Пастернак
12 Сен 2012, Автор: adminПросмотров: 2 574Пастернак (Pastinaka Sativa) — Корнеплод, относящийся к семейству моркови. Он характерен и похож на членов семейства — петрушку, морковь, укроп и т.д.
Корешки пастернака похожи на морковь и на корешки петрушки. Но отличаются от последних — кремовым цветом «слоновой кости».
Урожай пастернака собирают поздней осенью, оставляя в земле до первых заморозков. Некоторые считают, что оставаясь дольше под землей, пастернак приобретает более сладкий вкус. Пастернак очень мягкий, крохмальный. И потому, что крохмальный — он может заменить картофель на обед. Пастернак можно есть сырым, вареным, обжареным или тушеным.
В корешке пастернака длинной 22см содержится только 130 кал. А так же, полезные организму фолиевая кислота, клетчатка, кальций — 59,2мг, калий -46,4 мг, витамин С, В1, В2, В3, железо цинк.
Покупая пастернак следует как и морковь, — выбирать твердые упругие корешки. Мягкие — это не свежие. И по размеру, — лучше маленькие, средние и большие корешки. Сверх большие корешки — часто бывают очень жесткие и менее вкусные.
Внимание! В некоторых местностях, произрастает дикий пастернак и он вполне съедобен. Но рядом с ним растет растение похожее на пастернак, — легко ошибиться. И вот оно как раз, — ядовитое. (Например, как бывают очень похожи съедобные и ядовитые грибы).
