Корица (Cinnamomum verum)
10 Ноя 2012, Автор: adminПросмотров: 2 109Корица ( Cinnamomum verum ) — специя, пряность.
Корица — это вечнозелёное дерево, относится к семейству Лавровых. Любит влажный, тропический климат и мягкую почву.
Родина корицы — Шри Ланка.
Специя коричневого цвета, корица отличается приятным сильным ароматом и пряным сладким вкусом.
Корица является одной из самых древних специй известных человеку и употребляемых для приготовления пищи.
Получают ее из внутренней части коры деревьев. Кора при высыхании скручивается в трубочки. Их затем режут на палочки (10-15см длинны), которые потом перемалывают для получения порошка.
Очень ценится эфирное масло корицы ( содержит 4-12% фенолов), его используют в медицине. Порошок корицы — один из лучших источников танина.
10 грамм корицы (2,1 чайной ложки) — это: энергия — 24,7ккал, жир — 0,12г, углеводы — 8,06г, белок — 0,4г.
Корица, как сладкая и ароматная специя, используется в кулинарии во многих странах мира, — в кондитерских изделиях, выпечке, горячих (кофе, чай, сидр,) и холодных напитках. (А в странах Ближнего Востока и в Индии,- и для приготовления мясных блюд).
