Вкусно и Полезно (ViP)

Горячий напиток со специями,- это…

приятный вкус, красивый цвет и волнующий аромат. С натуральным мёдом и ломтиком лайма, этот чай не только согреет, но и поможет укрепить здоровье.
Вкусно и полезно!

Гвоздика — это пряность, которую используют для приготовления маринадов для консервирования овощей, а также различных блюд, выпечки и напитков.
Кроме способности улучшить вкус и аромат,- гвоздика издавна применялась в народной медицине Индии и Китая, как болеутоляющее средство.
Гвоздика — содержит витамины А, В1, В2, С, Е, К; а также, железо, кальций, магний, натрий, фосфор.
Гвоздика полезна для пищеварения, снижает уровень сахара в крови, помогает избавиться от зубной боли, от болей при ревматизме, помогает защититься от простуды и гриппа, предупреждает возникновение раковых заболеваний.

Чёрный чай с мёдом, гвоздикой и корицей

На 4 порции

Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая (заварки)
4-5 бутонов гвоздики
1 стакан кипяченой воды (для гвоздики)
4 палочки корицы
4 чайные ложки пчелиного мёда
2 лайма
Вода холодная (для приготовления чая,- 1,5 литра, примерно)

Подготовка

— Налить воды в чайник (из расчета на четыре порции-кружки, + вода для заварки чая в чайничке, + вода для заварки гвоздики отдельно) и поставить его на огонь.
Пока закипит вода в чайнике,- в это время время:
— 2 лайма вымыть, пока не резать, отложить.
— Подготовить маленький ковшик (или большую кружку, на 300мл) для гвоздики.
— Вынуть из банок (где хранятся специи и пряности) и выложить на тарелочку бутоны гвоздики и палочки корицы (чтобы всё было «под рукой»).
— Выложить пчелиный мёд в вазочку.
— Подготовить 4 кружки для чая и 4 чайные ложечки для мёда.
— Найти чистую дощечку и острый нож для нарезания ломтиков лайма.
— Подготовить чайничек-заварник.

Приготовление

1. Вода в чайнике закипела. Сначала налить воды (чуть больше стакана) в ковшик для гвоздики. Ковшик пока отставить.

2. Обдать кипятком чайничек для заварки. Насыпать в него черного чая. Залить чай кипяченой водой. Закрыть чайничек крышкой и оставить чай завариваться.

3. Пока заваривали чёрный чай (быстро, пару минут),- вода в ковшике слегка остыла. Бросить в воду бутоны гвоздики. Накрыть ковшик крышкой или тарелочкой, дать постоять 5 минут. Гвоздика заварилась,
вода настоялась. И получился настой гвоздики (бутоны гвоздики вынуть из настоя, они больше не нужны).

(Подсказка. Гвоздику-пряность крутым кипятком, желательно, не заливать.
Гвоздика сохранит свой вкус, но кипяток сразу лишит гвоздику её аромата.
Для лечебного чая из гвоздики,- бутоны варят в воде и доводят воду до кипения,- но это другая тема и другое назначение напитка).

4. Наполнить кружки чёрным чаем на ¾ (три четверти), затем долить в кружки настой гвоздики.

5. Затем 1 лайм порезать пополам, выжать сок лайма,- вылить его в чай.

6. Теперь добавить в чай мёд, по 1-й чайной ложке. И,- палочки корицы вставить в кружки.

7. Для украшения,- порезать 2-й лайм тонкими круглыми ломтиками. Сделать ножом небольшой надрез (1см, примерно) на ломтиках, «усадить» их на края кружек. И подать к столу!

«Чёрный чай с мёдом, гвоздикой и корицей» — получился красивый. Яркого, насыщенного цвета, со съедобным цитрусовым украшением,- круглый ломтик зелёного лайма блестит как луна!… А пряные ароматы гвоздики и корицы, душистого пчелиного мёда, чёрного чая витают в воздухе, создавая не только спокойствие и уют,- но и прекрасные мысли. Вкусно!

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

Спелая сладкая хурма поможет…

создать из горстки обычной муки — ароматные маффины!

Завтрак никогда уже не будет скучным,…Трудно представить? — Нужно только приготовить эти маффины!
Прекрасный вкус зимнего фрукта, ароматы корицы и лимона,- всё это подарит отличное настроение на весь день. Вкусно и полезно!

О хурме уже немало сказано,- хорошего и положительного. И всё же, — приятно повторить,- что хурма, — очень полезна для здоровья.

Хурма — это вкусный экзотический фрукт, который обладает ценными качествами.
Хурма поможет улучшить зрение, предупредить возникновение различных видов рака. Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, полезна для кожи, помогает похудеть, замедляет процесс старения организма.

Маффины с хурмой (с корицей и лимоном)

На 12 маффинов

Ингредиенты

2-3 очень спелой хурмы
2,25 стакана муки
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
0,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки соли
0,75 стакана сахара-песка
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка лимонной цедры (1 большой лимон)
0,5 чайной ложки мускатного ореха, молотого (или имбиря — по вкусу)
3 больших яйца (2 яйца и 1 белок)

5 столовых ложек сливочного масла (не солёного)
0,25 растительного (овощного) масла

(Подсказка.
Можно использовать только сливочное масло — 10 столовых ложек. Или,- только растительное масло — 0,5 стакана).

0,75 стакана простокваши (или сметаны, по желанию)
1 столовая ложка сахара-песка — для посыпки

Понадобится

Противень с углублениями — кекс-форма для 12 маффинов
Бумажные гофрированные стаканчики-подкладки для маффинов, 12 шт.
Венчик
Тёрка
Деревянная ложка с длинной ручкой

Подготовка

1. Хурму аккуратно вымыть. Удалить листики.
Порезать плоды пополам или на 4 части. Выложить в среднюю миску и размять мякоть хурмы вилкой,- до состояния пюре. (Если есть косточки — выбросить их). Пока отставить.
2. Сливочное масло растопить в маленькой кастрюльке или ковшике на среднем огне. Снять с огня. Остудить.

3. Кекс-форму для маффинов застелить бумажными гофрированными стаканчиками-подкладками. Пока отставить.
3. В большую миску просеять муку.
Добавить пекарский порошок, соду и соль.
Высыпать специи — корицу и мускатный орех. Все сухие ингредиенты смешать венчиком.
4.При помощи мелкой тёрки счистить цедру лимона. Добавить цедру к сухим ингредиентам, смешать.
5. 3 яйца вымыть и обсушить (вытереть полотенцем).

Приготовление

1. В отдельную небольшую миску разбить 2 яйца и добавить белок 3-го яйца (желток сохранить для другого блюда).
-Разболтать яйца вилкой (не взбивать, просто смешать).

2. По частям, за 3 раза добавить сахар (0,75 стакана) в яичную смесь, всё смешать.
3. Яичную смесь вылить в миску с мякотью-пюре хурмы.
4. Вылить остывшее (комнатной температуры) сливочное масло и растительное масло.

5. Отмерить и выложить 0,75 стакана простокваши. Всё смешать.
6. Жидкие ингредиенты — вылить в сухие: в муке сделать углубление и вылить смесь из хурмы, яиц, масла и простокваши. Смешать большой (с длинной ручкой) деревянной ложкой, аккуратно перемешивая, как бы поднимая всё со дна миски — на верх теста,- только до момента, пока сухие ингредиенты станут мокрыми,- и всё. (Внимание!,- долго не перемешивать,- это «вредно» для теста, оно станет тугим).

7. Выложить тесто (при помощи двух ложек) в бумажные гофрированные стаканчики-подкладки, — сначала по одной ложке. Затем заполнить стаканчики до 0,75 или на три четверти (при выпечке тесто будет подниматься).
8. Посыпать поверхность маффинов гранулированным сахаром (одна небольшая шепотка на 1 маффин (Как вариант,- можно смешать сахар для посыпки, 1 столовую ложку, со щепоткой корицы, — по вкусу).
9. Оставить тесто в кекс-форме на 3 минуты,- оно опустится на дно стаканчиков, выровняется поверхность маффинов. Затем поставить в духовку.

(Примечание. У нас осталось немного теста, примерно на 4 маффина.
Размер наших бумажных стаканчиков был 6,5 см в диаметре. Глубина стаканчиков 4см. По-этому,- надо рассчитывать в каждом случае.
Так, не к сожалению, а к счастью!,- было дополнительно испечено еще 4 вкуснейших маффина).

Выпечка

1. Духовку разогреть до 180°С (включить духовку за 15 минут до начала выпечки).
2. Поставить кекс-форму с маффинами на средний уровень (так, чтобы верх маффинов был посредине (если нет, переставить решетку, на которой стоит кекс-форма — немного ниже).
3. Выпекать 20-25 минут (каждая духовка печёт по разному. Главное, — не перепечь маффины).

4. На 18-й минуте открыть духовку и проверить маффины на готовность.
Проколоть деревянным шампуром (или деревянной зубочисткой) маффин посредине. Если деревянная палочка вышла сухой,- значит маффины готовы. Можно печь ещё 2 минуты, чтобы маффины стали
красивого золотистого цвета.
(А если палочка влажная и к ней прилипли крошки,- значит надо печь ещё 4-5 минут. Опять проверить, проколоть маффин деревянным шампуром).
5. Вынуть маффины из духовки (Выключить плиту). Поставить кекс-форму на проволочную решеточку. Остудить 10 минут.

6. Вынуть маффины из кекс-формы на проволочную решеточку,- пока не остынут полностью.

7. Выложить маффины на блюдо и подать к столу. Можно подавать маффины с мёдом, кленовым сиропом или абрикосовым джемом. Вкусно!

А можно и положить на тарелочку рядом с маффином ложку свежей сметаны или шарик (50г) ванильного мороженого,- получится отличный десерт!

В будни или на выходные,- в гордом одиночестве или в компании друзей, — «Маффины с хурмой (с корицей и лимоном)» — это великолепный завтрак, ужин или перекуска «на бегу»,- очень вкусно и сытно. Дают силу, энергию и поднимают бодрость духа. Фантастика!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Так что… Можно, без сомнения, смело увеличить ингредиенты в два раза, и испечь 24 маффина. Они спокойно хранятся 3-4 дня. А потом взять с собой мафины на работу, как дополнение к обеду,- на прогулку, или «на перекус» после занятий в спортзале.

Не упустите момент: хурма есть в продаже до конца февраля, может до начала марта. Мякоть спелой хурмы можно заморозить,- как и ягоды, она не теряет своих качеств,- можно использовать её, когда будет время, для выпечки или для приготовления смузи.

И,- что самое интересное,- печь что-то дома,- это прекрасный способ избавиться от стресса. Плохие мысли просто исчезают бесследно, если на нашей кухне витают такие неотразимые, соблазнительные, приятные
Невероятные ароматы свежей домашней выпечки!

Приятного аппетита! Энергии и здоровья!

Горячее блюдо, — второе и гарнир…

запечены в духовке вместе, одновременно! Очень удобно, и не очень дорого.
С этим рецептом,- (легко!) можно приготовить хороший ужин, и провести праздничный день, или вечер,- без стресса! Вкусно и полезно!

Курятина — среди мяса птицы, — самая популярная в мире. Известна, как отличный источник белка, железа, калия, фосфора. Содержит витамины А, В-6, В-12, Е, К. Полезна для сердца, кожи, зрения, улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему, помогает избавиться от простуды, даёт много энергии, улучшает настроение.

Картошка, — овощ, который многими часто недооценен, и заслуживает высокой похвалы! И не только за отличный вкус, но и большую пользу для здоровья! Содержит витамины А, В-6, С; а также — железо, калий, магний, фосфор, цинк; ценную клетчатку. Улучшает пищеварение, полезна для кожи, снижает высокое давление, предупреждает раковые заболевания, даёт много энергии, укрепляет иммунную систему.
Одна средняя картошина — это 110 калорий.

Курица с картошкой и овощами (запеченная в духовке)

На 4 порции

Ингредиенты

1 (1,5 — 2 кг) целая курица (выпотрошенная)
4 крупные (или 6 средних) картошин
3 средние морковки
1 средняя луковица (или 2, — по вкусу)
2 стебля сельдерея (по желанию)
5 зубков чеснока
1 лимон (или 1 средний апельсин, или лайм)
3 (+1) столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка паприки (сладкой)
0,5 чайной ложки перца кайен
1 чайная ложка черного перца молотого
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
1 кубик куриного бульона
1 кусочек (1х3см) свежего имбиря (по желанию)
6 веточек свежей петрушки (или тимьяна, кинзы, укропа — по вкусу)

Что понадобится

2 формы из фольги (40 х 33 х 8см) для запекания, одноразовые
2 листа кухонной фольги
1 пара тонких полиэтиленовых перчаток

Подготовка

1. Курицу вымыть холодной водой. Срезать лишний жир и отрезать хвостик. Обсушить бумажным полотенцем всю курицу — снаружи и внутри . Удалить маленькие перья из кожицы, если есть.

2. Картошку, морковку, сельдерей и лимон — вымыть.

3. Лук почистить. Пока не резать

4. Зубки чеснока почистить.

5. Веточки петрушки вымыть, пока отложить.

Приготовление

1. Сначала приготовить маринад для курицы. В мисочку высыпать специи — орегано, паприку, перец кайен, черный перец, соль. Смешать всё ложкой. Добавить оливковое масло. Ещё раз всё хорошо смешать (получилась густая смесь).

2. Курицу положить на поднос или большую кухонную дощечку,- спинкой вверх. Руками (надеть перчатки,- теперь пойдёт работа!) нанести маринад на спинку курицы, и натереть её, равномерно. Перевернуть курицу,-
теперь намазать маринадом грудку и всё снаружи. Оставшимся маринадом,- положить его курице в «животик»,- и смазать внутри.

3. Начинить курицу. Лимон разрезать пополам, выжать сок из половинок лимона внутрь «животика». Выжатый лимон также туда поместить. Два (2) зубка чеснока раздавить ножом, добавить к лимону. Затем затолкнуть веточки петрушки, 3 целых зубка чеснока. Кусочек имбиря порезать ломтиками, 2-3 ломтика добавить к начинке (остальные,- будут вместе с картошкой и овощами).

(Подсказка. Курицу, натёртую и начиненную,- желательно, поставить в холодильник на 2 часа. Вынуть из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы она была комнатной температуры, как и овощи. Но если времени нет,- дать курице постоять хотя бы 15 минут после натирания (не в холодильнике).

4. Пока курица «отдыхает после массажа»,- почистить и порезать овощи. Картошку порезать пополам, морковку порезать крупно, на 2-3 части, и стебли сельдерея порезать на 3-4 части. Лук порезать пополам, и затем дольками. Поместить все овощи в миску. Полить оливковым маслом (1 ст ложка, примерно), посолить и поперчить, посыпать паприкой — по вкусу.
Перемешать овощи,- чистыми руками. (Руки — самый лучший инструмент).

5. Курицу перенести в форму для запекания, положить посредине (на спинку).
Выложить картошку и овощи в форму для запекания,- вокруг курицы.
(2 формы для запекания вставить одна в другую,- для надёжности. Фольга не будет прогибаться под тяжестью курицы и овощей).
Теперь, оставшиеся ломтики имбиря — бросить поверх овощей.

6. Включить духовку на 225°C, разогреть. (Прежде, чем поставить курицу в духовку,- нужно сделать ещё одну вещь.!) А в это время, в кружку налить тёплой воды, примерно 0,5-0,75 стакана. Кубик куриного бульона,- порезать ножом на кусочки и бросить в воду. Он быстро растворится,- размешать ложкой и вылить бульон аккуратно в форму, на овощи вокруг курицы.
(Курица после запекания будет более мягкой и сочной).

7. Накрыть форму для запекания двумя листами фольги (можно соединить их, сделать 1 большой лист, чтобы охватил всю форму), плотно прижать и заломить фольгу по краям формы.

Запекание

1. Форму с курицей и овощами поставить в разогретую (225°С) духовку.

2. Запекать — 2 часа. Не пропустить! Включить таймер или засечь время.
(Время запекания зависит и от количества овощей. И,- каждая духовка печёт по-разному). (Вы свободны! Духовка работает на вас! В это время можно приготовить не только салат, но и десерт).

3. Через 2 часа вынуть форму с курицей из духовки. Проверить курицу на готовность,- проколоть кончиком ножа, а овощи проколоть вилкой. И, — на дне формы образовались пряные соки из курицы, специй и овощей,- полить этой ароматной жидкостью всю курицу (большой кухонной ложкой. Осторожно, всё очень горячее!). Теперь вернуть курицу в духовку.

4. Запекать курицу с овощами ещё 25-30 минут, чтобы кожица красиво «загорела» и стала хрустящей (или накрыть форму листом фольги, чтобы не подгорела, но пропеклась хорошо).

5. Вынуть курицу из духовки, ещё раз проверить и убедиться, что курица готова,- ножка двигается легко (мясо отваливается от кости) и соки из курицы выходят прозрачные.
Вот и всё, — выключить духовку!

6. Курицу из формы пока не вынимать. Можно вынуть начинку из «животика» (начинку добавить к печеным овощам, или выбросить,- по желанию).

7. Курицу немного остудить,-15 минут, примерно,- перед разрезанием её на порции и подачей к столу.

Это черное пригоревшее, — это не курица, это специи из маринада. Мясо — белое, мягкое и ароматное. А кожица тонкая и хрустящая. Вкусно!

…Но, не обошлось без приключений,- вдруг оказалось, что у нас нет лимона.
Что делать? -Можно заменить его лаймом. Но лайм оказался не очень сочным.
Пришлось на ходу импровизировать,- очистить апельсин (от сладкой кожуры) и смешать сок апельсина с кислинкой лайма. Цитрусовые улучшают вкус и аромат блюда. Как результат,- запеченная в духовке курятина вышла нежная и сочная. А привкуса апельсина не было совсем,- ни в курице, ни в овощах.
Так что,- «Кухня без приключений,- это не кухня, а угрюмый зал ожидания».
Почти тост!

Курица получилась замечательная! А наши гости даже сказали, что лучшим комплиментом для курицы,- была картошка. (Игра слов: слово «комплимент», изначально, значило как «дополнение», или «последний штрих к портрету».
Картошка запеченная в духовке,- просто фантастика!

Приятного аппетита!