Вкусно и Полезно (ViP)

Апельсиновый кекс (на простокваше)

Неотразимый аромат апельсина, — лёгкость в…

приготовлении, плюс доступная цена всех ингредиентов,- одним словом,- успех!
Простой рецепт. (Электромиксер не нужен). Милый домашний кекс на выходные и не только, — выпечка занимает 25-30 минут. Вкусно и полезно!

Этот рецепт понравится многим «полуночникам»,- так как не нужно включать миксер (шум которого может разбудить не только спящую семью, но и соседей).
Так, что можно смело браться за работу! …И утром полакомиться кусочком свежего кекса… Почему бы и нет?, — можно устроить себе «десертный завтрак»!

Интересно знать, — что вкус апельсина занимает почётное третье место после шоколада и ванили, — наиболее любимые и предпочитаемые людьми вкусы, — во всех странах мира.
Есть ещё много интересных фактов об апельсине, — не только фрукте, но и дереве, ведь апельсины выращивали тысячи лет назад. Цветущие апельсиновые деревья распространяют приятный изысканный аромат, — в древние времена цветок апельсина называли афродизиаком. В Индии, на пример, и многих других тёплых странах,- апельсин является символом любви и плодородия.

Дерево апельсина — относится к вечнозелёным, может цвести и плодоносить круглый год, — и живёт до 100 лет! Белые цветы апельсинового дерева очень красивые,- их традиционно используют для украшения на свадебных церемониях.
Они не только в маленьком букетике невесты, но и как ароматное украшение большого свадебного торта.

Апельсины заслужили славу называться вкусным (и полезным для здоровья!)
цитрусовым фруктом. Апельсины содержат витамины А, С, калий, холин, ценные пищевые волокна. Апельсины полезны для сердца, полезны для зрения, помогают бороться против рака, укрепляют иммунную систему и продлевают молодость.

Апельсиновый кекс (на простокваше)

На 1 кекс (8 порций)

Ингредиенты

1 стакан муки обычной, просеять
0,6 стакана сахара-песка +1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1 чайная ложка соды пищевой
1 щепотка соли
0,75 стакана простокваши
0,25 стакана растительного масла (желательно, без сильного запаха)
1 апельсин (цедра — 1 чайная ложка и сок апельсина)
+ 1 апельсин для украшения (фруктовый гарнир)
1 яйцо
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 кусочек сливочного масла (1 чайная ложка, примерно) — для смазывания

Для украшения — грецкие орехи (одна горсть или 0,5 стакана ядер грецкого ореха, мёд или карамельный сироп — по вкусу.
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Что понадобится:

Венчик
Лопатка силиконовая
Лист (круг) вощёной бумаги (или кухонный пергамент)
Кекс-форма круглая (диаметром 20 см), разъёмная

Подготовка

— Включить духовку на 180°С, прогреть 30 минут.
— Смазать дно и края кекс-формы сливочным маслом.
— Дно кекс-формы застелить вощёной бумагой (вырезать ножницами круг по размеру дна кекс-формы).
— Отмерять 1 столовую ложку сахара, — отложить.
— С одного апельсина счистить цедру (на мелкой тёрке), получится 1 чайная ложка, примерно.
— Апельсин (очищенный от цедры) порезать пополам, выжать из него сок в мисочку или пиалу.

Приготовление

1. В средней миске смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, пекарский порошок (разрыхлитель), сода пищевая, соль. Смешать венчиком.
2. В другой миске смешать: простоквашу, растительное масло, яйцо, цедру и сок 1 апельсина, ваниль. Всё смешать венчиком.
3. Мокрые ингредиенты вылить в миску с сухими ингредиентами. Всё смешать при помощи силиконовой лопатки,- до однородной массы.
4. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Выровнять поверхность теста (лопаткой).
5. Выпекать — в разогретой до 180оС духовке, — 25-30 мин.
6. Проверить кекс на готовность, проколоть кекс деревянной палочкой (шампуром или зубочисткой). Если палочка вышла сухая — кекс готов.
7. Вынуть кекс из духовки. Поставить на проволочную решёточку и остудить 5-10 минут не вынимая из формы.
8. Вынуть кекс из кекс-формы.

Остудить на решеточке.

(1. Вынуть апельсиновый кекс из духовки.

2.Остудить кекс на решеточке, не вынимая его из кекс-формы.

3. Вынуть кекс из кекс-формы, остудить полностью.

4. Поместить кекс на блюдо).

Приготовить фруктовый гарнир.

— Высыпать 1 столовую ложку сахара. Всё смешать.
— Второй апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки (удалить тонкую кожицу).
— Очищенные дольки апельсина выложить в мисочку.
— Высыпать 1 столовую ложку сахара на дольки. Перемешать, чтобы все апельсиновые дольки покрылись сахаром.

9. Остывший, или слегка тёплый, кекс выложить на тарелку. (Накрыть кекс чистым тонким кухонным полотенцем и оставить его до утра,- если выпечка кекса была в «ночную смену»).

Или, — порезать «Апельсиновый кекс» на порции, и выложить по кусочку на маленькие тарелочки. Украсить дольками сладкого апельсина (выложить их поверх ломтика кекса, или уложить их рядом с кексом,- как нравится). Посыпать кекс рубленными грецкими орехами, полить карамельным сиропом или мёдом.
Также, можно просто посыпать кекс сахарной пудрой,- в умеренном количестве, — тоже будет красиво. Дело вкуса!

… В каждом случае, — кекс пропёкся отлично, дно не подгорело,- он получился не очень влажный, и не сухой, — а то что надо.
Привлекательный аромат кекса вызывает аппетит! Грецкие орехи и натуральный мёд не только вкусные, но дают энергию и силу. А яркий, такой солнечный цвет апельсина — поднимает настроение! Вкусно!

Рецепты с использованием апельсина

Приятного аппетита! Цветущей весны!