Mиндаль(Prunus dulcis)
31 Май 2014, Автор: adminПросмотров: 1 577
Mиндаль(Prunus dulcis) — называют миндальными орехами,- но это косточковый плод.
Ядра миндальных орехов — это семечки плода миндального дерева (внешне семечки миндаля похожи на семечки абрикос). Родина — Средиземноморье. Название орехов произошло от греческого слова «амигдале». (Amygdale — греч., almond— англ., almendro -испан., mandorio -итал., mandel -нем.)
В Европе миндаль распространился во времена Римской империи, изначально Римляне называли его «грецким орехом» (Nux graecum),- потому, что Древняя Греция является первой цивилизацией, которая стала культивировать миндаль ещё более 3000 лет до нашей эры.
Ныне миндальные орехи выращивают во многих странах мира, — Испании, Италии, Португалии, Марокко, Турции и др.
Полезные вещества.
Миндаль содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, Е, фолаты; железо, йод, магний, марганец, медь, калий, кальций, фосфор, селен, цинк. А также, — жирные кислоты Омега-3. (Миндальные орехи внешне похожи на семечки абрикос. Миндаль, персик, вишня и абрикос — являются «двоюродными» родственниками).
Польза для здоровья.
В народной медицине древних времён, — миндаль служил как средство против кашля, для смягчения кожи, способствовал заживлению ран. А так же, являлся слабительным и противовоспалительным средством. Употребление миндаля в пищу помогает снизить уровень холестерина в крови, снизить высокое давление и предупредить атеросклероз. Высокий уровень витамина Е — помогает защитить организм от сердечных заболеваний, инфарктов, инсультов. Полезные вещества миндаля — облегчают боли при артритах, обеспечивают эластичность кожи, защищают от диабета и раковых заболеваний. Высокое содержание мононенасыщенных жиров (похожих, как в оливковом масле), — обеспечивает здоровье артерий и сердца, улучшает кровообращение.
Миндаль — является хорошим источником кальция, содержит много флаваноидов (миндаль рекомендуют есть с коричневой кожицей, которая содержит флаваноиды). Без риска набрать лишние килограммы,- миндаль (содержит марганец и медь) даёт много энергии,- так же, помогает наращивать мышечную массу.
Миндаль хорошо утоляет голод,- включая миндальные орехи в диеты для похудения, можно быстрее сбросить лишний вес (миндаль помогает телу сжигать жиры более эффективно). 23г миндаля (0,25 стакана) — это 132 калории. (Миндальные орехи в скорлупе,- сохраняют свои качества лучше и хранятся дольше, чем очищенные).
Использование в кулинарии.
Миндаль является одним из древнейших продуктов питания человека. Популярен в кухнях стран Средиземноморья — в Испании, Италии, Греции. А так же — в Индии, странах Ближнего Востока, странах Северной Африки. Едят миндаль сырым, обжаренным с солью или сахаром, в шоколаде.
Производят из миндаля — миндальную муку, миндальную пасту, миндальное молоко и миндальное масло. Употребляют миндаль для приготовления сладких, а также и не сладких блюд. Используют миндаль для приготовления десертов, выпечки, изготовления кондитерских изделий (нуга, марципан), халвы, конфет, мороженого, напитков (миндальное молоко является популярным освежающим напитком в Сицилии), смузи; для приготовления соусов, салатов, для украшения вторых блюд.
Миндаль разделяют на две категории: сладкий, — который едят, и горький, из которого производят масло и различные ликёры, — один из них — «Аmaretto» («Амаретто»).
