Виноград (Vitis ) — ягода.
Суббота, 05 Мар 2016(Grapes — англ., Uva — исп., Uva — итал., Raisin — фр., Weintraube — нем, Szőlő — венг., Гроздe — болгар., Strudure — рум, Üzüm — тур., Winogrono — пол., Σταφύλι — греч.).
Родина — Ближний Восток,- страны Средиземноморья и Закавказья.
Виноград начали культивировать 6-8 тысяч лет назад.
(Вино из ягод винограда, как подтверждают археологи,- производили 8000 лет назад в Грузии).
Ягоды винограда растут гроздьями, имеют овальную и круглую форму.
Различного цвета,- белого, тёмно-синего, чёрного, красного (пурпурного), жёлтого, зелёного, оранжевого, розового.
Виноград бывает двух видов,- с косточками и без косточек.. По вкусу, уровню сладости, аромату и плотности кожицы,- виноград разделяют на столовый (для еды) и винный (для производства вина).
(Также, виноград называют «белый» и «красный». Что значит, «белый» — это виды винограда светлого, зелёного цвета, а «красный»,- красного, бордового, фиолетового и пурпурного).
Виноград выращивают множества сортов, но самые популярные из них:
Томпсон сидлес (Султана, Кишмиш), Айрен, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Совиньон Фран, Мерло, Конкорд, Рислинг, Шардоне.
Полезные вещества.
Виноград содержит натуральные сахара, углеводы, пищевые волокна, белок, жир (0,16г жира в 100г винограда); витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, К;
фолаты; минералы — железо, калий, медь, магний, марганец, натрий, селен, фосфор, цинк.
100г винограда — это 70-100 ккал.
(Гроздь белого винограда).
Польза для здоровья.
Виноград содержит много антиоксидантов,- лютеин и зеаксантин полезны для здоровья глаз.
Фитовещество ресвератрол( содержится в красном виограде) — полезен для кожи, и -защищает организм от хронических заболеваний Ценные флаваноиды мирицетин и кверцетин, помогает организму бороться со свободными радикалами, полезны для сердца и защтщают от рака.
Виноград содержит много воды и хорошо утоляет жажду (1 стакан ягод винограда,- это около 70мл жидкости).
Употребление винограда в пищу помогает лечить и предупреждает возникновение многих заболеваний: нормализует кровяное давление, помогает лечить астму и мигрень, снижает уровень холестерола, снижает риск заболевания почек, укрепляет кости, зубы и волосы, улучшает пищеварение и избавляет от запоров, предупреждает рак груди, улучшает
работу мозга.
А также,- поддерживает иммунную систему в норме, снимает усталость, даёт энергию, борется с обезвоживанием организма, помогает похудеть, замедляет процесс старения,- способствует долголетию.
В кулинарии
Свежий виноград,- для употребления в пищу, как ягоды — самый лучший.
Также, виноград используют для приготовления салатов, бутербродов, кростини, и для украшения различных закусок.
С виноградом (как белым, так и красным) готовят десерты, компоты, фруктовые коктейли и смузи.
Виноград сушат,- получая изюм (светлый и тёмный, с косточками и без косточек).
Готовят из винограда желе, варенье, джемы (используют их для изготовления тортов и пирожных,- и в домашней выпечке).
Производят из винограда соки и вина (И винный спирт,- после выдержки его в дубовых бочках, из него производят бренди и коньяк).
А также, производят винный уксус (белый и красный; обычный и бальзамический).
Из виноградных семечек отжимают масло, которое используют для заправки салатов (А так же, и в косметике. Масло виноградных семечек — добавляют в различные средства по уходу за кожей).
Съедобны и виноградные листья. Их отваривают в воде, используют как обёртку для начинки из риса и других ингредиентов (как мини-голубцы),- для популярного греческого блюда «Долма».
Полезный совет.
Гроздья винограда следует хранить в холодильнике. Мыть виноград надо перед едой.
