изюм.

9 причин включить клубнику в свой рацион

Клубника обладает широким спектром преимуществ для нашего здоровья, а некоторые преимущества даже могут Вас удивить. Эта ягода богата питательными веществами и антиоксидантами. Ну а если вы еще не являетесь поклонником клубники, то самое время им стать.
Это 9 причин, по которым клубнику следует добавить в Ваш рацион.

Клубника повышает иммунитет

Клубника является прекрасным источником витамина С. Большинство млекопитающих, за исключением людей, обладают способностью вырабатывать витамин C, естественно, именно поэтому так важно получать суточную потребность витамина С. Одна порция клубники содержит 51,5 мг витамина С, это около половины нашей ежедневной потребности. Витамин С является мощным, антиоксидантом.

Клубника помогает в борьбе с раком

Витамин С является антиоксидантом, который может помочь в профилактике рака, так как здоровая иммунная система является лучшей защитой организма. Эллаговая кислота также найдена в клубнике. Эллаговая кислота обладает противораковыми свойствами, выраженных в подавление роста раковых клеток. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которы могут оказать негативное влияние на наши клетки. Свободные радикалы нарушают функции иммунной системы, провоцируют неправильное функционирование систем организма, воспалительные процессы в тканях, включая нервную систему и клетки мозга, ускоряют старение организма.

Клубника полезна для глаз

Антиоксидантные свойства в клубнике могут помочь предотвратить катаракту, помутнение хрусталика глаза, которое может привести к слепоте в пожилом возрасте. Наши глаза требуют витамина С, чтобы защитить их от воздействия свободных радикалов от суровых ультрафиолетовых солнечных лучей, которые могут повредить хрусталики. Витамин С также играет важную роль в укреплении роговицы глаза и сетчатки.

Клубника помогает бороться с плохим холестерином

Исследователи из Торонто проанализировали влияние клубники на снижение холестерина и пришли к выводу, что добавление клубники в рационе уменьшает окислительные процессы, а также уровень липидов в крови, которые могут привести к болезни сердца и диабету.

Клубника борется с морщинами

Витамина С в клубнике жизненно важен для выработки коллагена, который помогает улучшить эластичность кожи и упругость. С годами мы теряем коллагена, поскольку мы стареем. Нужно больше употреблять продукты богатые витамином С, что бы кожа была молодой и здоровой. Исследователи из Университета Hallym в Корее заключили, что эллаговая кислота заметно мешает разрушению коллагена, в следствии чего происходит развитии морщин, после воздействия повреждающих кожу УФ лучей.

Клубника уменьшает воспаление

Антиоксиданты и фитохимические элементы найденные в клубнике также могут помочь уменьшить воспаление суставов, которое может вызвать артрит.

Клубника поддерживает сердечно-сосудистую систему в норме.

Калий содержащийся в клубнике помогает регулировать кровяное давление и даже может помочь снизить высокое кровяное давление, действуя как буфер против негативных последствий натрия. Влияния клубники на снижение воспалений и высокого кровяного давления, заслуживает присвоения этой ягоде звания «заслуженный помощник» в поддержании сердечно-сосудистой системы в норме.

Клубника помогает беременным

Фолиевая кислота находящаяся в клубнике является витамином рекомендованным для беременных женщин, или тех которые пытаются забеременеть, Фолиевая кислота необходима на ранних стадиях беременности, чтобы помочь в развитии мозга ребенка, черепа и спинного мозга, а также фолиевая кислота в клубнике может помочь предотвратить некоторые врожденные дефекты.

Клубника не грозит лишним весом

Клубника имеет низкую калорийность и низкое содержание натрия и сахара.
Поддержание здорового веса является одним из лучших средств защиты от сахарного диабета 2 типа и сердечных заболеваний, да и просто хорошо для вашего общего благополучия.

Kлубничный компот с имбирем