Kлюква — это северный фонтан молодости
11 Фев 2013, Автор: adminПросмотров: 2 038Клюква
Kлюква — это северный «фонтан молодости», относится к ценным продуктам питания. После лаборатоpных исследований ученые доказали, что экстракты, содержащие клюкву — обладают эффектом анти старения (т.е. приостанавливают, замедляют процесс старения организма человека).
Эти экстракты могут быть использованы в диетических добавках для увеличения продолжительности жизни..
Как растение клюква, относится к группе вечнозелёных кустарников. Она растёт на болотах в северном полушарии. Начиная с IХХ века клюкву выращивают на специальных плантациях с водой, и производство этих ягод в мире насчитывает миллионы тонн.
Ягоды клюквы — белого цвета, по мере созревания меняют окраску, от розового — до красного и бордового. По вкусу ягоды терпкие, но приобретая яркую окраску, меняется и их вкус, и тёмно-красные ягоды клюквы являются наиболее сладкими.
Клюква была частью рациона питания арктических народов на протяжении тысячелетий и остаётся очень популярной ягодой в Скандинавии и России.
Ранее клюква росла и в Шотландии, и на севере Германии, — но после того как исчезли места и условия, где она может расти, теперь её очень мало и она редко встречается.
В США клюква чаще используется как клюквенный соус, который подают с мясом индюшатины, запеченной в духовке. Это традиционное и популярное блюдо на праздник День Благодарения.
(Аборигены Америки считали клюкву — ягодой выживания (среди дикой природы).
B Англии, похожее блюдо — «Индейка с клюквенным соусом», — на Рождество.
В России — кисель из клюквы, самый древний и популярный десерт.
В Канаде — конфеты «Клюква в шоколаде».
В пищевой промышленности клюква используется для приготовления соусов, джемов, варенья, соков и фруктово-ягодных напитков, конфет. И ликероводочной — ликёров.
Самый известный в мире коктейль на основе клюквенного сока — «Metropolitan» («Метрополитан»).
Являясь мощным источником антиоксидантов, — клюква, по количеству их превосходит многие фрукты и овощи, оставляя позади даже виноград и малину.
Химические вещества, находящиеся в клюкве и клюквенном соке, защищают от образования кариеса и возникновения пародонтоза зубов. А так же, — убивают бактерии в желудке; приостанавливают рост раковых опухолей (ученые открыли, что они приостанавливают рост раковых клеток в случае рака молочной железы и рака простаты).
Клюква содержит витамин С, клетчатку. В одном стакане ягод клюквы — всего 45 калорий.
Ягоды клюквы — как свежие, так и сушеные, — входят в различные диеты. Являются важным ингредиентом для гранолы (мюсли), сухих завтраков и так популярных среди спортсменов и всех, кто занимается фитнесом — «энергетических батончиков».
Сушёная клюква уверенно вошла в ряд полезных для здоровья сухофруктов, как — чернослив, сушёные абрикосы и изюм.
