Вкусно и Полезно (ViP)

Куриный суп с пастернаком, сладкой картошкой и чайотэ

(Сhаyotе — исп.)

Совершенно потрясающий вкус «заморских» овощей…

Первое блюдо, которое так и просится на праздничный стол!

Зимний сезон. Снег или дождь, холода… Перемена погоды, а с ней и перемена настроения,- никого не испугают, когда есть вкусный, горячий, такой насыщенный куриный суп. Он поможет не только поднять настроение, но и защитить от простуды. Вкусно и полезно!

Пастернак — содержит ценную клетчатку; витамины В1, В2, В3, С. А так же железо, калий, кальций, цинк.

Сладкая картошка — богатый источник бета-каротина. Содержит витамины группы В; витамины А, С, Д; а так же железо, медь, марганец, калий,
фосфор.
Полезна для здоровья глаз, препятствует возникновению раковых клеток, защищает организм от стресса, от преждевременного старения, укрепляет иммунную систему.
Дает много энергии, успокаивает нервы, улучшает настроение.

Чайотэ — (или «чайот») фрукт, который используется как овощ. Содержит клетчатк, отличается низким содержанием сахара. Содержит витамин С, аминокислоты, а так же железо, калий, кальций.

Перец кaйeн — полезен для желудка, для сердца, для нормального кровообращения.
Содержит витамин В6. Перец кайен является антипростудным средством, и,- помогает сжигать лишние калории.

Куриный суп рецепт:

На 4 порции:

Ингредиенты.

4  куриные ножки (+ потрошки, ребрышки или 0,5 грудинки)
2  сладкие картошки
2  чайотэ
4  средние морковки
2  средних пастернака
1  стебель сельдерея
1  маленький помидор
1  средняя луковица
2  веточки силантро (кинзы)
1  столовая ложка постного масла
0,5  чайной ложки сухого орегано (или петрушки, — на выбор)
0,5  чайной ложки паприки
Щепотка перца кайен
1  лимон (выжать сок)
4-5  горошин чёрного перца
Чёрный перец молотый — по вкусу

 

Чайотэ — внешне похож на грушу или яблоко, — порезать на 8 частей.

Подготовка.

— Сладкую картошку, чайотэ, морковку, пастернак, сельдерей и помидор — вымыть.

— Сладкую картошку почистить, порезать кусочками (2,5-3см толщины, примерно).

— Чайотэ почистить, разрезать пополам, удалить сердцевину (косточку), разрезать на 4 части. Затем каждую часть — порезать пополам.

— Морковку почистить. Разрезать пополам повдоль, затем (крупными кусочками) на 3 части, — поперёк.

— Пастернак почистить, порезать поперёк,- кружочками.

— Сельдерей слегка очистить от жёстких волокон, порезать поперёк, — ломтиками.

— Помидор разрезать пополам. Затем крупно порезать, — кубиками.

— Луковицу почистить, — покрошить.

— Веточки силантро (кинзы) вымыть. Порезать крупно, на 3-4 части.

— Лимон вымыть, — пока отложить.

— Куриные ножки (не мыть!) очистить от жира, если есть. Слегка опалить кожу..

Половинку куриной грудинки — разрезать на 4-6 частей,- крупными кусочками.
Сложить в миску и посыпать шепоткой паприки.

4 глубоких тарелки для супа,- поместить поближе к плите, что бы они были тёплыми.

Как приготовить куриный суп?

Приготовление.

1. В большую (3-х литровую) кастрюлю налить две трети воды. Поставить на огонь. Бросить перец-горошек. Поместить куриные ножки и (потрошки, рёбрышки) кусочки
грудинки. Накрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего. Собрать и удалить с поверхности воды пену, если есть.
2. Добавить в кастрюлю морковь. Накрыть крышкой, — а в это время:
3. Небольшую сковороду поставить на огонь. Налить немного постного масла. Разогреть. Уменьшить огонь до среднего. Бросить в сковороду покрошенный лук, посыпать его щепоткой паприки. Обжарить, помешивая: лук станет прозрачным. Добавить в сковороду порезанный кубиками помидор. Перемешать с луком, быстро обжарить (помидор выпустит сок). Снять сковороду с огня.
4. Обжаренные лук и помидор переложить из сковороды в кастрюлю.
5. Бросить в кастрюлю ломтики сельдерея.
6. Посыпать 0,5 чайной ложки орегано. Варить 5 минут.
7. Добавить кусочки чайотэ. Варить 2-3 минуты,
8. Бросить в кастрюлю сладкую картошку (она варится быстрее, чем обычная).
9. Посыпать щепоткой оставшейся паприки. Варить 2-3 минуты.

(Морковка, чайотэ, сладкая картошка, сельдерей — в поварёшке).

10. И почти последним, — в кастрюлю следует пастернак.
11. Посыпать суп щепоткой перца кайен. Накрыть крышкой и варить 2-3 минуты,
12. Бросить в суп порезанную зелень силантро (кинзы), варить ещё 4-5 минут.
13. Снять крышку, и попробовать (вынуть из супа) куриную ножку,- ножом или вилкой. При прикосновении мясо легко отделяется от косточки,- значит готово. Вынуть и разрезать (самую твёрдую из всех овощей) морковь. Если морковь уже мягкая, — суп готов.

14. Выключить огонь. Оставить кастрюлю с супом на плите, под крышкой, — постоять 5 минут. Затем разливать в тарелки.

(Примечание. Кожу на куриной ножке есть не обязательно, — она легко снимается. Так что, или хозяйка может «снять шкуру» с ножки перед подачей к столу, — или каждый гость сам хозяин в своей тарелке. Но видно, что это Куриная Ножка, а не какой-то «фальшивый заяц»).

Сервировка.

В тёплые глубокиe тарелки, или мисочки (можно наполнять по две тарелки одновременно, так удобнее) разлить суп, и поровну разделить овощи.
На одну порцию, примерно :
1-2 кусочка сладкой картошки
3-4 морковки
4 кусочка чайотэ.
Затем выложить куриную ножку (и потрошки, или кусочек грудинки).
Поверх всего вылить поварёшку жидкости, наполнить тарелку, — и вот порция супа.

Разрезать лимон, выжать сок из одной половинки лимона, — в ложку (что бы семечки не попали в суп). Побрызгать суп лимонным соком. Поперчить, — по желанию (соль и перец, — на столе).
Вот и всё!, — подать к столу. (В кастрюле осталось ещё немного супа,- на добавку).

…В этом супе нет обычной картошки, нет вермишели, нет риса, нет зелёного горошка,- нет всего того, что так привычно видеть в курином супе. Нет в нём и сливочного масла.

Но зато, есть вкуснейшая сладкая картошка,- она добавила супу цвета и приятной сладости. Нежный и ароматный (несправедливо забытый), можно сказать,- элегантный пастернак. И, вот оно,- открытие (Центральной и Южной) Америки!, — фрукто-овощ необыкновенно приятного вкуса,- чайотэ.

Уникальный вкус!,- это Куриный Суп, который может заменить праздничный салат.
А если предстоит званый, или деловой обед,- после такого первого блюда, факт! — все становятся добрее. И доброта, щедрость, радость и здоровье, — приходят в дом
(и обнимают всех присутствующих!), — вот это суп!

По-этому,- не пробегайте мимо вкусных и полезных овощей,- это лучше (и дешевле), чем лекарства.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Коктейль Maлина с нектарной дыней

(Melon vert — фр.)

Ароматный и густой коктейль с…

красивыми и съедобными украшениями. Вкусно и полезно!

Свежая малина зимой?.. Это уже давно не вопрос,- в ХХI веке это стало уже чем-то обычным и доступным, — нужно только зайти в супермаркет.
Но ведь кто-то эту малину вырастил, собрал, упаковал и отправил,- большое спасибо этим людям за труд! И за то удовольствие, и пользу для здоровья, которое даёт нам эта вкусная и всеми любимая ягода.

Присоединяйтесь,- этот коктейль из малины и дыни (за 5 минут всего лишь) позволит Вам забыть о зиме!

На 2 порции:

Ингредиенты.

0,25 (одна четверть) нектарной дыни
170г (одна коробочка) ягод малины
1 стакан холодной воды (фильтрованной)
4 кусочка льда (по желанию)
2 чайные ложки мёда (жидкого),- по вкусу
2 веточки свежей мяты — для украшения

Нектарная дыня,- сладкая и очень сочная. Родом она с юга Франции, из Прованса,- где её впервые вырастили. Французы её называют «мэлон вэрт», или «зелёная дыня».

И если кому-то очень хочется сладкого, но страшно набрать лишние калории,- выберите дыню, — это сладкий и низкокалорийный фрукт.
— Высокое кровяное давление?
— Лишний вес?
— Перепады настроения?
— Трудно уснуть?
Ответ на все эти вопросы, — дыня, дыня, дыня, дыня!

Нектарная (её ещё называют,- медовая, зелёная) дыня богата витамином С, а так же содержит витамин В6, калий и ценную клетчатку.

Малина — это как привет из Тёплого Лета. Цвет, вкус, аромат!
Популярное средство от простуды,- малина издавна используется в народной медицине.
Ягоды малины содержат клетчатку, что помогает снизить уровень холестерина.
А также полезные вещества, которые предупреждают сердечные заболевания, защищают от варикозных вен, и от возникновения рака. Малина содержит витамины С, В3, Е, фолаты; железо, калий, кальций, цинк.

Мята, — одна из пряных трав, которая способна облагородить любое блюдо или напиток.
В старые времена говорили, что мята способна успокоить, укротить чей-то гнев, и даже… «защитить дом от нечистой силы». А в Древнем Риме, мятной водой опрыскивали комнаты, — потому, что тонкий освежающий аромат мяты создавал жизнерадостное настроение.
Зелёная волшебница-мята содержит ценные эфирные масла (ментол). Аромат мяты оказывает благотворное воздействие на деятельность мозга, а также уменьшает эмоциональное напряжение.

Подготовка.

-Малину вымыть, выложить на тарелочку. Две ягоды, — отложить для украшения.
-Дыню тщательно вымыть (после этого вымыть руки). Разрезать дыню до средины, и вырезать одну четверть. Освободить от семян и волокон. Отрезать один тонкий ломтик, толщиной 1см, примерно. Оставить его для украшения.
Четвертину дыни очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками.
(Обязательно попробовать на вкус, — если дыня сладкая, тогда мёд в коктейль можно уже не добавлять).

-Веточки мяты — вымыть, пока отложить.

Для украшения.

1. С тонкого ломтика дыни — срезать кожуру.
2. При помощи ножа с волнистым лезвием (условно разделить ломтик дыни на 5-6 частей), разрезать ломтик на кусочки по диагонали, в форме ромба.
3. Подрезать короткие прямые стороны кусочков, чтобы их края также были волнистыми, — как листики.
4. «Пожертвовать» одну трубочку-соломинку, и при её помощи проделать дырочки в листиках из дыни.
5. Взять оставленные 2 ягоды малины. Так же проделать в них дырочки. Ягоды поставить на дощечку (или тарелочку) верхушкой вниз. Придержать ягоду одной рукой и трубочку ввести внутрь ягоды, второй рукой. Слегка только прижать трубочку,- малина мягче, чем дыня, сильно давить не надо,- и всё готово. (Трубочка-соломинка будет полна мякоти,- её просто выбросить).
6. С веточек мяты — оборвать два красивых больших листика. Проколоть в них кончиком ножа небольшие отверстия. (Оставшуюся мяту отложить пока).
7. На 2 трубочки-соломинки для коктейля — нанизать съедобные украшения.
Сначала ягоду малины, затем один «листик» из дыни, затем листик мяты. И закончить оставшимися 1-2 «листиками» из дыни. Продвинуть украшение по трубочке до средины или выше.
Украшенные трубочки-соломинки отложить на тарелочку.

Приготовление.

1. Поместить в кувшин миксера кусочки нектарной дыни и вылить сок дыни из мисочки, в которой она была.
2. Бросить поверх дыни 3-4 листика мяты (по желанию).
3. Выложить ягоды малины.
4. Если кувшин миксера заполнен до отметки 0,75 — вылить сначала 0,5 стакана воды (Может быть оставшуюся воду уже не нужно доливать,- будет видно).
5. Поверх всего — вылить мёд (по вкусу).
6. Накрыть кувшин миксера крышкой (придерживать её одной рукой до окончания приготовления). Включить миксер и на небольшой скорости измельчать дыню и малину 45-60 секунд. Затем на средней скорости измельчать и взбивать 40-45 секунд.
И, на большой скорости взбивать 30-35 секунд,- до образования однородной гладкой массы.
7. Разлить коктейль в высокие стаканы (на 300-350г). Вставить трубочки-соломинки, и сразу подать к столу.

Сервировка. Украшение.

Подавать этот коктейль лучше в высоких стаканах, чем в бокалах. Потому, что для бокалов соломинки окажутся слишком длинными, и украшения на них не будут держаться. (Либо нужны соломинки немного короче, чем стандартные).

На дно стаканов сначала бросить по 2 кусочка льда (по желанию).
Затем разлить коктейль в стаканы.
Вставить украшенные трубочки-соломинки так, чтобы «листики» из дыни разместились на краю стакана.
(Если один «листик» упал в коктейль, не страшно,- это украшение будет съедено, как и другие, сидящие на соломинке,- и зелёный листик душистой мяты, и вкусная
ягодка-малинка.

…«Малина с нектарной дыней», — это очень вкусный и простой коктейль.
Не нужно много времени, или какое-то супер-современное оборудование, чтобы его приготовить. Есть на кухне самый обычный миксер?, — этого достаточно.
Домашний коктейль,- это приятное удовольствие: радует глаз и ублажает желудок.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!