Вкусно и Полезно (ViP)

Oмлет-рулет (с ветчиной и сыром)

Вкусный завтрак (или ужин) без хлеба.

Такой завтрак приятно есть в тёплых сумерках лета…

Завтрак, не всегда подходит на ужин, но этот — с горячей ветчиной и (плавящимся внутри рулета) сыром, — может быть.

Как приготовить омлет на сковородке

На 1 порцию.

Ингредиенты.

1  большое яйцо
6  круглых ломтиков ветчины (или 2 прямоугольных)
50г  тёртого (полутвёрдого) сыра моцарелла (белый чеддар или др., на выбор)
1  столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
1  столовая ложка холодной воды
0,3  чайной ложки сливочного масла
По щепотке паприки и соды
1  чайная ложка (полу-острой) горчицы Хенгстенберг (Hengstenberg) (или другой горчицы, по вкусу)
Черный свеже молотый перец — по желанию.

Тонко нарезанная ветчина (45 калорий) и тонко тёртый сыр моцарелла (40 калорий).
Сыр моцарелла содержит 6г жира, холестерина — 15мг; Витамин А — 2%, кальций — 20%.

 

Подготовка — может быть чисто символической, если купить нарезанную ветчину и пакетик тёртого сыра. Время подготовки — минимум.
Раскрыть пакеты с ветчиной и сыром.
Вынуть яйцо из холодильника.
Разбить яйцо в мисочку.
Добавить ложку холодной воды. Смешать с яйцом при помощи вилки.
Посыпать щепоткой соды, продолжать взбивать.
Посыпать щепоткой паприки, взбивать смесь ещё 10 секунд.

Как приготовить вкусный омлет

Приготовление.

1. Поставить на огонь небольшую сковородку (в диаметре 20см). Налить немного оливкового масла, распространить его по сковороде равномерно.
2. В разогретое (шипящее масло) вылить взбитую яичную смесь. Слегка покачать сковородой из стороны в сторону, что бы смесь заполнила всё дно. Уменьшить огонь до ниже среднего.
3. Как только появилась корочка у краёв сковороды и яйцо слегка затвердело, — накрыть сковороду крышкой. Снять крышку через 5 секунд (средина омлета уже не влажная).
4. Перевернуть омлет на другую сторону.
5. Сливочным маслом (на кончике ножа) провести по краям сковороды, масло придаст омлету красивый цвет.
6. Убавить огонь до маленького. Жарить на другой стороне 10-20 секунд, или пока вторая сторона омлета затвердела и поджарилась до светло-золотистого цвета.
7. Вынуть омлет из сковороды на (рабочую) тарелку.
8. Быстро обжарить (в том же масле или добавить пятачок оливкового масла) ветчину, — по 2 ломтика вместе, — получается быстро.
9. Ветчину вынуть из сковороды на отдельную тарелочку (промокнуть, сложенным в 4, листиком бумажного полотенца, — оно впитает лишний жир, если есть).

Сервировка.

Ветчину выложить поверх омлета, по 2 ломтика.
Посыпать немного сыром. Положить следующие 2 ломтика ветчины, что бы они на половину прикрывали первые 2 ломтика. Посыпать сыром. Повторить.
6 ломтиков ветчины равномерно разместились, почти по кругу.
Омлет свернуть. Сворачивать его начиная с края омлета, не покрытого (или менее покрытого) ветчиной.
Переложить на тарелку, в которой омлет будет подан.
Поперчить, — по вкусу. Посыпать сверху оставшимся тёртым сыром, — по желанию.
Вот и всё, — подать к столу. (Подать к омлету горчицу).

 

Очень удачно к «Омлету-рулету (с ветчиной и сыром)» — подходит немецкая горчица «Хенгстенберг» (Неngstenberg), полу-острая. Горчица очень вкусная, и не совсем острая, — приятно дополняет тёплую ветчину, хорошо сочетается с омлетом — улучшая вкус и аромат всего блюда.

Горчицу Хенгстенберг (Hengstenberg), — одну из самых известных в мире, и характерную для Немецкой Кухни, — производят с 1893 года. (Компания-производитель Хенгстенберг — это и огурчики-корнишоны, и солёная капуста в банках, которые особенно популярны в Германии, — поставляет свою продукцию в 40 стран мира.
Горчица может быть разной по вкусу, острая, полу-острая, сладкая, или в баварском стиле.
Продают её, традиционно, в молочно-белых стеклянных баночках ( весом 250г), на которых изображены картинки разных городов, исторических памятников, знаменитых мест Германии.
Т.к. рисунки нанесены краской разного цвета, на пример, зелёного, чёрного, бордового, синего и т.д., — то зная, легко распознать по цвету рисунка, какая это именно горчица, даже не читая её названия.
В последнее время горчицу чаще продают в тюбиках (чувствуешь себя космонавтом!), — может потому, что стеклянные баночки тяжелее по весу, и доставлять их — дороже.
(Красивые баночки из-под горчицы — уже стали коллекционными, и их даже продают на интернете).
Но вкус немецкой горчицы Хенгстенберг, — от упаковки не меняется. Она очень популярна в мире, — любима, узнаваема и, в настоящее время, — является одной из лучших на рынке.
Если увидите на упаковке горчицы красную ленточку с надписью «Неngstenberg», — не сомневайтесь, — это то что надо.

В тёплую пору года, когда меняющийся климат преподносит нам очередной знойный день, об ужине даже не хочется думать. А вот лёгкий «Омлет-рулет», — хорошо подходит на ужин, — жара не страшна, и приготовить его быстро и не сложно. Вкусно,- и без хлеба!
Если только захотеть, то и простому омлету с ветчиной, можно устроить достойную презентацию. Подобрать подходящую посуду, салфетки и даже цветы.
А тёплые летние сумерки, — придадут ужину неожиданно романтический оттенок…

Приятного аппетита!

Kлубничный коктейль (с бананом и киви)

Вкусный и освежающий,-

холодный коктейль для жаркого лета.

На 2 порции.

Ингредиенты.

6-7  средних ягод клубники
1  спелый банан
1  плод киви
1  стакан холодного молока
2  небольших шарика мороженого (ванильного или клубничного)
2-4  кусочка льда (приготовить заранее)

 

Один спелый банан, 1 киви и 7 ягод клубники — всё, что нужно для коктейля, плюс молоко, мороженое, лёд.

Название своё «киви» — фрукт получил в Новой Зеландии, куда он прибыл в начале ХХ века, по имени (типичной в этой стране) птицы.
Родина киви — юг Китая, где много столетий назад от считался деликатесом китайских императоров…
Но страна №1 по производству киви в мире — Италия (415 877 тонн: по данным 2010г.).

100г киви — это 44 калории. (1 фрукт киви по весу — 75г, в среднем).
Содержит витамины С, Е, К, железо, кальций, калий. Так же — большое количество клетчатки, — киви часто включают в диеты для похудения. А чёрные семечки киви содержат 62% (!) альфа-линоленовой кислоты (linolenic ахid) и жирных кислот Омега-3, — они предупреждают от закупорки вен.
Фрукты киви — это большая польза для здоровья. Высокое содержание калия и совсем мало натрия, — очень важно для спортсменов, т.к. снижает риск судорог.
Киви — борется со старением, — помогает коже быть гладкой и упругой: — а значит молодой.
Это молодые и здоровые глаза, а так же молодые и здоровые десна и зубы.
Без сомнения, — киви очень нужен для нашего тела и здоровья, для поддержания нормального веса. Киви добавляют в салаты, выпечку, напитки и десерты, — любое блюдо с киви — это вкусно и полезно!

Подготовка.

Лёд приготовить заранее.
Молоко охладить в холодильнике.
Клубнику, банан и киви — вымыть.
Клубнику — срезать низ ягод вместе с зелёной ножкой. Порезать на 2-3 части.
Банан освободить от кожуры, порезать кусочками (2-3см. примерно).
Киви почистить, разрезать пополам (повдоль), затем ломтиками. Пока отложить.
Подготовить 2 высоких стакана.

Приготовление.

1. В кувшин миксера положить 2 кубика льда.
2. Поместить в кувшин 0,5 порезанного банана. Затем клубнику и киви.
3. Вылить 0,5 стакана молока.
4. Выложить 2 черпачка (2 небольших шарика) мороженого. (Все ингредиенты должны заполнить кувшин миксера до отметки 0,75. Если немного больше получилось — не страшно, пусть будет столько. Но если ниже отметки 0,75, — тогда добавить оставшиеся 0,5 банана, 0,5 стакана молока, и 2 кубика льда).
5. Накрыть кувшин миксера крышкой (придерживать её одной рукой все время, пока миксер не будет выключен), включить миксер и на маленькой скорости измельчать 10 секунд.
6. Затем на средней скорости измельчать 15 секунд. И на большой скорости измельчать и смешивать 15 секунд, пока масса станет однородной, гладкой, и появится пышная пена.
7. Выключить миксер. Разлить коктейль в высокие стаканы (или бокалы), вставить в стаканы трубочки-соломинки, — и сразу подать к столу.

(Примечание. Мороженое можно заменить на 2 чайных ложки мёда, по желанию).

Ароматный, свежий и очень вкусный коктейль. После приготовления в кувшине остаётся ещё более пол стакана вкусной розовой массы, — добавка очень приветствуется.
Киви — придаёт этому коктейлю привкус… земляники. Необыкновенный вкус!

Фотографировать долго нельзя, — этот коктейль быстро не оседает, но он так пахнет…

Что нужно всё бросить, — спокойно сесть, спокойно пить коктейль — и наслаждаться!

Летний вечер с друзьями, семьёй или неожиданный гость в доме — вкусный розовый «Клубничный коктейль с бананом и киви», — и встреча ( приём, вечеринка) будет радостной и удачной!

Приятного аппетита! И радостного лета!

Moрковный суп-пюре

(с эстрагоном)

Сытный, вкусный и полезный: суп,-

которого давно ждали.

Морковь! Этот корнеплод доступен круглый год, — морковь добавляют в салаты и гарниры, без неё трудно представить борщ или суп…
А суп-пюре, который требует чуть-чуть больше внимания и старания, — почему-то готовят не часто, откладывая на «потом»…
Совсем не жирный, лёгкий и деликатный по консистенции , — это очень вкусный суп!
И приготовить его — совсем не сложно.

100г моркови — содержит суточную (для взрослого человека) норму витамина А.
Имея целый ряд целебных свойств, морковь даже предотвращает старение кожи.
Морковь широко используют в косметике,- т.к. она богата на антиоксиданты, бета-каротин, — стимулирует загар и защищает от появления морщин.
Так же, морковь полезна для зрения, и способна снять усталость и покраснение глаз.

На 4 порции.

Ингредиенты.

4-5  средних морковок (или 1 стакан мини-морковок)
2  средних картошины
1  средняя луковица
2  зубка чеснока
1  столовая ложка оливкового масла (для обжаривания. можно заменить сливочным маслом)
3  стакана «Домашнего овощного бульона» (приготовить заранее)
0,25  чайной ложки сухого эстрагона
4  веточки свежего эстрагона
Сметана — для украшения (по желанию)
Чёрный свеже молотый перец — по вкусу

Эстрагон — это душистая трава, и как пряность она наиболее известна в классической Французской Кухне. Так же,- издавна эстрагон популярен в кухнях стран Средиземноморья, а в Италии, является отличительной особенностью Тосканской Кухни.
Ароматный эстрагон используют для приготовления соусов, салатов, различных блюд из птицы, рыбы, яиц. А так же добавляют в блюда из гороха, фасоли, картофеля.
Во Франции из ароматного, с запахом аниса эстрагона, — производят ликёр.
А в России, Украине и на Кавказе (в Армении, Грузии и Азербайджане) — безалкогольный тонизирующий напиток «Тархун».
Эстрагон известен в народной медицине, как тонизирующее средство, и кроме улучшения вкуса и аромата блюд, — он улучшает работу желудка.

Подготовка.

Морковь и картошку вымыть и почистить.
Морковку порезать кружочками. Картошку порезать кубиками или небольшими кусочками.
Луковицу и зубки чеснока почистить. Луковицу мелко порезать, покрошитть.
Зубки чеснока — раздавить (расплющить) при помощи большого ножа.
Веточки эстрагона вымыть. Верхушки с красивыми листиками срезать и отложить для украшения. Остальную часть веточек порезать на 2-3 части.

Приготовление.

1. В большую (широкую) кастрюлю налить немного оливкового масла, поставить на средний огонь, разогреть.
2. В горячее масло поместить лук и обжаривать, помешивая, — примерно 1 минуту (пока лук выпустит сок).
3. Добавить морковь, посыпать сухим эстрагоном.
4. Бросить в кастрюлю зубки чеснока, перемешать. (Добавить оставшееся масло, если нужно). Готовить 10-12 минут, пока морковка станет мягкой.
5. Осторожно влить овощной бульон, добавить картошку. Бросить веточки свежего эстрагона.
6. Довести бульон до кипения. Убавить огонь до ниже среднего.
7. Снять и удалить пену, если есть. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь, и на совсем маленьком огне оставить «пыхтеть» минут 20, или пока овощи cтанут мягкими.
8. Вынуть из кастрюли веточки эстрагона, выбросить.
9. Снять кастрюлю с огня, немного остудить. Половину супа (примерно) поместить в миксер. Кувшин миксера накрыть крышкой и измельчить суп до однородной массы (примерно 1 минуту). Повторить с оставшейся частью супа.
10. Вернуть весь суп в кастрюлю и подогреть на среднем огне.
11. Разлить суп-пюре в миски или чашки для супа, украсить листиками эстрагона, поперчить, — и сразу подать к столу.

Сервировка.

Суп-пюре лучше разлить в глубокиe мисочки или супные чашки, чтобы суп дольше оставался тёплым.
Украсить красивыми листиками эстрагона. Поперчить.
Положить по центру чайную ложку сметаны, по желанию.
Для считающих калории — сметану можно заменить йoгуртом.

Полезный совет.
Измельчить варёные овощи для супа в миксере — это очень быстро.
Но мыть кувшин миксера потом…
Что бы это было быстрее, — налить в кувшин миксера стакан воды.
Капнуть 1 (одну) каплю жидкого средства для мытья посуды.
Накрыть кувшин крышкой, включить и на маленькой скорости прокрутить воду с моющим средством. Быстро, — посчитать до 5-ти. И всё!
После этого — кувшин миксера будет вымыт быстро и легко.

Аромат эстрагона — острый и тонкий, но в то же время мягкий и не навязчивый. Морковный суп-пюре с эстрагоном, пахнет приятно и привлекательно, это сытное овощное блюдо. А яркий цвет его, говорит сам за себя: вкусно и полезно!

Приятного аппетитa!