Вкусно и Полезно (ViP)

Oвощной салат с клюквой
(и отварным рисом)

Витаминный салат — полон вкуса, и…

полезен для здоровья. Это — прекрасное самочувствие, радостное настроение и  молодой (здоровый) внешний вид.

Клюква, как известно, — содержит много витамина С, полезна для содержания зубов и дёсен здоровыми. А так же, замедляет процесс старения организма.

На 2 порции.

Ингредиенты.

1  стебель сельдерея
2  средних морковки
0,5  средней луковицы
0,5  стакана свежей (или замороженной) клюквы
1  краснобокое (не кислое) яблоко
1  стакан (190г) белого рассыпчатого риса, длиннозернистого (отваренного заранее)
1  большое яйцо
1  столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
2  чайных ложки мёда (по желанию)
Специи — по вкусу

Морковь — содержит витамины А, С, Е, кальций, калий и др. Это здоровые глаза и лёгкие, защита от кардиоваскулярных заболеваний и рака. Съедая две морковки в день (в салате, супе или соке), — помогает снизить высокий уровень холестерола в крови.

Лук — витамины В, С, фолаты и хром, марганец и калий -это здоровые кости, зубы и защита от простуды… Лук — это натуральный антибиотик.

Сельдерей — содержит много калия, кальций, витамин С. Это красивые ногти и блестящие волосы, и кровяное давление в норме. Сельдерей содержит много воды и мало калорий, — является идеальным продуктом для использования в диетах для похудения. Сельдерей вкусный как в сыром, так и в готовом виде.

Яблоко — это витамин С и много калия, а так же ценный флаваноид кверцетин. Это защита организма от воспалительных процессов и рака, это здоровые лёгкие и сердце.
Яблоко способно избавить от чувства голода, содержит мало калорий и 0 (ноль)г жира. Это идеальный фрукт для диет, как в сыром (салат, гарнир) так и в готовом виде, — варёное в компоте или печёное на десерт.

Рис — злак, который содержит не только много крахмала, но и богат углеводами.
Рис — это витамины группы В, витамин Е; железо, калий, кальций, медь, селен.
В белом рисе содержится меньше полезных веществ, чем в коричневом рисе.
Но белый рис так же популярен в диетах. В 100г риса: жира — 1,8г,
0 (ноль)г — холестерола и мало калорий. Длиннозернистый рис является наиболее популярным видом риса и отличается прекрасным вкусом.

Пoдготовка.

Морковь вымыть, почистить при помощи овощечистки (не скрезти). Порезать кружочками.

Стебель (черешок) сельдерея вымыть, очистить от жёстких волокон (поскрезти ножом вдоль стебля). Порезать поперёк, кусочками 1,5см шириной, примерно.

Лук разрезать пополам. Одну половину почистить, — покрошить (вторую половину лука оставить для другого блюда).

Свежую клюку — вымыть (Замороженную — не размораживать).

Яблоко вымыть. Очистить от кожуры, удалить сердцевину. Порезать дольками, затем каждую дольку порезать пополам.

Приготовление.

1. В сковороду налить немного оливкового масла, поставить на огонь и разогреть.
2. Убавить огонь до среднего. Бросить порезанную морковь и слегка обжарить.
3. Добавить сельдерей, лук и ягоды клюквы. Потрясти сковороду движением вперёд-назад, что бы ингредиенты смешались и равномерно заполнили дно сковороды.
4. Обжаривать 5 минут не накрывая крышкой, помешивая время от времени. (Можно посыпать щепоткой паприки — по желанию). Затем, — добавить яблоко. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до маленького и тушить, пока морковка станет мягкой.
5. Добавить отваренный рис, перемешать с овощами. Добавить капельку оливкового масла, если нужно. Накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты, пока рис прогреется и пропитается соком ягод и овощей.
6. Снять крышку, разбить яйцо поверх овощей и риса, быстро перемешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 2-3 минуты.
7. Снять сковороду с огня, выключить огонь. Дать постоять под крышкой 2 минуты. Посыпать тёплый салат свеже молотым чёрным перцем, и подать к столу.

(Вариант 2. Полить тёплый салат жидким мёдом, посыпать щепоткой корицы).

Приятного аппетита!

Maнная каша с орехами кешью
и кленовым сиропом

Простой и вкусный завтрак — 

который легко и быстро приготовить. Экономия времени и польза для здоровья.

Забудьте воспоминая раннего детства, и манную кашу, — которую не хотелось есть!
Вот это блюдо — для взрослых, в котором «детская» манная каша узнаётся с трудом,
и всё, — благодаря удачному сочетанию вкусных ингредиентов.

Ha 1 пoрцию:

Ингредиенты.

2,5   столовых ложки манной крупы
0,75   стакана молока
1,5   стакана воды
Щепотка соли
10  (или одна горстка, 20 половинок) орехов кешью
2  столовых ложки кленового сиропа (тёмного)
0,3  чайной ложки корицы (по желанию)

Пoдготовка.

Подготовка занимает минимум времени и состоит в том, что бы правильно отмерять и разместить (в удобном порядке) все ингредиенты на кухонном столе.
В небольшую кастрюлю налить воды, добавить молоко и слегка посолить.
И — прежде чем варить кашу, — приготовить сладкую подливу.

Подлива из орешков кешью и кленового сиропа.

Сковороду поставить на огонь, раскалить.
Убавить огонь до среднего.
На сухую сковороду бросить горстку орехов.
Быстро и слегка обжарить.
Добавить кленовый сироп.
Перемешать, что бы орехи равномерно покрылись сиропом.
Разогреть сироп до кипения (до первого появления пузырьков).
Сразу снять с огня. Посыпать корицей (по желанию).
Пока оставить сироп с орехами в сковороде.

Приготовление.

1. Кастрюлю со смесью воды и молока поставить на средний огонь.
2. Довести до кипения. При появлении первых пузырьков у стенок кастрюли — всыпать (рассеивающим движением) 1 столовую ложку манной крупы, размешать.
3. Подождать, когда смесь снова начнёт закипать, — и так же рассеять вторую столовую ложку манной крупы. Перемешать.
4. Так же, закончить с оставшейся 0,5 столовой ложки манной крупы, всыпать и перемешать.
5. Убавить огонь до ниже среднего. Варить 4-5 минут, помешивая.
6. Как только каша загустеет (будет медленно сползать с ложки, пластами), — снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой.
7. Сковороду со сладкой подливой снова поставить на огонь (только что бы слегка подогреть подливу, — будет легче вылить из сковороды), на пол минуты.

Снять сковороду с огня. (Выключить огонь). Отставить на секундочку.

Ceрвировка.

Подавать манную кашу в глубокой мисочке (каша дольше сохраняется тёплой).
Выложить кашу в мисочку. (Ложкой кашу не прижимать, и не выравнивать поверхность).
Дать постоять ей 10-20 секунд, — она осядет и выровняется.
Теперь выложить на поверхность каши орешки кешью и полить оставшимся тёплым кленовым сиропом с корицей.

Примечание.

Если готовить кашу в выходные дни на завтрак (или полдник), когда есть немного больше времени, — подливу можно приготовить так:
Орешки кешью подсушить-обжарить в сковороде, затем измельчить (или смолоть в кофемолке.
На поверхность каши — высыпать измельчённые орехи. Посыпать щепоткой корицы.
Затем полить разогретым кленовым сиропом.

Манная каша может выглядеть по разному, — быть более жидкой или более густой.
Но в её пользе никто не сомневается, и она давно известна, как диетический продукт.

Тех, кто следит за своей фигурой и заботится о здоровье, вопрос «Что приготовить на завтрак?», — не пугает. А манная каша — это лучше, вкуснее и быстрее (приготовление  каши — 15 минут в целом).
Когда орехи кешью обжарены и затем пропарены в кленовом сиропе — они становятся тёплыми и очень мягкими. Орехи, корица и тёплый кленовый сироп создают приятный аромат, и обычная манная каша — становится необычным (новым!) вкусным блюдом.
Манная крупа — 1 ст. ложка это 40 калорий. 0 жира, 0 холестерола. Много крохмала.
Орехи кешью — содержат витамины В, С, Е; фосфор, калий, крахмал.
Кленовый сироп — 1 ст. ложка это 50 калорий. Витамины группы В. Кальций, калий, магний, марганец, фосфор, цинк; природные фенолы, яблочная кислота.
Корица — является ценным источником танина, содержит жиры, белки, углеводы.

Купите небольшие деревянные ложечки, — очень пригодятся на кухне. И ими не только хорошо пробовать, но и есть горячее. В деревянной ложке — каша не будет обжигающе-горячей , а значит и настроение не будет испорчено.
Деревянные ложки, между прочим, — неплохо купить и на подарок хорошему человеку: ложка, это символ мира (см. «История ложки»).
Кленовый сироп — 78% которого производят в Канаде (Квебек в основном), — по цвету бывает разного класса и обозначается буквами А, В, С, … Сироп тёмного цвета чаще употребляют для приготовления диетических блюд, т.к. он менее сладкий, чем светлый.
В вегетарианской кухне — кленовый сироп используют вместо мёда, — меньше калорий и больше кальция.

(Интересный факт. Аборигены на северо-востоке Северной Америки занимались сбором кленового сока и делали из него сироп, — задолго до прибытия на континент европейцев.
А первое упоминание о кленовом сиропе датируется 1760 годом.
И, ещё, — самым крупным импортёром канадского кленового сиропа, — является Япония).

Кленовый сироп, и дерево — сахарный клён, давно стали символами Канады. А лист сахарного клёна, красный, — изображен на флаге страны. И когда говорят или пишут
“Страна Кленового Листа», все знают, — это Канада.

Приятного аппетита!

Бaнaны с яблоками, жареные (с мёдом и корицей)

Сладкий и ароматный завтрак, полдник или —

десерт на ужин.

С мёдом утром, с нутеллой — днём, и да-да!… с шоколадом — вечером. Вкусно!
На 4 порции.

Ингредиенты.

4.…………….больших банана (спелых, но твёрдых)
2-4.…………..больших спелых яблок (краснобоких, сладких и сочных)
2.…………….чайных ложки сливочного масла
2.…………….столовых ложки мёда (прозрачного, жидкого)
4.…………….чайных ложки корицы, молотой
(4……………..чайных ложки орехового крема «Нутелла» — на полдник)
4.…………… столовых ложки шоколадного сиропа (для десерта)
1.…………….чайная ложка сахара-песка (для обжаривания)
4.…………….веточки мяты (для украшения)

Хорошее сочетание, — бананы и яблоки, калий и витамин С, — полезные и нужные организму. И особенно, — при смене сезона и перемене погоды, настроения и аппетита…
Похолодание и дожди несут с собой угрозу простуды и насморка, а плотные тучи и серые дни без солнца влияют на настроение.

Но осень, щедрая пора, — дарит нам большой выбор яблок нового урожая, а бананы есть в продаже круглый год.
Пчелиный мёд — это вкусное и полезное средство от простуды, а корица, как известно — прекрасный антидепрессант. Яблоки, бананы, мёд и корица (посмотрите, что лежит на полках) — всё это уже есть на кухне.

Осталось только взять эти 4 ингредиента и приготовить вкусное блюдо в карибских традициях: настроение будет — самое солнечное!

Подготовка.

Бананы вымыть, очистить от кожуры. Разрезать пополам — повдоль.
Яблоки вымыть, разрезать пополам. Затем разрезать на дольки и срезать сердцевину.
(Яблоки можно очистить от кожуры, — по желанию).
Веточки мяты вымыть, стряхнуть воду. Пока отложить.
Подготовить сливочное масло, мёд и корицу — что бы всё было на столе (это блюдо готовится быстро).
Подготовить 4 тарелки (среднего размера).

Примечания.

1. Готовя это блюдо на завтрак — яблоки лучше очистить от кожуры. Они будут более мягкими, и по времени — будут готовы быстрее.
2. Яблоки и бананы можно готовить отдельно, — одновременно на двух сковородках.

Приготовление.

1. Сковороду поставить на огонь. Раскалить. Бросить маленький кусочек (как 0,5 чайной ложки) сливочного масла. Разогреть масло, вращая сковороду, что бы оно равномерно распространилось. Убавить огонь до ниже среднего.
2. Бананы — только одну сторону, срез, — слегка посыпать щепоткой сахара. Поместить на сковороду бананы, срезом вниз. Затем поместить дольки яблок (яблоки посыпать сахаром не следует). Обжарить на одной стороне 3-4 минуты.
3. Перевернуть (аккуратно, при помощи лопатки) бананы на другую сторону. Затем перевернуть яблоки. (Если нужно, добавить ещё чуточку масла).
4. Полить бананы и яблоки — жидким мёдом (тонкой струйкой). Затем, — посыпать корицей.
5. Обжаривать на второй стороне ещё 3-4 минуты (крышкой сковороду не накрывать). Снять сковороду с огня (выключить огонь). Сразу подать к столу.

Сервировка.

Сначала выложить на тарелку 2 половинки банана, срезом вверх.
Затем выложить дольки яблок.
Полить шоколадным сиропом (или оставшимся мёдом, — по желанию).
Каждую веточку мяты — разорвать пополам (или разрезать), украсить блюдо.
Подать десертные вилки.

Это бананы с яблоками (очищенными от кожуры) — приготовленные на полдник, — с ложечкой крема «Нутелла». И бананы, и яблоки — совершенно мягкие и сочные.
Корица, мёд и нутелла, — по вкусу, отлично сочетаются со сладким бананом и сочным, слегка сладким яблоком. Очень ароматное и вкусное блюдо.

Спелый банан, как известно — жёлтого цвета. После обжаривания он так и остаётся жёлтого цвета. Что бы получить «загоревшую» румяную корочку, — и что бы мякоть банана не прилипла к сковороде, — его нужно слегка посыпать сахаром.
Это сахар не позволяет банану прилипнуть к сковороде, образуя на его поверхности тонкий слой, — и создаёт красивую золотистую корочку.
(Местами корочка тёмная — не страшно, это только внешне и на вкус не влияет).

Это блюдо отлично в непогоду, — витамины, полезные вещества, защита от простуды и хорошее настроение. Вкусно и полезно!

А банан, — даже похож на подкову, символ удачи …
(Подкова — является символом удачи для многих народов. В настоящей подкове  должно быть семь дырочек для гвоздей. А 7, — число счастливое).
И 2014 год, — а это будет Год Лошади, по восточному гороскопу, — уже не за горами.

Приятного аппетита! Здоровья и удачи!