Вкусно и Полезно (ViP)

Чaйoтэ (Seehium edule)

Чaйoтэ (Seehium edule) — фрукт, плод плетущегося растения
семейства тыквенных,- называют «чайотэ-тыква», «тыквенная груша» и др.

 

 

(Зелёный чайотэ из Коста Рики).
Название «чайотэ» — пришло из испанского языка (Chayote — исп.).
Также фрукт известен под разными названиями в разных странах: Сhо-сhо (Белиз), Mirliton (Луизиана, США), Таyоtа (Доминиканская Республика), Guisquil (Гватемала, Эл Сальвадор), Раtaste (Гондурас), Chou-chou (Реюньон), Chu-chu (Бразилия), Chowchow (Индия), Sаyоtе (Филиппины), Choco (Aвстралия), Чайот (Болгария, Украина) Papa del aire или «воздушный картофель» (Aргентина, Парагвай).

Чайотэ — это фрукт, который используется как овощ. Плод чайотэ,- в форме груши (или яблока) с гладкой или «морщинистой» кожурой, — в зависимости от сорта. Плод имеет одно большое семечко. Текстура мякоти плода по плотности,- между картофелем и огурцом; кожура плода также съедобна.
Вкус чайотэ — мягкий, слегка сладковатый.

Родина — Центральная Америка.
Ныне чайотэ выращивают во многих странах с тёплым климатом.
Коста Рика — является одним из самых крупных экспортёров чайотэ в мире.

Полезные вещества.

Чайоте имеет высокое содержание воды и клетчатки, и сравнительно небольшое количество натуральных сахаров (что значит,- меньше калорий по сравнению с другими фруктами).
Чайотэ — ценится за высокое содержание витамина С, калия и аминокислот.
Также, является хорошим источником витаминов группы В, содержит фолаты.
И (в небольшом количестве) минералы,- железо, магний, марганец, медь, фосфор, цинк.

Польза для здоровья.

Являясь низкокалорийным и богатым клетчаткой продуктом,- чайоте рекомендуется диетологами как овощ, контролирующий холестерол. Он полезен для пищеварения (предупреждает возникновение запора). А также полезен для снижения веса,- его включают в диеты для похудения.
(Высокое содержание воды и клетчатки позволяет надолго сохранить чувство сытости, и без приобретения лишних калорий).
100г чайотэ — это 20 калорий. Содержит 0,1г жира и 0 (ноль) холестерола.
Фолаты,- важны для роста клеток. Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови.
Чайоте содержит небольшое количество ценных антиоксидантов, которые помогают выводить из организма свободные радикалы. А это способствует борьбе с раковыми клетками, преждевременным старением организма и защитой от других тяжёлых заболеваний.

(Плоды чайотэ по сравнению с куриным яйцом).

В кулинарии.

Плоды чайотэ легко вырастить, они просты в приготовлении, недороги и полезны для здоровья.
Чайоте, это популярный ингредиент многих блюд в кухнях стран Центральной и Южной Америки, на Карибах, в Мексике и южных штатах США. А также в Индии, Филиппинах и других странах Азии.
Плоды чайотэ можно есть как сырыми, так и в готовом виде (чаще не очищая от кожуры). Мягкая, нежная мякоть плода позволяет использовать чайотэ для приготовления различных блюд с добавлением самых разных специй.
В сыром виде чайоте добавляют в салаты и соусы,- так как чайоте хрустящий, как яблоко. Чайоте для закусок,- слегка маринуют в соке цитрусовых фруктов с солью.
При приготовлении горячих блюд,- с чайоте обращаются так же, как с тыквой (он пригоден для замены тыквы в разных рецептах).
Чайоте — варят, тушат, заправляют соусы, добавляют в запеканки, жарят, солят и фаршируют.

(Чайоте поступают в продажу в «личной» упаковке ).

Как выбрать и как хранить чайотэ.
Чайотэ появляется в продаже осенью, купить его можно с октября по апрель.
Выбирать нужно твёрдые, как яблоко, плоды с гладкой и чистой кожурой (если сорт чайотэ с «морщинистой» кожурой, то она не должна быть мягкой или рыхлой).
Чайотэ нужно хранить в холодильнике, слегка завёрнутыми,- до 4-х недель.
Разрезанные плоды чайотэ (половина или дольки) могут храниться в закрытых баночках или контейнерах, и должны быть использованы за 3-5 дней.