Вкусно и Полезно (ViP)

Старинное блюдо. Новый вкус…

ему — придадут овощи. Из простых, доступных, — не дорогих продуктов. Вкусно и полезно!

Какие-то 25 минут, и каша готова: в отличие от других бобовых,- чечевицу не нужно предварительно замачивать в воде. А это очень удобно по времени.

Чечевица, одна из древнейших культур,- известна человеку более 9000 лет.
Полезна для сердца, помогает снизить высокое кровяное давление, борется с усталостью, — является источником железа, богата ценной клетчаткой, — чечевица помогает не только сохранить тонкую талию, но и укрепить здоровье.

Чечевица, в последние годы, — была незаслуженно забыта. Но сейчас снова становится популярной, благодаря поклонникам Вегетарианской Кухни и всем, кто придерживается принципов здорового питания. Ценный белок,- который организм получает, в основном, из мяса,- почти в таком же большом количестве содержится и в чечевице.

Чечевица содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, С. А также минералы: железо, калий, кальций, магний, медь, молибден, натрий, фосфор, цинк.
Энергетическая ценность, — 100г чечевицы это 350 ккал.

На 4 порции. (Готовим без соли).

Ингредиенты.

220г (примерно 1 стакан) чечевицы 6-8 стаканов воды
1 луковица
1 большая картофелина
1 средняя морковь
Веточки петрушки — для украшения (по желанию)
Лимон — вместо соли (ломтики + сок)
Чёрный перец, соль — по вкусу

Подготовка.

— Чечевицу высыпать на большую тарелку контрастного цвета и перебрать (убедиться, что нет случайно попавших камешков).
Затем слегка промыть чечевицу водой.
— Морковь, картошину и лимон — вымыть. Лимон пока отложить.
— Морковь почистить и порезать кружочками.
— Картошину почистить и порезать кусочками.
— Веточки петрушки вымыть,- пока отложить.
— Луковицу почистить и покрошить (должна получиться 1 столовая ложка крошенного лука).

Приготовление

1. Вылить воду в кастрюлю и поставить на средний огонь.
2. Бросить в воду морковь, картофель, лук. Довести воду до кипения.
3. Высыпать чечевицу. Уменьшить огонь до ниже среднего. Перемешать.
4. Прикрыть кастрюлю крышкой, оставить щель для выхода пара.
Уменьшить огонь до самого маленького. Варить 20 минут.

5. Каша из чечевицы почти готова.
Нужно проверить её «на вязкость»,- зачерпнуть кашу в ложку. Поставить
ложку под углом 45 градусов. Каша будет свободно «съезжать» с ложки,-
это то что нужно. (Потом чечевица впитает в себя всю свободную жидкость).
Выключить огонь.
6. Накрыть кастрюлю крышкой. Оставить кашу под крышкой на 5 минут.

7. Порезать лимон кружочками. Круглые ломтики порезать пополам.

Выложить кашу в глубокие тарелки или мисочки.
Положить поверх каши ломтик лимона. Оторвать красивые листики с веточек петрушки и украсить блюдо (воткнуть листик петрушки по центру ломтика лимона). Побрызгать кашу лимонным соком.

Ломтик жёлтого лимона, веточка зелёной петрушки, — и готово!
(И лимон, и петрушка — дополняют блюдо приятными ароматами свежести).

Интересно знать.

— Чечевица бывает нескольких видов, которые отличаются по цвету (зелёный. коричневый, красный, жёлтый, чёрный), вкусу и длительности приготовления.
Коричневая чечевица быстро разваривается, и её чаше всего используют для супа. (Коричневая и зелёная чечевица лучше других сохраняют круглую форму бобов после варки, остальные более мягкие).
Зелёная — отличается от остальных наиболее ярким ореховым привкусом.
Красная — разваривается наиболее быстро (красную чечевицу используют в Индийской Кухне для приготовления пюре).
Чёрная чечевица,- также известна под названием «Белуга»,- потому, что во время варки она внешне похожа на чёрную икру.

• В католических странах чечевицу часто использовали как продукт питания, разрешенный во время поста.

• Селен, — минерал найденный в чечевице, сделал её более ценным продуктом питания, — селен известен как анти-раковое средство.
Селен предупреждает возникновение воспалений, снижает рост опасных опухолей, стимулирует иммунную защиту клеток от поражения, а также играет роль в здоровом функционировании печени.

Приятного аппетита! Берегите себя!