Вкусно и Полезно (ViP)

Салат из рукколы с моцареллой

(и длинным сладким перцем)
(Rucola — итал.)

Как вкусная закуска на обед или…

второе блюдо на ужин, — красивый и сытный салат (без лука).

Отличный ужин для «лентяев», (шутка),- кто не любит стоять у плиты вечером,- а также, — для «экономистов»,- тех кто считает, как бы так сэкономить свет, газ и воду. Но, так как многие из нас немножко «экономисты», и чуть-чуть «лентяи»,… но все — очень любим вкусную домашнюю еду…Вот блюдо,- которое можно приготовить не включая плиту, и не включая свет,- при свечах! Красиво и романтично… Вкусно и Полезно!

(Готовим без соли. Вместо соли — лимон).

На 2 порции:

Ингредиенты.

Руккола ………………………. — 1 горсть листьев
Сыр моцарелла, свежий……… — 0,5 шарика (или 110г)
Огурец………………………… — 1 средний
Помидоры…………………….. — 4 круглых, маленьких
Красный итальянский длинный сладкий перец — 1
Оливковое масло…………… — 2 столовые ложки
Мята свежая………………… — 1 веточка
Лимон……………………….. — 1 шт.
Чёрный перец молотый — по вкусу

Итальянский перец Mаркони Россо (Marconi Rosso — итал.), или Маркони Красный,- это длинный сладкий перец. Он достигает до 20 и более сантиметров в длину. Цвет перца меняется по мере созревания, — зелёный, потом оранжевый и красный. Зелёный перец менее сладкий, красный — более сладкий.
И зелёный, и красный перец можно тушить, жарить, запекать, фаршировать,- но наиболее часто его едят сырым,- в салатах и гарнирах.

100г красного длинного сладкого перца — это 30 калорий.
Содержит витамины А, В1, В6, С; а так же железо, магний, марганец, медь, калий, селен, цинк.

Подгoтовка.

Листья рукколы вымыть, стряхнуть воду. Пока отложить.
Помидоры, огурец, перец, лимон и мяту — вымыть.

-Огурец очистить от кожуры.

-Помидоры — срезать «хвостики», чуточку прихватив и мякоть (так быстрее).
-Перец — пока не резать.

-Веточку мяты — разрезать пополам. Верхушку отложить для украшения.
Листики мяты с нижней части веточки — оборвать и порезать (или порвать) пополам.

-Лимон — разрезать пополам.

Приготовление.

1. Сначала приготовить Салатную заправку.
В небольшую мисочку вылить одну ложку оливкового масла.
Выжать в столовую ложку (чтобы косточки лимона не попали в салат) сок из половинки лимона, затем вылить его в мисочку с оливковым маслом.
Быстро смешать масло и сок при помощи вилки.

2. А теперь Салат.
В среднюю мисочку, глубокую тарелку или салатницу поместить листья рукколы.
3. Затем,- поверх рукколы разбросать листики мяты.
4. Огурец порезать кружочками, выложить поверх рукколы,- по кругу, начиная от края мисочки.
5. Вылить в салат салатную заправку, — круговым движением.
6. Помидоры разрезать на 4 части. Четвертинки выложить поверх огурцов.
7. Сыр моцарелла порезать кружочками,- срезать «горбушку», затем ещё два круглых ломтика, шириной 1-1,5 см, примерно (Вторую половину сыра отложить и использовать для другого блюда).
Кружочки моцареллы — положить посредине салата.
8. Красный перец порезать ломтиками, выложить поверх помидор (Если перец очень длинный, отрезать 6-8 ломтиков для салата, остальную часть перца оставить для другого блюда).

9. Полить салат оставшимся оливковым маслом (1 столовая ложка).
10. Выжать лимонный сок (из второй половины лимона),- побрызгать салат.
11. Смолоть чёрный перец крупно. Поперчить салат, — и подать к столу.

(Подсказка. Маленькие круглые помидоры — можно заменить томатами черри.
А сыр моцарелла, — можно заменить брынзой).

Сервировка.

Если этот салат приготовить как закуску на обед, получится 4 порции. Тогда нужно порезать кружочки сыра пополам. Перца должно быть 8 ломтиков, по 2 на порцию, Можно подавать как на одном блюде, так и в индивидуальных маленьких салатницах.

Как лёгкий ужин на двоих, — это совсем другое дело. Такой сытный салат может спокойно заменить второе блюдо. Салат готовится очень быстро,- и его не надо перемешивать. (Очень удобно,- каждый сам в своей тарелке смешает ингредиенты салата, как ему нравится).

Мята уже есть в салате, — её не видно, но она создаёт приятный аромат, усиленный острой свежестью лимонного сока.
Веточка зелёной мяты посредине, на фоне белого сыра,- как завершение, придаёт блюду красивый вид. (Как говорится, «Сначала мы едим глазами, а потом уже…»).

И если это ужин на двоих, то каждая деталь имеет значение.
Красивая ароматная мята,- просто, молча, не говоря ни слова,- создаёт особенную праздничную атмосферу.
А красота, — это великая сила!

Приятного аппетита! Хорошего настроения!