Брюссельская капуста (Brassica oleracea)
27 Ноя 2013, Автор: vkusnopoleznoПросмотров: 2 629Брюссельская капуста
Брюссельская капуста — (Brassica oleracea), — сорт капусты, листовой овощ.
Родина — Северная Европа.
Гибрид капусты, выращенный огородниками возле Брюсселя в 1587 году, — в тогда испанских Нидерландах (ныне Бельгия).
(Choux de Bruxelles — фр., Spruitcool — флам., Brusseler kohl- нем., Coles de bruxelas -исп., Brussels sprouts — aнгл.).
Самыми крупными производителями брюссельской капусты в Европе являются Нидерланды и Германия.
Брюссельская капуста — это листовой овощ, выращенный в форме почек («не распустившихся листьев») на стебле. Стебель вырастает высотой 50-100см. Почка по форме, — выглядит как мини-копия кочана капусты. Диаметр почек 2,5 — 4cm.
Брюссельская капуста содержит богатый набор витаминов А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9,
С, Е, К; холин, фолиевую кислоту. А так же — железо, калий, кальций., магний, марганец, натрий, фосфор, цинк.
Сложный биологический состав Брюссельской капусты — ставит её в один ряд с важными и полезными для здоровья, — продуктами питания.
Брюссельская капуста — помогает предупредить сердечно-сосудистые заболевания, диабет Т-2, полезна для здоровья костей и хорошего зрения. Брюссельская капуста (как и брокколи) содержит вещество сульфорафан (sulforafan), которое обладает мощными противораковыми свойствами.
Размер брюссельской капусты по сравнению с куриным яйцом.
Брюссельская капуста имеет высокие вкусовые достоинства.
По количеству витамина С, важного антиоксиданта, брюссельская капуста превосходит в 1,5 раза апельсины и лимоны.
Этот зелёный овощ доступен круглый год и популярен во всём мире.
Брюссельскую капусту едят сырой, готовят на пару, тушат, обжаривают методом соте, запекают в духовке, — а так же замораживают, консервируют и маринуют.
Готовят: — первые и вторые блюда -(рецепт второго блюда с Брюссельской капустой), салаты, холодные закуски, гарниры к мясным блюдам, а так же используют для украшения различных блюд.
Брюссельская капуста — это ценный диетический продукт. 100г капусты,- это 43 калории.
Благодаря полезным свойствам (много белка, клетчатка, жирные кислоты Омега-3, сера, аминокислоты, ферменты) брюссельскую капусту рекомендуют больным для скорейшего восстановления здоровья.
В диетах для похудения брюссельская капуста так же популярна (благодаря богатому набору витаминов и способности выводить токсины). Этот вкусный и полезный листовой овощ в рационе питания (или диете), — даёт не только плоский живот, и прекрасный цвет лица, — но и поддерживает хорошую иммунную систему.
