Шпинат (Spinacia oleracea), — листовой овощ. Травянистое растение семейства Амарантовых.
(Еspinaca — исп., espinafre — порт., eрinard — фр., spinacio — итал., spinat — нем., spinach -англ., ispanak — турецк.)
Родина — Персия (ныне Иран).
Шпинат был привезен в Сицилию в 827 году нашей эры. С ХI века шпинат стали выращивать в Испании, откуда он распространился в другие страны Европы.
В 1390 году шпинат появился в кулинарной книге в Англии, — под названием Еspinache, — от персидского слова аspanakh.
Полезные вещества.
Шпинат содержит длинный список полезных веществ, — больше чем все другие листовые овощи. Содержит витамины А, В2, В3, С, Е железо, кальций, магний марганец,, цинк; фолаты.
Шпинат является богатым источником белка, клетчатки, витамина Е, меди, фосфора, цинка. И хорошим источником селена, ниацина, жирных кислот Омега-3.
100г шпината — это 23 калории.
Польза для здоровья.
В народной медицине шпинат издавна использовали как мочегонное средство.
У потребление шпината в пищу полезно для желудочно-кишечного тракта.
Шпинат (приготовленный на пару) помогает при артрите, остеопорозе, мигрени, астме, — и является противовоспалительным средством.
Полезен для здоровья сердца,- шпинат богат витаминами А и С, антиоксидантами, которые помогают избавиться от свободных радикалов. Фолаты, — хорошо для здоровья кардиоваскулярной системы; магний — минерал, который помогает снизить высокое кровяное давление.
Шпинат насыщен флавоноидами, которые действуют как антиоксиданты.
Содержит лютеин, который защищает от заболеваний глаз, и также полезен для дёсен и зубов.
Полезные вещества шпината защищают организм от образования раковых клеток.
А так же, — стимулируют работу мозга и замедляют процесс его старения, — и поддерживают иммунную систему в норме.
В кулинарии.
Шпинат является самым популярным листовым овощем в мире.
В XIV веке, — когда шпинат впервые попробовали в Англии, — его называли «испанские травы».
В Италии шпинат был особенно популярен во Флоренции. И когда в 1533 году Катерина де Медичи (Caterina de’ Medici) вышла замуж за принца Анри Орлеанского и затем стала королевой Франции,- она привезла в Париж своих поваров, что бы они готовили шпинат по её вкусу.
С тех пор многие блюда со шпинатом, которые стали популярны во всём мире, — называют “alla Fiorentine”, или приготовленные «по-флорентийски».
Шпинат — можно купить в любой стране мира,- он доступен круглый год и не дорог по цене. Это универсальная еда, — его можно употреблять и в сыром виде, и приготовленным на пару, тушёным, варёным, и печёным. Так же, шпинат хорошо сохраняется в замороженном виде.
Со шпинатом готовят первые и вторые блюда, гарниры, салаты, омлеты, бутерброды и пекут пироги. Молодые листья шпината,- добавляют в холодные овощные и фруктовые напитки, коктейли, «зелёные смузи» (которые особенно популярны среди любителей сыроедения и веганов).
Наиболее известны и любимы в мире блюда: «Спагетти со шпинатом», греческий пирог «Спанакопита», испанский омлет «Тортия со шпинатом и сыром». А так же, — аргентинский праздничный пирог «Торта паскуалина», болгарская «Баница», — и многие другие.
Красивый и ароматный десерт, — сладкий и яркий, как тёплое лето!
Не сложно, не дорого, и готовится в минуты. Вкусно и полезно!
Если предстоит домашний праздник, — и количество ваших гостей будет 8 -12, не страшно, — этот десерт легко приготовить, и обойтись без всякого жирного и дорогого мороженого.
(1 небольшой круглый арбуз, в диаметре 20-22см,- это получится 8 порций десерта).
Персики — содержат витамин C, витамины группы B, а так же E, K; органические кислоты и минеральные вещества, — железо, калий, магний, марганец , селен и др.
Персики помогают снизить головные боли, действуют успокаивающе. Персики — один из любимых фруктов в диетах для похудения.
Арбуз — это витамин A, витамины группы B, а так же витамин C; железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк; содержит ликопин и бета-каротин.
Арбуз полезен для сердца и хорошего кровообращения, поддерживает иммунную систему в норме.
Лимон — как известно, богатый источник витамина C. Содержит витамины группы В, витамин Е, а так же бета каротин, фолаты.
Лимон улучшает обмен веществ в организме. А свежий аромат лимона помогает расслабиться, снять усталость.
Йогурт — содержит ценный белок; витамины A, C; калий, кальций, цинк. Цинк — помогает бороться с воспалениями.
Йогурт способствует хорошему пищеварению, способствует снижению веса.
Мята — пряная трава, полезные ароматические вещества которой, действуют успокаивающе и способствуют хорошему сну.
И, — согласно Греческой мифологии, мята — является символом гостеприимства.
Арбуз вымыть (в двух водах, как минимум). После этого,- хорошо вымыть руки.
Отрезать четверть арбуза.
Затем — вымыть персики, лимоны и мяту.
Срезать с веточек мяты — верхние 4 листика для украшения. (Остальную мяту сохранить для другого блюда).
Приготовление.
1. Персики порезать дольками. 6-8 долек оставить целыми, для украшения.
Отложить их на тарелочку отдельно.
Остальные дольки порезать на 3-4 части, кусочками. Поместить в миску. 2.Разрезать лимон пополам. Выжать сок. Лимонным соком полить персики в миске и дольки на тарелочке. 3.Четверть арбуза порезать ломтиками (2,5см, примерно). (Кожуру не обрезать, она будет срезана по ходу нарезания на куски, — так быстрее).
На чистой дощечке порезать ломтики арбуза квадратными кусочками (3 х 2,5см, примерно), параллельно срезая зелёную кожуру и белую мякоть. 4. Поместить кусочки арбуза в миску с персиками. 5. Полить всё ещё немного лимонным соком. 6. Аккуратно перемешать, чтобы арбуз и персики равномерно покрылись лимонным соком. (Они не должны плавать в лимонном соке, но быть комфортабельно им покрыты. Это защитит фрукты от потемнения). Пока оставить в миске. 7. Ванильный йогурт поместить в мисочку, посыпать его корицей и смешать.
Сервировка.
Подготовить вазочки для десерта ( вместимостью на 280-300г).
Выложить (при помощи большой ложки) фрукты в вазочки.
Ложкой, аккуратно отодвинуть фрукты от края вазочки. На свободное место разместить персиковые дольки, вертикально, — и слегка раздвинуть «веером».
(Повторить со второй порцией десерта).
Затем, по центру вазочек выложить ванильный йогурт с корицей.
Украсить листиками зелёной мяты (вставить листики в йогурт, вертикально).
Полить десерт, если нужно, лимонным соком (по вкусу), — и подать к столу.
(Прохладное белое сухое вино, — очень подойдёт к этому фруктовому десерту.
Или лёгкие игристые вина).
Очень вкусно! (Ванильный йогурт с корицей, по вкусу, как крем в дорогих пирожных.
Но он не жирный и лёгкий). Хоть арбузы теперь можно купить и зимой, — но именно летом мы запасаемся витаминами на всю зиму. А калории? — нетрудно подсчитать.
На 100г арбуза — 30 ккал.
На 100г персиков — 39 ккал
На 100г ванильного йогурта — 60 калорий.
Почти диетическое блюдо, — можно готовить как десертный завтрак на выходные,- и для себя, и для всей семьи. Наслаждайтесь,- свежими фруктами и солнечным летом!
Оторвитесь от телевизора или компьютера,- пригласите друзей… приготовьте десерт «Персики с арбузом», — это отличный повод для встречи!
как удачный гарнир к мясу, курице, приготовленным на гриле. Это отличный обед: сытный и красивый,- даёт энергию и радует глаз. Настроение?, — самое солнечное!
Вкусно и полезно!
Шпинат — относится к числу овощей, наиболее богатых полезными веществами.
Богат антиоксидантами. Содержит витамины группы В; и витамины А, С, Е, К.
Является богатым источником фолиевой кислоты, а так же содержит кальций, магний, медь, фосфор, цинк и другие. Шпинат — имеет высокую питательную ценность, и является наиболее популярным листовым овощем в мире.
Шпинат возник в Персии, откуда распостранился в Индию и Китай. А в 827 году нашей эры шпинат был привезен арабскими купцами в Сицилию. В Испанию шпинат попал во второй половине ХI века, а затем и в другие страны Европы.
Голубика (черника) — эта ягода, по количеству полезных веществ, занимает место №2 — после клубники. Содержит наиболее высокое количество антиоксидантов среди всех фруктов и овощей. Сырые ягоды голубики (а не испеченные в пирогах и кексах) дают наилучший вкус и имеют наиболее высокую питательную ценность.
Голубика полезна для нервной системы, для здоровья мозга, улучшает зрение, память и замедляет процесс старения организма.
На 2 порции
Ингредиенты.
1 горсть (или 20-25) листиков молодого шпината
4-5 средних ягод клубники
1 горсть (или 0,5 стакана) голубики (или черники)
6 жёлтых томатов черри (или томатов грейп, или ассорти)
0,5 маленькой красной луковицы (или 1 круг-срез больщой луковицы)
1 маленький кусочек (60г, примерно) голубого сыра (или брынзы)
2 грецких ореха (или четыре половинки)
2 веточки свежей плосколистой петрушки (для украшения)
1 лимон ( 0,5+0,5 — выжать сок)
1 чайная ложка мёда (жидкого)
Чёрный перец — по вкусу
Подготовка.
В миску (среднего размера) налить воды, положить в неё листья шпината.
Тщательно вымыть их. Вынуть из миски, затем промыть проточной водой.
Стряхнуть с листьев капли воды, пока отложить.
Ягоды, мини-томаты, лимон и веточки петрушки — вымыть.
Ядра грецких орехов — порезать (или порубить) на 2-3 части.
Голубой сыр (или брынзу) — покрошить на комочки.
Красный лук, — разрезать луковицу пополам, со средины срезать один ломтик.
Разрезать круглый ломтик лука пополам.
Приготовление.
1. Сначала приготовить салатную заправку.
В маленькую мисочку вылить мёд. Затем, выжать сок из половинки лимона
в столовую ложку. Вылить сок в мисочку, смещать с мёдом ( вилкой, — делать это
надо быстро и интенсивно). Пока отставить.
2. Ягоды клубники освободить от зелёной ножки. (Легче и быстрее, — просто cрезать низ ягоды вместе с зелёной ножкой).
Порезать клубнику ломтиками, вертикально. 3. Томаты черри порезать пополам (томаты грейп — на 2-3 части). 4. Листики с веточек петрушки — оборвать, или срезать. 5. Листья шпината перебрать, — если есть длинные «хвостики»,- обрезать. 6. В большую тарелку (или блюдо) выложить листья шпината. Разместить их равномерно (не обязательно укладывать,- а просто покрыть дно тарелки). 7. Сначала разложить клубнику, равномерно. Затем голубику (заполнить свободное место). 8. Поверх ягод, — выложить половинки томатов. 9. Разбросать полукольца красного лука. 10. Комочки голубого сыра зачерпнуть в большую ложку, разбросать равномерно поверх салата. 11. И последними отправляются в салат — орехи. Так же, разбросать их поверх салата. 12. Украсить салат листиками петрушки 13. Полить салат заправкой из мёда и лимонного сока (из большой ложки, круговыми движениями, — от краёв тарелки к центру). Если нужно, полить ещё лимонным соком, выжать из второй оставшейся половинки лимона. 14. Поперчить салат — по желанию. И, — сразу подать к столу.
Ceрвировкa.
Салат готовится очень просто, и сервировка очень простая.
На две персоны, — можно вот так поместить салат в большое блюдо. Но если гостей более, чем 2, — лучше разложить салат в индивидуальные тарелочки или салатницы.
Жёлтые томаты черри очень сочные (надо разрезать этот мини-помидор пополам, и увидеть, сколько в нём сока, — как переполненная чаша) и натурально сладкие. Плюс медово-лимонная салатная заправка, -и на дне тарелочки образуется вкуснейший сок.
Его хорошо вымокать ломтиком клубники или кусочком свежего итальянского хлеба, — оставить нельзя, потому что очень вкусно.
Единственное украшение, это листики свежей петрушки, которые кроме красоты добавят салату приятный вкус и аромат.
И, — грецкие орехи можно заменить на миндаль (рубленный). Или вовсе отказаться от орехов, — дело вкуса. Сделайте этот салат своим!
Красивые натуральные цвета,- красный, зелёный, синий и солнечный жёлтый.
Но самый красивый жёлтый цвет в мире, — это цвет жёлтой футболки, которую получает победитель велогонки Тур де Франс. Вот совсем недавно, в воскресенье 27 июля, — в Париже финишировал Tour de France -2014. Победителем этого Гранд Тура стал (запомните это имя!) итальянец Винченцо Нибали (Vincenzo Nibali), из команды Астана (Astana).
Кроме главного приза соревнований, есть ещё призы в разных категориях. Например, «Лучший спринтер» получает зелёную футболку, — им стал велогонщик Петер Саган (Peter Sagan) из Словакии, и уже в третий раз. А это вовсе не так просто на маршруте сложнейшей в Европе велогонки.
Победа на Тур де Франс — этот невероятный успех в спортивной карьере. А Винченцо Нибали,- ранее стал победителем в Гранд Турах Испании и Италии, что удавалась совсем не многим. В истории велоспорта есть только шесть спортсменов,- кто победил во всех этих престижных трёх Гранд Турах.
…В Париже, во время награждения и чествования победителей Тур де Франс-2014, в толпе болельщиков были разные плакаты-приветствия. И один, был просто картинка: акула на велосипеде. Без слов. Оказывается, Винченцо Нибали из Сицилии, и в его родном городе его называют «акула», — сильный, смелый, стремительный.
К этому можно добавить ещё талант, силу воли и огромное желание победить.
Церемония награждения победителей на Елисейских Полях, на фоне Триумфальной Арки, — это был большой праздник. И гимн Италии, — звучал красиво и торжественно.
Вот она, Прекрасная Победа, — поздравляем!
Первый Тур де Франс, — состоялся в 1903 году, в этом году — это 101-й Гранд Тур.
Математика не сложная, — несколько раз соревнования Тур де Франс отменяли, — из-за войн, — Первой Мировой и Второй Мировой войны.
Так что спорт, это занятие мирное. Большая тема, — есть о чём поговорить.
А пока, — нас ждёт красивый салат…
Шпинат, — нежный и сытный. Ароматы лимона и клубники, сладость мёда и свежих жёлтых (как только что с грядки!) томатов черри… Острая нотка красного лука,- усиливает, приподнимает вкус и аромат всех ингредиентов: они все важны.
Все, и каждый из них в отдельности, — отлично дополняют и обогащают друг друга.
Грецкие орехи и голубой сыр, — их немного,- но они являются удачным, ярким и вкусным дополнением, без которого это блюдо было бы не завершённым.
И теперь, — прекрасная гармония вкуса, цвета и аромата! Вкусно безумно!
