Вкусно и Полезно (ViP)

Отличное дополнение к завтраку,- этот сдобный…

домашний хлеб-кирпичик, вполне может быть и десертом после ужина!

Выглядит как хлеб, по форме, а по содержанию, — это фруктовый кекс, с ароматами ванили, орехов, корицы и мёда. Вкусно и полезно!

Груши — содержат витамины группы В, витамины А, С, К, фолаты; а также железо, магний, марганец, медь, калий, кальций, фосфор, цинк; натуральные сахара, клетчатку, бета-каротин, лютеин.
Груши — это не только вкусное дополнение к рациону питания, но и,- благодаря ценным свойствам,- помогают укрепить и сохранить здоровье.
Груши полезны для сердца, помогают снизить высокое кровяное давление, улучшают обмен веществ, циркуляцию крови. Груши помогают коже быть здоровой, улучшают зрение, предупреждают возникновение раковых заболеваний, поддерживают иммунную систему в норме. А также, груши,-
являясь богатым источником клетчатки, дают чувство сытости, а значит помогают похудеть.

Сдобный хлеб с грушами и грецкими орехами
(с мёдом и корицей)

На 1 кирпичик хлеба (16 ломтей)

Ингредиенты

2 (+ 0,25) стакана муки
1 ч ложка сода пищевая
1 ч ложка пекарский порошок (разрыхлитель)
0,5 ч ложки соль
2 ч ложки корицы молотой
2 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана молока
1 ч ложка ванили (эссенция)
2 столовые ложки мёда (жидкого)
3 спелые груши
1 лимон (выжать сок)
0,5 стакана ядер грецких орехов
(Кусочек сливочного масла, 1 ч ложка примерно,- для смазывания)

Что понадобится

Кекс форма (23х12,5х6,5см)
Лопатка силиконовая (или деревянная ложка)
Венчик
Овощечистка (или маленький нож)

Подготовка

— Ядра грецких орехов подсушить в духовке (это можно сделать заранее, и сэкономить время). Крупно порубить или порезать большим ножом. Выложить в мисочку или чашку, и пока отложить.
— Груши и лимон вымыть, — пока отложить.

— Кекс-форму (дно и стенки) тщательно смазать сливочным маслом. Пока
отставить.

Приготовление

1. В одну миску высыпать 2 стакана муки. Добавить соду пищевую, пекарский порошок, соль, корицу. Смешать венчиком.
2. В другую миску,- разбить 2 яйца. Добавить сахар, смешать яйца и сахар венчиком. Вылить растительное масло, молоко, ваниль. Смещать венчиком, чтобы все ингредиенты смешались. Затем добавить мёд, смешать венчиком.
3. Мучную смесь (сухие ингредиенты) высыпать в миску с сахарно-яичной смесью. Всё смешать лопаткой, до однородной массы.
4. Груши почистить овощечисткой (или маленьким коротким ножом, как удобнее). Выложить груши в третью миску.
5. Лимон порезать ломтиками, сдавить их в кулаке над миской с грушами, и выжать из лимона сок. (Лимонный сок покроет очищенные груши, чтобы они не потемнели). Бросить ломтики лимона в миску с грушами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Теперь, взять одну грушу, порезать её на четыре части. Удалить сердцевину.
Вернуть четвертинки груши в миску, перемешать, чтобы они покрылись соком лимона. Повторить с оставшимися грушами.
7. Половину груш (6 четвертинок) выложить на чистую кухонную дощечку.
Каждую четвертинку порезать поперёк, и пока оставить на дощечке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. В кекс-форму выложить одну треть теста. Разровнять тесто лопаткой. На поверхность теста уложить порезанные четвертинки груш. Желательно, они должны быть плотно одна к другой. (Если ломтики рассыпятся, не страшно, — главное, плотно уложить их на поверхности теста).
9. Покрыть груши в кекс-форме второй третью теста. Разровнять лопаткой.
10. Порезать вторую половину груш (6 четвертинок) ломтиками. Выложить груши в кекс-форму поверх теста. Покрыть груши оставшейся, третьей частью теста. Разровнять поверхность теста лопаткой.

11. Посыпать верх теста кусочками грецких орехов. (Можно посыпать ещё и щепоткой сахара, по желанию).

Выпечка

1. Духовку разогреть на 180ºC .
2. Поставить кекс-форму на среднюю решетку, и выпекать хлеб 1 час 15 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Через 50 минут проверить хлеб (каждая духовка печёт по-разному!).
Проколоть хлеб посредине деревянной палочкой (шампуром или зубочисткой).
Если палочка вышла почти сухая, допекать ещё 10-15 минут. А если нет, и к палочке прилипли крошки, допекать хлеб ещё 20-25 минут.
(Подсказка. Если верх хлеба уже золотистого цвета, накрыть его листом фольги (чтобы не пригорел). Вернуть хлеб в духовку и печь до готовности).
4. Вынуть хлеб из духовки и поставить на решеточку. Остудить хлеб не вынимая из кекс-формы, — 10 минут.
5. Вынуть хлеб из кекс-формы на решеточку, остудить полностью.

Такой красивый «Сдобный хлеб с грушами и грецкими орехами» получился!
Удивительный аромат печёной груши… ванили, мёда и корицы!
Но кроме красоты и аромата, очень приятно узнать, что груши содержат железо и медь. Такие проблемы, как анемия, низкий гемоглобин, слабость мышц, хроническая усталость — возникают потому, что организм нуждается в продуктах питания с высоким содержанием железа и меди. Оба есть в грушах!

Также, интересно знать, что груши и орехи содержат бор, а он укрепляет кости и регулирует обмен веществ. А мёд+корица, это тоже мощное сочетание с пользой для здоровья!

Грушевый хлеб, — очень вкусный и сытный. Может чайная ложечка сметаны уже и лишняя, — этот хлеб даёт столько энергии и радости!

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

Овощной суп, — красивый, как осенние

яркие пейзажи! Отличный обед, — сытно и недорого! Вкусно и полезно!

Зелёная капуста или «кудрявая капуста»,- эту капусту как не назови,- она и смотрится красиво и для здоровья полезна. Кале (Kale — англ.) произносится «кэйл» по-английски, или (Grünkohl — нем.) «грюнколь» по-немецки.
Эта капуста очень популярна в разных странах мира. A также кале, как один из любимых ингредиентов блюд вегетарианской кухни,- популярна среди всех, кто поддерживает здоровый образ жизни, выбрал путь правильного питания и желает сохранить нормальный здоровый вес.
Из кале можно готовить самые разные блюда, — и первое, и второе, и третье!

Капуста кале — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, фолаты, а также железо, магний, калий, кальций, селен. Кале содержит наибольшее количество антиоксидантов среди всех овощей. Полезна для сердца, для зрения, улучшает пищеварение, помогает выводить токсины из организма, поддерживает здоровье печени, способствует похудению.

Суп с тыквой и листьями кале

На 4 порции

Ингредиенты

0,5 тыквы-«гитары» (Butternut Squash),- 300г, примерно
3 листа капусты кале
1 луковица
4 картошины, среднего размера
2 морковки
1 стебель сельдерея
2-3 зубка чеснока
0,5 чайной ложки сухого орегано
1 столовая ложка подсолнечного (или другого растительного) масла
2 веточки петрушки (укропа или кинзы, — по вкусу)
1 щепотка черного молотого перца
(Соль — по вкусу)

Подготовка

1. Половинку тыквы — «гитары» освободить от семян, выскрести мягкие волокна большой ложкой. Очистить тыкву от кожуры, порезать на кусочки (желательно одинакового размера, чтобы сварились в одно
время).

2. Картошку вымыть, очистить от кожуры. Вымыть, порезать кубиками.
Выложить кубики картошки в миску и залить их холодной водой.
3. Морковку вымыть, очистить от кожуры. Порезать ломтиками, поперёк.
Если кружочки крупные, порезать их пополам.
4. Стебель сельдерея вымыть, очистить от жестких волокон, если есть.
Порезать небольшими кусочками, поперёк.
5. Листья капусты кале тщательно вымыть в 2-3х водах. Оборвать (или срезать ножом, как удобно) зелёную часть листа со стебля. (Стебель листьев кале очень жесткий, и дольше варится. Использовать его для
другого блюда или выбросить).
6. Веточки петрушки вымыть, пока отложить.

7. Лук почистить, разрезать пополам. Половинки лука покрошить.
8. Зубки чеснока почистить. Порезать тонкими полосками, поперёк.

Приготовление

1. В большую кастрюлю (на 3,5 литра) вылить ложку подсолнечного масла.
Поставить на средний огонь. Разогреть. Бросить покрошенный лук, и быстро обжарить его, помешивая. Как только лук станет прозрачным и пустит сок, — сразу уменьшить огонь до ниже среднего.
2. Добавить к луку кружочки морковки, всё перемешать.
3. Высыпать в кастрюлю кусочки сельдерея. Всё смешать, добавить к овощам немного воды (1-2 столовые ложки), потушить их 1 минуту.
4. Вылить в кастрюлю 2 литра воды. Выложить картошку. Затем долить 0,5-0,7 литра воды.Увеличить огонь до среднего, довести до кипения.
5. Как только вода начнёт закипать, выложить в кастрюлю кубики тыквы-«гитары». Перемешать. Добавить порезанный чеснок (именно в этот момент, — кастрюля заполнена овощами и теперь чеснок не сможет
упасть на дно кастрюли). Посыпать щепоткой орегано.
Накрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения. Уменьшить огонь, варить суп 5-7 минут, или пока картошка и тыква станут мягкими.
6. Добавить в суп листья капусты кале, варить 2-3 минуты.

7. Попробовать суп на вкус. Поперчить, посолить (если нужно).
Порезать крупно веточки петрушки и бросить их в суп. Накрыть кастрюлю крышкой. Выключить огонь. Оставить суп постоять под крышкой 5 минут. Затем подавать к столу. (Соль и перец — на столе).

Красивый, яркий и ароматный «Суп с тыквой и листьями кале»!

Мягкие овощи,… а тыква -“гитара» просто прелесть, — нежная, сладкая и приятная!
Листья капусты кале, деликатные на вкус,- уварились. — Так что, можно смело класть их в суп по-больше, — в следующий раз.

…После тарелки такого, казалось бы, обычного овощного супа, появляется какое-то спокойствие,- суп просто ублажает… Вот такое сытное и радостное первое блюдо! И не страшно повториться: оно и вкусно и полезно!

Приятного аппетита! И хорошего настроения на весь день!

Тёплый десерт, — сочная тыква со сладкой …

ароматной малиной, запеченная в духовке. Красивое блюдо, — как яркий, солнечный день золотой осени! Вкусно и полезно!

Эту вытянутую, с «длинной шеей» тыкву, в народе прозвали «тыква-гитара».
Действительно, удивительное сходство с этим музыкальным инструментом!
А среди интересных фактов, есть и то, что в далёкой Индии, когда-то в старые времена действительно изготовляли народные музыкальные инструменты, похожие на гитару,- из половинок огромных тыкв. (Может быть, эта традиция и сейчас жива). Таких сортов и размеров тыкв у нас пока не выращивают,-
всё зависит от климата и географии.

Тыква-гитара ( Butternut Squash — англ.) — это кладезь витаминов и полезных веществ.
Она содержит: витамины В1, В3, В5, В6: С, Е, К, бета-каротин, фолаты; а также железо, магний, медь, калий, кальций, селен, фосфор, цинк.
Тыква является богатым источником энергии, благодаря содержанию магния и калия (полезно для спортсменов,- или всем, кто занят физическим трудом), помогает избежать боли в мышцах, снимает чувство усталости.
Полезна для сердца, снижает высокое кровяное давление, укрепляет дыхательные пути, улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет в норме, — этот овощ достоин быть включен в рацион питания каждого человека.

Тыква с малиной (запеченная в духовке)

Время приготовления: 10 + 45 минут.

На 4 порции

Ингредиенты

1 небольшая тыква-гитара (700г очищенной и порезанной тыквы)
1 столовая ложка сливочного масла (не солёного)
1 коробочка (180г) или 1,25 стакана свежих ягод малины
2 столовые ложки коричневого сахара
0,25 чайной ложки соли (крупной)
0,25 чайной ложки черного перца, молотого
0,5 чайной ложки молотой корицы (или молотого имбиря, или
кусочки засахаренного имбиря,- по вкусу)

Что понадобится:

— Большой и острый кухонный нож
— Кекс-форма квадратная (20х20см) стеклянная или керамическая (или другой формы, вместимостью 2л жидкости).

Подготовка

1. Тыкву вымыть и обсушить.
2. Положить тыкву на прочную кухонную дощечку. Придерживая тыкву одной рукой за «талию», срезать вершок и корешок (толщиной 1 см).
3. Разрезать тыкву пополам, поперёк.(Нож должен ходить вверх-вниз, постепенно прорезая тыкву.
Внимание! Тыквенная кожура очень твёрдая,- нужно резать медленно,- чтобы не порезаться.
4. Половинки тыквы поставить срезом вниз, и одну за другой разрезать пополам (вертикально). Из широкой половинки тыквы — удалить семена и волокна, выгрести большой ложкой.
(Подсказка. Семена можно сохранить и испечь в духовке, — посыпать ими салат, кашу, мафины, — или просто съесть).

5. Четвертинки тыквы порезать кубиками или кусочками среднего размера (2,5х2,5см, примерно). Выложить в миску.

Приготовление

1. Духовку прогреть до 200°C.
2. Смазать дно стеклянной кекс-формы (20х20см) маленьким кусочком масла  (0,5 чайной ложки от общего количества масла, примерно).
3. Выложить порезанную кусочками тыкву в кекс-форму.
4. Сливочное мало порезать маленькими кусочками и разбросать поверх тыквы, равномерно.
5. Посыпать тыкву черным молотым перцем. Посолить (по вкусу).
6. Поставить кекс-форму с тыквой в разогретую духовку (200°C) и печь 35-45 минут, не накрывая. Первые 30 минут духовку не открывать.
7. Спустя 30 минут открыть духовку, проверить тыкву на готовность (проколоть кусочек тыквы вилкой, — тыква должна быть мягкой).
Если нет, допекать ещё 5-15 минут.
8. Вынуть готовую тыкву из духовки (Рукавицы и прихватки! Кекс-форма очень горячая). Духовку пока не выключать.

9. Посыпать тыкву коричневым сахаром, равномерно. (Если использовать засахаренный имбирь,- то добавить его сейчас, вместе с сахаром).
10. Поверх тыквы разбросать ягоды малины.
11. Вернуть кекс-форму в духовку и печь (не накрывая) 5 минут, пока сахар растворится и малина станет мягкой.
12. Подавать к столу в тёплом виде.

Какие необыкновенные ароматы витают на кухне! Тыква блестит, как золото,- а малина стала мягкой, тёплой, пустила сок… Ягоды малины одарили ярким цветом,- и придали изысканной сладости этому простому домашнему блюду!

Малина хороша не только в виде варенья, — к чаю! Ягоды малины не только красивое и съедобное украшение для десертов и тортов,- они добавят много вкуса и пользы для здоровья, если дополнить ими завтрак: оладьи, овсяную кашу, смузи. А как вкусно и полезно включить малину в состав овощных
салатов! (Осенью-зимой малина стоит несколько дороже,- но она не стоит дороже, чем таблетки в аптеке).

Малина — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К; а также железо, калий, магний, фосфор, цинк. Малина является богатым источником антиоксидантов, содержит натуральные сахара, белок и много клетчатки.
Малина защищает от инфекций, полезна для сердца, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему. Употребление свежей малины в пищу может предупредить рост раковых клеток.

Приятного аппетита! И энергии на весь день!