Перловая крупа
13 Мар 2013, Автор: adminПросмотров: 2 472Перловая крупа
Перловая крупа сделана из ячменя (Hordeum vulgare), одного из основных злаков.
Ячмень — это одно из старейших культурных растений в истории человечества, выращивали его ещё в эпоху Неолита, 10500 лет до н.э.
Дикий ячмень рос на широком пространстве от Средиземного моря до Тибета, выращивали его в Древнем Египте, на Ближнем Востоке. Так же он был известен Грекам и Римлянам, которые использовали его для выпечки хлеба.
До 15 века был одним из основных зерновых продуктов для приготовления хлеба.
Ячмень занимает 5-е место в мире среди зерновых культур . Зерно ячменя используют для производства муки, крупяных изделий — это ячневая и перловая крупы.
Перловая крупа — это обработанное зерно ячменя: первая внешняя оболочка удалена, но сохраняет отруби и зародыши. Перловая крупа, — которая в народе получила название «перловка», — зернышки которой отполированы, что бы придать зерну внешний вид продолговатой жемчужины (Pearl — англ., Perla — ital.).
Перловая крупа очень питательная, в 100 г крупы содержится 63,3г углеводов. Содержит витамины А1, В1, В2, В3, В4, В5, В6, фолаты, витамин Е. Содержит полезные аминокислоты: аргинин, валин, лизин, лейцин, триптофан, тирозин. А так же — железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, селен.
Перловая крупа является компонентом разных диетических продуктов, с ней готовят супы, каши (рецепт перловой каши), тушёные блюда, добавляют в салаты. (Ячменный хлеб вернулся — теперь в форме диетических хлебцов).
Польза для здоровья: — ячмень легко усваивается организмом и даёт много энергии;
полезен для здоровья костей, предотвращает сердечно-сосудистые и лёгочные заболевания; имеет противовоспалительные и успокаивающие свойства, оказывает положительное действие систему пищеварения, усиливает иммунную систему, а так же — облегчает концентрацию и активность мозга, влияет на уровень сахара и холестерина в крови.
Ячмень — главный ресурс энергии в кормах для животных.
Для пищи человека, ячмень используется в основном — для производства пива.
В прошлом веке производили недорогой ячменный кофе. Который так же вернулся сейчас, как заменитель кофе, — он не содержит кофеина (его используют в диетах для похудения, для детского питания, а так же для людей, кому кофеин противопоказан).
Так же, — ячмень используют для приготовления виски, кваса, лечебных конфет (от боли в горле), и в Японии — ячменного чая.
