Также известен под названием — звезда-фрукт.
(Starfruite — aнгл., Sternfrucht — нем., Yangtao — кит., Carambola — порт., Carambolier — фр.).
Название фрукта «Kapamбола» произошло от французского слова carambole.
Фрукт имеет ребристую поверхность и при нарезании поперёк — выглядит, как звезда.
Родина — Шри Ланка (Sri Lanka).
Экзотический звезда-фрукт (он полностью съедобен, — и кожица, и мягкие семечки), — содержит мощные антиоксиданты, бета-каротин.
Богат на витамин С, фолаты, — повышает иммунитет; содержит много калия, — регулирует баланс воды в организме., а так же фосфор, цинк.
Фрукты собирают зелёными, затем они желтеют, и упаковывают их для продажи, когда появляется тёмный оттенок кожицы и кончики (верх ребристой поверхности) становятся коричневого цвета.
Эти приметы означают спелость фрукта, но не меняют текстуру (плотность мякоти) или содержание полезных веществ.
Звезда-фрукт, мягкий и с тонкой кожицей — требует бережного отношения, его легко повредить ( каждый фрукт продаётся в индивидуальной упаковке и на лотках с углублениями).
(Людям с проблемами здоровья почек, — следует избегать есть звезду-фрукт, — потому, что он содержит щавелевую кислоту (охaliс асid).
Интересно знать, — в китайской медицине, звезда-фрукт известен, как жаропонижающее средство, способствует заживлению ран, утоляет жажду.
Звезда-фрукт, или карамбола — очень популярный фрукт для использования в десертах.
И особенно — для украшения десертов, коктейлей и напитков.
А так же, — и как украшение для праздничных мясных блюд (как часть гарнира), салатов.
Из карамболы готовят сиропы, соки, варенье.
В Филиппинах, Индонезии, Малайзии, Индии — карамболу добавляют в соусы, вторые блюда (тушат). А так же добавляют в тесто для выпечки печенья.
Популярное блюдо в Таиланде, — звезду-фрукт едят с креветками.
В Филипинах — из карамболы готовят приправу, в Индии — сок.
Звезду-фрукт в Китае — едят с рыбой.
В Австралии добавляют в блюда с овощами. А на Гаваях, — готовят шербет.
Теперь, на известную фразу «Дорогая, я для тебя… звезду с неба достану!», — есть ответ: “А я для тебя — две, — из десерта».
Но если серьёзно, — звёзды всегда, во все времена были чем-то отличительным и желанным: звезда — ювелирное украшение, звезда на башне, звезда-орден, звёзды на погонах военных… звёзды на флагах многих государств мира.
Золотая звезда, Морская звезда, Путеводная звезда, Восходящая звезда, Звезда экрана или сцены, науки и спорта… (Коньяк «три звёздочки», пятизвёздочный отель?).
Звезда — это достижение определённого уровня успеха, это также знак отличия и, безусловно — символ признания другими.
…Падающая звезда в небе, — нужно быстро загадать желание и оно исполнится!
А вот — десерт, украшенный звездой. Это звезда-фрукт или карамбола (carambola).
Дыню и ягоды — вымыть. Ягоды пока отложить. 2-4 ягодки отобрать для украшения.
Дыню разрезать пополам. (Одну половину дыни отложить для другого блюда)
Половину дыни освободить от семян и мягких волокон. Порезать неширокими дольками. Очистить дольки от кожуры, затем порезать кусочками.
Звезду-фрукт вымыть. Порезать ломтиками шириной 7мм, примерно, пока отложить.
Сливки взбить, или — купить (коробочка 225г) готовые взбитые сливки.
Подготовить два высоких бокала (на 350г) или 2 глубокие вазочки для десерта.
Приготовление, сервировка.
Порезанную кусочками дыню условно разделить на две части. Поместить в бокалы так, что бы она заняла половину или немного больше (в зависимости от формы бокала).
Ягоды разместить поверх дыни — одним плотным слоем, шириной 2см, примерно.
Взбитые сливки поместить в пекарский кулёк, или шприц — с насадкой в форме большой звезды (вот, ещё одна звезда!). Выдавить сливки поверх ягод — по кругу, сделать 1,5 или 2 витка. (Сливки не должны быть идеально ровными, но заполнить бокал так, что бы осталось 1-2 см до краёв).
Карамбола — звезда-фрукт, содержит витамин С, бета-каротин, фолаты; а так же калий, фосфор, цинк. В 100г карамболы — 31 кал., .. ( весь текст см. в «Кулинарный словарь»).
Украшение.
В каждый бокал положить по одному ломтику-звёздочке — на взбитые cливки, по центру. Положить одну ягодку поверх звезды.
Поверх ягодки — вылить мёд, — 0,5 чайной ложки, или сколько потребуется, что бы покрыть только ягоду и звезду. (Мёд придаст им блеск и нарядный вид).
Ещё одну звёздочку — надрезать ножом (1см) и «посадить» на край бокала.
Готово! Подать к столу.
А потом уже — (дайте пару секунд полюбоваться красотой!), полить десерт сверху одной ложкой карамельного (или ванильного, кофейного — на выбор и по вкусу) сиропа, — круговым движением, ближе к краям бокала.
Сироп более тяжелый, чем взбитые сливки — он быстро продвинется к ягодам, смешивая и увлекая за собой немного сливок.
Теперь — ароматы и вкусы смешались.
И с первой ложечки, — только попробовать! — великолепный вкус: дыня уже пустила ароматный сок, ягоды добавили сладости, нежные и лёгкие душистые сливки с сиропом… и экзотический новый вкус звезды-фрукта, — это и называется десерт.
Горячее, ароматное блюдо, — которое не сложно приготовить.
Время приготовления — 20+5 минут.
На 3 порции.
Ингредиенты.
3 куриных ножки с окорочками (с кожицей)
2 столовых ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 большой красный садкий перец
1 луковица, средняя
2 зубка чеснока
2 веточки кинзы
2 щепотки паприки
1 щепотка перца кайен
1 лимон (выжать сок)
Черный перец — по вкусу
Подготовка.
Куриные ножки почистить: удалить весь жир и пленки, если есть.
Кожицу отвернуть, счистить жир под ней, если есть. Кожицу оставить на ножках.
Куриные ножки слегка опалить. Положить их в миску.
Посыпать (с двух сторон) паприкой, затем перцем кайен.
Веточки кинзы вымыть, порезать крупно. Посыпать ножки. Положить немного зелени под кожицу.
Лимон вымыть, разрезать пополам. Выжать сок, полить им ножки.
Миску накрыть крышкой и поставить курицу в холодильник на 30 минут (можно подготовить ножки заранее и оставить в холодильнике на ночь).
Если на ужин планируется гарнир, — то за эти 30 минут можно отварить рис, макароны, картофель, на выбор. (Открыть банку фасоли или гороха, быстро разогреть в сковороде). Или приготовить овощной салат, — по желанию.
Ровно за 5 минут до того, как вынуть курятину из холодильника, — включить электро гриль. (Время нагревания гриля — 5 минут).
Зубки чеснока почисть. Лук почисть, пока не резать.
Красный перец вымыть, порезать кольцами. Пока отложить.
Яркие цвета сладкого (болгарского) перца, говорят о том, что этот овощ содержит
много каротина, — который полезен для сердца и предупреждает возникновение
раковых заболеваний.
А так же, сладкий перец — это богатый источник витамина С.
Сладкий (или болгарский) перец бывает разного цвета, но оранжевый или красный — содержит в наибольшем количестве витамин В6 и каротин.
Сладкий перец любого цвета очень богат на витамин С, и одна порция (2-3 перца, в зависимости от размера) содержит почти дневную норму витамина С.
Чем ярче перец — тем больше полезных веществ он содержит. А это биофлавоноиды (они защищают от рака), фенолы, антиоксидант витамин Е, высокий уровень лютеинов и много других витаминов, минералов и полезных веществ.
Интересно знать.
Родина сладкого перца (который часто называют «болгарским»), — это не Болгария, а Южная Америка. И выращивали его там еще 5000 лет назад.
Европа познакомилась со сладким перцем, вернее, — он был представлен Европе, — в Средневековье, благодаря испанским и португальским мореплавателям.
Приготовление.
Гриль даёт сигнал: — 5 минут прошло, гриль разогрет.
Вынуть куриные ножки из холодильника. Удалить крупные кусочки зелени ( Они больше не нужны. И не будут гореть под крышкой гриля).
В тарелочку вылить 0,5 столовой ложки оливкового масла. Положить куриные ножки в тарелку с маслом, перевернуть их, что бы они равномерно покрылись маслом.
Уложить ножки на горячую поверхность гриля, закрыть гриль. Выставить на гриле время приготовления: 20 минут.
Через 10 минут открыть крышку гриля. Ножки перевернуть на другую сторону. (Желательно, слегка надрезать ножом каждую ножку вдоль крупной косточки 8-10 см, примерно. Что бы мясо возле косточки не было сырым).
Продолжать жарить ещё 10 минут.
Приготовление овощей.
Пока куриные ножки «загорают» на гриле, в это время обжарить овощи методом соте.
Поставить сковороду на огонь, вылить пол ложки оливкового масла.
Сначала обжарить чеснок, быстро и с двух сторон, вынуть из сковороды.
Затем обжарить лук, — посыпать его щепоткой паприки и быстро обжарить с двух сторон. Вынуть на тарелочку.
Обжарить перец, порезанный кольцами, — так же, с двух сторон.
Снять с огня, побрызгать овощи лимонным соком. Оставить пока в сковороде.
Сервировка.
Куриные ножки и овощи готовы почти одновременно.
Выложить ножки на большую тарелку, поверх них выложить протушенные овощи.
Побрызгать всё блюдо лимонным соком, поперчить, — и подать к столу.
(Можно сразу выкладывать на индивидуальные, большие плоские тарелки для второго.
Если гарнир — это рис, сначала выложить 3-4 больших ложки риса.
На рис положить куриную ножку. Покрыть ножку протушенными овощами.
Рядом с рисом положить 2-3 ложки разогретой фасоли или горошка, украсить зеленью).
Быстро, просто и очень удобно: — всё готовится почти одновременно, 35-40 минут, и ужин готов.
С гарниром или без него, — куриные ножки, приготовленные на гриле, — это блюдо которое подойдёт занятым людям.
И в будний вечер, — можно легко приготовить вкусный и полезный ужин.
