Землянику многие считают одной из самых вкусных и любимых ягод. Не зря, некоторые ставят ее во главе ягодной культуры. У этой ягоды превосходный аромат, нежная мякоть и замечательный вкус. В землянике пропорционально сочетаются различные кислоты и сахар, а невысокая калорийность и большие возможности применения – это гарантия ее признания.
Анализ биохимического состава земляники показал, эта ягода справедливо занимает видное место, по причине высокого содержанию в ягоде железа, что оказывается лечебным и полезными при дефиците железа. Так же в землянике присутствуют соединения кальция и фосфора, которые повышают работоспособность и выносливость, положительно влияют на весь организм. Земляника, регулирует обмен веществ, оказывает противовоспалительное и противосклеротическое действие. Эта ягода богата витамином В9. Если в организме человека будет нехватка этого витамина, то может усилиться рост злокачественных опухолей, может произойти преждевременное поседение, так же увеличивается чувствительность организма к облучению.
Свежие ягоды необходимо употреблять в больших количествах при язве желудка. Ягоды земляники предупреждают возникновение камней в почках и печени, улучшают работу сердца. Настой из листьев и цвета земляники пьют при воспалительном поражение слизистой оболочки кишечника, воспалении печени и желчного пузыря, сахарном диабете.
В период созревания земляники, эту ягоду необходимо включать в свой рацион. Употребление свежей земляники может вызывать, у некоторых людей аллергическую реакцию – типа крапивницы. Это неприятное явление можно снять, или ослабить, употребляя землянику с молоком, сметаной, сливками с сахаром, или после еды, где-то через 20-30 минут.
Из земляники готовят различные варенья, желе, повидло, соки, компоты и даже вино. Ягоды земляники в замороженном виде, почти не теряют витамины, а вкус и аромат при этом сохраняется.
Необыкновенно вкусный салат, — как самостоятельное блюдо (как вегетарианское блюдо), или как гарнир к копчёному мясу, печёной курице, шашлыкам.
Ароматный овощной салат с ягодами — полон цвета, а все его красочные ингредиенты богаты витаминами. Вкусно и полезно!
Огурцы, редиска, томаты грейп, и малина, — это не просто салат, это рецепт красоты, молодости и здоровья.
Особенно, если знать, что огурцы — содержат мало калорий, быстро насыщают, а значит помогают сохранить стройность фигуры. Более того, они увлажняют кожу, предупреждают появление морщин. А также, — снимают усталость и стресс, укрепляют память, полезны для сердца.
Огурцы содержат витамины группы В, витамины С, К, бета-каротин; много калия.
Редиска — содержит клетчатку, витамины В, С, калий, фосфор, цинк. Помогает похудеть, увлажняет кожу, защищает её от солнца (УФЛ) и преждевременного старения, укрепляет волосы. А также, — полезна для сердца, для печени.
Томаты грейп — мало калорий, много витаминов и минералов. Витамины А, С, фолаты; калий, кальций, магний, фосфор. Полезны для сердца, для зрения.
Защищают от раковых заболеваний.
Малина — является богатым источником витамина С, витаминов группы В; содержит железо, калий, кальций. Полезна для сердца. Защищает от рака.
Помогает организму сжигать жиры, укрепляет иммунную систему, улучшает настроение, способствует долголетию.
На 2 порции
(или на 4 порции, как гарнир к мясному блюду).
Ингредиенты.
2 горсти листьев шпината (рукколы или смешанных листьев салата)
2 средних огурца
12 (или 1 горсть) томатов грейп
4 редиски (среднего размера)
1 небольшая луковица (или 0,5 большой луковицы)
1 коробочка (170г) ягод малины
2 веточки кинзы (или петрушки)
1 горсть крутонов (с пряными травами)
2 столовые ложки масла из виноградных косточек (или оливкового масла)
1 лимон (выжать сок)
2 чайные ложки мёда (по вкусу)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Подготовка.
— Шпинат (или салатные листья) тщательно вымыть, обсушить.
— Огурцы, редиску, кинзу и томаты грейп — вымыть.
— Редиску — порезать кружочками.
— Огурцы — частично очистить от кожуры (овощечисткой), повдоль, с интервалом 2 см, примерно. (Оставить на огурце 4 полоски с зелёной кожурой).
Затем нарезать огурцы кружочками (Смотрится красиво!).
— Томаты грейп порезать пополам, повдоль. Положить их в отдельную мисочку.
— Веточки кинзы мелко покрошить.
— Луковицу почистить и порезать пополам, вертикально.
— Порезать луковицу тонкими полукольцами.
— Ягоды малины не мыть, — в воде малина теряет сок. (Можно поместить малину в маленький дуршлаг или большое ситечко, и побрызгать водой только те ягоды, которые «слегка запылились»).
Приготовление.
— Сначала нужно приготовиить салатную заправку.
В небольшую мисочку (или пиалу) вылить масло из виноградных косточек, лимонный сок (1 столовая ложка, примерно) и мёд.
Быстро смешать все ингредиенты при помощи вилки.
— В глубокую миску среднего размера, или салатницу, — уложить салат в таком порядке:
1. На дно миски поместить листья шпинатa и зелень (кинзу или петрушку). 2. Разбросать ломтики огурцов, равномерно. 3. Затем добавить кружочки редиски, так, чтобы заполнить свободные места между огурцами (разбросать в свободном порядке). 4. Половинки томатов грейп выложить поверх огурцов и редиски (При помощи большой ложки. Если в мисочке осталось немного помидорного сока,- вылить его в салат). 5. Полукольца лука — выложить посредине. 6. Салатную заправку вылить поверх овощей, круговым движением (от краёв миски к центру). 7. Крутоны рассыпать поверх салата . 8. Ягоды малины отправляются в салат последними,- разбросать их по всей поверхности салата. (Малина сверху,- и её видно. Красивые ягоды так же и украшение). 9. Посыпать крупно молотым чёрным перцем (по вкусу).
Салат не перемешивать.
И, — подать к столу.
Тонкие ароматы огурца и лимона, нежный вкус томатов грейп и терпкая нотка редиски! Свежесть салатных листьев и кинзы, пропитанных маслом из виноградных косточек и мёдом, хрупкие и хрустящие крутоны… А малина!
Сладкaя ягода-малина в салате — это не только «вишенка на торте», — это важный ингредиент, который и создаёт необыкновенный вкус этого блюда.
Праздничный салат!
Интересно знать.
А июле, когда малина созревает, — это действительно праздник. Во многих странах Европы и мира давно уже стали популярны самые разные гастрономические фестивали — сыра, картошки, винограда, вина и др.
Этим летом, на пример, в Армении был проведен «Фестиваль горной малины».
В горной местности, в районе горы Арагац, там растёт особенная малина, — крупная и более сладкая.
На фестивале демонстрировались различные блюда из малины, а также напитки, варенье, выпечка (Были на фестивале и выставки изделий народных мастеров, сувениров,- как оригинальные армянские куклы,- и традиционно,- музыка и танцы).
В Армении проводится несколько разных гастрономических фестивалей в течение года.
…«Салат с малиной, огурцами и крутонами» — не займёт много времени,- готовить его легко и с удовольствием. С таким же удовольствием он будет съеден. Вкусно!
