Вкусно и Полезно (ViP)

Красивый и нарядный внешне,- приятный аромат…

и отличный вкус. Этот кекс создаёт особенную радостную атмосферу,- простого домашнего уюта. чувство прекрасного зимнего праздника… и ожидание чуда! Вкусно и полезно!

Рецепт «Кекса с ананасом и вишней», — адаптирован с нескольких разных веб сайтов и ютуб-каналов, — изменён, дополнен, улучшен и исполнен в новой интерпретации «vkusno-polezno.com». (Кому именно принадлежит сама идея создания «кекса-венка»,- пока остаётся тайной интернета).

Ананас — всегда был украшением праздничного стола,- а также был символом роскоши в старые времена. Этот ароматный тропический фрукт был не только редкостным и изысканным, но и очень дорогим угощением в недалёком прошлом. А всё по причине трудностей доставки и хранения этих сладких
заморских фруктов. В виде сока, джема или в консервированном виде, ананас стал более доступен для обычного покупателя, снизилась его цена и увеличился срок его хранения.

Впервые, ананасы были консервированы в бочках, в начале ХХ века. На Гавайях и Филиппинах были крупные плантации ананасов, там же были созданы производства. В больших количествах оттуда отправляли как свежие ананасы, так и сок, и консервированные ананасы в Европу.

Ананас — (консервированный, по сравнению со свежим фруктом), содержит 28% витамина С. А ценный бромелан, к сожалению, не сохраняется после термической обработки.

Кекс с ананасом и вишней

Нa 8-16 порций

Ингредиенты

1 банка (560г) консервированных ананасов в соку, порезанных кольцами (Внимание,- на банке указано, как они порезаны,- надо смотреть на этикетку).
1 баночка (225г) вишен мараскино (или коктейльных вишен)
2,5 стакана муки
0,5 стакана сахара-песка (белого)
1,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 щепотку соли
3 яйца
0,3 стакана растительного масла (без сильного запаха)
0,3 стакана молока (+ 1-2 столовые ложки,- может быть понадобится)
1 столовая ложка сметаны (густой)
0,5 лимона (выжать сок,- 1 чайная ложка лимонного сока)
0,5 стакана (115г) сливочного масла (растопить)
0,5 стакана коричневого сахара, мелкого
Непригарное масло в баллончике, для кекс-формы

Что понадобится:

Кекс-форма бундт (bundt), металлическая, диаметром 24см
Венчик
Лопатка силиконовая
Мерная кружка (или стакан)

Подготовка

1. Включить духовку на 180°С, разогреть.

2. Побрызгать кекс форму непригарным маслом для выпечки (из баллончика).

3. Открыть баночку с вишнями мараскино. Переложить вишни из банки в
мисочку.

4.   1) Открыть банку с ананасами. Слить сок из банки в стакан. Сохранить сок.
      2) Ананасные кольца вывалить из банки на тарелочку.
      3) Разрезать кольца ананаса пополам, вертикально.
      4) Сложить полукольца ананаса на тарелочке, чтобы их удобно было брать.

5. Сливочное масло растопить, затем остудить (чтобы оно было жидким, но
не горячим).

Приготовление

1. Вылить растопленное сливочное масло на дно кекс-формы, равномерно.
2. Коричневый сахар высыпать поверх масла, равномерно покрыть сахаром растопленное масло.
3. На коричневый сахар,- уложить полукольца ананаса, срезом вверх. (Можно сначала уложить в кекс-форме 4 ломтика, «крестом», а между ними уложить по 2 ломтика ананаса. Получится одинаковое расстояние между ломтиками).
Всего на дно кекс-формы поместится 16 ломтиков ананаса.

4. Между ломтиками-полукольцами ананаса уложить по вишенке мараскино.
(Всего поместилось 16 вишенок). Пока отставить кекс-форму.
5. В большой миске смешать муку, сахар, соду, пекарский порошок, соль.
Смешать венчиком. Сделать небольшое углубление в мучной смеси.
6. Добавить к мучной смеси сохранённый сок ананаса, вылить молоко, сметану.
Смешать венчиком.
Разбить три яйца, добавить в тесто. Вылить 1 чайную ложку лимонного сока.
Вылить растительное масло. Смешать всё тщательно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. (Тесто будет жидким).
7. Вылить тесто в кекс-форму поверх ломтиков ананасов и вишен, покрыть их равномерно. Разровнять поверхность лопаткой.

(Подсказка.

На шаге 6. ,- когда нужно добавить сок,- можно в мерную кружку с соком ананаса,- добавить молоко. Вместе они должны составлять 1 стакан жидкости.
Вылить эту жидкость в муку,- и далее, — по рецепту.
Если тесто получилось густым,- тогда добавить 1-2 ложки молока, до нужной консистенции).

Выпечка

1. Поставить кекс-форму в разогретую духовку.
2. Выпекать кекс при температуре 180°С в течении 30-35 минут.
3. За 5 минут до окончания выпечки,- вынуть кекс из духовки и проверить его на готовность. Проколоть кекс сверху посредине деревянной палочкой (шампуром или длинной зубочисткой). Если палочка вышла сухая,- кекс готов. Если нет,- допекать кекс ещё 5-7 минут (каждая духовка печёт по разному, это надо тоже учитывать).

4. Вынуть кекс из духовки. Остудить в кекс-форме 10 минут.
5. Кекс, остывая, немного «сжался» и его края отделились от краёв кекс-формы, это будет видно. Для уверенности, можно ещё пройтись ножом у краёв кекс-формы и вокруг «трубы» по центру.

6. Накрыть кекс решеточкой (или большой плоской тарелкой), одним смелым движением перевернуть кекс-форму «вверх ногами». Поставить тарелку с кексом на стол, снять кекс-форму с кекса. (она снялась легко, кекс не пригорел).
7. Остудить кекс немного. Затем порезать ломтиками и подать к столу.

Кто же, всё таки, создал такой кекс,- по форме напоминающий рождественский венок? Кому в голову пришла такая прекрасная идея?,- пока остаётся вопросом без ответа.

Отличный праздничный кекс! И если на обычном торте всегда есть одна вишенка для украшения, — «вишенка на торте»!, — то в этом кексе каждая порция с вишенкой. Это позволит каждому быть удачным и счастливым,- и получить свою вишенку,- или две! Вкусно!

Приятного аппетита! Весёлых праздников!