Вкусно и Полезно (ViP)

Красивый и нарядный внешне,- приятный аромат…

и отличный вкус. Этот кекс создаёт особенную радостную атмосферу,- простого домашнего уюта. чувство прекрасного зимнего праздника… и ожидание чуда! Вкусно и полезно!

Рецепт «Кекса с ананасом и вишней», — адаптирован с нескольких разных веб сайтов и ютуб-каналов, — изменён, дополнен, улучшен и исполнен в новой интерпретации «vkusno-polezno.com». (Кому именно принадлежит сама идея создания «кекса-венка»,- пока остаётся тайной интернета).

Ананас — всегда был украшением праздничного стола,- а также был символом роскоши в старые времена. Этот ароматный тропический фрукт был не только редкостным и изысканным, но и очень дорогим угощением в недалёком прошлом. А всё по причине трудностей доставки и хранения этих сладких
заморских фруктов. В виде сока, джема или в консервированном виде, ананас стал более доступен для обычного покупателя, снизилась его цена и увеличился срок его хранения.

Впервые, ананасы были консервированы в бочках, в начале ХХ века. На Гавайях и Филиппинах были крупные плантации ананасов, там же были созданы производства. В больших количествах оттуда отправляли как свежие ананасы, так и сок, и консервированные ананасы в Европу.

Ананас — (консервированный, по сравнению со свежим фруктом), содержит 28% витамина С. А ценный бромелан, к сожалению, не сохраняется после термической обработки.

Кекс с ананасом и вишней

Нa 8-16 порций

Ингредиенты

1 банка (560г) консервированных ананасов в соку, порезанных кольцами (Внимание,- на банке указано, как они порезаны,- надо смотреть на этикетку).
1 баночка (225г) вишен мараскино (или коктейльных вишен)
2,5 стакана муки
0,5 стакана сахара-песка (белого)
1,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 щепотку соли
3 яйца
0,3 стакана растительного масла (без сильного запаха)
0,3 стакана молока (+ 1-2 столовые ложки,- может быть понадобится)
1 столовая ложка сметаны (густой)
0,5 лимона (выжать сок,- 1 чайная ложка лимонного сока)
0,5 стакана (115г) сливочного масла (растопить)
0,5 стакана коричневого сахара, мелкого
Непригарное масло в баллончике, для кекс-формы

Что понадобится:

Кекс-форма бундт (bundt), металлическая, диаметром 24см
Венчик
Лопатка силиконовая
Мерная кружка (или стакан)

Подготовка

1. Включить духовку на 180°С, разогреть.

2. Побрызгать кекс форму непригарным маслом для выпечки (из баллончика).

3. Открыть баночку с вишнями мараскино. Переложить вишни из банки в
мисочку.

4.   1) Открыть банку с ананасами. Слить сок из банки в стакан. Сохранить сок.
      2) Ананасные кольца вывалить из банки на тарелочку.
      3) Разрезать кольца ананаса пополам, вертикально.
      4) Сложить полукольца ананаса на тарелочке, чтобы их удобно было брать.

5. Сливочное масло растопить, затем остудить (чтобы оно было жидким, но
не горячим).

Приготовление

1. Вылить растопленное сливочное масло на дно кекс-формы, равномерно.
2. Коричневый сахар высыпать поверх масла, равномерно покрыть сахаром растопленное масло.
3. На коричневый сахар,- уложить полукольца ананаса, срезом вверх. (Можно сначала уложить в кекс-форме 4 ломтика, «крестом», а между ними уложить по 2 ломтика ананаса. Получится одинаковое расстояние между ломтиками).
Всего на дно кекс-формы поместится 16 ломтиков ананаса.

4. Между ломтиками-полукольцами ананаса уложить по вишенке мараскино.
(Всего поместилось 16 вишенок). Пока отставить кекс-форму.
5. В большой миске смешать муку, сахар, соду, пекарский порошок, соль.
Смешать венчиком. Сделать небольшое углубление в мучной смеси.
6. Добавить к мучной смеси сохранённый сок ананаса, вылить молоко, сметану.
Смешать венчиком.
Разбить три яйца, добавить в тесто. Вылить 1 чайную ложку лимонного сока.
Вылить растительное масло. Смешать всё тщательно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. (Тесто будет жидким).
7. Вылить тесто в кекс-форму поверх ломтиков ананасов и вишен, покрыть их равномерно. Разровнять поверхность лопаткой.

(Подсказка.

На шаге 6. ,- когда нужно добавить сок,- можно в мерную кружку с соком ананаса,- добавить молоко. Вместе они должны составлять 1 стакан жидкости.
Вылить эту жидкость в муку,- и далее, — по рецепту.
Если тесто получилось густым,- тогда добавить 1-2 ложки молока, до нужной консистенции).

Выпечка

1. Поставить кекс-форму в разогретую духовку.
2. Выпекать кекс при температуре 180°С в течении 30-35 минут.
3. За 5 минут до окончания выпечки,- вынуть кекс из духовки и проверить его на готовность. Проколоть кекс сверху посредине деревянной палочкой (шампуром или длинной зубочисткой). Если палочка вышла сухая,- кекс готов. Если нет,- допекать кекс ещё 5-7 минут (каждая духовка печёт по разному, это надо тоже учитывать).

4. Вынуть кекс из духовки. Остудить в кекс-форме 10 минут.
5. Кекс, остывая, немного «сжался» и его края отделились от краёв кекс-формы, это будет видно. Для уверенности, можно ещё пройтись ножом у краёв кекс-формы и вокруг «трубы» по центру.

6. Накрыть кекс решеточкой (или большой плоской тарелкой), одним смелым движением перевернуть кекс-форму «вверх ногами». Поставить тарелку с кексом на стол, снять кекс-форму с кекса. (она снялась легко, кекс не пригорел).
7. Остудить кекс немного. Затем порезать ломтиками и подать к столу.

Кто же, всё таки, создал такой кекс,- по форме напоминающий рождественский венок? Кому в голову пришла такая прекрасная идея?,- пока остаётся вопросом без ответа.

Отличный праздничный кекс! И если на обычном торте всегда есть одна вишенка для украшения, — «вишенка на торте»!, — то в этом кексе каждая порция с вишенкой. Это позволит каждому быть удачным и счастливым,- и получить свою вишенку,- или две! Вкусно!

Приятного аппетита! Весёлых праздников!

Вкусный и лёгкий салат, — можно…

приготовить его легко и быстро,- перед подачей к столу. Свежие сочные овощи отлично дополнит по вкусу,- и украсит!,- не менее сочный фрукт,- белый нектарин. Вкусно и полезно!

Нектарины — (разновидность персика) содержат натуральные сахара, белок, клетчатку, витамины группы В, витамины С, Е, К, а также железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор, цинк.
Нектарины полезны для пищеварения, защищают сердце и предупреждают атеросклероз, обеспечивают гладкую кожу, поддерживают хорошее зрение, полезны для костей и зубов, помогают сохранить нормальный (здоровый) вес, укрепляют иммунную систему.

Как и персики,- нектарины бывают желтые и белые. Белые нектарины более сочные и сладкие, по сравнению с желтыми.
(Интересно, что в странах Европы и Америки, желтые нектарины более популярны. А в Китае, Японии и других странах Юго-восточной Азии,- отдают предпочтение белым нектаринам).

Салат с авокадо и белым и нектаринами

Нa 2 порции

(Или на 4 порции — как гарнир)

Ингредиенты

0,5 головки салата латук («Айсберг»)
2 красных круглых помидора (среднего размера), или 4 помидора-«сливки»
1 спелый авокадо
1 лимон
1 маленькая красная луковица
2 столовые ложки масла из виноградных косточек (или овощное масло)
2 белых нектарина
2 веточки свежей петрушки
Черный молотый перец — щепотка, или по вкусу

Подготовка

— Авокадо, помидоры и лимон вымыть, пока отложить.
— Нектарины вымыть в холодной воде, обсушить кухонным (или бумажным) полотенцем.
— С головки салата оборвать верхний лист (или 2 листа, если видно, что они мягкие и завяли).
— Веточки петрушки вымыть, стряхнуть с них воду.
— Луковицу почистить, пока не резать.

Приготовление

1. Отрезать половину головки салата . Порезать ножом на крупные (на 1 укус) кусочки, или порвать салатные листья руками,- как удобное и быстрее. Выложить в глубокую миску-салатницу, равномерно.

2. Лимон разрезать пополам (Одну половинку лимона сохранить для салата). Авокадо разрезать пополам, удалить кость. Разрезать на 4 части и снять с авокадо кожуру. Четвертинки авокадо поместить в небольшую мисочку.
Затем,- это надо делать быстро,- выжать из половинки лимона сок и полить им авокадо (чтобы он не потемнел и сохранил свой красивый цвет). После этого, четвертинки авокадо разрезать на 3-4 ломтика, повдоль. Вернуть их в мисочку с лимонным соком.

3. Веточки петрушки мелко покрошить, высыпать петрушку в миску, поверх листьев салата.

4. Помидоры порезать круглыми ломтиками, затем ломтики порезать пополам или на 4 части (в зависимости от размера ломтиков). Выложить их в миску.

5. Далее, следуют ломтики авокадо,- добавить их в салат.

6. Нектарины порезать (на чистой кухонной дощечке) пополам, удалить косточку. Половинки фруктов порезать ломтиками,- оставить пока на дощечке.

7. Последним,- нарезать лук (последним,- чтобы луковый сок, случайно, не попал на нектарины, раньше времени). Луковицу порезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук на салат, по центру.

8. Полить салат маслом из виноградных косточек, круговым движением. Затем,- из оставшейся половинки лимона,- выжать в салат лимонный сок,- через ситечко, прямо над салатом (быстро, без потери времени).
Салат не надо перемешивать. Посыпать черным молотым перцем.

9. И, белые нектарины завершают салат. Выложить поверх салата фруктовые дольки (вылить в салат и вкусный нектариновый сок, если он остался на дощечке).

Вот и всё, — салат готов! Подать к столу как самостоятельное блюдо, или,- как гарнир. Отлично подходит к мясу, приготовленном на гриле или курице, запеченной в духовке, к шашлыкам.

«Салат с авокадо и белыми нектаринами» — получился красивым и ярким,- создаёт праздничное настроение.

Без майонеза или сметаны, с небольшим количеством масла из виноградных косточек,- салат вовсе не сухой. Овощи и фрукты не должны «плавать» в масле, а быть только слегка покрытыми им. Плюс лимонный сок,- плюс овощные соки, которые пустили помидоры, лук, салатные листья, авокадо,- всё идеально в меру.
Петрушка, спрятавшись внутри салата, издаёт тонкий приятный аромат. Лук,- его совсем не много,- улучшил вкус всех овощей, но он не доминирует среди ароматов. Салат благоухает свежестью!,- слегка заметен тонкий цитрусовый «намёк» лимона в сочетании с нежной сладостью нектарина, что и создает
аппетитный аромат. Очень вкусно!

(Интересный факт,- как оказалось, своим великолепным ароматом, нектарин обязан определённым химическим соединениям. Не много не мало, нектарин содержит 110 таких соединений, как кетоны, альдегиды, полифенолы и другие).

Приятного аппетита! И радостного зимнего сезона!

Ароматный, сытный и согревающий…

Этот суп даёт много энергии,- что так необходима в холодную пору года.
Вкусно и полезно!

Свинина — мясо, которое называют «белым»,- содержит витамины группы В, а также железо, селен, цинк, фосфор. Свинина является самым богатым источником белка. Белок вместе с аминокислотами, необходим для роста клеток организма.
Свинина помогает снизить воспаления, укрепляет иммунную систему, даёт много энергии.

Нут — из семейства бобовых (также, его называют «турецкий горох»),- богат белком и клетчаткой, содержит витамины группы В, витамины С, Е, К, а также железо, калий, кальций, магний, фосфор.
Нут полезен для структуры костей, предупреждает сердечные заболевания, снижает риск возникновения раковых заболеваний. Нут даёт чувство сытости на продолжительное время ( помогает похудеть), поддерживает иммунную систему в норме.

Суп с мясом, нутом и орегано

На 4 порции

Ингредиенты

300г свинины (окорок, ошеек или кусочек мякоти + маленькое ребрышко)
0,5 стакана сухого нута (замочить в воде)
1 репчатая луковица (среднего размера)
1 столовая ложка подсолнечного (или другого растительного) масла
4-5 горошин черного перца
2 средние морковки
4 средние картошины
1 стебель сельдерея (по желанию)
1 чайная ложка сухого орегано
1 щепотка черного перца, молотого
1 щепотка соли (или по вкусу)
4 веточки свежего орегано, для украшения

(Подсказка. Суп,- сваренный с мясом, в котором есть косточка,- будет более наваристым и ароматным).

Орегано — растение, которое относят к пряным травам,- содержит витамины А, С, Е, К, а также калий, кальций, магний, марганец; клетчатку.
Орегано помогает работе сердца, улучшает функции печени, регулирует уровень сахара в крови, облегчает симптомы при астме, полезен для желудка, является антибактериальным средством, выводит токсины из организма.

Орегано обладает прекрасным ароматом, является популярной пряностью в Итальянской кухне, а так же почитаем во многих странах Средиземноморья более 1000 лет.

Подготовка

— 0,5 стакана сухого нута выложить в небольшую мисочку. Залить нут одним стаканом холодной воды. Оставить постоять на 3-4 часа (или замочить нут с вечера, оставить на ночь).
После замачивания,- нут, как и обычная фасоль,- увеличится в размере, станет мягким (и сварится в супе почти одновременно с овощами). Воду, в которой он замачивался,- слить. Промыть (сполоснуть) нут холодной водой.
— Картошку почистить, вымыть и порезать каждую картошину кусочками на 4 или 6 частей.
— Морковку почистить, вымыть и порезать поперёк небольшими кусочками, 1,5-2см толщиной, примерно.
— Стебель сельдерея слегка очистить от волокон. Нарезать ломтиками.
— Веточки орегано вымыть, стряхнуть воду. Сложить 4 веточки вместе, отрезать низ веточек, чтобы они были одинаковой длинны. Пока отложить.
(Листики с нижней части веточек можно оборвать и добавить в суп).
— Луковицу почистить. Срезать «вершок» и слегка срезать «корешок», но чтобы слои лука держались вместе. Разрезать лук на 3-4 части повдоль и поперёк, «решеточкой». Покрошить лук.
— Мясо порезать (желательно) одинаковыми кусочками, 3,5х3,5см, примерно (не для красоты,- но мясо сварится одинаково по времени). Посыпать мясо 0,5 чайной ложки сухого орегано. Перемешать, чтобы все кусочки мяса покрылись орегано равномерно, со всех сторон.

Приготовление

1. Среднюю кастрюлю поставить на огонь, вылить 1 ложку подсолнечного масла, разогреть.
Бросить в кастрюлю покрошенный лук. Уменьшить огонь до ниже среднего.
Быстро обжарить лук, помешивая ложкой (до момента, пока лук станет прозрачным и пустит сок. Не дать ему зарумянится).

2. Добавить порезанный ломтиками сельдерей, морковку. Смешать с луком и быстро обжарить-протушить, помешивая,- 1 минуту.

3. Вылить в кастрюлю воду (холодную, но комнатной температуры), поместить кусочки мяса. Бросить горошины черного перца в кастрюлю, накрыть её крышкой. Увеличить огонь до выше среднего, довести воду до кипения.

4. Вода закипела. Ложкой,- снять пену с поверхности супа и удалить её.
Добавить в суп картошку, затем слегка посолить. Перемешать всё.
Уменьшить огонь до среднего. Накрыть кастрюлю крышкой, но не плотно.
Варить суп под приоткрытой крышкой 15 мин.

5. Проверить, сварилась ли картошка. Если она уже мягкая, попробовать суп на вкус. Поперчить, если нужно,- по вкусу. Добавить 0,5 чайной ложки (остаток) сухого орегано.

6. Уменьшить огонь до очень маленького, оставить суп «пыхтеть» (то есть, не доводя до кипения) 5-7 минут.

7. Попробовать суп на вкус. Проверить, насколько мягкое мясо (оно должно быть полностью готово). Бросить листики свежего орегано (оборванные ранее,- с низа отрезанных веточек). Накрыть кастрюлю крышкой.
Суп готов. Выключить огонь. Дать супу постоять под крышкой, 4-5 минут.

И, — затем разлить суп по глубоким тарелкам (или мискам) и подать к столу.
Украсить каждую порцию веточкой свежего орегано. Соль и перец на столе.

…Вот такие забавные солонки-«поросёнки» мы получили в подарок в начале этого года, на Китайский (Восточный) Новый год. Ведь 2019 год,- это 5 тысяч какой-то, по китайскому календарю,- и является «Годом Свиньи», по Восточному Гороскопу.
И как же быстро, почти уже, пролетел этот год, — мчался как дикий кабан в лесу…
Так что, как говорят,- «Хорошо, что свиньи не летают»!.. ( Это в разных смыслах,- но тогда, возможно, бы было сложнее приготовить свиные котлеты или сварить суп с мясом).

Просто замечательный! «Суп с мясом, нутом и орегано»,- достойный обед или ужин (он хорош,- не теряет вкуса и на следующий день,- если что-то останется). Отличное блюдо в холодный морозный день. Вкусно!

(Если вдруг возник вопрос,- почему использовали в этом супе орегано и сушеный и свежий, а не один из них? — потому, что сушеный орегано придаёт блюду более сильный вкус. А свежие листики орегано, не только смотрятся красиво,- но и создают очарование свежести,- великолепный аромат!

Приятного аппетита! Берегите здоровье!