Вкусно и Полезно (ViP)

Oмлет-рулет (с ветчиной и сыром)

Вкусный завтрак (или ужин) без хлеба.

Такой завтрак приятно есть в тёплых сумерках лета…

Завтрак, не всегда подходит на ужин, но этот — с горячей ветчиной и (плавящимся внутри рулета) сыром, — может быть.

Как приготовить омлет на сковородке

На 1 порцию.

Ингредиенты.

1  большое яйцо
6  круглых ломтиков ветчины (или 2 прямоугольных)
50г  тёртого (полутвёрдого) сыра моцарелла (белый чеддар или др., на выбор)
1  столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
1  столовая ложка холодной воды
0,3  чайной ложки сливочного масла
По щепотке паприки и соды
1  чайная ложка (полу-острой) горчицы Хенгстенберг (Hengstenberg) (или другой горчицы, по вкусу)
Черный свеже молотый перец — по желанию.

Тонко нарезанная ветчина (45 калорий) и тонко тёртый сыр моцарелла (40 калорий).
Сыр моцарелла содержит 6г жира, холестерина — 15мг; Витамин А — 2%, кальций — 20%.

 

Подготовка — может быть чисто символической, если купить нарезанную ветчину и пакетик тёртого сыра. Время подготовки — минимум.
Раскрыть пакеты с ветчиной и сыром.
Вынуть яйцо из холодильника.
Разбить яйцо в мисочку.
Добавить ложку холодной воды. Смешать с яйцом при помощи вилки.
Посыпать щепоткой соды, продолжать взбивать.
Посыпать щепоткой паприки, взбивать смесь ещё 10 секунд.

Как приготовить вкусный омлет

Приготовление.

1. Поставить на огонь небольшую сковородку (в диаметре 20см). Налить немного оливкового масла, распространить его по сковороде равномерно.
2. В разогретое (шипящее масло) вылить взбитую яичную смесь. Слегка покачать сковородой из стороны в сторону, что бы смесь заполнила всё дно. Уменьшить огонь до ниже среднего.
3. Как только появилась корочка у краёв сковороды и яйцо слегка затвердело, — накрыть сковороду крышкой. Снять крышку через 5 секунд (средина омлета уже не влажная).
4. Перевернуть омлет на другую сторону.
5. Сливочным маслом (на кончике ножа) провести по краям сковороды, масло придаст омлету красивый цвет.
6. Убавить огонь до маленького. Жарить на другой стороне 10-20 секунд, или пока вторая сторона омлета затвердела и поджарилась до светло-золотистого цвета.
7. Вынуть омлет из сковороды на (рабочую) тарелку.
8. Быстро обжарить (в том же масле или добавить пятачок оливкового масла) ветчину, — по 2 ломтика вместе, — получается быстро.
9. Ветчину вынуть из сковороды на отдельную тарелочку (промокнуть, сложенным в 4, листиком бумажного полотенца, — оно впитает лишний жир, если есть).

Сервировка.

Ветчину выложить поверх омлета, по 2 ломтика.
Посыпать немного сыром. Положить следующие 2 ломтика ветчины, что бы они на половину прикрывали первые 2 ломтика. Посыпать сыром. Повторить.
6 ломтиков ветчины равномерно разместились, почти по кругу.
Омлет свернуть. Сворачивать его начиная с края омлета, не покрытого (или менее покрытого) ветчиной.
Переложить на тарелку, в которой омлет будет подан.
Поперчить, — по вкусу. Посыпать сверху оставшимся тёртым сыром, — по желанию.
Вот и всё, — подать к столу. (Подать к омлету горчицу).

 

Очень удачно к «Омлету-рулету (с ветчиной и сыром)» — подходит немецкая горчица «Хенгстенберг» (Неngstenberg), полу-острая. Горчица очень вкусная, и не совсем острая, — приятно дополняет тёплую ветчину, хорошо сочетается с омлетом — улучшая вкус и аромат всего блюда.

Горчицу Хенгстенберг (Hengstenberg), — одну из самых известных в мире, и характерную для Немецкой Кухни, — производят с 1893 года. (Компания-производитель Хенгстенберг — это и огурчики-корнишоны, и солёная капуста в банках, которые особенно популярны в Германии, — поставляет свою продукцию в 40 стран мира.
Горчица может быть разной по вкусу, острая, полу-острая, сладкая, или в баварском стиле.
Продают её, традиционно, в молочно-белых стеклянных баночках ( весом 250г), на которых изображены картинки разных городов, исторических памятников, знаменитых мест Германии.
Т.к. рисунки нанесены краской разного цвета, на пример, зелёного, чёрного, бордового, синего и т.д., — то зная, легко распознать по цвету рисунка, какая это именно горчица, даже не читая её названия.
В последнее время горчицу чаще продают в тюбиках (чувствуешь себя космонавтом!), — может потому, что стеклянные баночки тяжелее по весу, и доставлять их — дороже.
(Красивые баночки из-под горчицы — уже стали коллекционными, и их даже продают на интернете).
Но вкус немецкой горчицы Хенгстенберг, — от упаковки не меняется. Она очень популярна в мире, — любима, узнаваема и, в настоящее время, — является одной из лучших на рынке.
Если увидите на упаковке горчицы красную ленточку с надписью «Неngstenberg», — не сомневайтесь, — это то что надо.

В тёплую пору года, когда меняющийся климат преподносит нам очередной знойный день, об ужине даже не хочется думать. А вот лёгкий «Омлет-рулет», — хорошо подходит на ужин, — жара не страшна, и приготовить его быстро и не сложно. Вкусно,- и без хлеба!
Если только захотеть, то и простому омлету с ветчиной, можно устроить достойную презентацию. Подобрать подходящую посуду, салфетки и даже цветы.
А тёплые летние сумерки, — придадут ужину неожиданно романтический оттенок…

Приятного аппетита!