Вкусно и Полезно (ViP)

Парфе из жёлтого манго
(Ataulfo — исп.)

Сладость и вкус тропического фрукта…

…почти, как неожиданный выигрыш в лотeрею: взлёт и — ах!… Эйфория!

Плоды жёлтого мексиканского манго Атаульфо — это экзотический аромат и не менее экзотический сладкий вкус. А так же, они дают много энергии.

На 2 порции.

Ингредиенты.

2   манго Атаульфо
1   стаканчик (170г) замороженного ванильного йогурта
2   шарика (120г) ванильного мороженого
1   средний нектарин (или персик) — для украшения
0,5  чайной ложки корицы

Подготовка.

Стаканчик ванильного йогурта — заранее поставить в морозилку (на 1 час или на ночь).

Нектарин вымыть, разрезать пополам, пока отложить.
Манго почистить. Срезать мякоть с широких, затем с узких сторон плода.
Большие кусочки мякоти — порезать кубиками, шириной 1-1,5см, примерно.
Ровные кубики отложить на тарелочку.
Маленькие и треугольные кусочки отобрать и положить в мисочку.
Мякоть, оставшуюся на кости — срезать, мелко порезать, положить в мисочку к маленьким кусочкам.
Вынуть стаканчик йогурта из морозилки, освободить от стаканчика.
При помощи овощечистки — строгать йогурт (так, как чистят картошку, на пример), срезая слой за слоем, вокруг. Срединку можно разрезать ножом, пополам.
Стружки замороженного йогурта пока оставить на тарелочке.

Подготовить два высоких бокала или стакана.
И — вынуть мороженое из морозилки.

Сервировка.

1. Сначала мякоть манго — порезанную маленькими кусочками, выложить (длинной ложечкой) на дно стаканов, условно разделив пополам. (Можно одновременно наполнять два стакана, что бы было равномерно).
2. Стружки замороженного йогурта выложить поверх кусочков манго.
3. Кубики манго выложить поверх йогурта.
4. Поверх кубиков манго выложить по 1 столовой ложки мягкого ванильного мороженого (зачерпнуть сверху коробки, где оно уже чуть-чуть размякло). Слегка прижать его ложкой и выровнять поверхность (для шарика мороженого)..
5. Выложить по шарику мороженого.
6. Половинку нектарина порезать дольками и по 2-3 дольки поставить возле шарика мороженого.
7. Посыпать десерт корицей, — и сразу подать к столу. (Можно приготовить десерт за 1-2 часа до ужина и поставить в морозилку.).

В случае, если нужно приготовить десерт заранее и затем поставить в морозилку — желательно не выкладывать 1 столовую ложку мягкого мороженого и не наполнять стаканы «с верхом». Нектарин — так же не резать дольками, отложить. То есть, — после пункта 5. — поставить стаканы с десертом в морозилку. А затем, вынув из морозилки, перед подачей к столу — нарезать нектарин дольками, украсить десерт. Посыпать корицей и подать к столу.

И, — украсить десерт можно по — разному: вместо корицы — посыпать какао-порошком, тёртым шоколадом или вовсе ничем не посыпать. Вместо нектарина — украсить дольками персика, красной сливы или яблока. Ягодами клюквы или листиками мяты, — как нравится и по своему.

Десерт из жёлтого манго, по вкусу — просто роскошный. А яркий жёлтый цвет, — по цветотерапии — цвет оптимизма и радости: помогает улучшить настроение, и даже выйти из депрессии, особенно после долгой зимы.
Необыкновенный, интенсивный богатый аромат тропических фруктов — не только Выведет человека из состояния «зимней спячки», но и из состояния безразличия.
Очень вкусно! Хочется растянуть удовольствие подольше…

Вот и пульс появился, — шутка, — после такого десерта.
Да, глаза блестят, сердце бъётся, а ноги уже начинают пританцовывать под столом.
(И хотят бежать куда-то — в спортзал, в бассейн, на стадион, — туда, где можно размять мышцы и почувствовать радость от занятий спортом).
Бодрость, вот что даёт манго, — лёгкость и скорость движений, стремление вперёд. Человек чувствует себя… — почти как Лионель Месси на футбольном поле!

И если кто-то спросит, есть ли у Вас в доме мяч? —

Без сомнений!
Только один взгляд на футбольный мяч,- и сразу прекрасное настроение, потому, что «с каждым днём ближе к лету» и всем его удовольствиям. А особенно — побегать по зелёной траве, на стадионе или просто на лужайке: лето, мяч, футбол…

Манго! Прекрасный вкус…(Может это был секрет сборной Мексики и Олимпийского золота, а футболисты питались плодами манго? — кто знает…).
Пока ещё тёплое лето только в мыслях и мечтах.
А манго — на столе, дарит нам удовольствие, силу, энергию, — вкусно и полезно.
…В жизни много разных загадок, странных совпадений, секретов и тайн.
Но нет никакой таинственности с десертом из жёлтого манго: — это Парфе!

Приятного аппетита!

А вот еще один рецепт Парфе.

Манго Атаульфо

Манго Атаульфо (Ataulfo — исп.), научное название Mangifera caesia.
Родина — Мексика, провинция Чьяпас (Chiapas).
Манго Атаульфо — близкий родственник манго Альфонсо (Alphonso),- сорт, который выращивают в Индии.

Манго Атаульфо — золотисто-жёлтого цвета, овальной, слегка изогнутой формы (напоминает букву “С”). Вес 1 плода манго — 170-280г. Тёмно-жёлтая мякоть — менее волокнистая, чем у обычного манго, косточка тонкая и более плоская.
Манго Атаульфо — очень сочный фрукт, — с низкой кислотностью, высоким содержанием натуральных сахаров и богатым экзотическим ароматом.

Манго Атаульфо — богатый источник витамина С, содержит много клетчатки, а так же витамины А и В6.
Плоды манго Атаульфо едят свежим, готовят сок, фруктовые напитки с добавлением сока манго. А так же — десерты, салаты и сальсу (соус с добавлением кусочков фруктов и овощей) к мясным блюдам.

Интересно знать.
Популярность мексиканского манго началась в 50-е годы прошлого века.
Название фрукт получил в 1958 году — по имени владельца дома с участком, на котором и росли странной формы и желтого цвета манго.
Ныне манго Атаульфо занимает в сельском хозяйстве Мексики — 6-е место после кукурузы, бобовых, кофе, тростникового сахара и какао. Плантации манго занимают 18.000 га.
Манго Атаульфо (в разных странах) так же называют — жёлтым, медовым, манила, шампанским, или просто — атаульфо.

Салат с жёлтыми помидорами
(базиликом и сыром моцарелла)

Салат,… деликатный и сытный, — мечтa гурмана

Сладкое благоухание спелых помидор, интимный аромат базилика… Всплеск энергии!

Время приготовления — 20 минут.

На 4 порции

Ингредиенты:
150г   свежих листьев молодого шпината
2        средних жёлтых помидора
2        средних красных помидора
135г  (или один шарик) свежего сыра моцарелла
2-3    веточки свежего базилика
2       столовых ложки оливкового масла
0,5    лимона (выжать сок)
1       щепотка крупной (каменной, морской) соли
Чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка.

Листья шпината и базилика тщательно вымыть, перебрать. Повреждённые листики удалить. Листья базилика оборвать с веточек. Пока отложить.(Листики базилика заранее нарезать не следует, т.к. они быстро темнеют и теряют вид).
Помидоры для салата отобрать примерно одинакового размера, вымыть, обсушить.
Порезать кружочками, шириной 7мм, примерно.
Сыр моцарелла порезать кружочками такой же толщины, желательно.

Сервировка.

Длинное блюдо (можно использовать большую селёдочницу) покрыть листиками шпината, ближе к краям. По средине, начиная от одного края, уложить кружочки помидор и сыра. Начать, например, с красного помидора. Затем белый сыр, затем — жёлтый помидор. Продолжать в такой же последовательности и заполнить всё блюдо.
Листики базилика (предварительно капнуть немного оливкового масла на блюдце, и окунув в масло пальцы — смазать, протереть листики базилика, что бы они не темнели после нарезания) свернуть несколько штук вместе, как сигару. Тонко нарезать.
Посыпать ими салат. Слегка посолить, равномерно. Так же — поперчить.
Оливковое масло вылить в маленькую мисочку или чашку. Добавить лимонный сок, смешать (при помощи вилки). Смесь вылить (круговыми движениями) поверх салата.
Дать салату постоять 5-10 минут, перед подачей к столу.

А когда уже все вкусы и ароматы смешались — подать к столу.

Салат с желтыми помидорами — вкусное и ароматное блюдо, можно назвать вегетарианским. Но так же, его можно назвать сытный «обед без мяса».
Можно отварить макароны и посыпать их тёртым сыром, — как дополнение к салату.
А если это поздний ужин, такой салат — сытный и лёгкий, и не помешает вовремя уснуть.

Тем, кто уже начал готовиться к весенне-летнему сезону, — обратите внимание на жёлтые помидоры: они более сладкие и ароматные, чем красные, — и быстро насыщают (т.е. чувство голода будет долго отсутствовать), дают энергию и пользу для здоровья.

 

Приятного аппетита!