Вкусно и Полезно (ViP)

Овощной суп, — красивый, как осенние

яркие пейзажи! Отличный обед, — сытно и недорого! Вкусно и полезно!

Зелёная капуста или «кудрявая капуста»,- эту капусту как не назови,- она и смотрится красиво и для здоровья полезна. Кале (Kale — англ.) произносится «кэйл» по-английски, или (Grünkohl — нем.) «грюнколь» по-немецки.
Эта капуста очень популярна в разных странах мира. A также кале, как один из любимых ингредиентов блюд вегетарианской кухни,- популярна среди всех, кто поддерживает здоровый образ жизни, выбрал путь правильного питания и желает сохранить нормальный здоровый вес.
Из кале можно готовить самые разные блюда, — и первое, и второе, и третье!

Капуста кале — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, фолаты, а также железо, магний, калий, кальций, селен. Кале содержит наибольшее количество антиоксидантов среди всех овощей. Полезна для сердца, для зрения, улучшает пищеварение, помогает выводить токсины из организма, поддерживает здоровье печени, способствует похудению.

Суп с тыквой и листьями кале

На 4 порции

Ингредиенты

0,5 тыквы-«гитары» (Butternut Squash),- 300г, примерно
3 листа капусты кале
1 луковица
4 картошины, среднего размера
2 морковки
1 стебель сельдерея
2-3 зубка чеснока
0,5 чайной ложки сухого орегано
1 столовая ложка подсолнечного (или другого растительного) масла
2 веточки петрушки (укропа или кинзы, — по вкусу)
1 щепотка черного молотого перца
(Соль — по вкусу)

Подготовка

1. Половинку тыквы — «гитары» освободить от семян, выскрести мягкие волокна большой ложкой. Очистить тыкву от кожуры, порезать на кусочки (желательно одинакового размера, чтобы сварились в одно
время).

2. Картошку вымыть, очистить от кожуры. Вымыть, порезать кубиками.
Выложить кубики картошки в миску и залить их холодной водой.
3. Морковку вымыть, очистить от кожуры. Порезать ломтиками, поперёк.
Если кружочки крупные, порезать их пополам.
4. Стебель сельдерея вымыть, очистить от жестких волокон, если есть.
Порезать небольшими кусочками, поперёк.
5. Листья капусты кале тщательно вымыть в 2-3х водах. Оборвать (или срезать ножом, как удобно) зелёную часть листа со стебля. (Стебель листьев кале очень жесткий, и дольше варится. Использовать его для
другого блюда или выбросить).
6. Веточки петрушки вымыть, пока отложить.

7. Лук почистить, разрезать пополам. Половинки лука покрошить.
8. Зубки чеснока почистить. Порезать тонкими полосками, поперёк.

Приготовление

1. В большую кастрюлю (на 3,5 литра) вылить ложку подсолнечного масла.
Поставить на средний огонь. Разогреть. Бросить покрошенный лук, и быстро обжарить его, помешивая. Как только лук станет прозрачным и пустит сок, — сразу уменьшить огонь до ниже среднего.
2. Добавить к луку кружочки морковки, всё перемешать.
3. Высыпать в кастрюлю кусочки сельдерея. Всё смешать, добавить к овощам немного воды (1-2 столовые ложки), потушить их 1 минуту.
4. Вылить в кастрюлю 2 литра воды. Выложить картошку. Затем долить 0,5-0,7 литра воды.Увеличить огонь до среднего, довести до кипения.
5. Как только вода начнёт закипать, выложить в кастрюлю кубики тыквы-«гитары». Перемешать. Добавить порезанный чеснок (именно в этот момент, — кастрюля заполнена овощами и теперь чеснок не сможет
упасть на дно кастрюли). Посыпать щепоткой орегано.
Накрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения. Уменьшить огонь, варить суп 5-7 минут, или пока картошка и тыква станут мягкими.
6. Добавить в суп листья капусты кале, варить 2-3 минуты.

7. Попробовать суп на вкус. Поперчить, посолить (если нужно).
Порезать крупно веточки петрушки и бросить их в суп. Накрыть кастрюлю крышкой. Выключить огонь. Оставить суп постоять под крышкой 5 минут. Затем подавать к столу. (Соль и перец — на столе).

Красивый, яркий и ароматный «Суп с тыквой и листьями кале»!

Мягкие овощи,… а тыква -“гитара» просто прелесть, — нежная, сладкая и приятная!
Листья капусты кале, деликатные на вкус,- уварились. — Так что, можно смело класть их в суп по-больше, — в следующий раз.

…После тарелки такого, казалось бы, обычного овощного супа, появляется какое-то спокойствие,- суп просто ублажает… Вот такое сытное и радостное первое блюдо! И не страшно повториться: оно и вкусно и полезно!

Приятного аппетита! И хорошего настроения на весь день!