Вкусно и Полезно (ViP)

Печенье «Венские пальчики»
(с шоколадом)
Легко приготовить. Легко удивить…

даже знатоков хорошей выпечки.

На 16 печений. Время выпечки — 12-15 минут.

Ингредиенты.

0,5 стакана сливочного (не солёного) масла, плюс немного для смазывания
0,75 стакана муки
2 столовой ложки сахарной пудры
0,5 чайной ложки пищевой соды
Щепотка соли
0,5 чайной ложки ванильного экстракта
100г тёмного шоколада

Подготовка.

Два листа (противня) для выпечки печенья — слегка смазать маслом.
В миску поместить масло, сахар и ванильный экстракт. Смешать всё и взбивать до образования пышной массы светлого цвета.
Всыпать в смесь муку, — смешать равномерно, пока тесто станет средней густоты.
Шоколад поломать на кусочки, пока отложить.

Приготовление.

Поместить тесто в кондитерский мешок с наконечником в форме большой звезды.
Выдавить на один лист 8 «ребристых» полосочек теста ( длинной 7 см, примерно).
Повторить то же самое, заполнить второй лист для выпечки.

Выпечка.

Духовку разогреть до 160 °С.
Поместить два листа (16 печений) в духовку и выпекать 1—15 минут, до приятно-золотистого цвета.
Вынуть листы из духовки, остудить печенья на противнях 3-4 минуты. Затем, при помощи
силиконовой лопатки осторожно снять печенья с противня и остудить (на проволочной решёточке) полностью.

Украшение.

Кусочки шоколада поместить в жароустойчивую мисочку (мисочка для микроволновой плиты подойдёт).
Поставить на плиту кастрюлю или ковшик с водой, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, что бы вода только слегка «пыхтела». Миску с шоколадом, поставить поверх кастрюли (миска не должна прикасаться к воде) и на пару расплавить шоколад.
Как только расплавится — снять с пара, выключить огонь.
Печенья, по одному, — аккуратно погpузить в жидкий шоколад на 2,5см, примерно.
Поместить на противень (или большую плоскую тарелку), застеленный листом вощёной бумаги. Дать шоколаду остыть.

Затем, когда шоколад остынет и затвердеет — поместить печенья в вазочку, или блюдо, на котором они будут поданы к столу.

Печенье «Венские пальчики» — отлично подойдет к чаю. И если к Вам на чай придут  друзья-подружки, то это печенье, то что надо, — оно и называется «чайное печенье».
А где печенье, — там и варенье. Если есть в доме вкусное варенье — «гордость хозяйки», которое Вы сами сварили, — используйте его. Часть печенья можно украсить шоколадом, а часть — смазать вареньем.
(Плоскую нижнюю часть одного печенья покрыть тонким слоем густого клубничного, малинового или другого варенья красного цвета. Приклеить к нему второе печенье, «спинка к спинке». Очень вкусно, — и внешне получается очень красиво).
Немного труда, — и чаепитие будет вкусным, красивым и торжественным событием, как Чайная Церемония!

Приятного аппетита!

 

Компот из красных яблок и чёрного винограда

Вкусный, лёгкий, приятный напиток

На 4-6 порций

Ингредиенты.

4 средних краснобоких яблока
1 гроздь (или 300г) чёрного винограда без косточек
2 столовых ложки сахара
4 чайных ложки мёда
0,5 чайной ложки корицы (по вкусу)
0,5 лимона, выжать сок

Яблочный компот — ничего нового, традиционный домашний напиток. Но какой необыкновенный аромат наполняет всю кухню, во время его приготовления — непременно хочется попробовать этот «зимний восторг», компот, — не дожидаясь, пока он остынет.

А в сочетании с сочным и сладким чёрным виноградом, яблочный компот приобретает насыщенный красивый цвет, и приятный свежий вкус.

Подготовка.

Яблоки тщательно вымыть. Разрезать пополам. Освободить от сердцевины и семян.
Порезать дольками.
Виноград вымыть, оборвать ягоды с грозди. Проколоть каждую ягоду один раз (одним зубцом вилки), что бы кожица ягоды винограда не лопнула во время варки.
Лимон вымыть, пока отложить.

Приготовление.

1. Налить воды в среднюю (по размеру) кастрюлю и поставить на большой огонь.
2. Высыпать в кастрюлю с водой сахар, — размешать его до полного растворения.
3. Поместить в кастрюлю сначала дольки яблок, накрыть кастрюлю крышкой, — довести до кипения.
4. Уменьшить огонь до среднего. Поместить ягоды винограда, проварить их 2-3 минуты.
5. Уменьшить огонь до маленького, приоткрыть чуть-чуть крышку кастрюли, варить компот ещё 5 минут.
6. Снять крышку с кастрюли, — налить немного компота в чашку и попробовать его. Если напиток сладкий и приобрёл красивый красно-розовый цвет — компот готов.
7. Оставить компот в кастрюле под крышкой, на 5-10 минут, слегка остудить. Затем перелить компот в кувшин. Или наполнить стаканы, бокалы — добавить по ложечке мёда, корицу, ломтик лимона (или несколько капель лимонного сока), и подать к столу.
(Подавать напиток тёплым или холодным).

Чёрный виноград не только красиво смотрится в компоте, он очень сладкий.

Яблоки содержат ценный витамин С, а так же А и витамины группы В.
Мед и корица придают компоту сладость, но и оба являются очень полезными в профилактике простуды, и улучшают настроение.
(При простуде выздоровление идёт быстрее, т.к. корица активизирует кровоснабжение.
Ежедневное употребление корицы, — если добавлять щепотку этой специи в кофе, какао, чай, компот, овсяную кашу — нормализует артериальное давление).

Виноград, — все знают — это хорошо для здоровья: он содержит витамины, органические кислоты, минералы и легкоусвояемые сахара.
Чёрный виноград на самом деле тёмно-синего цвета, такие сорта хороши для еды и для производства красного вина. Учёные обнаружили среди полезных веществ винограда — белковый фермент, который помогает омолодить клетки организма, т.е. — помогает увеличить продолжительность жизни человека.
Омолаживающий фермент содержится в красном вине, винограде и арахисе.

(Виноделием, согласно археологическим находкам, занимались на Кавказе, в Грузии — 8000 лет назад… А Грузия известна, как страна долгожителей! …В древние времена Финикийцы, Греки и Римляне выращивали виноград для еды и производства вина).

Виноград, это много энергии, в 100 грамм винограда — 65,6 к кал.
Пить ли вино каждый день? — Нет. Много калорий, и можно быстро набрать лишний вес.
А свежий виноград, сушёный (изюм), виноградный сок, виноград в салате или компоте, — это то, что нужно.

Приятного аппетита!

( Примечание. Если чёрного винограда вдруг не оказалось, можно добавить зелёный виноград без косточек, он так же
придаст приятный вкус яблочному компоту. Даже джем или варенье из винограда можно добавить в компот за пару
минут до окончания варки, если нет свежего винограда).

И зимой и летом, — домашний яблочный компот, это вкусный и ароматный напиток, который быстро приготовить. Компот насыщает и приносит удовольствие. И самое главное, — с пользой для здоровья.

Горчица (Sinapis alba) — злак, — растение семейства крестоцветных

Древнейшая специя. Продается в зернах или молотая. Является основой для горчичного масла и горчицы-приправы,.

Используется в хлебопечении, консервной, парфюмерной промышленности.

Так же и для эфирного (аллилового) масла, применяемого в медицине в виде горчичного спирта, как наружное средство.
Горчичное зёрнышко — 1-2мм в диаметре. Есть три вида горчицы: чёрная, белая и коричневая. (Чёрная горчица чаще используется в кулинарии во Франции, белая — традиционно, в Германии, и коричневая — в Индии и других странах Азии).

Горчица, как специя — была использована в древней Индии 2000 лет назад. Горчица, как пряность была использована в пищу в древнем Египте. Была популярна в кухне Римлян и Греков, — семена дробили, и посыпали ими мясо и рыбу.
Во Франции, в средние века в г. Дижоне — французские повара первыми использовали горчицу, как приправу. Создали её, смешивая горчичное семя, мёд и уксус. Первая запись о горчице-приправе датируется 1347 годом.

Горчица обладает уникальным свойством — она даёт тепло, согревает. Так же как горчичники в медицине, — так и горчица-специя или горчица-приправа. Она ценна по своему вкусу и за не менее ценное качество — создание тепла.
Горчичное семя — является богатым источником эфирного масла и белка.

Крупнейшим производителем горчицы в мире — является Канада (90%). За ней, — по списку, следуют — Непал, Украина, Мьянма, Россия, США, Чешская Республика, Франция, Румыния (по данным на 2010 год).